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文章詳情介紹：

• 1,桃花源里的純與美，汪鐘鳴的書(shū)法人生
• 2,桂林釣魚(yú)人釣到8斤鱖魚(yú)，經(jīng)過(guò)鑒別是斑鱖，據(jù)說(shuō)價(jià)值幾千？
• 3,靠嘴出名的翹嘴鲌——突出而翹起的大嘴格外引人注目
• 4,用“牙齒”看世界的魚(yú)

桃花源里的純與美，汪鐘鳴的書(shū)法人生

汪鐘鳴的書(shū)法和人生，

做到了求真、求美，

立身守道，善通能悟。

他既是在寫(xiě)書(shū)法，也是在度人生。

這是對(duì)汪鐘鳴書(shū)法造詣寫(xiě)照，也是崇尚詩(shī)文道法自然的汪氏純美家風(fēng)傳承。

“李白乘舟將欲行，忽聞岸上踏歌聲。桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情?！崩畎走@首廣為流傳的詩(shī)作，也讓踏歌送友、純美的汪氏家風(fēng)傳唱千年。

做為唐代汪倫第四十五代嫡孫，汪鐘鳴的書(shū)法造詣，傳承了這源自桃花源的純與美。汪鐘鳴專(zhuān)長(zhǎng)書(shū)法，擅長(zhǎng)楷書(shū)、行書(shū)、行草、篆書(shū)與隸書(shū)等，兼攻書(shū)法理論。他是一帶一路國(guó)禮藝術(shù)大師、一帶一路金獎(jiǎng)藝術(shù)家、文化部文化市場(chǎng)發(fā)展中心特聘書(shū)畫(huà)家，還是中國(guó)書(shū)法藝術(shù)委員會(huì)會(huì)員、中國(guó)書(shū)法美術(shù)家協(xié)會(huì)理事、中國(guó)文化藝術(shù)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)員、中國(guó)國(guó)面家協(xié)會(huì)理事、中國(guó)華夏畫(huà)院副院長(zhǎng)。

汪鐘鳴七八歲時(shí)，正是上世紀(jì)50年代，人們普遍還在為吃不飽飯發(fā)愁。但汪鐘鳴的父親覺(jué)得，比不餓肚子更重要的，是孩子的教育。作為汪倫的后裔，汪鐘鳴父親對(duì)兒子的書(shū)法培訓(xùn)要求極嚴(yán)。

汪鐘鳴至今難忘，在老家安徽黟縣一個(gè)叫碧山的地方，遍布著36座汪氏祠堂的小鄉(xiāng)村里，古宅縱橫、弄堂交錯(cuò)間，父親為了練汪鐘鳴的腕力，有一套獨(dú)特的辦法：給他一個(gè)小雞蛋，手掌心里握上；虎口再放個(gè)小酒杯，酒杯里斟滿(mǎn)水；筆桿兒上穿一根鐵釘，持續(xù)往上加銅錢(qián)，從一個(gè)加到八個(gè)……

功夫不負(fù)有心人，幾年下來(lái)，汪鐘鳴的字已經(jīng)頗見(jiàn)功底。小學(xué)三年級(jí)的書(shū)法課上，汪鐘鳴的每篇作業(yè)上的每個(gè)字，都被老師畫(huà)上紅圈兒，在班里展覽。

因?yàn)闊釔?ài)，所以執(zhí)著。汪鐘鳴臨摹過(guò)我國(guó)歷史上各個(gè)時(shí)期著名書(shū)法家的經(jīng)典作品，他認(rèn)為，這對(duì)自己掌握書(shū)法技巧，掌握書(shū)法要領(lǐng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

走進(jìn)汪鐘鳴的“墨趣齋”，你會(huì)為他深厚的書(shū)法功底而驚嘆：最引人注目的，是一幅懸掛在墻上的王羲之《蘭亭序》，不管是遠(yuǎn)觀還是近看，無(wú)論章法筆法、字形結(jié)構(gòu)、運(yùn)筆收鋒、意連游絲，都惟妙惟肖，跟原作像是一個(gè)模子刻出來(lái)的。他這種求真、求精、求美好、求高雅的精神，讓人敬佩。

除此之外，還有幾十米的長(zhǎng)卷：王羲之的《圣教序》、顏真卿的《多寶塔》、歐陽(yáng)詢(xún)的《九成宮》、柳公權(quán)的《玄秘塔》、趙孟的《三門(mén)記》、米芾的《蜀素帖》、孫過(guò)庭的《書(shū)譜》等幾十卷。還有抄寫(xiě)成的《唐詩(shī)三百首》，《宋詞三百首》，《元曲三百首》等十幾部?jī)?cè)頁(yè)。駐足此處，每每讓人嘆為觀止。

