本篇文章給大家談?wù)労寐牭穆槔睜C店名字，以及麻辣燙店名字有創(chuàng)意的的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,火鍋店起名字大全推薦丨達(dá)恩小二丨起名推薦
• 2,年輕人開改良版麻辣燙店年賺百萬(wàn)，帶動(dòng)周圍店鋪紛紛“變臉”
• 3,誰(shuí)是中國(guó)麻辣燙之王？
• 4,楊國(guó)福沖擊“麻辣燙第一股”，麻辣燙雙雄格局將改變？

火鍋店起名字大全推薦丨達(dá)恩小二丨起名推薦

現(xiàn)在天氣越來(lái)越冷，慢慢地進(jìn)入了寒冬，很多人都喜歡吃火鍋，因?yàn)樵诤曰疱伩梢耘眢w，對(duì)身體非常的有好處和幫助。

那么想開一家火鍋店的老板們?nèi)绾谓o火鍋店起一個(gè)紅紅火火的好名字，在小二跟大家說(shuō)說(shuō)如何給火鍋店起名，同時(shí)收集了一批好聽的火鍋店名字給大家參考。

1、以姓氏起名

用姓氏為餐館起名早已有之。比如，譚家菜、烤肉季、羊羯子李、餡餅周等。這些店共同的特點(diǎn)是不但在店名中突出自己的姓，而且還能從店名中體現(xiàn)出店鋪經(jīng)營(yíng)的具體內(nèi)容。這種取名法能讓顧客一目了然。

2、以地名起名

以一個(gè)城市的區(qū)、縣或街巷命名的餐館也不為少見。這樣命名的好處是突出地區(qū)，讓顧客更了解餐館的具體地理位置，就餐更容易找到。比如，正陽(yáng)門酒樓，一般應(yīng)在前門大街周邊，再如地安門小吃店、新街口飯店，即必定應(yīng)該在地安門或新街口周圍。但這里應(yīng)提醒顧客，在有些城市由于重復(fù)的地名較多，特殊的情況也應(yīng)三思，比如：“三里河烤鴨店”，三里河這個(gè)地名，北京至少有二處，一個(gè)是珠市口以東，一個(gè)是社會(huì)路大街以西。

3、以風(fēng)味起名

有些餐館起名不但有姓氏、地區(qū)，往往最主要的還是盡量突出自己的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和具體的風(fēng)味特色。如供應(yīng)老北京面食的“老北京炸醬面大王”，供應(yīng)正宗川菜的“金山城重慶火鍋城”，“功德林素菜館”等，顧客會(huì)一目了然的理解出是專供素食的餐館。以風(fēng)味起名的餐館，不但能使顧客一目了然其風(fēng)味特色，方便顧客對(duì)菜肴的選定，而且還可節(jié)約顧客的時(shí)間，使用餐有的放矢。

除以上幾種給餐館起名的方法以外，還有許多值得提的內(nèi)容供參考。如以一至十從百至千的數(shù)字起名法。比如“一晶居”、“兩義軒”、“三鮮燒麥館”、 “四海酒家”等以此類推。還有選用方位起名法，如東、南、西、北、中、上、下、左、右等。還有用寓意起名的方法，如“福、祿、壽、喜”等。當(dāng)然還可舉出許多起名的方式方法，但所起的店名要與餐館的具體內(nèi)涵有關(guān)聯(lián)并切合實(shí)際為好。

1、名稱設(shè)計(jì)基本規(guī)律

在名稱設(shè)計(jì)原則方面要有識(shí)別性、獨(dú)創(chuàng)性、整體性。一是字體講究整體效果，好認(rèn)好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。

2、名稱設(shè)計(jì)基本要求

一是與顧客消費(fèi)層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對(duì)象、習(xí)慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是取名要求簡(jiǎn)單明快，不要輕易改動(dòng)，注意獨(dú)創(chuàng)性

火鍋店的名稱，有的直接體現(xiàn)風(fēng)味。如“辣妹子火鍋店”突出辣味；有的是以地名為特色，如各式各樣的“重慶火鍋”、“彩云天滇味火鍋”；有的是以特色原料為主，如“小肥羊”、“福華肥?！钡?。

對(duì)于火鍋店的名稱設(shè)計(jì)，如果用一句話來(lái)概括，那就是火鍋店的名稱要能夠體現(xiàn)火鍋店的最大特色。

1、不可盲目追求時(shí)尚

有人認(rèn)為時(shí)尚是最能吸引顧客并能帶來(lái)高額利潤(rùn)的。事實(shí)上，時(shí)尚在經(jīng)營(yíng)中只是一種炒作。炒作產(chǎn)品可以，但炒作企業(yè)字號(hào)是很危險(xiǎn)的，因?yàn)榱餍械每?，消亡得也快。作為要長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的餐飲店，依靠的是長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)方針，而不是短期投機(jī)。比如餐飲業(yè)流行“老三屆”題材時(shí)，眼看著“北大荒”、“黑土地” 顧客盈門，轉(zhuǎn)眼呼啦啦冒出一堆“南大荒”、“黃土地”。然而風(fēng)頭一過，可就真的只剩下一片“荒”“地”了，倒不如“小土豆”踏踏實(shí)實(shí)，一步一個(gè)腳印。

