本篇文章給大家談?wù)労寐牭穆槔睜C店名字，以及麻辣燙店名字有創(chuàng)意的的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,火鍋店起名字大全推薦丨達恩小二丨起名推薦
• 2,年輕人開改良版麻辣燙店年賺百萬，帶動周圍店鋪紛紛“變臉”
• 3,誰是中國麻辣燙之王？
• 4,楊國福沖擊“麻辣燙第一股”，麻辣燙雙雄格局將改變？

火鍋店起名字大全推薦丨達恩小二丨起名推薦

現(xiàn)在天氣越來越冷，慢慢地進入了寒冬，很多人都喜歡吃火鍋，因為在寒冬吃火鍋可以暖身體，對身體非常的有好處和幫助。

那么想開一家火鍋店的老板們?nèi)绾谓o火鍋店起一個紅紅火火的好名字，在小二跟大家說說如何給火鍋店起名，同時收集了一批好聽的火鍋店名字給大家參考。

1、以姓氏起名

用姓氏為餐館起名早已有之。比如，譚家菜、烤肉季、羊羯子李、餡餅周等。這些店共同的特點是不但在店名中突出自己的姓，而且還能從店名中體現(xiàn)出店鋪經(jīng)營的具體內(nèi)容。這種取名法能讓顧客一目了然。

2、以地名起名

以一個城市的區(qū)、縣或街巷命名的餐館也不為少見。這樣命名的好處是突出地區(qū)，讓顧客更了解餐館的具體地理位置，就餐更容易找到。比如，正陽門酒樓，一般應(yīng)在前門大街周邊，再如地安門小吃店、新街口飯店，即必定應(yīng)該在地安門或新街口周圍。但這里應(yīng)提醒顧客，在有些城市由于重復(fù)的地名較多，特殊的情況也應(yīng)三思，比如：“三里河烤鴨店”，三里河這個地名，北京至少有二處，一個是珠市口以東，一個是社會路大街以西。

3、以風(fēng)味起名

有些餐館起名不但有姓氏、地區(qū)，往往最主要的還是盡量突出自己的經(jīng)營內(nèi)容和具體的風(fēng)味特色。如供應(yīng)老北京面食的“老北京炸醬面大王”，供應(yīng)正宗川菜的“金山城重慶火鍋城”，“功德林素菜館”等，顧客會一目了然的理解出是專供素食的餐館。以風(fēng)味起名的餐館，不但能使顧客一目了然其風(fēng)味特色，方便顧客對菜肴的選定，而且還可節(jié)約顧客的時間，使用餐有的放矢。

除以上幾種給餐館起名的方法以外，還有許多值得提的內(nèi)容供參考。如以一至十從百至千的數(shù)字起名法。比如“一晶居”、“兩義軒”、“三鮮燒麥館”、 “四海酒家”等以此類推。還有選用方位起名法，如東、南、西、北、中、上、下、左、右等。還有用寓意起名的方法，如“福、祿、壽、喜”等。當然還可舉出許多起名的方式方法，但所起的店名要與餐館的具體內(nèi)涵有關(guān)聯(lián)并切合實際為好。

1、名稱設(shè)計基本規(guī)律

在名稱設(shè)計原則方面要有識別性、獨創(chuàng)性、整體性。一是字體講究整體效果，好認好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。

2、名稱設(shè)計基本要求

一是與顧客消費層次和火鍋店檔次一致；二是火鍋店名稱的幽默與寓意；三是火鍋店的名稱與風(fēng)味、對象、習(xí)慣相互吻合；四是火鍋店名稱的外延性；五是取名要求簡單明快，不要輕易改動，注意獨創(chuàng)性

火鍋店的名稱，有的直接體現(xiàn)風(fēng)味。如“辣妹子火鍋店”突出辣味；有的是以地名為特色，如各式各樣的“重慶火鍋”、“彩云天滇味火鍋”；有的是以特色原料為主，如“小肥羊”、“福華肥牛”等。

