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鹵肉店名字(鹵肉店起名字)

2023-09-29 17:13:56
八字起名網(wǎng) > 八字起名 > 鹵肉店名字(鹵肉店起名字)

本篇文章給大家談?wù)匊u肉店名字，以及鹵肉店起名字的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

1,下酒菜必點(diǎn)這幾家的“鹵料”，征服了幾代泉州人的胃！
2,鹵味漸成香餑餑，這7種地方特色鹵味有望迎來春天
3,在廈門才能吃到的鹵味老字號(hào)！一鹵就是20年，吃過的人都長(zhǎng)大了！
4,南京14家生意超火爆的鹵味，好吃到想要啃手指！

下酒菜必點(diǎn)這幾家的“鹵料”，征服了幾代泉州人的胃！

在泉州人的愜意小日子里，絕對(duì)少不了的美食絕對(duì)是鹵料，一杯小酒，幾個(gè)下酒菜，坐在椅子上話仙，享受一級(jí)棒！

今天給大家盤點(diǎn)幾家泉州人，最愛去切點(diǎn)料下酒的老牌鹵料店。每一家都有自己的獨(dú)門口味，虜獲泉州饕餮們挑剔的味蕾~同時(shí)也歡迎大家補(bǔ)充哦~

阿方鹵料

在花巷口的尾部開著這么一家鹵料店，傍晚五點(diǎn)左右，阿方擺好他今天做好的鹵料。阿方家的鹵料可是有獨(dú)門秘方的。

十幾種藥材在鹵制時(shí)經(jīng)過一次又一次的計(jì)算，阿方家鹵料種類很多，有雞爪，脆腸，牛肚，豬耳朵...還沒走到店，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到了誘人的香味。

不到半個(gè)鐘頭，鹵料店就擠滿了來自各個(gè)地區(qū)的食客，這就是所謂的“酒香不怕巷子深”吧。

東街啊華鹵味

從咸豐年間到新中國(guó)建立再到21世紀(jì)，細(xì)算也有百年歷史了。啊華鹵味就是從挑擔(dān)子開始，再到小小的店面，一直傳到了現(xiàn)在。

店面不大，但是來買鹵味的人卻洛澤不絕。除了常見的雞爪、鴨爪、豬頭肉、豬耳朵...還有海鮮，少說有五十幾種。

有一個(gè)阿嬤說阿華家的紅腸很好吃，肉很多，而且很實(shí)在。瘦肉丁和五花肉交織，口感扎實(shí)。

紅梅鹵料

老板很健談，點(diǎn)了他們的招牌：鴨腸。果然脆脆的，非常有味道，牛肚鹵得夠爛夠入味，鹵雞爪很Q彈，跟洪瀨雞爪不一樣的風(fēng)格，以我多年的鹵料經(jīng)驗(yàn)，這家店不紅簡(jiǎn)直是天理難容。

泰粗鹵

非常有意思的一家店，店里墻壁掛著這樣一塊牌子“老板是帥哥--想還價(jià)--請(qǐng) 撒嬌”

店里的東西很多，吃法也和一般的鹵味不太一樣，泉州市區(qū)唯一一家加熱鹵料，加熱后的花生醬香味更濃，香菜的濃郁和黃瓜的脆爽將花生醬自帶的甜膩稍稍減弱。

阿斌鹵料

在津頭埔村莊入口的橋頭，有一家開了三十幾年的鹵料店，小攤的車車換了一輛又一輛。鹵料攤攤的老板-老鄭，用自己名字里的一個(gè)音，給攤子取了名字叫“阿斌鹵料”。

一個(gè)開了三十幾年的小攤，能夠有守住如此好的口碑，離不開一家7、8個(gè)人一起經(jīng)營(yíng)。老鄭每天早上六點(diǎn)多起床去菜市場(chǎng)買食材，下午開始做鹵料，五點(diǎn)多擺出來，每天現(xiàn)做，賣完收攤。

有三十多種鹵料，每天銷量至少兩三百斤。很多都是老顧客，也有從小吃到大的孩童。老鄭家鹵料的顏色很淺，把一切不健康的調(diào)料都摒棄了，所以老人小孩孕婦都可以放心的吃。

