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文章詳情介紹：

• 1,買米、面、油時(shí)，并不是越貴越好！如何選？認(rèn)準(zhǔn)包裝上的這些字！
• 2,2022買菜APP排行榜

買米、面、油時(shí)，并不是越貴越好！如何選？認(rèn)準(zhǔn)包裝上的這些字！

柴米油鹽醬醋茶，都是我們生活中的必需品。

面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的各種商品，如何才能選到好的小麥粉、大米和食用油呢？

如何挑選好的小麥粉？

1、小麥粉包裝上的這些數(shù)字是什么意思？

GB/T 8607：高筋小麥粉

用硬質(zhì)小麥加工，面筋含量較高，適合制作面包等高面筋食品。

GB/T 8608：低筋小麥粉

用軟質(zhì)小麥加工，面筋含量較低，適合做餅干、糕點(diǎn)等低面筋食品。

GB/T 1355：小麥粉

適合制作我們?nèi)粘Ｉ攀持械拇蟛糠置媸常z頭、包子、烙餅、面條等。

根據(jù)加工精度和灰分含量，將小麥粉分為精致粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三個(gè)類別。

精致粉加工精度最高，標(biāo)準(zhǔn)粉次之，普通粉加工精度最低，加工精度越高，損失的營(yíng)養(yǎng)成分越多。

因此并不是說(shuō)精致粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就一定是最好的，只是代表它的加工精度較高，口感較好，制作出來(lái)的食物賣相較好。

但營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有一定的流失，我們?cè)谫?gòu)買小麥粉的時(shí)候，還是要根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。

2、富強(qiáng)粉、雪花粉、麥芯粉、全麥粉有哪些區(qū)別？

富強(qiáng)粉：

用小麥核心部分磨制而成，顏色潔白，加工精度高，面筋含量較高，適合制作饅頭、面條、包子、餃子等大部分面食，但高精細(xì)化的加工方式導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有較多的流失。

所以現(xiàn)在市場(chǎng)上還有一些強(qiáng)化富強(qiáng)粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質(zhì)，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。

雪花粉：

加工最為精細(xì)，顏色也最白，蒸出來(lái)的饅頭、煮出來(lái)的餃子賣相比較好，但與富強(qiáng)粉一樣，由于加工精細(xì)，營(yíng)養(yǎng)也有所損失。

麥芯粉：

由小麥中心部分的胚乳磨制而成，顏色潔白，面筋含量較高，操作性好，食用品質(zhì)高，口感爽滑，饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭面食均可使用，通用性好。

全麥粉：

全麥粉包含小麥外層的麩皮、糊粉層和胚芽，口感較粗糙，但麥香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，有控血糖等作用，可以做全麥饅頭、全麥面條、全麥烙餅等。

3、挑選小麥粉有妙招

一看：

像購(gòu)買所有商品一樣，首先要看包裝上的內(nèi)容，包括生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)等，其次要看一看小麥粉的顏色，一般為乳白色或淡黃色。

二聞：

好的小麥粉有一股麥香味，如果有異味，可能是小麥粉超過(guò)了保質(zhì)期。

三捏：

符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的小麥粉手感綿軟、均勻。

抓一把小麥粉捏在手心，松手后小麥粉隨之散開，這是水分含量達(dá)標(biāo)的好的小麥粉，若小麥粉結(jié)團(tuán)不散，說(shuō)明水分超標(biāo)，容易在儲(chǔ)存時(shí)變質(zhì)。

如何挑選好的大米？

1、大米包裝上的這些數(shù)字是什么意思？

我國(guó)大米包裝上印的數(shù)字代表大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，一般都是以“GB/T”開頭，后面銜接一串?dāng)?shù)字，每串?dāng)?shù)字都代表著一個(gè)獨(dú)特的產(chǎn)地或標(biāo)準(zhǔn)，比如：

GB/T 1354：大米

GB/T 19266：五常大米

GB/T 22438：原陽(yáng)大米

GB/T 18824：盤錦大米

GB/T 22499：富硒稻谷

2、價(jià)格越貴的大米越好嗎？

很多人買大米時(shí)，都會(huì)覺(jué)得越貴越好，其實(shí)并非如此，價(jià)格跟大米好不好吃有一定的關(guān)聯(lián)性，但是這種關(guān)聯(lián)性并不是絕對(duì)的。

比如有機(jī)大米，因?yàn)椴挥没兽r(nóng)藥，產(chǎn)量低所以價(jià)格也高，但大米的營(yíng)養(yǎng)和口感跟是不是有機(jī)是沒(méi)有關(guān)系的。

3、如何挑選質(zhì)量比較好的大米呢？

包裝大米：看這2點(diǎn)

· 看包裝上的質(zhì)量等級(jí)，我國(guó)市面上的大米按食用品質(zhì)分為大米和優(yōu)質(zhì)大米，無(wú)論是大米還是優(yōu)質(zhì)大米，都分為三級(jí)，分別是一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)。

