本篇文章給大家談?wù)匊u肉店名字大全，以及鹵肉店燈的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,探店丨信陽這幾家老字號鹵肉店你吃過嗎？
• 2,食物也會偷偷美顏？色澤誘人的鹵肉買回家就“失色”
• 3,又潮又精致，這家鹵味店的設(shè)計是要逆天嗎！
• 4,5道鹵菜，遠遠的就能聞到香味，提前做好，新年家宴不用忙

探店丨信陽這幾家老字號鹵肉店你吃過嗎？

地址：浉河區(qū)勝利南路與解放路交叉口中醫(yī)院斜對面

必點：鹵牛肉、燉牛肉、鴨脖

口味：鮮香

這家店雖然是第一次介紹但是小編可是他們家的老顧客了。店里的鹵牛肉和燉牛肉堪稱一絕！

隔著玻璃能看到各色鹵味擺放在盤子里，價目表一目了然，價格都不算貴。而且店里還有牛肉包子，皮薄餡多~

老板說他們家每天選用新鮮牛肉，味道超級醇香，牛肉本身的香味和鹵味配方的味道很和諧，吃完手上都是香的！

鴨脖的肉比較多，啃起來有滋有味，傳統(tǒng)的辣鹵，入口先是香，后面越吃越辣。

魷魚也是到店必點，入口有嚼勁，后味很足。非常適合夏天窩在家里看劇看綜藝時解饞，也適合當(dāng)下酒菜。

地址：浉河區(qū)民權(quán)路東關(guān)菜場旁

必點：雞爪、牛肉條、無硝牛肉

口味：川香麻辣

這家店小編已經(jīng)介紹過很多次了，從他家的涼面到?jīng)霾恕Ⅺu菜，沒有一樣是不好吃的。而且涼面還是限量，每天就那么多份，賣完就沒有了。

小編到店里是下午了，老板還說我們?yōu)槭裁床簧衔鐏?，現(xiàn)在過來東西都賣快完了。

要特別介紹一下他們家的鹵牛肉是無硝無保濕劑原色的，用正宗鹵藥鹵制而成。吃起來也很放心。

光是在寫這個的時候我都在回想昨天雞爪的味道，麻辣鮮香，而且吃雞爪還不會變胖，滿滿的都是膠原蛋白。

麻辣牛肉干也是下飯必備，有了它兩碗米飯下肚不是問題~

他們家的口味都是偏四川風(fēng)味，愛吃辣的朋友一定不要錯過。

地址：浉河區(qū)勝利南路盆景園旁

必點：鹵牛腱肉、牙簽肉、鹵豬蹄

口味：咸香、鹵味重

這家“汪記鹵館”是小編從小吃到大的一家鹵菜店，聽老板說他們家已經(jīng)有百年歷史了。

最近又注冊了商標(biāo)為“汪新志鹵館”，雖然名字換了，但是味道還是不變。

鹵牛腱子肉是來汪記必買的。肉質(zhì)紅色，肉中含筋，紅白相間。咬一口柔韌粘稠，膠質(zhì)滿滿，鹵香味濃郁，超級滿足~

鹵雞的口感也是一絕，雞肉吃起來口感很嫩，一點也不柴，吃后唇齒留香。

小編覺得牙簽肉還是汪記做的最好吃，孜然味道非常濃，吃起來口感麻辣鮮香。買回來當(dāng)零食吃也是不錯的選擇~

汪記得菜品都屬于鹵味吃起來很正的~這么多年了味道還始終如一，這也是為什么在信陽能這么火的原因了。

地址：浉河區(qū)解放路與中山路交叉口

必點：鹵蛋、豬耳朵、鹵豬蹄

口味：味道偏淡、有調(diào)料

這家店也是開了很久了，具體多少年了小編問店員，他們也不知道(－＂－怒)。

他們的種類也是最多的，各種鹵菜、涼菜都應(yīng)有盡有。

鹵雞蛋也是特色之一，雞蛋香味濃郁，連蛋黃都超級入味~