燕啊鹵料

燕啊鹵料我們之前介紹過很多次啦，只要提到鹵料，燕啊鹵料是絕對(duì)不能落下的。

燕啊鹵料店是老店了，開了很久，從初入職場(chǎng)的時(shí)候就特別喜歡他們家的鹵料，老板也算是看著我日漸成長(zhǎng)的了。

每次必點(diǎn)的就是鹵雞爪和鹵蛋，有兩種蘸料，一種是芝麻醬，一種是醬油，雞爪上的肉很肥，吃起來很爽。

阿樹鹵料

阿樹鹵料坐落在新門街，他們家的鹵料幾十年如一日，讓老泉州人耳熟能詳?！鞍潲u料”的創(chuàng)始人-阿樹師傅，頗愛養(yǎng)生之道，熱衷于研究中草藥配方。

鹵味注重的是火候的掌握和時(shí)間的把控。歷經(jīng)大茴香、小茴香、桂芝、肉桂、三奈何等中草藥熬制，配上45度的高粱酒，而讓街坊們吃了這么多年還念念不忘的，是鹵水鹵料的調(diào)味，鹵水是老鹵水，格外入味透香。

黃記鹵料

很多老泉州都愛來這里買鹵料，每次路過都能看見店門口排起隊(duì)伍來。

他們家的雞爪跟洪瀨的雞爪比起來又是另外一種風(fēng)味，鮮森偏愛他們家的雞爪、大腸、豆腐、海帶結(jié)。

你呢？最愛哪一家的下酒料？

歡迎留言跟魚兒探討哦！

關(guān)注公號(hào)：泉州舌尖美食，回復(fù)店名即可獲取地址詳情

鹵味漸成香餑餑，這7種地方特色鹵味有望迎來春天

來源：紅餐網(wǎng)

作者：楊不然

近兩年，伴隨著小吃小喝的興起，鹵味也迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。鹵人甲、鮮鹵家、辣鹵世家等品牌頻繁獲得了資本的青睞；前不久，甚至連肯德基都推出了鹵味產(chǎn)品。

從玩法來看，鹵味既可做正兒八經(jīng)的主菜，也可做模式較輕的街頭小吃、零食、涼菜等，后者已經(jīng)受到大眾消費(fèi)者和餐飲創(chuàng)業(yè)者的一致喜愛。

目前，市面上的鹵味主要有幾種？不同地域的鹵味有何不同？今天，紅餐網(wǎng)《大觀》欄目就和大家分享一下7個(gè)地區(qū)的不同特色鹵味。

鹵味，是通過鹵法制作出來的食物，通常只需將原料進(jìn)行簡(jiǎn)單的初步加工后，焯水處理，放在配好的鹵水中煮制?？偟膩砜?，制作過程相對(duì)簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在于鹵汁的配制。

鹵汁有紅鹵、黃鹵和白鹵之分，不同地區(qū)使用的鹵水不同，誕生的鹵味口味也各不相同。

四川“鹵菜”麻辣辛香，廣東“鹵水”味甘香軟，兩湖地區(qū)的鹵味以麻辣為主，江浙滬地區(qū)多是鮮香回甜的“糟貨”，到了北方地區(qū)則是咸鮮紅亮的“醬菜”……

四川鹵味

鹵味最早興盛于四川，曾幾何時(shí)，成都大街小巷都是“張氏鹵菜”“李氏鹵菜”“王氏鹵菜”，一個(gè)陳列柜，一個(gè)菜板，一把菜刀一臺(tái)稱，就能搭起一個(gè)簡(jiǎn)單的鋪面。

伴隨著近年來川菜在全國(guó)的快速發(fā)展，川鹵也被發(fā)揚(yáng)光大，如今，既是川菜、火鍋等必不可少的涼菜，也是街頭深受喜愛的小吃零食，儼然成為了川菜和火鍋之外的另一個(gè)四川符號(hào)。