對于火鍋店的名稱設(shè)計，如果用一句話來概括，那就是火鍋店的名稱要能夠體現(xiàn)火鍋店的最大特色。

1、不可盲目追求時尚

有人認為時尚是最能吸引顧客并能帶來高額利潤的。事實上，時尚在經(jīng)營中只是一種炒作。炒作產(chǎn)品可以，但炒作企業(yè)字號是很危險的，因為流行得快，消亡得也快。作為要長久經(jīng)營的餐飲店，依靠的是長久的經(jīng)營方針，而不是短期投機。比如餐飲業(yè)流行“老三屆”題材時，眼看著“北大荒”、“黑土地” 顧客盈門，轉(zhuǎn)眼呼啦啦冒出一堆“南大荒”、“黃土地”。然而風(fēng)頭一過，可就真的只剩下一片“荒”“地”了，倒不如“小土豆”踏踏實實，一步一個腳印。

2、不可侵權(quán)

侵權(quán)是要承擔(dān)法律責(zé)任和經(jīng)濟賠償?shù)?。不僅冒名是侵權(quán)，名稱相近也是侵權(quán)。如對“全聚德”，就有過“金聚德”、“全聚德”、“德聚全”等多種形式的侵權(quán)，最后都被依法取締了。

3、不可冷僻怪異

有人認為使用冷僻字會收到奇兵之效，但不能被顧客正確認讀的字號會有什么好的口碑呢?怪異產(chǎn)生的心理作用是刺激，而顧客到餐飲店是為了享受服務(wù)，而不是尋求刺激。

4、慎用地名、人名

在使用地名時，一定要使當?shù)氐莫毺仫L(fēng)味和餐飲店的菜品特色相結(jié)合，否則寧可不用。另外，地名沒有專用權(quán)，會降低字號的獨特性。在使用人名時，要考慮人名的社會影響和知名度，以及餐飲店是否擁有獨家使用權(quán)，如知名度不高、社會上有負面影響或容易產(chǎn)生法律糾紛的，寧可不用。

5、登記注冊

店名起好后，必須到餐飲店所在地工商局辦理核準登記注冊手續(xù)，經(jīng)核準登記注冊后才能享有專用權(quán)。

在工商局領(lǐng)取《企業(yè)名稱預(yù)先核準申請書》，同時提交股東、發(fā)起人或組建單位的資格證明、申請人的身份證明及指定或委托的證明文件，以及需要提交的其他文件。在《企業(yè)名稱預(yù)先核準申請書》上，按照優(yōu)先選擇順序先后填寫五個起好的名號提交工商局。注意至少要準備五個預(yù)先起好的名號，并且要使用全稱。主管工商局依照有關(guān)規(guī)定進行核查、檢索，按順序決定核準一個符合規(guī)定的名稱予以注冊登記，并發(fā)給《企業(yè)名稱預(yù)先核準通知書》。

6、注意我國法律對企業(yè)名稱的規(guī)定

我國《企業(yè)名稱登記管理規(guī)定》第九條規(guī)定：“企業(yè)名稱不得含有下列內(nèi)容和文字：有損于國家、社會公共利益的；可能對公眾造成欺騙或者誤解的；外國國家(地區(qū))名稱、國際組織名稱；政黨名稱、黨政軍機關(guān)名稱，群眾組織名稱、社會團體名稱及部隊番號，漢語拼音字 母（外文名稱中使用的除外）、數(shù)字；其他法律、行政法規(guī)規(guī)定禁止的。”

紅紅火火　

熱辣辣火鍋店　　

滾燙時代火鍋店　　

好燙火鍋　　

火一把　　

火道佳火鍋店

火辣辣火鍋店　　

大碗國火鍋店　　

撈得爽火鍋店　　

江楓漁火火鍋店　　

狀元紅火鍋　　

君味老火鍋　　

巴渝老火鍋　　

巴鄉(xiāng)佬老火鍋　

重慶孔亮火鍋

品味堂

逗撈坊

那地方

南山火鍋城

紅砂碼頭魚排

大嘴魚鄉(xiāng)