一路走來(lái)，汪鐘鳴盡管有過(guò)大大小小的社會(huì)俗務(wù)纏身，但始終沒(méi)放棄對(duì)書(shū)法的研習(xí)。如今，楷書(shū)、行書(shū)、行草、篆書(shū)與隸書(shū)等無(wú)一不精，尤其楷書(shū)功力，被譽(yù)為“真正的書(shū)界高人”。他幾乎用了長(zhǎng)達(dá)一個(gè)甲子的時(shí)間，成為中國(guó)書(shū)法藝術(shù)的集大成者。

2014年到2015年，汪鐘鳴經(jīng)歷過(guò)一場(chǎng)生命的洗禮。面對(duì)醫(yī)生診斷“肺腺小細(xì)胞癌”這種癌癥中的重癥，汪鐘鳴一度以為自己時(shí)日無(wú)多，在眾多割舍不下的人和事中，書(shū)法還是占據(jù)了他內(nèi)心很大一部分。

盡管處于生命低谷，書(shū)法仍是他精神勃發(fā)的源泉：躺在病床上不能握筆，他就在大腿上、床背上，拿手指劃來(lái)劃去。生命無(wú)常之際，他仍然想辦個(gè)人書(shū)法展，仍然在因書(shū)法繼續(xù)結(jié)識(shí)新朋友。

不知是這份執(zhí)著感動(dòng)了蒼天，還是汪鐘鳴自己的造化，在嘗試過(guò)美國(guó)的一種藥后，汪鐘鳴每況愈下的身體竟奇跡般的恢復(fù)起來(lái)。在這一階段，他由衷感謝書(shū)法，是書(shū)法帶給他一片純凈天地，這個(gè)幸運(yùn)之神，將他引領(lǐng)到一個(gè)更高境界。

謙遜、內(nèi)斂而低調(diào)，是汪鐘鳴身上的標(biāo)簽。他說(shuō)：“學(xué)習(xí)書(shū)法的目的，不是為了當(dāng)書(shū)法家，而是為了來(lái)到這個(gè)世界，必須要有一技之長(zhǎng)，為了更好的工作，更好的生活。”

如今，汪鐘鳴還是自稱(chēng)“書(shū)法業(yè)余愛(ài)好者”，還在繼續(xù)書(shū)寫(xiě)著大量文化經(jīng)典：《四書(shū)五經(jīng)》《紅樓夢(mèng)詩(shī)詞》《古文觀止》《孫子兵法》《道德經(jīng)》《金剛經(jīng)》，以及《唐詩(shī)三百首》《宋詞三百首》《元曲三百首》，并對(duì)李白、杜甫、李商隱、陶淵明等名家的詩(shī)詞，書(shū)寫(xiě)專(zhuān)輯。

近些年，汪鐘鳴自我精練之余，還義務(wù)指導(dǎo)了上千名學(xué)生，熱心于書(shū)法教育的他，曾捐贈(zèng)出3000多冊(cè)由自己主編、中國(guó)少年兒童出版社出版的《中小學(xué)生書(shū)法練習(xí)冊(cè)》。除此之外，汪鐘鳴還先后向社會(huì)捐贈(zèng)過(guò)許多書(shū)法長(zhǎng)卷，并參與過(guò)許多弘揚(yáng)正能量的公益、體育、文化事業(yè)。

在汪鐘鳴書(shū)法授課的評(píng)論里，無(wú)論是網(wǎng)友還是學(xué)生們，都給予了高度評(píng)價(jià)“大師大愛(ài)久遠(yuǎn)傳承，我要一筆一劃一個(gè)字的學(xué)，珍貴，收藏。”“一字五體，有筆法演示有要點(diǎn)概括，全程細(xì)看，感覺(jué)很好！”“為這種傳承中國(guó)文化的形式點(diǎn)贊！汪老師您辛苦了！”……

“我們需要耐得住寂寞，懂得選擇，舍得放棄，擦亮眼睛，明辨真?zhèn)?，守護(hù)文化靈魂，回歸藝術(shù)本真！”汪鐘鳴在一次演講中表示。

時(shí)刻警惕功利之心和浮躁之態(tài)，在汪鐘鳴的藝術(shù)字典里，從沒(méi)有“亂筆”“胡墨”“投機(jī)取巧”這類(lèi)字眼，臨帖寫(xiě)碑才是他一直踐行的書(shū)法修煉方式。汪鐘鳴臨帖，跟別人不一樣，他不只追求形似，還擅長(zhǎng)解帖重構(gòu)，追求神似，神形兼?zhèn)?，完達(dá)舊品。