△成都街頭隨處可見的鹵兔頭

川鹵以紅鹵為主，麻辣辛香，飄在上面的紅油是其靈魂。川鹵由于食材在鹵水中烹煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，鹵味的整體色澤大都較為濃重，一般暗紅（或褐紅）發(fā)亮，麻辣鮮香的口感也體現(xiàn)得十分明顯。

除此之外，傳統(tǒng)的川鹵會(huì)配特制的中藥包鹵制，一方面有滋補(bǔ)的功效，另一方面也使香味更加濃郁。

△淋著紅油的棒棒雞

四川鹵菜主要有棒棒雞、甜皮鴨、兔子等，代表品牌有廖排骨、廖記棒棒雞、紫燕百味雞、香丫坊等。

以兔子為例，據(jù)說四川不到2億的人口，每年卻要吃掉3億只兔子，占全國(guó)市場(chǎng)的7成，平均每一秒就有9只兔子葬身于四川人的胃。花式吃兔的方法中，最“硬核”的就是鹵兔頭。

△兔頭

廣東鹵水

除四川鹵水外，最富盛名的當(dāng)屬?gòu)V東鹵水。

廣東鹵水分為廣式鹵水和潮式鹵水，廣式鹵水屬于白鹵，最著名的代表是白切雞；潮式鹵水屬于紅鹵，屬于閩南菜系潮州菜，主要是由潮汕地區(qū)一帶的人們所創(chuàng)作，代表菜式是鹵鵝和隆江豬腳。其中，又屬潮式鹵水更負(fù)盛名。

△潮式鹵水一桌

據(jù)了解，潮式鹵水的制法和四川鹵水有所不同，是以紅糖、水、鹽、生抽、白醬油、紅蔥頭、南姜、陳皮、八角、香茅等十幾種天然香料進(jìn)行“打鹵”，再將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋，用火鹵制，最終出來的鹵味柔中帶剛，濃而不咸，鮮而不腥，是潮菜的靈魂之作。

近年來，潮鹵也走出了潮汕，以鹵鵝為切入點(diǎn)，形成了一個(gè)消費(fèi)者高度認(rèn)知的集中市場(chǎng)，甚至一度成為餐飲風(fēng)口之一。

△鹵鵝

在廣東，潮鹵除了遍地的潮汕館、大排檔以及快餐店外，還誕生了諸如陳鵬鵬鵝肉飯店、物只鹵鵝、鹵味研究所等小有名氣的品牌餐企。

其中，陳鵬鵬鵝肉飯店至今仍是行業(yè)單品餐廳的杰出代表，曾創(chuàng)下平均出餐5分鐘、平均等座2小時(shí)、最高翻臺(tái)13桌的各項(xiàng)紀(jì)錄。

湖南鹵味

湖南鹵味不僅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色的辣，從誕生于湖南的鹵味“三巨頭”之一——絕味鴨脖便可略窺一二。不過，湖南鹵味的典型代表其實(shí)并非絕味鴨脖，而是武岡鹵味。

位于湖南西南山區(qū)的武岡曾被稱為“鹵菜之都”，鹵菜歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，所產(chǎn)的武岡鹵味既非北鹵，也不是典型意義上的南鹵，而是在南北基礎(chǔ)之上演變而來的特色“藥鹵”，最大的特點(diǎn)是“以藥為鹵，以糖上色”。

△呈黑色或褐色的武岡鹵菜

據(jù)了解，武岡“藥鹵”一般采用茴、小茴、桂皮、花椒等20多種中藥材熬制成鹵水，再將豆制品、鵝、鴨等放進(jìn)用鹵水中反復(fù)浸煮而成，通常鹵制五遍以上，鹵的次數(shù)越多，味道越純正。