豬耳朵口感脆爽，含有蛋白質(zhì)。店家配的還有蘸料。一盤鹵味，一瓶好酒，三倆好友，足以讓這個夏日過得別有滋味。

地址：浉河區(qū)東方紅大道西關(guān)公交站牌對面

必點：鹵雞爪、鹵雞、鹵豬蹄

口味：味道偏咸

很多信陽人都知道西關(guān)有家牛肉拉面，但是卻忽略了旁邊還有家開了十幾年的鹵菜店味道也是相當(dāng)?shù)恼凇?/p>

老顧客們都是點上一碗牛肉拉面，再買一些鹵菜搭配著吃。老板說每到晚上六點過后就開始陸續(xù)上人開始排隊了。

鹵豬蹄口感咸香，越嚼越有味兒。而且含有豐富的膠原蛋白，女生吃也不怕會長胖。

鹵香腸的皮子很脆，很好咬，嚼起來還有一點點肉的甜味。

除了鹵味，店里還有各種涼菜，我們下午3點左右去的，都已經(jīng)賣的差不多了，可見他家的火爆程度。

說說你最愛哪家鹵味？

評論區(qū)等你

食物也會偷偷美顏？色澤誘人的鹵肉買回家就“失色”

提起照片美顏、視頻美顏等，大家早已見怪不怪。請問，日常購買的食物也會偷偷美顏嗎？

【案例】

市民：鹵肉上桌后就“失色”

前不久，90后妹子周嫣在生活中遇到一個疑問，在攤點上看到的鹵肉色澤誘人，為何買回家之后，鹵肉就變得“白翻翻”的。

“美顏燈”下的小鮮肉

日光燈下的同一塊肉

周嫣今年26歲，最近搬進重慶渝北區(qū)金島花園小區(qū)居住。7日，她邀請了幾名好友來家里吃飯，為了讓餐桌更豐盛，她特地去小區(qū)附近買了鹵豬耳朵、鹵鴨等鹵肉?！拔以跀傸c上看到，這些鹵肉真的是色澤誘人呀，我特地讓攤主不打調(diào)料，就切了蘸辣椒面吃原味。”

當(dāng)晚，周嫣將鹵肉裝成拼盤端上了桌，好友小范說：“這些鹵肉看起來‘白翻翻’的，感覺不好吃?！绷硗鈳酌糜岩矞愡^來鑒定，發(fā)現(xiàn)無論是外觀還是口味，都很一般，不大入味。

周嫣納悶了，明明自己下午買的時候看起來“很好吃”的樣子，怎么拿回家就變樣了？幾名好奇的年輕人湊在一起研究，尋找答案。最終，小范一名當(dāng)廚師的叔叔說：“這是打了‘美顏燈’的效果。”

周嫣說，答案雖有了，但“鹵肉拼盤”遇冷，倒掉了一大半。第二天，她到攤點一看，確實有一盞“美顏燈”。

【走訪】

調(diào)查：認為是照亮或是裝飾品

9日下午至傍晚，記者先后前往了渝北區(qū)冉家壩附近的幾家超市和菜市場走訪，“美顏燈”幾乎是每個鹵肉攤都有，光線一般偏紅色，有的小推車上方掛了三盞“美顏燈”。

其中一家自稱經(jīng)營了20多年的鹵肉攤老板說，這燈是他4年前“跟風(fēng)”買的，名叫“生鮮燈”，主要是給食物提亮。“都說色香味的嘛，我們家的味道都弄得好，用燈增色也算是包裝一下?！?/p>

記者在一家超市拿起一塊鮮肉，在“美顏燈”下鮮肉色澤偏紅，看起來十分鮮嫩，但對著超市的日光燈看，真實色澤要黯淡許多。

正在逛超市的顧阿姨說，她對這燈早已見慣不怪了。“乍一看以為多新鮮一塊肉樣，但我只要看到打了燈，就一定要好好再看看?！?/p>

記者詢問了一些年輕人，幾乎沒人在意過這燈，認為是照亮或者是裝飾品。

商家：這種燈讓食物增光添色

記者在某電商平臺搜索“生鮮燈”，發(fā)現(xiàn)該商品銷售火爆，價格從十余元到上百元不等，有圓形也有長條形，廣告語寫著“美食，好看才好賣”“讓你的食物增光添色”等。