著名書(shū)畫(huà)評(píng)論家史峰評(píng)價(jià)他：“汪鐘鳴的帖學(xué)之才，除了因?yàn)樯谱x善寫(xiě)，還在于善通能悟。他與舊帖的交流與對(duì)話是平等的，是雙向的，博古而通今，就是汪鐘鳴書(shū)法里不同凡俗的天才異質(zhì)?！?/p>

迄今為止，汪鐘鳴的作品獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)：“抗日杯中國(guó)書(shū)畫(huà)名家優(yōu)秀作品大展”金獎(jiǎng)、“翰墨中國(guó)典藏”金獎(jiǎng)、首屆“水滸杯”書(shū)畫(huà)大展特別金獎(jiǎng)、第二屆“王子杯”海峽兩岸書(shū)畫(huà)大賽銀獎(jiǎng)、“中國(guó)電影百年書(shū)畫(huà)大展”三等獎(jiǎng)……

他的作品入選“中華民族書(shū)畫(huà)長(zhǎng)卷”在中國(guó)美術(shù)館展出，《中國(guó)當(dāng)代著名書(shū)畫(huà)家精品選》，《中國(guó)近現(xiàn)代書(shū)畫(huà)選集》，《世界傳世名畫(huà)書(shū)法鑒賞》、《中國(guó)學(xué)者墨跡選集》、《中國(guó)當(dāng)代著名書(shū)畫(huà)家精品選》、《中國(guó)近現(xiàn)代書(shū)畫(huà)選集》?！妒澜缑佬g(shù)集》（華人卷第一集）等。

曾經(jīng)，李白一首《贈(zèng)汪倫》千古絕唱，讓汪氏家族享受了千余年的清譽(yù)和美談，也使汪倫那崇尚詩(shī)文道法自然的純美家風(fēng)箕裘不墜、薪火相傳。

如今，汪鐘鳴感念先祖，傳承正宗，心追雅韻，每每完畢一幅書(shū)法作品，喜歡蓋上一枚最得意的閑章：桃花源里人。

“中國(guó)的文字，是世界上最美的文字。中國(guó)所有的文化，離不開(kāi)書(shū)法，書(shū)法作為一個(gè)載體，能更好地突出文化。我希望讓更多人來(lái)好好讀書(shū)，好好寫(xiě)字，做好中國(guó)人，寫(xiě)好中國(guó)字，這是每一個(gè)中國(guó)人的責(zé)任和義務(wù)。”

桂林釣魚(yú)人釣到8斤鱖魚(yú)，經(jīng)過(guò)鑒別是斑鱖，據(jù)說(shuō)價(jià)值幾千？

廣西桂林的釣魚(yú)人，在當(dāng)?shù)氐拈_(kāi)放性水域垂釣，幸運(yùn)地釣到了一條8斤重的大鱖魚(yú)。

都說(shuō)鱖魚(yú)體型越大，魚(yú)肉就會(huì)越老，肉質(zhì)的口感，不及一斤半左右的標(biāo)鱖。

但在自然水域里，能釣到這么大的野生鱖魚(yú)，還是比較少見(jiàn)的，所以可把他高興壞了。

這位釣魚(yú)人他人還沒(méi)到家，就打電話給了幾位喜歡釣魚(yú)的朋友，并約好晚上吃大鱖魚(yú)。

朋友們一來(lái)，就迫不及待地想看看這條大鱖魚(yú)，打開(kāi)袋子一看，大家都不敢相信，居然是一條極為罕見(jiàn)斑鱖。

甚至有人說(shuō)道:“長(zhǎng)這么大，第一次見(jiàn)到這8斤重的斑鱖，這也太大了吧！”

上圖是廣西桂林釣魚(yú)人，釣獲得野生大鱖魚(yú)，從這條鱖魚(yú)的體表顏色，以及形態(tài)來(lái)看，的確是一條斑鱖。

但實(shí)際上鱖魚(yú)并不是稀有魚(yú)種，我們也經(jīng)常能看到3～5斤重的鱖魚(yú)，甚至十多斤的也有。

那么，8斤重的鱖魚(yú)真的價(jià)值幾千嗎？

廣西桂林這位釣魚(yú)人，是一位臺(tái)釣愛(ài)好者，不久前開(kāi)始，才迷上了路亞釣魚(yú)。

由于經(jīng)常要上班，所以釣魚(yú)的時(shí)間比較少，難得休息一下，臺(tái)釣出門(mén)釣魚(yú)攜帶的東西又很多，比較麻煩。

看到河邊玩路亞釣友，只需帶一根竿，走到哪釣到哪，而且釣到的魚(yú)都是比較貴的肉食性魚(yú)類(lèi)。

比如，翹嘴、紅尾、鯰魚(yú)、黑魚(yú)、鱖魚(yú)和鱤魚(yú)，這些魚(yú)起步都要價(jià)值二三十元一斤，比臺(tái)釣釣小白條要過(guò)癮多了。