黃記煌三汁燜鍋

鼎鼎香

成都湯鍋王

香港撈福來

重慶秦媽火鍋

吳銘火鍋

老北京羊蝎子

楚湘苑

吃著樂火鍋店

辣妹子火鍋店

都來涮火鍋店　　

鮮香閣火鍋店　　

有間火鍋店　　

麻辣燙火鍋店　　

火焰山火鍋店　　

鍋鍋香火鍋店　　

巴食火鍋店　　

辣動火鍋店　　

五辛火鍋店　　

窩窩店火鍋　　

君償來火鍋　　

特美香火鍋店　　

比家香火鍋店

蜀九香火鍋　　

紅胖子火鍋　　

囧囧老火鍋　　

下里巴人老火鍋　　

十三老火鍋　　

來吃老火鍋　　

四季老火鍋　　

麻辣一方火鍋店　　

味絕火鍋店　　

香鍋里辣　　

萬客來火鍋　　

爽口火鍋店　　

麒麟火鍋　　

三味真火　　　

絕味紅湯鍋 　　

怡品鮮老火鍋　　

旺里火鍋　　

辣妹子火鍋店　　

隆盛客火鍋店　　

酷辣辣火鍋店　　

口福居火鍋　　

峰香苑　　

大眾火鍋　　

兄弟火鍋

年輕人開改良版麻辣燙店年賺百萬，帶動周圍店鋪紛紛“變臉”

這個夏天，杭州一家知名論壇上，討論麻辣燙的帖子突然多了起來，麻辣燙儼然一副杭城路邊小吃“當家小生”的模樣。不足15平方米的小店內(nèi)，擺上空調(diào)和冰柜，再加上幾張桌子和凳子，裝備雖然簡單，但是對于一間街頭麻辣燙店來說，已經(jīng)是相當不錯了。店小更顯得客人多。據(jù)說小張的店天天是“濟濟一堂”。

店內(nèi)的6張桌子已經(jīng)坐滿了人，陸續(xù)還有客人進來打聽“有沒有位子”。店內(nèi)埋頭大吃麻辣燙的大都是20歲上下的小青年，有的是逛街逛累了來小店里解饞的，有的是路過的游客來這里填肚子，還有幾位是小店的忠實“粉絲”，據(jù)說是過兩天就忍不住來報到一次。

這幾天，杭城持續(xù)高溫，很多人都感嘆沒胃口吃東西。但麻辣燙店卻仿佛一夜間遍地開了花。20出頭的小戴稱自己是麻辣燙的忠實顧客，“夏天天氣熱，吃其他東西都沒什么味道，只有吃麻辣燙，熱上加熱，這滋味可真是太爽了?！甭槔睜C是重慶的名小吃，但是，幾家麻辣燙店主有安徽人、四川人、杭州人，還有臺灣人……卻都不是重慶人。因為重慶的麻辣燙都以口味濃重又偏辣的紅湯作湯底，而吃慣清淡口味的杭州人是不喜歡吃的?！耙驗槁槔睜C技術(shù)含量并不是很高，請重慶師傅操刀的成本又比品牌加盟低，所以杭州市面上都以自主經(jīng)營的店鋪為主?！庇械曛鞅硎?。

“如今在杭州，麻辣燙已經(jīng)開了大大小小不下幾百家門店?！?，皮市巷、孩兒巷、長生路、板橋路、文三路、德勝路……凡是人口密集的地方都能覓到它的蹤影。海帶、土豆、羊肉、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、藕、空心菜、排骨……五毛錢的素菜，一至兩元的葷菜，客人們?nèi)齼蓛山Y(jié)伴，各拿一大把自己愛吃的串串煮進湯鍋里，再喝喝冰鎮(zhèn)啤酒。

4個人吃個百來塊錢，差不多就酒足飯飽了?？腿擞X得夠味又實惠，麻辣燙店主也是邊忙邊偷著樂——生意小利潤不小，賣一串花菜毛利潤可就是3毛錢，扣除成本2.4萬元到元、人工一萬元、月租金一萬元，一個十幾平方米的小店每月盈利至少上十萬元。

因為地段好、生意穩(wěn)定，長生路上的小張最近正琢磨著抓住這股杭兒風(fēng)找機會擴充店面?！拔宜氵^了，按目前這個火爆勁，店面如果能擴一倍，利潤肯定也能翻番?！?/p>

本文來自生意經(jīng)，創(chuàng)業(yè)家系授權(quán)發(fā)布，略經(jīng)編輯修改，版權(quán)歸作者所有，內(nèi)容僅代表作者獨立觀點。[ 關(guān)注創(chuàng)業(yè)家公眾號（ID:chuangyejia），讀懂中國最賺錢的7000種生意 ]