2、不可侵權(quán)

侵權(quán)是要承擔(dān)法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償?shù)?。不僅冒名是侵權(quán)，名稱相近也是侵權(quán)。如對(duì)“全聚德”，就有過“金聚德”、“全聚德”、“德聚全”等多種形式的侵權(quán)，最后都被依法取締了。

3、不可冷僻怪異

有人認(rèn)為使用冷僻字會(huì)收到奇兵之效，但不能被顧客正確認(rèn)讀的字號(hào)會(huì)有什么好的口碑呢?怪異產(chǎn)生的心理作用是刺激，而顧客到餐飲店是為了享受服務(wù)，而不是尋求刺激。

4、慎用地名、人名

在使用地名時(shí)，一定要使當(dāng)?shù)氐莫?dú)特風(fēng)味和餐飲店的菜品特色相結(jié)合，否則寧可不用。另外，地名沒有專用權(quán)，會(huì)降低字號(hào)的獨(dú)特性。在使用人名時(shí)，要考慮人名的社會(huì)影響和知名度，以及餐飲店是否擁有獨(dú)家使用權(quán)，如知名度不高、社會(huì)上有負(fù)面影響或容易產(chǎn)生法律糾紛的，寧可不用。

5、登記注冊(cè)

店名起好后，必須到餐飲店所在地工商局辦理核準(zhǔn)登記注冊(cè)手續(xù)，經(jīng)核準(zhǔn)登記注冊(cè)后才能享有專用權(quán)。

在工商局領(lǐng)取《企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)申請(qǐng)書》，同時(shí)提交股東、發(fā)起人或組建單位的資格證明、申請(qǐng)人的身份證明及指定或委托的證明文件，以及需要提交的其他文件。在《企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)申請(qǐng)書》上，按照優(yōu)先選擇順序先后填寫五個(gè)起好的名號(hào)提交工商局。注意至少要準(zhǔn)備五個(gè)預(yù)先起好的名號(hào)，并且要使用全稱。主管工商局依照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行核查、檢索，按順序決定核準(zhǔn)一個(gè)符合規(guī)定的名稱予以注冊(cè)登記，并發(fā)給《企業(yè)名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》。

6、注意我國(guó)法律對(duì)企業(yè)名稱的規(guī)定

我國(guó)《企業(yè)名稱登記管理規(guī)定》第九條規(guī)定：“企業(yè)名稱不得含有下列內(nèi)容和文字：有損于國(guó)家、社會(huì)公共利益的；可能對(duì)公眾造成欺騙或者誤解的；外國(guó)國(guó)家(地區(qū))名稱、國(guó)際組織名稱；政黨名稱、黨政軍機(jī)關(guān)名稱，群眾組織名稱、社會(huì)團(tuán)體名稱及部隊(duì)番號(hào)，漢語(yǔ)拼音字 母（外文名稱中使用的除外）、數(shù)字；其他法律、行政法規(guī)規(guī)定禁止的?！?/p>火鍋店名字大全推薦

紅紅火火　

熱辣辣火鍋店　　

滾燙時(shí)代火鍋店　　

好燙火鍋　　

火一把　　

火道佳火鍋店

火辣辣火鍋店　　

大碗國(guó)火鍋店　　

撈得爽火鍋店　　

江楓漁火火鍋店　　

狀元紅火鍋　　

君味老火鍋　　

巴渝老火鍋　　

巴鄉(xiāng)佬老火鍋　

重慶孔亮火鍋

品味堂

逗撈坊

那地方

南山火鍋城

紅砂碼頭魚排

大嘴魚鄉(xiāng)

黃記煌三汁燜鍋

鼎鼎香

成都湯鍋王

香港撈福來(lái)

重慶秦媽火鍋

吳銘火鍋

老北京羊蝎子

楚湘苑

吃著樂火鍋店

辣妹子火鍋店

都來(lái)涮火鍋店　　

鮮香閣火鍋店　　

有間火鍋店　　

麻辣燙火鍋店　　

火焰山火鍋店　　

鍋鍋香火鍋店　　

巴食火鍋店　　

辣動(dòng)火鍋店　　

五辛火鍋店　　

窩窩店火鍋　　

君償來(lái)火鍋　　

特美香火鍋店　　

比家香火鍋店

蜀九香火鍋　　

紅胖子火鍋　　

囧囧老火鍋　　

下里巴人老火鍋　　

十三老火鍋　　

來(lái)吃老火鍋　　

四季老火鍋　　

麻辣一方火鍋店　　

味絕火鍋店　　

香鍋里辣　　

萬(wàn)客來(lái)火鍋　　

爽口火鍋店　　

麒麟火鍋　　

三味真火　　　

絕味紅湯鍋 　　

怡品鮮老火鍋　　

旺里火鍋　　

辣妹子火鍋店　　

隆盛客火鍋店　　

酷辣辣火鍋店　　

口福居火鍋　　

峰香苑　　

大眾火鍋　　

兄弟火鍋

年輕人開改良版麻辣燙店年賺百萬(wàn)，帶動(dòng)周圍店鋪紛紛“變臉”