桂林釣魚(yú)人釣起的大魚(yú)稱(chēng)重8.2斤

說(shuō)干就干。桂林釣魚(yú)人，購(gòu)買(mǎi)了一套路亞裝備，便來(lái)到了落清江垂釣。

根據(jù)當(dāng)?shù)匾?guī)定，在落清江娛樂(lè)性垂釣是允許的，禁止船艇載體游釣和生產(chǎn)性捕撈。

釣位選擇在靠近山體，有斷崖處的位置，釣了2個(gè)多小時(shí)都沒(méi)有魚(yú)咬鉤，就在他準(zhǔn)備要放棄時(shí)，突然有魚(yú)咬鉤了。

溜了五分多鐘，才把這條大魚(yú)弄上岸，看到是鱖魚(yú)后更加激動(dòng)，這是他第一次釣到鱖魚(yú)。

鱖魚(yú)的基本信息

鱖魚(yú)，又稱(chēng)桂魚(yú)、季花魚(yú)、花鯽魚(yú)、鰲花魚(yú)等，是鮨科、鱖屬的魚(yú)類(lèi)。

鱖魚(yú)的形態(tài)與眾不同，身體側(cè)扁，下嘴吻前突，嘴巴張開(kāi)較大，上下嘴角都長(zhǎng)有鋒利的牙齒。

鱖魚(yú)眼睛偏大，兩側(cè)鰓蓋后邊緣長(zhǎng)有鋸齒狀尖刺，魚(yú)鰓骨也均長(zhǎng)滿(mǎn)鋒利的細(xì)齒。

鱖魚(yú)的背部，從第一根背鰭刺隆起，背刺粗壯而堅(jiān)硬，胸鰭和腹鰭起始處，也長(zhǎng)有尖刺。

鱖魚(yú)的體表顏色，主要由棕黃色、白色、褐色，以及斑塊和黑色斑點(diǎn)組成，有時(shí)因水質(zhì)原因會(huì)有所差異。

鱖魚(yú)的生活環(huán)境

鱖魚(yú)是屬于淡水魚(yú)類(lèi)，通常喜歡棲息在江河、湖泊、水庫(kù)的底層，極少會(huì)游至水面，并且具有喜暗怕光的習(xí)性。

野生鱖魚(yú)，白天通常藏匿在水底結(jié)構(gòu)處，比如水下有亂石和橋墩處，靠近山體一側(cè)的斷崖，以及水下深淺交接的土坎下面。

鱖魚(yú)是獨(dú)居習(xí)性，但在春季洄游季節(jié)時(shí)，此時(shí)的鱖魚(yú)會(huì)成群結(jié)隊(duì)地棲息在江河入口。

尤其是水電站、泄洪渠，以及各種通江的水閘口，逆流而上，這就是釣魚(yú)人常說(shuō)的鱖魚(yú)頂水。

鱖魚(yú)的食性

鱖魚(yú)是屬于典型的肉食性魚(yú)類(lèi)，可以說(shuō)是無(wú)肉不歡。

鱖魚(yú)喜歡伏擊捕食，通常潛伏在水下障礙物附近，待小魚(yú)小蝦經(jīng)過(guò)伏擊區(qū)域，鱖魚(yú)會(huì)突然發(fā)起攻擊，一口將魚(yú)蝦吞下。

在自然水魚(yú)，鱖魚(yú)主要是捕食小鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、白條、鳑鲏?mèng)~和麥穗魚(yú)等，包括泥鰍、黃鱔和河蝦，這些都是鱖魚(yú)愛(ài)吃的食物。

鱖魚(yú)捕食的習(xí)性是晝伏夜出，大多數(shù)的野生鱖魚(yú)，在夜間從障礙物的結(jié)構(gòu)中出來(lái)，跟著魚(yú)群追逐捕食，白天鱖魚(yú)捕食欲相對(duì)較低。

鱖魚(yú)的分布

鱖魚(yú)在我國(guó)的分布極為廣泛，除了西藏高原地區(qū)，由南至北的江河湖庫(kù)里，均有鱖魚(yú)的分布。

具體有黑龍江、珠江、松花江、海河、淮河、遼河和長(zhǎng)江，其中包括各大一級(jí)二級(jí)支流。

鱖魚(yú)雖然屬于中高檔水產(chǎn)品，每斤起售價(jià)都要四五十，但實(shí)際上鱖魚(yú)是常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)，大家對(duì)它并不陌生。