記者與一家月銷量逾3000件的客服交談得知，“生鮮燈”分很多種：紅光配冷白光照豬肉，全暖光照鹵菜、油炸食品，黃光照糕點，亮白光照蔬菜……最后，客服還總結(jié)稱：“這個燈只是讓我們的食物呈現(xiàn)更好的效果，就像大家拍了照也想要美顏了再發(fā)一樣?！?/p>

12315：

買到問題食品請投訴舉報

10日，記者撥打消費者投訴舉報專線電話12315咨詢，接線人員表示：商家安“生鮮燈”的行為本身沒有多大問題，但如果商家兜售有問題的食品，市民就可保存好相關(guān)證據(jù)，第一時間撥打12315向市場監(jiān)管部門投訴舉報。

支招：拿到自然光下“還原本色”

記者咨詢了中國烹飪大師、重慶味典餐飲管理公司董事長鄭勇，他表示：“美顏燈”大概是五六年前在市場上出現(xiàn)。最初，“美顏燈”是出現(xiàn)在各大超市賣場中，主要是為了讓食物看起來更好看、顏值更高。后來，在菜市場、小攤上也都流行起來?！皩τ谏碳襾碚f，一盞燈價格便宜，卻能讓食品看起來更有賣相?！?/p>

如何避免被燈誤導(dǎo)，買到不真實的食物呢？可將食物拿到自然光線或日光燈下對照，立刻就能“還原本色”。對于不允許拿出柜臺的食物，則可以打開手機燈照射看看。

“選購食物，除了看，還要聞。以鹵肉為例，聞聞它本身的香味，好吃的鹵肉，是可以聞到天然香料味的。”

來源：重慶晚報

又潮又精致，這家鹵味店的設(shè)計是要逆天嗎！

在物料的設(shè)計上，融入了“研究所”的元素，輔以日式視覺的設(shè)計，凸顯專業(yè)和匠心。

獅頭牌鹵味研究所新開的400平米的大店模式，被視為中餐飯店的創(chuàng)新模式，不僅把鹵味落地成標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，除了打冷料，還設(shè)有酒水菜單，把傳統(tǒng)潮汕鹵味做出西餐廳的高級感。

簡約現(xiàn)代原木風(fēng)的裝修設(shè)計，也有些日式居酒屋的風(fēng)格，大氣又溫暖，和傳統(tǒng)的鹵味店大相徑庭。

門口是大面積的玻璃櫥窗展示，琳瑯滿目地擺放著食材，既是有趣的互動，也直觀地勾起食客的食欲。

墻壁上掛著古香古色的古藥材抽屜柜，特殊的香料展示，給人優(yōu)質(zhì)美味的感覺。

精心打造的柚木長臺、歐美范的酷炫酒吧、以及天花板的美顏圓燈，既有餐廳的精致，又有街頭的味道，這還是印象中的鹵味店嗎？

美酒相伴

打冷的新鮮食材的大面積陳列，增強了門店的社交屬性，也增加了顧客的體驗感。

還有六絕真言

絕不打折

絕對歡迎行家來抄襲

絕對新鮮，絕不隔夜

絕對不添加任何化學(xué)香精

絕對直營

絕不找人排隊

這么自信的背后，是顏值滿滿的餐飲空間，也是“清純鹵水，滴滴勾魂”的潮汕鹵味！

5道鹵菜，遠遠的就能聞到香味，提前做好，新年家宴不用忙

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鹵菜，既保留了食材本身的味道，又充分吸收了鹵汁的香氣。在做的時候，遠遠的就能聞到它的香味，特別饞人。