誰是中國麻辣燙之王？

你是否想過，中國最牛的麻辣燙品牌是哪一家呢？

如果從開店數(shù)來看 ，它是一家從哈爾濱街頭孕育起來的麻辣燙連鎖企業(yè)。

短短19年間，它不僅把店開遍了全國31個省市，整出近6000家加盟店，還把店開到了韓國、日本和澳大利亞，讓外國人也有機會嘗一嘗這又麻又辣又燙的中國味道。

而它的創(chuàng)始人，卻是個連辣都不吃的東北人——楊國福。

如今楊國福集團已經(jīng)向港交所遞交了上市申請，準備沖刺“麻辣燙第一股”。

而除了楊國福，還有另一個麻辣界響當當?shù)拿帧獜埩痢?/p>

2005年，一個叫張亮的年輕人也不甘寂寞，跟著開了家麻辣燙店，自此兩家品牌開始了長達十幾年的相愛相殺之路。

這才有了今天麻辣燙界楊國福和張亮“雙雄爭霸”的局面。

為什么麻辣燙雙雄是兩個男人在各領(lǐng)風(fēng)騷？

張亮又和楊國福有什么關(guān)系？

一碗街邊小小的麻辣燙又憑什么做到今天這么大的規(guī)模？

楊國福和張亮，誰才是真正的麻辣燙之王？

大家好，我是帶你扒下行業(yè)底褲，露出各種商業(yè)內(nèi)幕的名偵探牛腩。

今天，我們將一起掀開麻辣燙的底褲，去探尋楊國福和張亮背后的商業(yè)邏輯。

很多人不知道的是，楊國福的經(jīng)歷，比楊國福麻辣燙本身還神奇。

20多年前，楊國福還是哈爾濱的一名小商販。

初中就輟學(xué)的他放過羊，養(yǎng)過雞，也到縣城收過破爛，迫于生計還在街邊擺過攤，時不時就跟城管玩游擊戰(zhàn)。

但就是這樣一把爛牌，在日后愣是給他盤活了。

2000年，在街邊賣烤魷魚的楊國福，偶然見識到了麻辣燙生意的火爆，雖然人到中年，但他還是決定跟風(fēng)梭哈一把。

當時東北的麻辣燙還大多是四川人開的，重麻重辣的口味讓吃不了辣的楊國福分分鐘化身噴射戰(zhàn)士，但也讓他察覺到這其中的商機——能不能做出一碗更適合東北人的麻辣燙？

于是他在自己租來的小地下室里，一天天琢磨著改良湯底。

這一改，就是三年。

2003年，楊國福麻辣燙的前身“楊記麻辣燙”在哈爾濱永和街正式開業(yè)：

和四川的紅油麻辣燙不同的是，楊國福麻辣燙改用牛骨高湯打底，減少麻辣感，同時為了讓湯喝起來更鮮甜，還非常奇葩地加入了冰糖和奶粉，結(jié)果，味道卻意外的不錯。

一碗“可以喝”的東北麻辣燙，就這樣被誤打誤撞地發(fā)明了。

對于大部分吃不了辣的人來說，這種麻辣燙吃起來可舒服多了，所以楊國福麻辣燙早期的生意一直很好。

但是，楊國福麻辣燙能火遍全國，卻還和當時的時代背景有關(guān)。

上世紀90年代，國內(nèi)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型，東北大量職工下崗失業(yè)。

而麻辣燙門檻低上手快，就算是核心的底料，也可以像楊國福一樣自己慢慢摸索，最多就味道差點；而且它價格親民，還特別適合寒冷的東北，所以自然而然成了很多人的創(chuàng)業(yè)首選。

楊國福就是其中一員。

但看過《人世間》這類年代劇的或許都能感受到，在東北這個講究人情往來的地方，幾家親友相互幫襯找活計的情況太普遍了，當時低迷的經(jīng)濟也讓他們更多時候都選擇了抱團取暖。

