本篇文章給大家談?wù)匊u菜店名字大全免費(fèi)，以及好聽(tīng)上口的鹵菜店名字的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,四川大哥賣鹵菜30余年，拌白肉和牛肉干堪稱一絕，每天收入上萬(wàn)元
• 2,鹵起源鹵菜培訓(xùn)：以南北兩道名鹵菜為例，我講鹵菜如何取名？
• 3,吃一口就上癮，2022重慶老饕才知道的鹵菜地圖來(lái)了
• 4,有了這八款鹵水，可以成就一家熟食店，為你省去萬(wàn)元學(xué)費(fèi)

四川大哥賣鹵菜30余年，拌白肉和牛肉干堪稱一絕，每天收入上萬(wàn)元

鹵菜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊坏烂朗?，特別是夏季的時(shí)候，一瓶冰鎮(zhèn)啤酒加上鮮香麻辣的鹵菜，絕對(duì)是一絕，而各地因?yàn)榈乩砦恢煤惋嬍澄幕牟煌?，鹵菜的味道也各有風(fēng)味，但是要說(shuō)最好的吃的鹵菜之一，成都的鹵菜絕對(duì)應(yīng)該榜上有名，而在成都的一條街道上有一家當(dāng)?shù)厝藦男〕缘酱蟮柠u菜店，讓人贊不絕口。

這家鹵菜店店面不是很大，但是因?yàn)榈觊T口的招牌和員工的服裝都是紅色，而這條街上所有的門店基本上都是綠色、黃色、藍(lán)色為主，所以這家店在整條街上看起來(lái)還是比較顯眼的，再加上鹵菜店里的鹵菜香味十足，螺螄粉的味道都不能將其掩蓋，很容易就能夠吸引到路人的注意。

店里面的鹵菜種類很多，葷菜素菜都有，都不會(huì)踩雷，而他們家最令人流連忘返的還是拌白肉，拌白肉的肉都是上好的五花肉，肥瘦相間，煮好后的肉會(huì)被切成均勻的小塊，然后澆上店里面的秘制調(diào)料，攪拌好后進(jìn)行食用，他們家的拌白肉蒜香味十足，肥肉滑而不膩，入口即化，搭配少量的瘦肉，味道堪稱一絕，非常的受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。

除了拌白肉之外，店里面的牛肉干，也是當(dāng)?shù)厝速澆唤^口的存在，他家的牛肉都是當(dāng)天在市場(chǎng)上購(gòu)買的新鮮牛肉，煮熟后，進(jìn)行一定的風(fēng)干，然后鹵制過(guò)后，加入各種的調(diào)料進(jìn)行攪拌，吃起來(lái)的口感鮮香麻辣，很有嚼勁，非常香，而且肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，是下酒的神器。還有陳皮兔、涼皮、鹵雞腿、豬耳朵、兔丁都讓人吃不夠，價(jià)格不算便宜，但是味道在線。

這家店的顧客都是老顧客了，這些顧客吃這家的鹵菜基本上都有10年以上的時(shí)間了，上到老人，下到孩童，都愛(ài)吃他家的鹵菜，所以店里面每天都要鹵制兩次的菜品，上午一次，中午一次，每到晚上，這些菜品基本上都會(huì)被賣光，有時(shí)候還會(huì)供不應(yīng)求，所以店里面的營(yíng)業(yè)額每天都會(huì)過(guò)萬(wàn)。

這家店已經(jīng)開(kāi)了30幾年了，店里面的員工都是十五六年的老員工，都心甘情愿地在店里面干，看得出來(lái)老板很實(shí)在，對(duì)店員和客人都很熱情，由此看來(lái)生意紅火也不是沒(méi)有道理的。

鹵起源鹵菜培訓(xùn)：以南北兩道名鹵菜為例，我講鹵菜如何取名？

學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)，都是為了開(kāi)鹵菜店，但鹵菜店成功有很多因素。有的人說(shuō)萬(wàn)變不離其中，關(guān)鍵是是要把鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)好，這樣沒(méi)有錯(cuò)，但做鹵菜店絕對(duì)不只是要學(xué)好技術(shù)，因?yàn)榧?xì)節(jié)決定成敗，還需要知道怎么去為自己的鹵菜取個(gè)好名字，很多人的鹵菜店就只是賣鹵菜，這就像在某多多買東西，價(jià)格是實(shí)惠嗎？但沒(méi)有品牌效應(yīng)，要想把鹵菜店做好，不但要學(xué)好技術(shù)，選擇朗朗上口的加盟品牌，還需要為自己的鹵菜取一個(gè)好名字，這樣，讓大家一看就能記住，銷量就會(huì)大增。