這個(gè)夏天，杭州一家知名論壇上，討論麻辣燙的帖子突然多了起來(lái)，麻辣燙儼然一副杭城路邊小吃“當(dāng)家小生”的模樣。不足15平方米的小店內(nèi)，擺上空調(diào)和冰柜，再加上幾張桌子和凳子，裝備雖然簡(jiǎn)單，但是對(duì)于一間街頭麻辣燙店來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是相當(dāng)不錯(cuò)了。店小更顯得客人多。據(jù)說(shuō)小張的店天天是“濟(jì)濟(jì)一堂”。

店內(nèi)的6張桌子已經(jīng)坐滿了人，陸續(xù)還有客人進(jìn)來(lái)打聽“有沒有位子”。店內(nèi)埋頭大吃麻辣燙的大都是20歲上下的小青年，有的是逛街逛累了來(lái)小店里解饞的，有的是路過的游客來(lái)這里填肚子，還有幾位是小店的忠實(shí)“粉絲”，據(jù)說(shuō)是過兩天就忍不住來(lái)報(bào)到一次。

這幾天，杭城持續(xù)高溫，很多人都感嘆沒胃口吃東西。但麻辣燙店卻仿佛一夜間遍地開了花。20出頭的小戴稱自己是麻辣燙的忠實(shí)顧客，“夏天天氣熱，吃其他東西都沒什么味道，只有吃麻辣燙，熱上加熱，這滋味可真是太爽了。”麻辣燙是重慶的名小吃，但是，幾家麻辣燙店主有安徽人、四川人、杭州人，還有臺(tái)灣人……卻都不是重慶人。因?yàn)橹貞c的麻辣燙都以口味濃重又偏辣的紅湯作湯底，而吃慣清淡口味的杭州人是不喜歡吃的?！耙?yàn)槁槔睜C技術(shù)含量并不是很高，請(qǐng)重慶師傅操刀的成本又比品牌加盟低，所以杭州市面上都以自主經(jīng)營(yíng)的店鋪為主。”有店主表示。

“如今在杭州，麻辣燙已經(jīng)開了大大小小不下幾百家門店?！?，皮市巷、孩兒巷、長(zhǎng)生路、板橋路、文三路、德勝路……凡是人口密集的地方都能覓到它的蹤影。海帶、土豆、羊肉、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、藕、空心菜、排骨……五毛錢的素菜，一至兩元的葷菜，客人們?nèi)齼蓛山Y(jié)伴，各拿一大把自己愛吃的串串煮進(jìn)湯鍋里，再喝喝冰鎮(zhèn)啤酒。

4個(gè)人吃個(gè)百來(lái)塊錢，差不多就酒足飯飽了?？腿擞X得夠味又實(shí)惠，麻辣燙店主也是邊忙邊偷著樂——生意小利潤(rùn)不小，賣一串花菜毛利潤(rùn)可就是3毛錢，扣除成本2.4萬(wàn)元到元、人工一萬(wàn)元、月租金一萬(wàn)元，一個(gè)十幾平方米的小店每月盈利至少上十萬(wàn)元。

因?yàn)榈囟魏谩⑸夥€(wěn)定，長(zhǎng)生路上的小張最近正琢磨著抓住這股杭兒風(fēng)找機(jī)會(huì)擴(kuò)充店面?！拔宜氵^了，按目前這個(gè)火爆勁，店面如果能擴(kuò)一倍，利潤(rùn)肯定也能翻番。”

本文來(lái)自生意經(jīng)，創(chuàng)業(yè)家系授權(quán)發(fā)布，略經(jīng)編輯修改，版權(quán)歸作者所有，內(nèi)容僅代表作者獨(dú)立觀點(diǎn)。[ 關(guān)注創(chuàng)業(yè)家公眾號(hào)（ID:chuangyejia），讀懂中國(guó)最賺錢的7000種生意 ]

誰(shuí)是中國(guó)麻辣燙之王？

你是否想過，中國(guó)最牛的麻辣燙品牌是哪一家呢？

如果從開店數(shù)來(lái)看 ，它是一家從哈爾濱街頭孕育起來(lái)的麻辣燙連鎖企業(yè)。

短短19年間，它不僅把店開遍了全國(guó)31個(gè)省市，整出近6000家加盟店，還把店開到了韓國(guó)、日本和澳大利亞，讓外國(guó)人也有機(jī)會(huì)嘗一嘗這又麻又辣又燙的中國(guó)味道。