眼見楊國福的小日子過得風(fēng)生水起，他的親戚朋友也坐不住了，紛紛進場想跟著分一杯羹。

在親友團的“加持”下，楊記麻辣燙很快發(fā)展出了二三十家門店，只不過這時期嚴格來說并不算加盟，有些店連加盟費都沒收，更像是給他們“友情贊助”了一個牌子。

而在當時“大量失業(yè)人群+麻辣燙的低門檻+親友間的人情往來”幾重buff的疊加下，恰恰構(gòu)成了產(chǎn)業(yè)集群的初始條件。

事實上，東北早期做麻辣燙的人大多來自同一個地方——哈爾濱賓縣。

在這個常住人口不足50萬的地方，卻誕生了楊國福、張亮、汆悅、鴻興源和馬玉濤等一眾麻辣燙品牌。

就拿麻辣燙界的另一個巨頭“張亮麻辣燙”來說：

2005年，看到楊國福麻辣燙的成功，年僅20歲的張亮興沖沖地湊了2萬多塊錢，也跟著干起了麻辣燙，并且也帶動起了身邊一批親戚朋友。

當然，這個張亮和參加《爸爸去哪兒》的明星張亮不是同一個人，以前還有人想沖張亮麻辣燙結(jié)果沖錯了地方，而鬧出笑話。

而且和之前網(wǎng)傳楊國福是張亮舅舅的說法不同的是：

楊國福其實是張亮姑家的表姐夫，兩人是平輩。

真正和楊國福有血緣關(guān)系的，是汆悅麻辣燙的創(chuàng)始人楊國庫，也即楊國福的弟弟。

他還曾在楊國福的餐飲企業(yè)中擔(dān)任過股東：

所以賓縣早期做麻辣燙的人其實大多都沾親帶故，然后朋友托朋友，又不斷裂變出新的麻辣燙品牌。

但另一方面，由于下崗職工太多了，他們做的麻辣燙光靠賓縣根本消化不了，這才逼著麻辣燙從賓縣逐步走向整個東北乃至走向全國，形成了今天“流動性產(chǎn)業(yè)集群”的奇觀。

這一點，其實跟今天遍布全國的沙縣小吃有異曲同工之處。

所以，與其說是楊國福選擇了麻辣燙，不如說，是時代選擇了麻辣燙。

是產(chǎn)業(yè)集群的助力讓麻辣燙得以風(fēng)靡全國。

而楊國福麻辣燙又恰好登上了這趟快班車，并且在這個過程中不斷構(gòu)建自己的“護城河”，這才讓它今天得以沖刺“麻辣燙之王”的寶座。

此外，想要快速擴張，資金也得能跟上，這就不得不談到楊國福的加盟策略。

很多人不知道的是，加盟商才是楊國福麻辣燙真正的大客戶。

根據(jù)我在楊國福官方公眾號找到的數(shù)據(jù)：

楊國福麻辣燙在北上廣深每年的加盟費是27900元，港澳臺地區(qū)的加盟費則是39999元，其他地級市等則相對便宜點，此外還有1到3萬的保證金。

光這一項每年就能給楊國福帶來不菲的收入。

但是，這還不是楊國福麻辣燙的營收大頭。

查看上海楊國福企業(yè)管理（集團）股份有限公司最近披露的招股書，可以看到加盟費僅占它收入的5%左右：

有意思的是，和加盟費合并在一起的，還多了一項“系統(tǒng)維護費”：

此外，楊國福麻辣燙靠著向加盟商收取各種食材、物料和設(shè)備費等，2020年一年就賺了10個億，占比89.8%。

這才是楊國福的主要收入來源。

但是，光靠這點還不足以讓楊國福成為“麻辣燙之王”。

在楊國福的招股書，我找到一份按商品交易總額劃分中國前五大麻辣燙品牌集團的表格。

雖然這里寫的是“A集團”，但是根據(jù)各項數(shù)據(jù)也不難猜出，這就是張亮麻辣燙。

可以看到，張亮麻辣燙不管是商品交易總額還是餐廳總數(shù)上都跟它十分接近：

而且雙方都以加盟模式為主。

所以對于他們來說，每年最重要的是吸引足夠多的加盟商加入，只要不斷有加盟商入局，他們就有源源不斷的加盟費、食材費、設(shè)備費等等進袋。

相比之下，餐廳的衛(wèi)生、服務(wù)、味道反而沒那么重要。

這其實才是他們屢次被曝出衛(wèi)生問題的一個很重要的原因：

真正讓楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙拉開差距的，是楊國福對內(nèi)部一系列大刀闊斧的改革。