馬上要過年了，和大家分享5道簡單易做的鹵菜方法。大家喜歡的話，可以提前做一些，這樣新年家宴就不用忙了，吃的時候再熱一下或者切一切就可以上桌，非常省事。

第一道：香鹵雞爪

這是一道非常好的下酒菜，也是非常好的追劇伴侶。制作簡單，香味十足，大家可以試試哦。

具體制作方法：

第一步：準(zhǔn)備食材。雞爪500克、蔥1根、姜適量。桂皮2段、八角3個、干紅辣椒3個、花椒20幾粒、茴香20幾粒、香葉3片。

第二步：雞爪清洗干凈，去掉上面殘留的干皮，然后將雞指甲剁掉。

第三步：把桂皮、八角、干紅辣椒、花椒、茴香、香葉裝入料包（沒有料包可以不用），然后放入鍋中，再將雞爪、蔥段、姜片放入鍋中，一次性倒入800毫升左右的清水，大火開始煮。

第四步：再一次往鍋中放入50毫升的生抽、20毫升的老抽、5克的白糖、5克的鹽調(diào)味。

第五步：大火燒開后，將湯里的浮沫撇出，然后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

第六步：關(guān)火，浸泡3個小時后，即將雞爪撈出食用。

第二道：鹽水鴨

鹽水鴨，做好后皮白肉嫩、口感清爽不油膩、一點腥味也沒有，吃過后滿嘴香氣，特別饞人。

以下和大家分享的這個做法，只能說是我反復(fù)琢磨的居家做法，談不上正宗，但吃著很香。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鴨腿3個、鹽2勺、花椒2勺、五香粉半勺、蔥適量、茴香適量、桂皮1段。

第二步：把鴨腿提前用清水浸泡半個小時，然后用水反復(fù)沖洗干凈，再用廚房紙巾把鴨腿表面的水分擦干。（鴨腿處理干凈，吃起來才香哦。）

第三步：把花椒、鹽、五香粉一起放到炒鍋中，開小火不停的翻炒，炒至鹽微微發(fā)黃，可以聞到香味，然后關(guān)火。

第四步：把炒好的花椒鹽均勻的撒到鴨腿上，然后按摩一會兒，讓鴨腿充分吸收。按摩好后，把鴨腿放到保鮮袋中，扎緊口，接下來，放到陰涼地方，腌制兩個小時左右。

第五步：開始做鹵水。往燉鍋中倒入適量的清水，然后放入蔥段、姜片、茴香、少許花椒粒、1段桂皮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘，這時可以聞到鹵水的香味。

第六步：把腌好的鴨腿放入鹵水中煮10分鐘，然后關(guān)火，浸泡1個小時。

第七步：把煮好的鴨腿撈出，放到架子上晾曬1-2個小時。

第八步：剁成塊，就可以裝盤了。

多說幾句

1、我把這道菜主要分為幾個步驟，炒料、腌鴨子、做鹵水、鹵鴨子、晾干。

2、我是用鴨腿來做的，比較好收拾，大家可以換成整只鴨子來做。

3、一時吃不完，要放到冰箱冷藏保存哦。

第三道：五香鵪鶉蛋

五香鹵鵪鶉蛋，非常簡單又有滋味的一道小菜，一口一個，百吃不厭。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鵪鶉蛋400克、姜幾片、干辣椒2個、八角2個、小茴香幾粒、桂皮幾塊、香葉2個、花椒幾粒。

第二步：把鵪鶉蛋清洗干凈，然后放入冷水鍋中，中火將水燒開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘，最后撈出備用。

第三步：把鵪鶉蛋放到一個大碗中，蓋上一個盤子，用力搖幾下，讓每個鵪鶉蛋都有裂縫即可。（這是懶人做法，如果有時間可以逐個敲開。）

第四步：如圖，都裂開的樣子。

第五步：鍋中倒入適量的水，然后將八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、小茴香、姜片、2勺老抽、1勺鹽、幾粒冰糖放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，讓調(diào)料的香味充分的煮出來。