等級(jí)制定的標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)大米的加工精度、碎米和不完善粒含量確定的，優(yōu)質(zhì)大米的定等標(biāo)準(zhǔn)還增加了品嘗評(píng)分。

等級(jí)越高食用品質(zhì)越高，但同時(shí)加工精度也越高，營(yíng)養(yǎng)成分損失也越多，我們?cè)谫?gòu)買大米時(shí)，可根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇。

· 看包裝上的生產(chǎn)日期，生產(chǎn)日期離購(gòu)買時(shí)間越近越好。

散裝米：一看二摸三聞

· 一看：看一下它的碎米、堊白多不多，這兩點(diǎn)可能會(huì)影響到大米最后的口感。

· 二摸：拿起米稍微搓一下，看看手上有沒(méi)有米糠的殘留。加工時(shí)間長(zhǎng)的米，有時(shí)候表面會(huì)起糠。

· 三聞：搓完后放到鼻子前稍微聞一下，看看有沒(méi)有陳米味。

如何挑選食用油？

1、食用油包裝上的這些數(shù)字是什么意思？

在食用油中，GB開頭的是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，Q開頭的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，GB/Q指國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，GB/T指國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

市面上食用油的種類很多，有玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、米糠油、芝麻油、橄欖油等。

GB和GB/Q是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也是最低標(biāo)準(zhǔn)，一般的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

2、食用油的等級(jí)

食用油的等級(jí)是根據(jù)精煉程度把食用油分成了一二三四級(jí)。

級(jí)別越高，其精煉程度越高，雜質(zhì)也會(huì)越來(lái)越少，但油脂中的部分天然活性物質(zhì)如維生素E、植物甾醇、角鯊烯等也會(huì)損失越大。

一級(jí)、二級(jí)的油：

精煉程度比較高，含雜質(zhì)少，油比較清亮，煙點(diǎn)高，烹調(diào)油煙少，所以比較適合炒菜，但也不適合長(zhǎng)時(shí)間煎炸。

三級(jí)、四級(jí)的油：

精煉程度低，雜質(zhì)多，同時(shí)功能活性成分也多，顏色沒(méi)有那么好看，煙點(diǎn)低，不適合用來(lái)高溫加熱（油煙較大），但可用于做湯、燉菜、調(diào)餡等。

大家可以根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇，無(wú)論是一級(jí)油還是四級(jí)油，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，都可以放心去選擇。

3、壓榨的食用油一定比浸出的好嗎？

食用油的加工工藝分為兩種，一種是壓榨工藝，另一種是浸出工藝。

壓榨工藝是通過(guò)機(jī)械把油脂從物料中擠壓出來(lái)，而浸出工藝是經(jīng)過(guò)化學(xué)手段將物料中的油脂提煉出來(lái)，所以很多人認(rèn)為壓榨的食用油一定比浸出的好。

但根據(jù)我國(guó)《GB 2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，食品加工助劑“正己烷”在最終的食品檢測(cè)中是不允許檢測(cè)出來(lái)的。

所以，無(wú)論是壓榨油還是浸出油，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)并且符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的油，都是可以放心食用的。

來(lái)源： 健康湖北

2022買菜APP排行榜

從2005年國(guó)內(nèi)第一家糅合生鮮與電商概念的易果網(wǎng)成立到2013年生鮮電商開始井噴式涌現(xiàn)，第一個(gè)八年毫無(wú)疑問(wèn)是順風(fēng)順?biāo)床烤桶嗟奶剿鞒砷L(zhǎng)期，而在過(guò)去的第二個(gè)八年里，這一行業(yè)經(jīng)歷了資本注入加速擴(kuò)張的黃金期、后勁不足經(jīng)營(yíng)不善的低谷期，又迎來(lái)了自2019年起一波三折的疫情期。

到目前為止，這個(gè)賽道的參與者主要有為售賣生鮮產(chǎn)品的商家提供平臺(tái)的美團(tuán)、餓了么、京東到家等平臺(tái)電商，主攻線上業(yè)務(wù)的每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、樸樸等垂直電商，以社區(qū)團(tuán)購(gòu)形式為主的多多買菜和美團(tuán)優(yōu)選以及線下超市打造的自有APP如永輝生活、華潤(rùn)萬(wàn)家、山姆會(huì)員商店等。

入春不易

2013年中國(guó)生鮮電商行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為130億元，去年這個(gè)數(shù)字達(dá)到了驚人的3117.4億元。但市場(chǎng)規(guī)模的巨額增幅并不意味著行業(yè)的成熟，事實(shí)上，屬于生鮮電商的機(jī)遇與考驗(yàn)才剛剛開始。當(dāng)風(fēng)浪席卷而來(lái)，不敵者退出市場(chǎng)，自會(huì)有企業(yè)激流勇進(jìn)。