而它的創(chuàng)始人，卻是個(gè)連辣都不吃的東北人——楊國(guó)福。

如今楊國(guó)福集團(tuán)已經(jīng)向港交所遞交了上市申請(qǐng)，準(zhǔn)備沖刺“麻辣燙第一股”。

而除了楊國(guó)福，還有另一個(gè)麻辣界響當(dāng)當(dāng)?shù)拿帧獜埩痢?/p>

2005年，一個(gè)叫張亮的年輕人也不甘寂寞，跟著開了家麻辣燙店，自此兩家品牌開始了長(zhǎng)達(dá)十幾年的相愛相殺之路。

這才有了今天麻辣燙界楊國(guó)福和張亮“雙雄爭(zhēng)霸”的局面。

為什么麻辣燙雙雄是兩個(gè)男人在各領(lǐng)風(fēng)騷？

張亮又和楊國(guó)福有什么關(guān)系？

一碗街邊小小的麻辣燙又憑什么做到今天這么大的規(guī)模？

楊國(guó)福和張亮，誰(shuí)才是真正的麻辣燙之王？

大家好，我是帶你扒下行業(yè)底褲，露出各種商業(yè)內(nèi)幕的名偵探牛腩。

今天，我們將一起掀開麻辣燙的底褲，去探尋楊國(guó)福和張亮背后的商業(yè)邏輯。

很多人不知道的是，楊國(guó)福的經(jīng)歷，比楊國(guó)福麻辣燙本身還神奇。

20多年前，楊國(guó)福還是哈爾濱的一名小商販。

初中就輟學(xué)的他放過羊，養(yǎng)過雞，也到縣城收過破爛，迫于生計(jì)還在街邊擺過攤，時(shí)不時(shí)就跟城管玩游擊戰(zhàn)。

但就是這樣一把爛牌，在日后愣是給他盤活了。

2000年，在街邊賣烤魷魚的楊國(guó)福，偶然見識(shí)到了麻辣燙生意的火爆，雖然人到中年，但他還是決定跟風(fēng)梭哈一把。

當(dāng)時(shí)東北的麻辣燙還大多是四川人開的，重麻重辣的口味讓吃不了辣的楊國(guó)福分分鐘化身噴射戰(zhàn)士，但也讓他察覺到這其中的商機(jī)——能不能做出一碗更適合東北人的麻辣燙？

于是他在自己租來(lái)的小地下室里，一天天琢磨著改良湯底。

這一改，就是三年。

2003年，楊國(guó)福麻辣燙的前身“楊記麻辣燙”在哈爾濱永和街正式開業(yè)：

和四川的紅油麻辣燙不同的是，楊國(guó)福麻辣燙改用牛骨高湯打底，減少麻辣感，同時(shí)為了讓湯喝起來(lái)更鮮甜，還非常奇葩地加入了冰糖和奶粉，結(jié)果，味道卻意外的不錯(cuò)。

一碗“可以喝”的東北麻辣燙，就這樣被誤打誤撞地發(fā)明了。

對(duì)于大部分吃不了辣的人來(lái)說(shuō)，這種麻辣燙吃起來(lái)可舒服多了，所以楊國(guó)福麻辣燙早期的生意一直很好。

但是，楊國(guó)福麻辣燙能火遍全國(guó)，卻還和當(dāng)時(shí)的時(shí)代背景有關(guān)。

上世紀(jì)90年代，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，東北大量職工下崗失業(yè)。

而麻辣燙門檻低上手快，就算是核心的底料，也可以像楊國(guó)福一樣自己慢慢摸索，最多就味道差點(diǎn)；而且它價(jià)格親民，還特別適合寒冷的東北，所以自然而然成了很多人的創(chuàng)業(yè)首選。

楊國(guó)福就是其中一員。

但看過《人世間》這類年代劇的或許都能感受到，在東北這個(gè)講究人情往來(lái)的地方，幾家親友相互幫襯找活計(jì)的情況太普遍了，當(dāng)時(shí)低迷的經(jīng)濟(jì)也讓他們更多時(shí)候都選擇了抱團(tuán)取暖。

眼見楊國(guó)福的小日子過得風(fēng)生水起，他的親戚朋友也坐不住了，紛紛進(jìn)場(chǎng)想跟著分一杯羹。

在親友團(tuán)的“加持”下，楊記麻辣燙很快發(fā)展出了二三十家門店，只不過這時(shí)期嚴(yán)格來(lái)說(shuō)并不算加盟，有些店連加盟費(fèi)都沒收，更像是給他們“友情贊助”了一個(gè)牌子。

而在當(dāng)時(shí)“大量失業(yè)人群+麻辣燙的低門檻+親友間的人情往來(lái)”幾重buff的疊加下，恰恰構(gòu)成了產(chǎn)業(yè)集群的初始條件。