2015年前后，楊國福從東北跑到上海之后，就開始著手擴建自家的物流分倉：

截至去年9月，楊國福麻辣燙已經(jīng)在全國布局了10個常溫食材和23個凍品食材物流基地，讓它的食材可以更快供應(yīng)給全國各地的加盟商。

這就已經(jīng)為楊國福麻辣燙輻射全國打下了基礎(chǔ)。

2018年，楊國福還在四川成都建立了自己的研發(fā)工廠。

這些，才是如今楊國福商業(yè)王國最大的殺手锏。

麻辣燙，向來是一種很特殊的餐品。

它起源于四川樂山，那里纖夫在拉纖之余，在江邊支起瓦罐，就地取材，再加入海椒、花椒等調(diào)料，靠著它果腹、驅(qū)寒。

直到，它響應(yīng)時代的呼喚，在那個經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的重要關(guān)口，從四川的江邊走到了東北的街頭，又漸漸蔓延向了全國。

紅油湯汁漸漸變成了大骨高湯，江邊美食變成了連鎖快餐，味道也開始變得平和溫順。

但它仍然是冬季最強的抗寒食品之一。

在寒風(fēng)呼嘯的街頭，沒有什么比一碗熱氣騰騰的麻辣燙更加誘人的了。

它便宜、方便，既不像火鍋那樣熱鬧奢侈，也不像方便面那樣孤獨單調(diào)。

它也解決過我這個選擇困難癥“患者”的吃飯困境，讓我在不知道吃什么的時候可以有一個折中的選擇，一個人也可以吃上很多菜品，葷素隨心。

它溫暖了無數(shù)學(xué)生和打工人的深夜，為我們提供了一種廉價易得的酸甜苦辣。

不管怎么走，怎么變，這或許，才是麻辣燙能夠風(fēng)靡全國更深層次的東西。

人間煙火氣，最撫凡人心。

【1】楊國福麻辣燙：從0到5000，它是如何發(fā)展成為全國品牌的？.《洪波高端訪談》采訪視頻

【2】賓縣雙雄記：楊國福和張亮的麻辣江湖 .《財經(jīng)》特別報道

【3】道歉背后的楊國福麻辣燙：公司不融資，忙的是“收割”加盟商.《財經(jīng)天下》周刊

【4】楊國福官網(wǎng)

【5】楊國福招商加盟微信公眾號

【6】楊國福和東北麻辣燙：東北經(jīng)濟的另一面.吳曉波頻道

【7】5千家店！竟被一個不吃辣的東北人打造出“麻辣燙王國”.紅星新聞

【8】張亮麻辣燙創(chuàng)始人談創(chuàng)業(yè)故事和經(jīng)營之道.《洪波高端訪談》采訪視頻

【9】上海楊國福企業(yè)管理（集團）股份有限公司招股書

楊國福沖擊“麻辣燙第一股”，麻辣燙雙雄格局將改變？

?近日，擁有6000余家門店、年營收超10億的楊國福麻辣燙提交《股份有限公司境外首次公開發(fā)行股份審批》材料，正式?jīng)_刺“麻辣燙第一股”。

這是否會為麻辣燙這個品類再加一把火？如果楊國福麻辣燙成功上市，麻辣燙市場格局會發(fā)生怎樣的改變？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：陳漠。

餐飲業(yè)在這個虎年春節(jié)的存在感，似乎有點高。

一方面，疫情之下，預(yù)制菜風(fēng)頭正盛，餐飲和社交娛樂、手機數(shù)碼，成為虎年春節(jié)假期的三大消費。

另一方面，春節(jié)前后，餐企又掀起了新一輪的資本潮。1月25日，鄉(xiāng)村基向港交所遞交了招股說明書，準備二度上市；1月27日，有媒體發(fā)現(xiàn)騰訊系企業(yè)入股了牛肉面品牌馬記永；近日，估值約70億元的和府撈面，擬實施境外上市計劃……

而前不久，擁有6000余家門店的楊國福麻辣燙宣布沖刺上市，更是引人注目。

從沒有名字的小店到?jīng)_擊上市的巨頭

中國證監(jiān)會1月27日披露，上海楊國福麻辣燙已向證監(jiān)會遞交申請，這意味著，一旦獲得受理，楊國福很快就可以在港交所遞交招股書，并有望成為“麻辣燙第一股”。

眾所周知，楊國福麻辣燙這個品牌名取自創(chuàng)始人楊國福的名字，而出身哈爾濱濱縣，15歲就輟學(xué)的楊國福，和流行于川渝的麻辣燙本沒什么聯(lián)系。據(jù)了解，楊國福20歲左右時去投奔在夜市擺小吃攤的姑姑，恰好看到附近一家賣麻辣燙等小吃的快餐店爆火，這才在心中種下了開一家麻辣燙店的種子。