比如鄱陽(yáng)湖、洞庭湖、太平湖、巢湖等大型通江湖泊和水庫(kù)，基本上都有鱖魚(yú)分布。

即便在寒冷的北方，也能夠正常越冬和繁殖，因?yàn)轺Z魚(yú)的適溫性很強(qiáng)，所以分布也很廣。

鱖魚(yú)的世界分布圖

鱖魚(yú)的品種很多，每個(gè)地區(qū)的鱖魚(yú)品種都有所差異，對(duì)魚(yú)類(lèi)不是很了解的人群，一般很難分辨出來(lái)。

鱖魚(yú)品種不同之間的價(jià)格相差好幾倍，而棲息在我國(guó)自然水魚(yú)的鱖魚(yú)，以知道的種類(lèi)約9種。

①花鱖。花鱖又稱(chēng)翹嘴鱖，主要分布在我國(guó)珠江流域、閩江流域和長(zhǎng)江流域?；Z是鱖魚(yú)當(dāng)中生長(zhǎng)速度最快的一種，常見(jiàn)的花鱖一般在1～3斤，最大能長(zhǎng)到50多斤，甚至還可以長(zhǎng)到更大。

②大眼鱖。大眼鱖同樣是鱖魚(yú)的一種，因魚(yú)眼在鱖魚(yú)屬當(dāng)中較大而得名，它的分布比較廣，喜歡棲息于江河之中，最大能長(zhǎng)到5斤左右。

③麻鱖。麻鱖同樣是鱖魚(yú)屬類(lèi)，它的分布僅限于我國(guó)貴州柳江和廣西的融江。

④長(zhǎng)體鱖。長(zhǎng)體鱖屬于小體型鱖魚(yú)，由于身體修長(zhǎng)而圓潤(rùn)，所以又被稱(chēng)之為“竹筒鱖”，主要分布于我國(guó)福建、廣西、湖南。

長(zhǎng)體鱖魚(yú)

⑤暗鱖。暗鱖又稱(chēng)茶葉片、石板鱖。暗鱖體色呈暗黑色，夾帶不規(guī)律的黑斑，主要分布于珠江、閩江和長(zhǎng)江下游流域。

暗鱖

⑥高體鱖。高體鱖又稱(chēng)高背鱖、駝背鱖等，主要分布于長(zhǎng)江、珠江、南渡江及東南諸河流域，喜棲息在水草茂盛且水質(zhì)潔凈水體中。

⑦波紋鱖。波紋鱖俗稱(chēng)癩頭桂，主要產(chǎn)于安徽休寧、貴州獨(dú)山和廣西羅城一帶。波紋鱖是鱖魚(yú)體型當(dāng)中最小的一種，最大不超過(guò)20厘米。

波紋鱖

⑧柳州鱖。柳州鱖又稱(chēng)柳江鱖，主要分布于柳江、融水、三江、永福、龍勝、象州、武宣等地。

⑨斑鱖。斑鱖又稱(chēng)鐵鱖和西江斑鱖等，斑鱖分布于安徽、江西、浙江、江蘇、廣西、福建、云南和廣州等地。斑鱖體型中等，常見(jiàn)斑鱖體重約0.5斤，超過(guò)1斤比較難得，超過(guò)3斤難得一見(jiàn)。

斑鱖

而廣西桂林釣魚(yú)人，釣獲的這條重達(dá)8斤的斑鱖實(shí)屬罕見(jiàn)，想必很多釣魚(yú)人都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么大的斑鱖。

鱖魚(yú)，是我們?nèi)粘２妥郎系囊坏烂牢都央取?/p>

在市場(chǎng)上，體型越大的鱖魚(yú)，它的價(jià)格反而越低，因?yàn)榇蠹叶颊J(rèn)為，鱖魚(yú)超過(guò)2斤重魚(yú)肉老、口感差。

不過(guò)，斑鱖的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，卻恰恰與其它品種鱖魚(yú)相反，是越大的斑鱖越值錢(qián)，尤其是大體型的野生斑鱖更值錢(qián)。

松鼠鱖魚(yú)

根據(jù)目前斑鱖的市場(chǎng)價(jià)值來(lái)看，0.5斤左右的斑鱖，1斤的售價(jià)在150元一斤。

體重超過(guò)2～3斤的野生斑鱖，市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)約200～400元1斤，但市場(chǎng)上通常沒(méi)有貨，所以是一魚(yú)難求。