很多人開(kāi)鹵菜店，是給自己的鹵菜取名字的，忽視這個(gè)細(xì)小的額問(wèn)題，鹵起源以川鹵為主，但也兼顧南鹵和北鹵，所以，今天結(jié)合兩個(gè)南北有名的鹵菜，來(lái)看看鹵菜如何取名?

白云豬手

“白云豬手”是廣東的一道名菜。相傳古時(shí)，白云山上有一座寺院。一天，主持該院的長(zhǎng)老下山化緣去了，寺中一個(gè)小和尚乘機(jī)弄來(lái)一只豬手，想嘗嘗它的滋味。在山門外，他找了一個(gè)瓦壇子，便就地壘灶燒煮，豬手剛熟，不久長(zhǎng)老已化緣歸來(lái)。小和尚怕被長(zhǎng)老看見(jiàn)，觸犯佛戒，就慌忙將豬手丟在山下的溪水中。第二天，有個(gè)樵夫上山打柴，路過(guò)山溪，發(fā)現(xiàn)了這只豬手，就將其撿回家中，用糖、鹽、醋等調(diào)味后食用，其皮脆肉爽、酸甜適口。不久，炮制豬手之法便在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_(kāi)來(lái)。因它起源于白云山麓，所以后人稱它為“白云豬手”?，F(xiàn)在廣州的“白云豬手”，制作較精細(xì)，已將原來(lái)的土法烹制改為燒刮、斬小、水煮、泡浸、腌漬等五道工序制作，最考究的“白云豬手”，是用白云山上的九龍泉水泡浸的。

這個(gè)白云豬手有典故，但從字面上看，白云，簡(jiǎn)潔直白，豬手通俗不復(fù)雜，白云豬手一看就是白顏色的豬腳，看起來(lái)就有食欲，就像吃，就想吃那個(gè)典故，只有這樣簡(jiǎn)潔通俗又能夠產(chǎn)生聯(lián)想的鹵味命名才是好的鹵菜取名。

九轉(zhuǎn)大腸

很多人喜歡吃肥腸，肥腸也是我的最愛(ài)，但能夠記住名字的還是這九轉(zhuǎn)大腸，每次去濟(jì)南，都要過(guò)過(guò)嘴癮。

在清朝時(shí)候的事，在山東濟(jì)南，有一個(gè)富商生意人，姓杜，這位杜姓老板在濟(jì)南開(kāi)了一家九華樓餐館，說(shuō)來(lái)也怪，這杜老板凡事都愛(ài)九字，所以給他手下的生意都取名有九字，這九華樓就是其中的一個(gè)帶九字的場(chǎng)所。

一天，杜老板宴請(qǐng)濟(jì)南當(dāng)?shù)氐馁F客來(lái)九華樓吃飯，其中就上了一道紅燒大腸，這貴客中有一個(gè)文人嘗了嘗紅燒大腸，立刻贊不絕口，說(shuō)什么也要給杜老板的紅燒大腸取個(gè)響亮的名字。杜老板連忙稱好，于是這個(gè)文人說(shuō)：“這紅燒大腸吃起來(lái)猶如古時(shí)煉丹術(shù)士所煉仙丹，仙丹的美味一般都用九轉(zhuǎn)仙丹來(lái)形容，而且杜老板又喜歡九字，何不將這紅燒大腸改名為九轉(zhuǎn)大腸呢？”

二天，眾人一聽(tīng)，齊聲叫好，都為這個(gè)新名字贊不絕口，于是這九轉(zhuǎn)大腸的美名就傳了下來(lái)了！

九轉(zhuǎn)直接指制作工藝復(fù)雜，講究多，大腸直接是食材，通俗明了，把工藝和食材結(jié)合是鹵菜取名的一個(gè)好方法，比如紫燕百味雞，也是這個(gè)原理。