2000年，楊國福和妻子開始賣麻辣燙。一開始，夫妻倆的小店連招牌都沒有，到2003年才有了“楊記麻辣燙”的字號。2005年，才正式注冊了楊國福麻辣燙。

最初，楊國福麻辣燙的店都是楊國福自己開的，后來他的親戚們看到生意不錯，也紛紛打著楊國福的牌子開起了店。再后來，楊國福放開了加盟，門店便開到了全國各地，甚至拓展到了海外市場。

△圖片來源：楊國福麻辣燙供圖

楊國福麻辣燙官網(wǎng)顯示，到2021年，其加盟店已達6000余家，遍布全國各大省市，此外，在加拿大、澳大利亞、日本、韓國以及新加坡等國家也都已鋪設(shè)門店。

楊國福本人曾透露，他們在2019年的營收預(yù)計為13億元，其中加盟費只占20%左右，其余多數(shù)營收主要來自向加盟商銷售的調(diào)味料、食材、廚房設(shè)備、餐廳家具等。

能把麻辣燙這個街邊小吃，做到6000余家門店、年營收10億+，并且沖刺上市，楊國福麻辣燙和楊國福本人，堪稱“逆襲”典范。

如果楊國福成功上市，

麻辣燙市場將會發(fā)生什么變化？

楊國福麻辣燙沖刺上市，某種程度上已經(jīng)證明了楊國福麻辣燙和楊國福本人的成功。而如果它成功上市，又將給麻辣燙這個品類帶來什么變化呢？

在回答這個問題之前，我們得先將目光轉(zhuǎn)向麻辣燙整個品類的市場格局。

說到楊國福，不得不提起“麻辣燙雙雄”的另一方——張亮麻辣燙。據(jù)了解，如今，張亮麻辣燙也已經(jīng)在全國開出了6000余家門店，在門店數(shù)上與楊國福麻辣燙幾乎齊頭并進。

△圖片來源：張亮麻辣燙供圖

而除了兩大巨頭外，近年來，麻辣燙品類也誕生了不少門店數(shù)百家甚至近千家的連鎖品牌，它們有的同樣發(fā)家于東北，有的則是起源于上海、杭州、天津等地。

比如，2017年在上海成立的覓姐麻辣燙，至今已開出了700多家門店；同樣發(fā)跡于上海的小蠻椒麻辣燙，則斬獲番茄資本、絕了基金等多輪融資；定位麻辣拌一炮而紅的小谷姐姐，如今門店數(shù)也已逾600家；吉阿婆麻辣燙，門店數(shù)也有600家左右。

△圖片來源：小蠻椒官微

在眾多連鎖品牌，尤其是楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙這兩大巨頭的推動下，麻辣燙這個品類在2015-2017年左右呈現(xiàn)出了巨大的發(fā)展勢能。

2018年-2019年間，企查查數(shù)據(jù)顯示，麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊量連續(xù)兩年突破4萬家，年注冊量十年漲了7倍。

到了2020年，麻辣燙品類的發(fā)展開始進入平穩(wěn)期。隨著市場的逐漸動態(tài)飽和，品類勢能開始走向平緩。

《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》數(shù)據(jù)顯示，2020年尚在營業(yè)的麻辣燙品牌有60%創(chuàng)立于近十年，其中2014-2018年這五年間占比最多，2018年后，麻辣燙新創(chuàng)品牌數(shù)量明顯開始下降，2020年更是跌到了0.3%，為近十年最低。

不難看出，麻辣燙市場的創(chuàng)業(yè)熱情稍顯低迷，新入局的品牌也越來越少。

聊完品類市場發(fā)展情況后，我們再回歸正題。

楊國福麻辣燙選擇在這個時候上市，或許也有進一步刺激市場、拓展市場的考慮。

紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）專欄作者白墨就表示，現(xiàn)在楊國福雖然是麻辣燙領(lǐng)軍品牌，但與其他品牌相比，仍未達到絕對領(lǐng)先的地步，這個時候選擇上市，可以加快擴張速度、盡快更大份額地占領(lǐng)市場，從而奠定絕對領(lǐng)先的地位。