俗話說(shuō)：物以稀為貴。廣西桂林釣魚(yú)人釣起的這條8斤重的野生斑鱖，雖然市場(chǎng)上沒(méi)有銷(xiāo)售案例。

但根據(jù)鮮活的野生斑鱖價(jià)值來(lái)看，它釣起的這條大魚(yú)，至少能賣(mài)個(gè)4000～5000元。

如果是被水族愛(ài)好者看上眼了，價(jià)格還能再高一些，畢竟8斤重的野生斑鱖是可遇而不可求。

因此，朋友們都建議釣魚(yú)人，把這條野釣斑鱖賣(mài)掉，畢竟一條價(jià)值幾千塊錢(qián)的魚(yú)，也不是咱們普通人能吃得起的。

況且在野生環(huán)境下，斑鱖能長(zhǎng)到8斤重實(shí)屬不易，吃了也很可惜。

思前想后，桂林釣魚(yú)人最后還是決定，把釣起的這條野生斑鱖放歸到河流里，讓它繁殖出更多的斑鱖。

路亞釣魚(yú)的宗旨是“釣獲放流”，雖然是簡(jiǎn)單的一句話，但真正能做到的人是少之又少。

不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)，斑鱖能長(zhǎng)到8斤重，是不是已經(jīng)突破了生長(zhǎng)極限了？

釣了幾十年的魚(yú)了，也沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么大的斑鱖！

釣友們，你們釣過(guò)最大的斑鱖有多大呢？

靠嘴出名的翹嘴鲌——突出而翹起的大嘴格外引人注目

深知養(yǎng)殖從業(yè)不易，共謀水產(chǎn)行業(yè)繁榮。不誤導(dǎo)不夸大不炒作不標(biāo)題黨。用養(yǎng)殖人的語(yǔ)境，讓你在短時(shí)間內(nèi)享用一份真材實(shí)料的精品！

翹嘴鲌（Culter alburnus）是鯉科、鮊屬魚(yú)類(lèi)。體長(zhǎng)15-43厘米。體長(zhǎng)形，側(cè)扁，體背側(cè)灰黑色，腹側(cè)銀色，鰭呈深灰色。

靠嘴出名的翹嘴鲌

翹嘴鲌又名白魚(yú)、鲌魚(yú)、翹頭鲌魚(yú)，是鯉科、鲌屬的淡水魚(yú)類(lèi)。翹嘴鲌分布非常廣，產(chǎn)于黑龍江、遼河、黃河、長(zhǎng)江、錢(qián)塘江、閩江、臺(tái)灣、珠江等水系的干、支流及其附屬湖泊中。其中以湖北、安徽和黑龍江省產(chǎn)量最多。

翹嘴鲌身形呈柳葉形，頭背面平直，頭后背部隆起，眼大而圓，鱗小，前部略向上彎。體背為淺棕色，體側(cè)則為銀灰色，一張突出而翹起的大嘴格外引人注目，由此而得名。

翹嘴鲌個(gè)體大生長(zhǎng)極快，最大個(gè)體可達(dá)10千克，江河、湖泊中天然產(chǎn)量不少。翹嘴鲌多生活在水的中上層，以水中的浮游生物為主要食物來(lái)源。它們行動(dòng)迅速，擅長(zhǎng)跳躍，性格兇猛，會(huì)捕食其它的魚(yú)類(lèi)，體重0.5千克的個(gè)體能吞食4寸左右的鰱、鳙魚(yú)種。

翹嘴鲌?jiān)谟酗L(fēng)浪時(shí)與早晨和傍晚有陽(yáng)光照射到水面時(shí)尤為活躍，而且是成群的“集體行動(dòng)”。早晨7-8時(shí)和下午4-6時(shí)，是釣翹嘴鮐活動(dòng)的兩個(gè)“黃金”時(shí)段。

翹嘴鲌的視覺(jué)和嗅覺(jué)十分靈敏，并且十分貪食。在初春季節(jié)，翹嘴鲌多在深水區(qū)生活；當(dāng)氣溫不斷回升后，便游向淺水區(qū)。進(jìn)入初夏，水溫達(dá)到18℃以上時(shí)，翹嘴鲌更為活躍，而且進(jìn)入產(chǎn)卵期。到了晚秋，是翹嘴鲌捕食的又一個(gè)高峰期。翹嘴鲌以動(dòng)物類(lèi)的食物為主，如泥鰍、河蝦、蚯蚓、小蟲(chóng)、螞蚱、蜻蜓等。在氣溫高時(shí)，也食素食。