由于使用焦糖溶液（將白砂糖炒至熔化后加水制作）進(jìn)行著色，武岡鹵菜大都呈黑色或褐色，最出名的成品便是鹵豆腐和鹵銅鵝。

△武岡鹵豆腐

湖北鹵味

湖北的鹵味自成一派，湖北人愛吃鹵菜，街上隨處可見鹵菜小攤。

武漢的周黑鴨、精武鴨脖以及藍(lán)精靈餃子館、鄂州的雅惠鹵菜、黃石的陶然鹵味（鹵巧兒）、荊州的小胡鴨、宜昌的香西陵等，都是比較知名的鹵味品牌。

△鹵鴨脖

以武漢鹵味為例，備受歡迎的武漢鹵味主要是“醬鹵”。

老漢口的地道鹵味一般是將雞鴨豬魚、豆制品及各類蔬菜等食材浸泡在集合二三十種鹵料的鹵湯里，文火慢鹵，讓食材保持各自的最佳口感。

由于鹵水添加了醬油（生抽和老抽），鹵出來的成品普遍呈現(xiàn)醬色，濃郁重口，集麻辣咸鮮香于一體。

△武漢醬鹵

江南糟鹵

鹵味到了江南一帶，便成了“糟鹵”。

糟鹵是從陳年酒糟中提取的糟汁，再配入八角、香葉、桂皮、茴香等辛香調(diào)味汁精制而成，澄清透亮，酒香濃郁。

常說的糟貨，就是將葷菜或蔬菜煮熟且冷卻后，倒入糟鹵中鹵制幾個(gè)小時(shí)做成的冷菜，咸鮮爽口，常見于上海、寧波、紹興等部分江浙滬地區(qū)。

其中，“糟缽頭”，更是在上海傳統(tǒng)本幫菜中占據(jù)了一席之地。

△糟貨集合——糟缽頭

糟貨使用糟鹵汁浸泡，保質(zhì)期較長(zhǎng)。此外，包容性強(qiáng)，可糟之菜異常豐富，可糟雞、糟豬肚、糟小龍蝦、糟鴨、糟毛豆、雞蛋、蓮藕等，五花八門，應(yīng)有盡有。

△萬(wàn)物皆可糟

福建鹵味

鹵味，在福建人的餐桌上也扮演了重要角色，最出名的就是鹵雞爪，街上到處都是洪瀨雞爪、貽慶雞爪、紅毛雞爪等各種各樣的鹵味店。

老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等更是分別被評(píng)為泉州“十佳名小吃”和“中華名小吃”。

△福建鹵雞爪

福建鹵味相比其他地區(qū)的鹵味，鮮嫩微甜，不油膩、不齁咸。

以洪瀨雞爪為例，用八角、姜片、辣椒等二十多種天然香薰料制成鹵汁，再講雞爪用鹽搓制干凈，稍微焯水，撈出放入鹵汁中鹵制，出來的色澤油亮金黃，帶著濃厚的鹵汁香味，肉質(zhì)飽滿，質(zhì)地厚實(shí)，韌滑Q彈。

北方醬菜

鹵味在地域上有明顯的南北區(qū)別，即“南鹵北醬”。不過其實(shí)，醬菜也分北味與南味。

“北味”以北京醬菜和山東醬菜為代表，脆嫩清香、醬味濃郁，口味偏咸，北京六必居醬園、河北保定大慈閣醬園、山東臨清濟(jì)美醬園、山東濟(jì)寧玉堂醬園并稱為“江北四大醬園”；“南味”則以揚(yáng)州醬菜為代表，口味偏甜，“三和四美”醬菜最為有名。

△北味北京醬菜

醬菜在烹調(diào)方法上和南方的“鹵”有許多相似之處，比如調(diào)制時(shí)都加了上色的調(diào)料，成品色澤多以醬紅色為主；調(diào)味時(shí)也都會(huì)加入八角、桂皮、香葉、豆蔻、大蔥、生姜等香料；最終呈現(xiàn)出來的外形差異也不大。

△南味揚(yáng)州醬菜

不同之處在于汁水和吃法。醬菜并不會(huì)用到大量的鹵水，而是現(xiàn)用現(xiàn)調(diào)少量的醬汁。調(diào)制醬汁時(shí)加入黃豆醬、醬油調(diào)色。利用調(diào)好的醬汁“醬制”食材，讓醬汁均勻地裹在食材表面，醬菜就完成了。

在吃法上，南方的鹵菜大都“熱鹵涼吃”，北醬菜如醬雞、醬鴨、醬骨頭等一般都得趁熱吃，醬牛肉則是冷吃以保持牛肉筋韌的口感。

結(jié)語(yǔ)