同時白墨也表示，目前楊國福麻辣燙的門店數(shù)是6000家左右，而楊國福麻辣工廠的承載量是2萬家，也就是說其工廠有明顯的產(chǎn)能過剩，如果成功上市，便能募到資金，加快門店擴張速度，最大化地釋放中央工廠的產(chǎn)能。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，楊國福本人曾在2019年年末發(fā)表過“到2025年要完成9000家到10000家的規(guī)?！薄按饲坝媱濋_到20000家門店，但考慮到內(nèi)部競爭太激烈，最后確定9000家是合理的。具體9000家還是10000家，要做起來看”等言論，這樣看來，白墨的分析不無道理。

△楊國福麻辣燙四川研發(fā)生產(chǎn)中心，品牌供圖

如果楊國福麻辣燙上市后大舉擴張，那么很可能會對整個麻辣燙市場產(chǎn)生不小的沖擊。比如，“雙雄”之一的張亮或?qū)⒙氏雀械綁毫Γ瑥亩龀鱿鄳?yīng)動作。一些在當?shù)赜幸欢ㄈ罕娀A(chǔ)的區(qū)域性品牌，可能也會因此加速自身的升級，從而保護自己的市場。

而對更多的小品牌、單店來說，特別是那些位于在楊國福下一步重點擴張的城市的小店，很可能會受到較大沖擊，一些品質(zhì)、口味、食安等問題突出的門店，甚至可能失去市場。

那么，如果楊國福麻辣燙成功上市，對麻辣燙品類來說到底是不是好事？對此，紅餐網(wǎng)也采訪了一些業(yè)內(nèi)人士。

小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙創(chuàng)始人張可表示，從大方面看，楊國福麻辣燙沖刺上市是好事，“會有更多的人因此認識麻辣燙這個品類，同時也會在一定程度上打破‘麻辣燙低端’這個刻板印象”。

同時她也直言，因為小谷姐姐主打的是麻辣拌，和楊國福的路線不同，顧客群體也有所區(qū)隔，即便楊國福麻辣燙上市，也不會給小谷姐姐帶來太大的壓力。

△ 圖片來源：小谷姐姐官微

小蠻椒品牌相關(guān)負責(zé)人也向紅餐網(wǎng)表示，如果楊國福麻辣燙成功上市，將會提升品類的受關(guān)注度，吸引更多的行業(yè)媒體、投資機構(gòu)、加盟商、從業(yè)者關(guān)注品類市場，從而促進優(yōu)質(zhì)資源向品類的集中、加速品類發(fā)展，從這點來看肯定是好事。

“當然，市場競爭也會更加激烈、競對的能力會顯著提升，所以，能力較差的品牌生存難度會更大。但是有積累有能力且愿意直面競爭迎難而上的品牌，把握好這次機會，也能實現(xiàn)加速發(fā)展?！?/p>

上市熱潮背后，

餐企需要思考更多現(xiàn)實問題

且無論楊國福麻辣燙上市能否成功，近些年隨著餐飲愈加規(guī)范而強勢的發(fā)展，越來越多的餐企走上了上市的道路已是不爭的事實。

而現(xiàn)在留給中國餐企的最大疑問或許并不在于如何上市，而是上市之后怎么發(fā)展。

目前來看，一些成功上市的餐企似乎并沒有再獲得更大的發(fā)展，有的企業(yè)甚至開始走下坡路。我們姑且拋開金錢方面的相關(guān)利益等上市原因，僅從企業(yè)發(fā)展角度來說，上市，似乎反而成了一些餐企的高光時刻。

同樣的，對楊國福麻辣燙來說，即便成功上市，上市后要面對的問題也不少，比如企業(yè)的持續(xù)盈利、擴張后的運維管控、此前頻發(fā)的食安問題，都是潛在的風(fēng)險。

△番茄麻辣燙，圖片來源：楊國福麻辣燙

上市，一定是一個企業(yè)發(fā)展路上的重要環(huán)節(jié)之一，是下一個發(fā)展階段的跳板，但絕不該是一個企業(yè)發(fā)展的目標和終點。

現(xiàn)在的中國餐飲基本已經(jīng)和資本“和解”，越來越多的融資、并購、上市等資本動作，已經(jīng)成為餐企的“常規(guī)操作”，但如何利用好資本，卻是餐企還有待補課的科目。

對很多有心上市的餐企而言，上市之后的戰(zhàn)略，如何利用好上市的各種利好、資金，去獲得更大發(fā)展，才是更應(yīng)該去思考的問題。