第六步：把鵪鶉蛋放入鍋中小火煮5分鐘，然后關(guān)火浸泡幾個小時就可以撈出開動了。

第四道：香菇鹵豆腐

炸過的豆腐，放到鹵汁里的煮泡一段時間，它就像海綿一樣，吸滿了湯汁。夾一塊豆腐，咬開一個口，輕輕的吸一下，湯汁就到嘴里了，特別特別美味。

和大家分享一道香菇鹵豆腐的做法。香菇，本身鮮味十足，與豆腐一起鹵制，鮮香味更加濃郁。成本也很實惠，鹵一鍋也就花了10塊錢左右。吃起來卻比肉還要美味、過癮。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。北豆腐1塊、干香菇少許。

調(diào)料有：香蔥幾根、姜幾片、八角兩個、草果兩個、干辣椒兩個、花椒十幾粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香少許。

第二步：往干香菇中倒入適量的溫水，然后浸泡1個小時左右。

第三步：把豆腐切成0.5厘米左右厚的片，如圖。

第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把豆腐放入鍋中，炸至豆腐表面金黃，如圖。

第五步：豆腐炸好后，控油撈出。

第六步：泡好的香菇在盆里用手指朝著一個方向攪動，這樣方便使香菇表面的泥沙沉入盆底，然后把香菇清洗干凈，接下來擰香菇里的水分，最后，切成塊，如圖。

第七步：開始準(zhǔn)備鹵汁。鍋中倒入一點點油，油熱后把香蔥結(jié)、姜片、八角、草果、干辣椒、花椒、桂皮、香葉、小茴香等一起放入鍋中，小火不停的翻炒，直至可以聞到香味。

第八步：往鍋里烹兩勺老抽、3勺生抽，這時味道就更濃了。然后，往鍋里倒入一大碗清水。接下來再往鍋中放入15克左右的白糖、1克鹽，如圖。

第九步：將鍋里的鹵汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，這時鹵汁的香味已經(jīng)非常濃了。

第十步：把香菇放入鍋中，小火煮10分鐘左右。

第十一步：把炸過的豆腐放入鍋中，煮5分鐘左右。

第十二步：關(guān)火，浸泡20分鐘。

第十三步：裝盤開動吧~

多說幾句

1、豆腐，一定要選擇比較硬一點的北豆腐，這樣不僅不容易碎，還更加吸味。

2、炸豆腐之前，最好用廚房紙巾把豆腐表面的水分擦干，這樣在炸的時候可以避免往出嘣油。大家也可以用平底鍋半煎半炸來做，這樣更省油一些。

3、做鹵汁的時候，如果有高湯，那就更好了。如果沒有，放水也是可以的。

4、關(guān)火后浸泡一會兒，會更加的入味好吃，所以，大家一定不要省略掉這一步哦。

第五道：醬鴨腿

在整個醬制的過程中，滿屋子的香氣，隔壁都能聞到，特別饞人。做好的鴨子，晾涼后切件擺盤，再淋上濃濃的醬汁，比買的要好吃N倍。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鴨腿兩只、香蔥適量、姜適量。

第二步：鴨腿清洗干凈后，用牙簽在鴨腿上多扎幾下，這樣便于入味。

第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然后放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開后，再煮兩三分鐘，隨后關(guān)火，把鴨腿撈出來。

第四步：把鴨腿表面的水分擦干，然后皮朝下，放入鍋里。鍋中不用放油，小火開始煎制。

第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。

第六步：往鍋里放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結(jié)、幾片姜、1勺鹽，然后翻炒均勻，如圖。

第七步：往鍋里倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕松刺穿。

第八步：揭蓋，轉(zhuǎn)大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋里的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然后關(guān)火。

第九步：等鴨腿徹底放涼以后，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。

多說幾句

1、做醬鴨，用整只鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。

2、把鴨肉煎一下再鹵，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。

3、鴨腿做好后，一定要徹底晾涼以后再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。