制作相對(duì)簡(jiǎn)單的鹵味逐漸成為香餑餑。有機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，口味普適性強(qiáng)、經(jīng)營(yíng)門檻較低的鹵味市場(chǎng)有望成為下一個(gè)千億量級(jí)市場(chǎng)。

單就小吃形式來說，鹵味確實(shí)已經(jīng)出現(xiàn)爆發(fā)的苗頭，一旦勢(shì)起，各地的特色鹵味或都將闖出自己的一片天地。有志于此創(chuàng)業(yè)的餐飲人，可以細(xì)細(xì)研究比對(duì)各地特色鹵味，找到適合自己的那款！

在廈門才能吃到的鹵味老字號(hào)！一鹵就是20年，吃過的人都長(zhǎng)大了！

咕嚕咕嚕冒著泡的鹵湯里

鹵出了越來越有味道的美味

也見證了一代廈門人

從青澀到成熟的成長(zhǎng)歷程

吃過的人

是不是都跟大王一樣

已經(jīng)開始懷念那些回不去的青春呢

今天，大王就來走一波回憶殺

說說那些從小吃到大的鹵香

穿越36年。真真廈港鹵味

起源于1983年的真真廈港鹵味，可以說是廈門鹵味界的老前輩了?？恐约旱暮每诒秃梦兜?，一直居高不下。

說起真真廈港鹵味的來源，那也是有一段故事的。創(chuàng)立的初衷，不過是蜂巢山少年小余為了滿足沙波尾那一帶的漁民的下酒菜。那時(shí)候的小余，絕沒有想到現(xiàn)在，它會(huì)成為遍布廈門的一張活標(biāo)簽。

微甜的口感真的很適合南方人了，每次路過都會(huì)被它家的鹵香所吸引，往往是吃完晚飯出來散個(gè)步，卻還是忍不住去買個(gè)雞爪和筍干，邊走邊啃，也是很愜意呢！

穿越35年。灌口（吉來）鹵鴨

上過央視，被譽(yù)為「中華名菜」，平均每天賣出100只鹵鴨，廈門這家吃起來噴噴香的鹵味店，簡(jiǎn)直各種榮譽(yù)傍身。

從1984年開店至今，灌口（吉來）鹵鴨已經(jīng)有35年的歷史，多少人吃著這里的鹵味長(zhǎng)大。第一次去一不小心就會(huì)吃到「冒牌貨」的胖友們，記得認(rèn)準(zhǔn)那棵大榕樹。

在集美灌口，流傳著這樣一句話，「不嘗灌口鹵鴨味，白做一回灌口人」，可見這家店的受歡迎程度。鹵鴨是按只買的，也可以單買鴨爪、鴨翅、鴨胗之類的，都是一個(gè)口味。誘人的色澤和鹵料的濃香，排隊(duì)的時(shí)候夠你饞的。

除了鹵鴨，店里的其他鹵味也都是值得一試的。雞爪，豬舌頭，三層肉，豆腐，筍干……款款是爆品，老一輩的下班了買點(diǎn)回去當(dāng)下酒菜，年輕人買些回去當(dāng)零食，這一口灌口鹵味，霸占了一代人的青春。

穿越30年。灌口周寶珍鹵味店

灌口有位老先生叫周馬瑤，出身中醫(yī)世家，由于他的鹵鴨香飄十里，人稱「鹵鴨周」。從1989年開店至今，多年來，周寶珍鹵味總是門庭若市，到了下午鹵鴨便基本賣光，甚至連香港食神戴龍也曾慕名而來探討工藝。

買個(gè)鹵味都要用「搶」的灌口周寶珍鹵味店，大王每次去都是尋著香味找到的。它家的鹵味具有典型的閩南本地風(fēng)味特點(diǎn)，鹵鴨是它家的招牌，來這兒的人就算不買只鴨子吃，也要買些鴨爪、鴨頭啃啃才罷休的。