好的鹵菜名字，客人們就會(huì)不自覺(jué)的互相宣揚(yáng)，一個(gè)好的名字更方便人們傳揚(yáng)?？诒褪莻鞒鰜?lái)的。

吃一口就上癮，2022重慶老饕才知道的鹵菜地圖來(lái)了

有人的地方就有江湖，而沒(méi)有鹵味的城市應(yīng)該是不完整的。

在重慶這座極具包容性的城市中，火鍋可謂是撐起了半邊天。而鹵味則像是一顆閃亮的新星，努力占據(jù)著這座城市的一席之地。

雖說(shuō)鹵菜不是每天必須的，卻是生活中萬(wàn)萬(wàn)少不得的。夏天更是重慶飯桌必然少不了這道菜，不管是下飯還是下酒，它都是最好的選擇。

今天GO妹就幫你們打開(kāi)重慶鹵菜地圖，好吃狗速度收藏喔~

01

茅溪菜 金渝總店

這家算得上是GO妹印象中第一次，為了一家鹵菜店專門開(kāi)車去吃了。這家算得上是家常菜和鹵菜的集合店，堪稱物美價(jià)廉。

他們家最出名的都是家常菜和鹵味。今天都只講鹵菜，種類相當(dāng)豐富，而且隨著時(shí)間的推移，基本上現(xiàn)在大火的品種都能在這里找到了。

鹵菜價(jià)格緊跟物價(jià)，現(xiàn)在來(lái)說(shuō)算得上是小貴，他們家的雞腳腳是最愛(ài)，每次吃飯完必須打包2斤帶回家啃起耍，軟糯適中，咸淡剛好。

：渝北區(qū)金渝大道136號(hào)

02

唯壹鹵味

唯壹，這么多年也算得上是當(dāng)?shù)佧u菜中的扛把子。

味型偏向復(fù)合一些，鹵香味重，不僅不辣，還能慢慢吃出一絲絲的回甜。他們家的鹵鴨子最是出名，鴨肉不僅不柴，還越嚼越香。

除了鴨子，各種爪爪、豬耳朵、鴨腸等等都是提前切好，按需稱重，他們家基本吃的就是食材的本味，沒(méi)有各種佐料的抓拌，正宗的鹵味非常香，下酒下飯都很安逸，是不少好吃狗的心頭好。

：南岸區(qū)南坪東路544號(hào)

03

廖排骨

這家店在重慶算是網(wǎng)紅店了，吃過(guò)的都說(shuō)好吃！尤其是他們家的鹵排骨更是一絕！遠(yuǎn)遠(yuǎn)經(jīng)過(guò)都能聞到一股鹵香。

此外，他們叫的其他鹵菜也很有特色，唯一不好的就是他們生意實(shí)在太好了，一般下午四點(diǎn)開(kāi)始賣，稍微去晚點(diǎn)就沒(méi)了。

：輕軌二號(hào)線大溪溝站出來(lái)，朝著解放碑方向走兩百米差不多就到

04

大周鹵菜

都說(shuō)鹵菜永遠(yuǎn)是自家小區(qū)門口的最好吃，大周鹵菜就屬于這樣的存在。

大周是大坪居民心中的鹵菜王者，各種葷菜素菜應(yīng)有盡有，可以選擇的類型是相當(dāng)豐富。來(lái)來(lái)往往路過(guò)的行人，經(jīng)常被他們家的鹵味香得走不動(dòng)路。

他們家的五香鹵豬耳朵和鹵豬蹄，鹵制的得加到好處，加上老板刀工好，每一片都薄如紙片，拌上佐料一豁轉(zhuǎn)，簡(jiǎn)直香到流口水~

：石油路嘉華鑫城D幢

05

小妹鹵菜

大眾喜歡的味道，也是一家屹立三十多年不倒的老店，同樣開(kāi)在南坪和唯一一樣的老鹵店，走純鹵味路線，從來(lái)不打佐料，老板也相當(dāng)?shù)挠袀€(gè)性，夏天生意好的時(shí)候，經(jīng)常早上十一二點(diǎn)就賣完關(guān)門，中午休息也很長(zhǎng)，12點(diǎn)半休息，下午3點(diǎn)才開(kāi)門。