事實(shí)上，東北早期做麻辣燙的人大多來(lái)自同一個(gè)地方——哈爾濱賓縣。

在這個(gè)常住人口不足50萬(wàn)的地方，卻誕生了楊國(guó)福、張亮、汆悅、鴻興源和馬玉濤等一眾麻辣燙品牌。

就拿麻辣燙界的另一個(gè)巨頭“張亮麻辣燙”來(lái)說(shuō)：

2005年，看到楊國(guó)福麻辣燙的成功，年僅20歲的張亮興沖沖地湊了2萬(wàn)多塊錢，也跟著干起了麻辣燙，并且也帶動(dòng)起了身邊一批親戚朋友。

當(dāng)然，這個(gè)張亮和參加《爸爸去哪兒》的明星張亮不是同一個(gè)人，以前還有人想沖張亮麻辣燙結(jié)果沖錯(cuò)了地方，而鬧出笑話。

而且和之前網(wǎng)傳楊國(guó)福是張亮舅舅的說(shuō)法不同的是：

楊國(guó)福其實(shí)是張亮姑家的表姐夫，兩人是平輩。

真正和楊國(guó)福有血緣關(guān)系的，是汆悅麻辣燙的創(chuàng)始人楊國(guó)庫(kù)，也即楊國(guó)福的弟弟。

他還曾在楊國(guó)福的餐飲企業(yè)中擔(dān)任過股東：

所以賓縣早期做麻辣燙的人其實(shí)大多都沾親帶故，然后朋友托朋友，又不斷裂變出新的麻辣燙品牌。

但另一方面，由于下崗職工太多了，他們做的麻辣燙光靠賓縣根本消化不了，這才逼著麻辣燙從賓縣逐步走向整個(gè)東北乃至走向全國(guó)，形成了今天“流動(dòng)性產(chǎn)業(yè)集群”的奇觀。

這一點(diǎn)，其實(shí)跟今天遍布全國(guó)的沙縣小吃有異曲同工之處。

所以，與其說(shuō)是楊國(guó)福選擇了麻辣燙，不如說(shuō)，是時(shí)代選擇了麻辣燙。

是產(chǎn)業(yè)集群的助力讓麻辣燙得以風(fēng)靡全國(guó)。

而楊國(guó)福麻辣燙又恰好登上了這趟快班車，并且在這個(gè)過程中不斷構(gòu)建自己的“護(hù)城河”，這才讓它今天得以沖刺“麻辣燙之王”的寶座。

此外，想要快速擴(kuò)張，資金也得能跟上，這就不得不談到楊國(guó)福的加盟策略。

很多人不知道的是，加盟商才是楊國(guó)福麻辣燙真正的大客戶。

根據(jù)我在楊國(guó)福官方公眾號(hào)找到的數(shù)據(jù)：

楊國(guó)福麻辣燙在北上廣深每年的加盟費(fèi)是27900元，港澳臺(tái)地區(qū)的加盟費(fèi)則是39999元，其他地級(jí)市等則相對(duì)便宜點(diǎn)，此外還有1到3萬(wàn)的保證金。

光這一項(xiàng)每年就能給楊國(guó)福帶來(lái)不菲的收入。

但是，這還不是楊國(guó)福麻辣燙的營(yíng)收大頭。

查看上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司最近披露的招股書，可以看到加盟費(fèi)僅占它收入的5%左右：

有意思的是，和加盟費(fèi)合并在一起的，還多了一項(xiàng)“系統(tǒng)維護(hù)費(fèi)”：

此外，楊國(guó)福麻辣燙靠著向加盟商收取各種食材、物料和設(shè)備費(fèi)等，2020年一年就賺了10個(gè)億，占比89.8%。

這才是楊國(guó)福的主要收入來(lái)源。

但是，光靠這點(diǎn)還不足以讓楊國(guó)福成為“麻辣燙之王”。

在楊國(guó)福的招股書，我找到一份按商品交易總額劃分中國(guó)前五大麻辣燙品牌集團(tuán)的表格。

雖然這里寫的是“A集團(tuán)”，但是根據(jù)各項(xiàng)數(shù)據(jù)也不難猜出，這就是張亮麻辣燙。

可以看到，張亮麻辣燙不管是商品交易總額還是餐廳總數(shù)上都跟它十分接近：

而且雙方都以加盟模式為主。

所以對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，每年最重要的是吸引足夠多的加盟商加入，只要不斷有加盟商入局，他們就有源源不斷的加盟費(fèi)、食材費(fèi)、設(shè)備費(fèi)等等進(jìn)袋。

相比之下，餐廳的衛(wèi)生、服務(wù)、味道反而沒那么重要。

這其實(shí)才是他們屢次被曝出衛(wèi)生問題的一個(gè)很重要的原因：

真正讓楊國(guó)福麻辣燙和張亮麻辣燙拉開差距的，是楊國(guó)福對(duì)內(nèi)部一系列大刀闊斧的改革。

2015年前后，楊國(guó)福從東北跑到上海之后，就開始著手?jǐn)U建自家的物流分倉(cāng)：

截至去年9月，楊國(guó)福麻辣燙已經(jīng)在全國(guó)布局了10個(gè)常溫食材和23個(gè)凍品食材物流基地，讓它的食材可以更快供應(yīng)給全國(guó)各地的加盟商。

這就已經(jīng)為楊國(guó)福麻辣燙輻射全國(guó)打下了基礎(chǔ)。

2018年，楊國(guó)福還在四川成都建立了自己的研發(fā)工廠。

這些，才是如今楊國(guó)福商業(yè)王國(guó)最大的殺手锏。

麻辣燙，向來(lái)是一種很特殊的餐品。

它起源于四川樂山，那里纖夫在拉纖之余，在江邊支起瓦罐，就地取材，再加入海椒、花椒等調(diào)料，靠著它果腹、驅(qū)寒。

直到，它響應(yīng)時(shí)代的呼喚，在那個(gè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的重要關(guān)口，從四川的江邊走到了東北的街頭，又漸漸蔓延向了全國(guó)。