翹嘴鲌會(huì)在每年的六、七月產(chǎn)卵， 產(chǎn)卵場(chǎng)多是在近岸水區(qū)，其卵能黏附在水生植物的莖、葉上。

常見(jiàn)的翹嘴鲌品種有：翹嘴紅鲌、青梢紅鲌、蒙古紅鲌（俗稱(chēng)駝子鲌）、紅鰭鲌、尖頭紅鲌等，都通稱(chēng)為“翹嘴鲌”。

不過(guò)，如此傲嬌兇猛的翹嘴鲌，卻有一個(gè)致命的弱點(diǎn)，那就是“離水即死”，鱗片易脫落，所以多以冰鮮魚(yú)狀態(tài)運(yùn)銷(xiāo)出現(xiàn)在市面上。

武漢市農(nóng)科院水產(chǎn)所正高職高級(jí)工程師李清和團(tuán)隊(duì)一起通過(guò)十多年時(shí)間研發(fā)，把黑尾近紅鲌和丹江口水庫(kù)產(chǎn)漂流性卵的翹嘴鲌進(jìn)行雜交，培育出鲌魚(yú)新品種——“先鋒1號(hào)”（雜交鲌），“先鋒1號(hào)”不僅解決了翹嘴鲌“出水死”的問(wèn)題，也讓昔日的高檔魚(yú)變成了人人喜愛(ài)吃的且能吃到的魚(yú)。

南方有佳人，北方有翹楚，中原有才子

翹嘴鲌是長(zhǎng)江中下游重要的較大型魚(yú)類(lèi)之一，作為江陵一脈位于鄂西北、漢江中游的丹江口，既是南水北調(diào)中線工程調(diào)水源頭和大壩加高工程所在地，更是翹嘴鲌的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。

相傳永樂(lè)皇帝朱棣南巡武當(dāng)山，御舟行至湖北江凌府界內(nèi)時(shí)，忽有一尾大白魚(yú)躍出水面，落在御舟之甲板上，只見(jiàn)魚(yú)兒活蹦亂跳，陽(yáng)光照射，銀光熠熠，逗人喜愛(ài)。

皇帝令御廚烹飪，品嘗之后，對(duì)白魚(yú)的美味大為贊美，從此，江陵府產(chǎn)的翹嘴鲌就被列為貢品。大詩(shī)人杜甫在其詩(shī)中曾形容“白魚(yú)如切玉”，可見(jiàn)翹嘴鲌歷來(lái)就深受人們的喜愛(ài)。

丹江口翹嘴鲌?bào)w背青，腹部白而有光澤；體長(zhǎng)而側(cè)扁，體背略呈青色，背鰭、尾藍(lán)青；頭背面平直，頭背部有隆起，體背部接近平直；口上位，下頜堅(jiān)厚突出向上翹，上唇折疊可伸縮；眼大，腹部以白色為主，通體白色占70%，體色會(huì)隨季節(jié)變化略帶淡黃色。各項(xiàng)指標(biāo)十分突出，是湖北省丹江口市特產(chǎn)。

丹江口市委市政府于2007年申報(bào)翹嘴鲌國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

國(guó)家質(zhì)檢總局專(zhuān)家組意見(jiàn)認(rèn)為“丹江口翹嘴鲌”特色明顯、品質(zhì)優(yōu)良，有較高知名度，倍受?chē)?guó)內(nèi)外客戶(hù)青睞，價(jià)格比同類(lèi)產(chǎn)品高五成以上，是淡水產(chǎn)品中的珍品，應(yīng)被列入地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)目錄。2008年12月，國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局以2008年第132號(hào)公告批準(zhǔn)丹江口翹嘴鲌實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

而“丹江口翹嘴鲌”地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，也是我國(guó)受理活體魚(yú)類(lèi)認(rèn)證第一魚(yú)。

雖說(shuō)翹嘴鲌適合生長(zhǎng)在南方，但除了丹江口翹嘴鲌外，來(lái)自大東北地區(qū)的翹嘴鲌也是個(gè)中翹楚。

松花江翹嘴紅鲌是生活在江河或與江河相通連的湖泊水域中的一個(gè)區(qū)域性種群，集中分布于黑龍江、松花江、烏蘇里江和嫩江等河道中，松花江中下游數(shù)量較多。

生活在松花江的翹嘴魚(yú)，比一般水域中的肉質(zhì)會(huì)更加的結(jié)實(shí)鮮美，因?yàn)檫@里的氣溫相對(duì)比較低，水質(zhì)環(huán)境極其的好。

因此，翹嘴魚(yú)已經(jīng)成為松花江的一個(gè)名牌，很多人千里迢迢來(lái)松花江，就是為了吃這里的翹嘴魚(yú)。

而興凱湖翹嘴魚(yú)則有著“中國(guó)淡水四大名魚(yú)”的美譽(yù)。興凱湖翹嘴鲌與松江鱸魚(yú)、黃河鯉魚(yú)、松花江鱖魚(yú)一起被列為中國(guó)淡水四大名魚(yú)。