穿越27年。中街鹵味

隨著鼓浪嶼的名氣越來越大，商業(yè)化日趨嚴(yán)重，這里幾乎成了游客聚集地，而廈門本地人卻越來越少去。但是對(duì)于原住民來說，有一家老店卻是總是不會(huì)遺忘，永遠(yuǎn)不會(huì)拒絕的，那便是中街鹵味。

從1992年開店至今，中街鹵味已經(jīng)走過27年的風(fēng)風(fēng)雨雨，也見證了鼓浪嶼從不知名的小島到如今的熱門景點(diǎn)。

上午準(zhǔn)備新鮮食材熬制鹵湯，下午開賣，這是中街老板一天的日常。它家的鹵味入味不咸嘴不膩口，和朋友買上一點(diǎn)在海邊啃，有股別樣的愜意感。

鹵雞爪是一定不能錯(cuò)過的單品，鹵的剛剛好的雞爪咸香軟糯，幾分鐘就啃一個(gè)，買一些回家當(dāng)下酒菜也特別合適。

穿越26年。榮梅鹵味

店面不大，破破爛爛的一家蒼蠅小館，看似與沙波尾文藝的氣質(zhì)格格不入的榮梅鹵味，卻一路磕磕碰碰成了沙波尾zui受歡迎的鹵味店，吳孟達(dá)也曾光顧過，店里還有他跟老板的合照呢。

榮梅鹵味原來叫康榮鹵味，是老板的名字，后來因?yàn)楦拮右黄?，才改了這個(gè)名字，所以算是老板跟老板娘的「愛情結(jié)晶」。從原來的的單純賣鹵味，到現(xiàn)在姜母鴨、鹵味、沙茶面、砂鍋粉，26歲的榮梅鹵味見證了廈門的美食發(fā)展史。

老板研究了大半年的姜母鴨，從一開始的不受好評(píng)到現(xiàn)在的爆品，是用了心思做出來的美味。每天，老板要到八市采購(gòu)鮮嫩正番鴨，姜片用的是來自江西的老姜母，姜味香醇。而且不加一滴水，反而撒鹽，慢慢地?zé)?，使得鴨肉更加地入味，散發(fā)著咸香。

鹵味種類很多，也是頗受歡迎的，買上一大盤回家，配飯吃或者下酒菜，一天的疲憊都被濃濃的滿足感治愈了。

穿越20年。錢爐鹵味

在熱鬧的老虎城美食街，錢爐鹵味絕對(duì)是一個(gè)低調(diào)的存在。雖然可能很多人都不知道它，但其實(shí)，這家是開了20年的正港古早鹵味，要問附近的居民哪家鹵味好吃，絕對(duì)首推這家錢爐鹵味。

和真真廈港鹵味的醬香不同，這家的鹵味帶有一點(diǎn)煙熏味，蒜和辣椒都很提味。店里的鹵雞爪很Q彈，大王嘗試了不加蒜不加辣椒，結(jié)果意外發(fā)現(xiàn)也很好吃，屬于越吃越香的那種。還有熏鴨、熏鴨頭、筍干也是不可多得的配酒、刷劇搭檔呢！

除了鹵味，它家還有一個(gè)窗口專門賣各種炸物。石碼五香、炸丸子，酥脆鮮香，每一款都不踩雷。

二三十年過去了，那些吃過的鹵味老字號(hào)越來越有味道，而吃鹵味的我們也漸漸長(zhǎng)大。

時(shí)間沉淀下來的，是我們回不去的青春和依然美好的滋味。

今日話題

#在廈門，你最經(jīng)常光顧哪家鹵味店呢？#

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南京14家生意超火爆的鹵味，好吃到想要啃手指！

每一個(gè)藍(lán)鯨人都置頂了南京舌搭子

我想和你一起做一個(gè)精致的南京人

南京人似乎特別鐘愛鹵味，雖然不見得能吃到幾兩肉，但就是喜歡嗦那個(gè)味兒，一個(gè)月不吃一回就覺得少了點(diǎn)什么。

這次，小搭子給大家搜羅了南京生意超火爆的鹵味，保證好吃到你想啃手指！

楊震鹵菜

一年365天每天都在排隊(duì)的老字號(hào)鹵菜店，如果哪天看到窗口沒人，絕對(duì)是東西賣光了。他家的鹽水鴨曾被《南京晨報(bào)》評(píng)為“最美味鴨王”，但鴨四件也絲毫不遜色，經(jīng)常有老客在門口喊，老板，來半斤翅膀~