紅油湯汁漸漸變成了大骨高湯，江邊美食變成了連鎖快餐，味道也開始變得平和溫順。

但它仍然是冬季最強(qiáng)的抗寒食品之一。

在寒風(fēng)呼嘯的街頭，沒有什么比一碗熱氣騰騰的麻辣燙更加誘人的了。

它便宜、方便，既不像火鍋那樣熱鬧奢侈，也不像方便面那樣孤獨(dú)單調(diào)。

它也解決過我這個(gè)選擇困難癥“患者”的吃飯困境，讓我在不知道吃什么的時(shí)候可以有一個(gè)折中的選擇，一個(gè)人也可以吃上很多菜品，葷素隨心。

它溫暖了無(wú)數(shù)學(xué)生和打工人的深夜，為我們提供了一種廉價(jià)易得的酸甜苦辣。

不管怎么走，怎么變，這或許，才是麻辣燙能夠風(fēng)靡全國(guó)更深層次的東西。

人間煙火氣，最撫凡人心。

【1】楊國(guó)福麻辣燙：從0到5000，它是如何發(fā)展成為全國(guó)品牌的？.《洪波高端訪談》采訪視頻

【2】賓縣雙雄記：楊國(guó)福和張亮的麻辣江湖 .《財(cái)經(jīng)》特別報(bào)道

【3】道歉背后的楊國(guó)福麻辣燙：公司不融資，忙的是“收割”加盟商.《財(cái)經(jīng)天下》周刊

【4】楊國(guó)福官網(wǎng)

【5】楊國(guó)福招商加盟微信公眾號(hào)

【6】楊國(guó)福和東北麻辣燙：東北經(jīng)濟(jì)的另一面.吳曉波頻道

【7】5千家店！竟被一個(gè)不吃辣的東北人打造出“麻辣燙王國(guó)”.紅星新聞

【8】張亮麻辣燙創(chuàng)始人談創(chuàng)業(yè)故事和經(jīng)營(yíng)之道.《洪波高端訪談》采訪視頻

【9】上海楊國(guó)福企業(yè)管理（集團(tuán)）股份有限公司招股書

楊國(guó)福沖擊“麻辣燙第一股”，麻辣燙雙雄格局將改變？

?近日，擁有6000余家門店、年?duì)I收超10億的楊國(guó)福麻辣燙提交《股份有限公司境外首次公開發(fā)行股份審批》材料，正式?jīng)_刺“麻辣燙第一股”。

這是否會(huì)為麻辣燙這個(gè)品類再加一把火？如果楊國(guó)福麻辣燙成功上市，麻辣燙市場(chǎng)格局會(huì)發(fā)生怎樣的改變？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：陳漠。

餐飲業(yè)在這個(gè)虎年春節(jié)的存在感，似乎有點(diǎn)高。

一方面，疫情之下，預(yù)制菜風(fēng)頭正盛，餐飲和社交娛樂、手機(jī)數(shù)碼，成為虎年春節(jié)假期的三大消費(fèi)。

另一方面，春節(jié)前后，餐企又掀起了新一輪的資本潮。1月25日，鄉(xiāng)村基向港交所遞交了招股說(shuō)明書，準(zhǔn)備二度上市；1月27日，有媒體發(fā)現(xiàn)騰訊系企業(yè)入股了牛肉面品牌馬記永；近日，估值約70億元的和府撈面，擬實(shí)施境外上市計(jì)劃……

而前不久，擁有6000余家門店的楊國(guó)福麻辣燙宣布沖刺上市，更是引人注目。

從沒有名字的小店到?jīng)_擊上市的巨頭

中國(guó)證監(jiān)會(huì)1月27日披露，上海楊國(guó)福麻辣燙已向證監(jiān)會(huì)遞交申請(qǐng)，這意味著，一旦獲得受理，楊國(guó)福很快就可以在港交所遞交招股書，并有望成為“麻辣燙第一股”。

眾所周知，楊國(guó)福麻辣燙這個(gè)品牌名取自創(chuàng)始人楊國(guó)福的名字，而出身哈爾濱濱縣，15歲就輟學(xué)的楊國(guó)福，和流行于川渝的麻辣燙本沒什么聯(lián)系。據(jù)了解，楊國(guó)福20歲左右時(shí)去投奔在夜市擺小吃攤的姑姑，恰好看到附近一家賣麻辣燙等小吃的快餐店爆火，這才在心中種下了開一家麻辣燙店的種子。

2000年，楊國(guó)福和妻子開始賣麻辣燙。一開始，夫妻倆的小店連招牌都沒有，到2003年才有了“楊記麻辣燙”的字號(hào)。2005年，才正式注冊(cè)了楊國(guó)福麻辣燙。