隆冬時(shí)節(jié)，冰層結(jié)得厚厚的將近40、50厘米，專(zhuān)業(yè)“漁人”們就帶著各種專(zhuān)業(yè)器具，組隊(duì)到興凱湖上去“捉捕”翹嘴魚(yú)了，這一捕往往收獲不小。

興凱湖翹嘴鲌還與“大馬哈魚(yú)（秋鮭）”、“五大連池鯉”、“方正銀鯽”、“龍江花鰱（鳙）”、“松花江螯花（鱖）”、“黑龍江鱘（施氏鱘）”、“黑龍江鰉（達(dá)氏鰉）”、“鏡泊湖紅尾鲌（蒙古）鲌”一同被列入“黑龍江省十大地產(chǎn)特色名魚(yú)”。

除了江南和東北，中原地區(qū)也有十分優(yōu)質(zhì)的翹嘴鲌資源。

小傲嬌，真美味

所謂瑕不掩瑜，指的就是翹嘴鲌的刺和它的味道。

翹嘴鲌最大的優(yōu)點(diǎn)是肉質(zhì)極為細(xì)嫩，沒(méi)有腥味，帶有一絲清甜味，這在淡水魚(yú)之中是極為難得的。

但是翹嘴鲌的缺點(diǎn)也很明顯，刺多，特別是分叉的小魚(yú)刺極多，而且吃它的時(shí)候容易卡住，但因?yàn)樗鼧O佳的口感，刺多的缺點(diǎn)也沒(méi)能擋住人們對(duì)它的喜愛(ài)。

在翹嘴鲌的經(jīng)典吃法中，排在第一的就是最簡(jiǎn)單直接的——酥炸。

翹嘴鲌新鮮又干凈，開(kāi)膛破肚，腹部粉嫩，不像其它魚(yú)腹兩邊有黑膜。掏去腸子，不放鹽，加入黃酒腌十來(lái)分鐘。腌制成后，用漏網(wǎng)瀝干小魚(yú)，再將當(dāng)年剛壓榨出來(lái)的菜籽油燒熱了，將小魚(yú)一條條放進(jìn)鍋里，煎炸至兩面微黃時(shí)撈起。

出鍋后再配上點(diǎn)花椒粉和鹽、辣椒面兒，將鮮炸的翹嘴鲌蘸這些調(diào)料吃，雖然簡(jiǎn)單，卻是最忠于原味的，也是最受推崇的翹嘴鲌吃法。

因?yàn)椴⒉皇撬械聂~(yú)都是干炸就鮮美，只有最上品、最優(yōu)質(zhì)的魚(yú)才經(jīng)得起這種吃法，毫無(wú)疑問(wèn)新鮮的翹嘴鲌能夠做到，干炸翹嘴鲌魚(yú)香滿(mǎn)口，回味無(wú)窮。

除了酥炸，鮮烤也是人們大愛(ài)的一種翹嘴魚(yú)吃法。

所謂“煎炒烹炸”，翹嘴鲌能撐得起簡(jiǎn)單的炸、烤，用來(lái)做大菜同樣不輸陣。

炒翹嘴鲌也不難，像尋常炒菜一樣，放入姜絲、蒜瓣、大量干花椒粒，爆香。干紅椒、蔥白切段，同收拾完畢的翹嘴鲌一起炒，和烤一樣，為免過(guò)早加入毀損了鮮味，快出鍋時(shí)再撒上鹽。出鍋之后再拌上拍碎的脆花生，這就是湖北人大愛(ài)的麻香刁子魚(yú)。

現(xiàn)在人人都愛(ài)吃水煮魚(yú)，用翹嘴鲌做出來(lái)的水煮魚(yú)味道更是一絕。水煮翹嘴鲌和我們通常的方式不太一樣，沒(méi)有滾燙的紅油和菜底，只需搭配五花臘肉，便是一道個(gè)性美食。

五花臘肉切小塊水煮，煮到肉色透明，用筷子能一插到底的時(shí)候，加入小魚(yú)，蓋鍋蓋煮沸便是翹嘴鲌牌水煮魚(yú)。

翹嘴鲌魚(yú)肉潔白鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每百克肉含蛋白質(zhì)18.6克、脂肪4.6克，唯多細(xì)刺，故有淡水鰳魚(yú)之稱(chēng)。除此之外，翹嘴魚(yú)還蘊(yùn)含著豐富的維生素和礦物質(zhì)成分，可以為我們的身體提供最全面的營(yíng)養(yǎng)元素。

(來(lái)源：鯨騎士文化。修改：西南漁業(yè)網(wǎng))

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