他們家的豬頭肉、豬耳朵、豬尾巴，就特別受老人家的喜愛(ài)，鹵制后又香又耙糯，就算是冷的也一點(diǎn)不生硬，更不會(huì)影響它的口感。

品種也相當(dāng)豐富，咸淡適合，吃完了嘴巴里面還留有余香味兒，這樣的鹵菜就特別適合拿來(lái)解饞和下酒。

：南坪萬(wàn)壽路萬(wàn)壽一村

06

王鴨子

王鴨子三個(gè)字，絕對(duì)算得上解放碑當(dāng)之無(wú)愧的神級(jí)存在了，好多渝中人從小吃到大。以前條件不好的時(shí)候，吃一次王鴨子就跟過(guò)年一樣開(kāi)心。

他們家的鴨子價(jià)格也不貴，鹵制過(guò)后沒(méi)有一點(diǎn)膻味，稱重后店員會(huì)拌上香油芝麻和花椒胡椒粉，非常的有特色，入口有嚼勁還帶一點(diǎn)點(diǎn)的回甜，咸淡也適中，特別是香油搭配起，滋味非常的突出。

：渝中區(qū)解放碑八一路好吃街必勝客樓下

07

星娃子鹵菜

星娃子家是專門做樂(lè)山傳統(tǒng)味道的鹵菜，最出名的就是甜皮鴨。

每只甜皮鴨都經(jīng)過(guò)了炸制，鴨皮油酥又有韌性，咸甜的口感，空口吃一點(diǎn)也不膩，不用去樂(lè)山就能吃到當(dāng)?shù)氐恼谖兜馈?/p>

鹵鵝，分量足肉質(zhì)細(xì)嫩，素菜味道也不錯(cuò)，尤其是土豆更是一絕！喜歡樂(lè)山味道一定不要錯(cuò)過(guò)。

via@瑤瑤Cance

：江北五里店字水中學(xué)附近，聚園面莊隔壁

08

唐大鹵菜

說(shuō)是鹵菜店，但這家店最出名的卻是他們家的口水雞！老板開(kāi)店到現(xiàn)在，差不多有26年，在重慶也算得上是個(gè)地地道道的老店，但凡老店，味道應(yīng)該不得差。

除了口水雞，其實(shí)他們家的熟食味道也不差，鹵味首推肥腸，打整得很干凈，香而不膩，下飯?jiān)俸貌贿^(guò)。

：金山路金子村101號(hào)

09

鄧公本味鹵

一家專門做重慶本味鹵菜的菜館，在天星橋也是數(shù)一數(shù)二的傳統(tǒng)美食，開(kāi)店至今也有20多年的歷史了，他們家不止有鹵菜、水餃、家常菜也是相當(dāng)?shù)某雒?/p>

鄧公家的鹵菜，吃的就是鹵菜的本味，口味醇香，咸淡適中，味道重的還可以沾點(diǎn)干辣椒。

：沙坪壩天星橋馬支路21號(hào)

10

楊老幺霸王鴨

這家鹵味地處黃泥磅的鹵菜店，屬于一個(gè)愛(ài)心報(bào)刊亭小門市，也是開(kāi)了好多年，屬于附近小有名氣本土“網(wǎng)紅”店。

主打的霸王鴨屬于干香型，先鹵制后深加工，每只鴨子身上都裹著濃厚的醬汁，回甜味十足，而且沒(méi)有一點(diǎn)腥味。

：黃泥磅地鐵站3B口旁

當(dāng)然，除了鹵雞鹵鴨鹵雞爪鴨爪外，重慶還有很多鹵肥腸，GO妹之前也做過(guò)盤點(diǎn)，詳情可以戳這里喔→令人上頭！重慶8家地道好吃的肥腸，都藏在這些咔咔角角

重慶這幾家鹵味

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有了這八款鹵水，可以成就一家熟食店，為你省去萬(wàn)元學(xué)費(fèi)

大廚透露八款絕密鹵水配方，看完就可以開(kāi)鹵味店，在家做也可以，只要以相應(yīng)的比例減少香料配比就可以，為你省萬(wàn)元學(xué)費(fèi)。

一、海鮮鹵水(味型:咸鮮、五香微甜)