更為方便快捷且無(wú)需出門、無(wú)接觸配送的生鮮電商成為了最近兩三年來(lái)人們購(gòu)買日常生活必需品的選擇之一，生鮮電商的線上銷售額在這期間達(dá)到了增長(zhǎng)新高度，而不久前上海疫情的蔓延更是將其推向了頂峰。社交媒體上充斥著人們每天定時(shí)蹲點(diǎn)搶菜的新聞，總是搶不到或者即便搶到也會(huì)因?yàn)楦鞣N原因被平臺(tái)退單，又或是用高于平時(shí)數(shù)倍的價(jià)錢購(gòu)買蔬菜包，買菜難的現(xiàn)象在彼時(shí)達(dá)到了匪夷所思的程度。

必須承認(rèn)的是，疫情在很大程度上改變了生鮮電商的命運(yùn)，為當(dāng)時(shí)面臨資金斷裂和倒閉危機(jī)的企業(yè)帶來(lái)了可觀的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)，在線下商超賣場(chǎng)遇冷時(shí)逆風(fēng)起勢(shì)。盡管生鮮有著穩(wěn)定的源源不斷的消費(fèi)需求，但很難說(shuō)這是行業(yè)的春天，因疫情防控產(chǎn)生的訂單激增只是暫時(shí)的情況，實(shí)現(xiàn)盈利的同時(shí)問(wèn)題也隨之顯露，商品供應(yīng)不足、運(yùn)力超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)又將企業(yè)打了個(gè)措手不及。

在這種特殊時(shí)刻，相比以前置倉(cāng)模式為主的生鮮電商，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的成功率顯然是更高的。在消費(fèi)者集中的地方設(shè)立小型倉(cāng)儲(chǔ)單位可節(jié)約揀貨時(shí)間和配送成本，爆單時(shí)卻顯得有些力不從心；依托社區(qū)和團(tuán)長(zhǎng)搭建起來(lái)的流通渠道傳達(dá)快效率高，但很多時(shí)候難以保證價(jià)格和質(zhì)量。無(wú)論是哪種經(jīng)營(yíng)模式，當(dāng)消費(fèi)需求回落，APP的日活躍用戶和訂單數(shù)量也會(huì)恢復(fù)到正常狀態(tài)。

長(zhǎng)青何難

幾乎所有生鮮電商企業(yè)自成立起就一直處于虧損中，每日優(yōu)鮮和叮咚買菜雖先后赴美上市但市值蒸發(fā)數(shù)十億，十薈團(tuán)全國(guó)城市所有業(yè)務(wù)均已關(guān)停，順豐優(yōu)選和橙心優(yōu)選亦無(wú)力支撐。昨日輝煌轉(zhuǎn)瞬即逝，一方面是由于生鮮產(chǎn)品易損耗不易儲(chǔ)存和利潤(rùn)低競(jìng)爭(zhēng)高的性質(zhì)，另一方面則是與企業(yè)自身的經(jīng)營(yíng)策略有關(guān)。

正如《基業(yè)長(zhǎng)青》中所提到的那樣，企業(yè)是逐漸演進(jìn)的物種，進(jìn)化式進(jìn)步通常由漸進(jìn)式的小步驟或突變開始，最后經(jīng)常發(fā)展為意料之外的策略性重大轉(zhuǎn)變。生物因適應(yīng)環(huán)境而進(jìn)化，企業(yè)也同樣如此。生鮮市場(chǎng)是萬(wàn)億級(jí)藍(lán)海，電商企業(yè)不僅要面對(duì)彼此之間的競(jìng)爭(zhēng)，還有著難以計(jì)數(shù)的隱藏對(duì)手，獲得立足之地的首要途徑就是找準(zhǔn)自身的定位，再占據(jù)消費(fèi)者的心智。

定位可以是盒馬mini、盒馬鄰里、盒馬x會(huì)員店等不同類別的業(yè)態(tài)，也可以是“便宜有好貨”“29分鐘鮮到鮮得”“家門口的永輝生活”之類的slogan，只要企業(yè)與某個(gè)相關(guān)概念在消費(fèi)者心中留下印象，就實(shí)現(xiàn)了定位的第一步。消費(fèi)者的訴求無(wú)非是物美價(jià)廉，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)放在任何時(shí)候都不會(huì)過(guò)時(shí)。豐富的品類、過(guò)關(guān)的品質(zhì)、貼心的售后看似簡(jiǎn)單，落到實(shí)處卻需要不小的功夫。

當(dāng)疫情沉淀，企業(yè)最終還是要靜下心慢下腳步，在這條注定難走的路上默默地耕耘。從供應(yīng)鏈源頭把握質(zhì)量，在產(chǎn)業(yè)鏈下游關(guān)注反饋，不盲目砸錢營(yíng)銷也不一味擴(kuò)大規(guī)模，而是基于自身經(jīng)營(yíng)狀況，在順應(yīng)環(huán)境變化的同時(shí)關(guān)注企業(yè)和消費(fèi)者的利益，沿著既定的道路平穩(wěn)向前并不斷創(chuàng)新，將便民買菜進(jìn)行到底。

結(jié)語(yǔ)

“國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠(chéng)為根?！?/p>

（文/再三）