最初，楊國(guó)福麻辣燙的店都是楊國(guó)福自己開的，后來(lái)他的親戚們看到生意不錯(cuò)，也紛紛打著楊國(guó)福的牌子開起了店。再后來(lái)，楊國(guó)福放開了加盟，門店便開到了全國(guó)各地，甚至拓展到了海外市場(chǎng)。

△圖片來(lái)源：楊國(guó)福麻辣燙供圖

楊國(guó)福麻辣燙官網(wǎng)顯示，到2021年，其加盟店已達(dá)6000余家，遍布全國(guó)各大省市，此外，在加拿大、澳大利亞、日本、韓國(guó)以及新加坡等國(guó)家也都已鋪設(shè)門店。

楊國(guó)福本人曾透露，他們?cè)?019年的營(yíng)收預(yù)計(jì)為13億元，其中加盟費(fèi)只占20%左右，其余多數(shù)營(yíng)收主要來(lái)自向加盟商銷售的調(diào)味料、食材、廚房設(shè)備、餐廳家具等。

能把麻辣燙這個(gè)街邊小吃，做到6000余家門店、年?duì)I收10億+，并且沖刺上市，楊國(guó)福麻辣燙和楊國(guó)福本人，堪稱“逆襲”典范。

如果楊國(guó)福成功上市，

麻辣燙市場(chǎng)將會(huì)發(fā)生什么變化？

楊國(guó)福麻辣燙沖刺上市，某種程度上已經(jīng)證明了楊國(guó)福麻辣燙和楊國(guó)福本人的成功。而如果它成功上市，又將給麻辣燙這個(gè)品類帶來(lái)什么變化呢？

在回答這個(gè)問題之前，我們得先將目光轉(zhuǎn)向麻辣燙整個(gè)品類的市場(chǎng)格局。

說(shuō)到楊國(guó)福，不得不提起“麻辣燙雙雄”的另一方——張亮麻辣燙。據(jù)了解，如今，張亮麻辣燙也已經(jīng)在全國(guó)開出了6000余家門店，在門店數(shù)上與楊國(guó)福麻辣燙幾乎齊頭并進(jìn)。

△圖片來(lái)源：張亮麻辣燙供圖

而除了兩大巨頭外，近年來(lái)，麻辣燙品類也誕生了不少門店數(shù)百家甚至近千家的連鎖品牌，它們有的同樣發(fā)家于東北，有的則是起源于上海、杭州、天津等地。

比如，2017年在上海成立的覓姐麻辣燙，至今已開出了700多家門店；同樣發(fā)跡于上海的小蠻椒麻辣燙，則斬獲番茄資本、絕了基金等多輪融資；定位麻辣拌一炮而紅的小谷姐姐，如今門店數(shù)也已逾600家；吉阿婆麻辣燙，門店數(shù)也有600家左右。

△圖片來(lái)源：小蠻椒官微

在眾多連鎖品牌，尤其是楊國(guó)福麻辣燙和張亮麻辣燙這兩大巨頭的推動(dòng)下，麻辣燙這個(gè)品類在2015-2017年左右呈現(xiàn)出了巨大的發(fā)展勢(shì)能。

2018年-2019年間，企查查數(shù)據(jù)顯示，麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量連續(xù)兩年突破4萬(wàn)家，年注冊(cè)量十年漲了7倍。

到了2020年，麻辣燙品類的發(fā)展開始進(jìn)入平穩(wěn)期。隨著市場(chǎng)的逐漸動(dòng)態(tài)飽和，品類勢(shì)能開始走向平緩。

《中國(guó)餐飲品類與品牌發(fā)展報(bào)告2021》數(shù)據(jù)顯示，2020年尚在營(yíng)業(yè)的麻辣燙品牌有60%創(chuàng)立于近十年，其中2014-2018年這五年間占比最多，2018年后，麻辣燙新創(chuàng)品牌數(shù)量明顯開始下降，2020年更是跌到了0.3%，為近十年最低。

不難看出，麻辣燙市場(chǎng)的創(chuàng)業(yè)熱情稍顯低迷，新入局的品牌也越來(lái)越少。

聊完品類市場(chǎng)發(fā)展情況后，我們?cè)倩貧w正題。

楊國(guó)福麻辣燙選擇在這個(gè)時(shí)候上市，或許也有進(jìn)一步刺激市場(chǎng)、拓展市場(chǎng)的考慮。

紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）專欄作者白墨就表示，現(xiàn)在楊國(guó)福雖然是麻辣燙領(lǐng)軍品牌，但與其他品牌相比，仍未達(dá)到絕對(duì)領(lǐng)先的地步，這個(gè)時(shí)候選擇上市，可以加快擴(kuò)張速度、盡快更大份額地占領(lǐng)市場(chǎng)，從而奠定絕對(duì)領(lǐng)先的地位。

同時(shí)白墨也表示，目前楊國(guó)福麻辣燙的門店數(shù)是6000家左右，而楊國(guó)福麻辣工廠的承載量是2萬(wàn)家，也就是說(shuō)其工廠有明顯的產(chǎn)能過剩，如果成功上市，便能募到資金，加快門店擴(kuò)張速度，最大化地釋放中央工廠的產(chǎn)能。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，楊國(guó)福本人曾在2019年年末發(fā)表過“到2025年要完成9000家到10000家的規(guī)?！薄按饲坝?jì)劃開到20000家門店，但考慮到內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)太激烈，最后確定9000家是合理的。具體9000家還是10000家，要做起來(lái)看”等言論，這樣看來(lái)，白墨的分析不無(wú)道理。