鴨翅很大，啃起來也帶勁。咸咸的鴨肉卻又帶著一絲甜味，不管是空口吃還是下酒都特爽。

店里還提供生的鴨血、鴨翅，可以買回家自己加工，都是真材實(shí)料，放心吃~

地址：侯家橋77號(hào)(近羅廊巷路口，從漢中門地鐵站步行600米左右)

推薦：鴨翅、鴨掌

金家鴨子

金家鴨子在南京有三家分店，但味道最深得人心的還是洪武路上的這家，經(jīng)常有附近居住的老人來這兒買鴨子招待客人。

醬鴨頭是店里的招牌，面上的鹵汁凝固成皮凍后晶瑩剔透，入口是很濃郁的醬香味，但不會(huì)覺得咸，不知不覺能啃上好幾個(gè)。

地址：洪武路219號(hào)(靠羊皮巷路口，從中央商場(chǎng)步行400米左右)

推薦：醬鴨頭、鹵牛肉

張記鹵菜店

張記的門臉雖然不起眼，但經(jīng)常排隊(duì)排到要拐彎。隊(duì)伍里多是附近居民，也是熟客，買完鹵味還會(huì)給店員打招呼，你忙哈我先走啦~

店里賣得最多的是鴨翅，咸口中帶點(diǎn)辣，但不像周黑鴨那種剛?cè)肟诰腿菀妆焕钡絾?，而是啃完一整個(gè)后舌根有辣感，很過癮，適合想吃辣又不太能吃的小伙伴。

地址：三條巷41號(hào)旁(近常府街)

推薦：鴨翅

毛弟鹵菜店

這家店開在永樂路，門牌舊舊的一點(diǎn)也不起眼，但生意出奇的好，門口的隊(duì)伍經(jīng)常排到幾十米開外。一般下班后才來就有點(diǎn)晚了，運(yùn)氣好點(diǎn)能買點(diǎn)鴨翅、牛肉什么的，運(yùn)氣不好的話只能空手而歸了。

店里最好吃的是鴨翅，個(gè)大肉多，用牙稍微啃啃就能吃到大塊的肉，咸香微辣，吃完了肉還想多嗦會(huì)兒骨頭。

地址：永樂路洪家園龍翔雅苑6-1號(hào)（從卡子門地鐵站步行大概800米）

推薦：鴨翅、鴨爪

水西門正興鴨子店

水西門鴨子據(jù)說是南京最好吃的鴨子之一，就算門店在一個(gè)僻靜的小巷子里，也總有人驅(qū)車前來買只鴨子或一袋鹵味回去，過過嘴癮。

鹵味里面，鴨翅和鴨頭是賣得最快的，肉質(zhì)嫩而軟糯，不是嚼不爛塞牙縫的那種，而且醬香味十足，用來佐酒正合適！付賬的時(shí)候老板還會(huì)多送些鴨頭鴨翅什么的，特別nice啊有木有！

地址：丹鳳街尖角營(yíng)29號(hào)（鼓樓丹鳳街金潤(rùn)發(fā)超市旁邊的巷子里）

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鹵肉店名字(鹵肉店起名字)

文章詳情介紹：

下酒菜必點(diǎn)這幾家的“鹵料”，征服了幾代泉州人的胃！

鹵味漸成香餑餑，這7種地方特色鹵味有望迎來春天

在廈門才能吃到的鹵味老字號(hào)！一鹵就是20年，吃過的人都長(zhǎng)大了！

南京14家生意超火爆的鹵味，好吃到想要啃手指！

下酒菜必點(diǎn)這幾家的“鹵料”，征服了幾代泉州人的胃！

鹵味漸成香餑餑，這7種地方特色鹵味有望迎來春天

在廈門才能吃到的鹵味老字號(hào)！一鹵就是20年，吃過的人都長(zhǎng)大了！

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