△楊國(guó)福麻辣燙四川研發(fā)生產(chǎn)中心，品牌供圖

如果楊國(guó)福麻辣燙上市后大舉擴(kuò)張，那么很可能會(huì)對(duì)整個(gè)麻辣燙市場(chǎng)產(chǎn)生不小的沖擊。比如，“雙雄”之一的張亮或?qū)⒙氏雀械綁毫?，從而做出相?yīng)動(dòng)作。一些在當(dāng)?shù)赜幸欢ㄈ罕娀A(chǔ)的區(qū)域性品牌，可能也會(huì)因此加速自身的升級(jí)，從而保護(hù)自己的市場(chǎng)。

而對(duì)更多的小品牌、單店來(lái)說(shuō)，特別是那些位于在楊國(guó)福下一步重點(diǎn)擴(kuò)張的城市的小店，很可能會(huì)受到較大沖擊，一些品質(zhì)、口味、食安等問題突出的門店，甚至可能失去市場(chǎng)。

那么，如果楊國(guó)福麻辣燙成功上市，對(duì)麻辣燙品類來(lái)說(shuō)到底是不是好事？對(duì)此，紅餐網(wǎng)也采訪了一些業(yè)內(nèi)人士。

小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙創(chuàng)始人張可表示，從大方面看，楊國(guó)福麻辣燙沖刺上市是好事，“會(huì)有更多的人因此認(rèn)識(shí)麻辣燙這個(gè)品類，同時(shí)也會(huì)在一定程度上打破‘麻辣燙低端’這個(gè)刻板印象”。

同時(shí)她也直言，因?yàn)樾」冉憬阒鞔虻氖锹槔卑?，和楊?guó)福的路線不同，顧客群體也有所區(qū)隔，即便楊國(guó)福麻辣燙上市，也不會(huì)給小谷姐姐帶來(lái)太大的壓力。

△ 圖片來(lái)源：小谷姐姐官微

小蠻椒品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人也向紅餐網(wǎng)表示，如果楊國(guó)福麻辣燙成功上市，將會(huì)提升品類的受關(guān)注度，吸引更多的行業(yè)媒體、投資機(jī)構(gòu)、加盟商、從業(yè)者關(guān)注品類市場(chǎng)，從而促進(jìn)優(yōu)質(zhì)資源向品類的集中、加速品類發(fā)展，從這點(diǎn)來(lái)看肯定是好事。

“當(dāng)然，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)更加激烈、競(jìng)對(duì)的能力會(huì)顯著提升，所以，能力較差的品牌生存難度會(huì)更大。但是有積累有能力且愿意直面競(jìng)爭(zhēng)迎難而上的品牌，把握好這次機(jī)會(huì)，也能實(shí)現(xiàn)加速發(fā)展?！?/p>

上市熱潮背后，

餐企需要思考更多現(xiàn)實(shí)問題

且無(wú)論楊國(guó)福麻辣燙上市能否成功，近些年隨著餐飲愈加規(guī)范而強(qiáng)勢(shì)的發(fā)展，越來(lái)越多的餐企走上了上市的道路已是不爭(zhēng)的事實(shí)。

而現(xiàn)在留給中國(guó)餐企的最大疑問或許并不在于如何上市，而是上市之后怎么發(fā)展。

目前來(lái)看，一些成功上市的餐企似乎并沒有再獲得更大的發(fā)展，有的企業(yè)甚至開始走下坡路。我們姑且拋開金錢方面的相關(guān)利益等上市原因，僅從企業(yè)發(fā)展角度來(lái)說(shuō)，上市，似乎反而成了一些餐企的高光時(shí)刻。

同樣的，對(duì)楊國(guó)福麻辣燙來(lái)說(shuō)，即便成功上市，上市后要面對(duì)的問題也不少，比如企業(yè)的持續(xù)盈利、擴(kuò)張后的運(yùn)維管控、此前頻發(fā)的食安問題，都是潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

△番茄麻辣燙，圖片來(lái)源：楊國(guó)福麻辣燙

上市，一定是一個(gè)企業(yè)發(fā)展路上的重要環(huán)節(jié)之一，是下一個(gè)發(fā)展階段的跳板，但絕不該是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)和終點(diǎn)。

現(xiàn)在的中國(guó)餐飲基本已經(jīng)和資本“和解”，越來(lái)越多的融資、并購(gòu)、上市等資本動(dòng)作，已經(jīng)成為餐企的“常規(guī)操作”，但如何利用好資本，卻是餐企還有待補(bǔ)課的科目。

對(duì)很多有心上市的餐企而言，上市之后的戰(zhàn)略，如何利用好上市的各種利好、資金，去獲得更大發(fā)展，才是更應(yīng)該去思考的問題。