本篇文章給大家談?wù)匊u肉店起名，以及冒菜店起名的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,2022了，如何給你的店取個(gè)好名
• 2,10年開(kāi)店3200家，“冒菜大王”的新困局怎么破？
• 3,故鄉(xiāng)是鹵多喜鹵肉鍋巴飯心里最溫柔的地方
• 4,成都冒菜界的“天花板”，20年不掛招牌不起名，一天只賣3小時(shí)

2022了，如何給你的店取個(gè)好名

開(kāi)店筆記之我從零起步開(kāi)豬腳飯店《4》

今天是8月26日了，今天溫度終于終于是降了些了，今年這個(gè)夏天浙江的高溫真是讓人有點(diǎn)難受，想想餐飲基層員工，特別是廚房人員，真是不容易。

這也讓我明白，在產(chǎn)品線，出品設(shè)計(jì)上不光要考慮成本好不好、賣得好不好；還要多想想后廚好不好做、會(huì)不會(huì)太麻煩太累；

今天杭州的姜哥會(huì)來(lái)我這邊，他是我多年朋友，也是我花錢請(qǐng)的技術(shù)顧問(wèn)，下午我們會(huì)談一下這個(gè)豬腳飯店的出品和技術(shù)工藝。

很多懂點(diǎn)餐飲的朋友覺(jué)得豬腳飯是最沒(méi)技術(shù)含量的，哪怕家里隨手放把香料，上點(diǎn)高湯、醬油、蠔油、雞精、鹽什么的，高壓鍋一壓也能做出美味的豬蹄；

再說(shuō)了，網(wǎng)上都有很多人驗(yàn)證了，隨便弄個(gè)配方，也能鹵出不錯(cuò)的豬蹄（肘），這又有什么難的。

是的，其實(shí)都說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，但居家隨便做做、擺攤、開(kāi)店、開(kāi)差異化店等等，產(chǎn)品技術(shù)思路要求都是不同的；

光有配方又有毛用，相信大家也聽(tīng)說(shuō)過(guò)，“廚師仗著手藝炒掉老板自立門戶，隨后立馬掉坑的故事比比皆是吧”。

開(kāi)店是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，不是一個(gè)敗家子拿出壓箱底的祖?zhèn)靼倌昀吓浞骄涂梢阅嬉u的；

那樣只會(huì)更快地?cái)」饫献孀诘哪樏妗?/p>

粵菜大師傅姜哥聽(tīng)說(shuō)我要開(kāi)豬腳飯店時(shí)，開(kāi)始也很不屑，這玩意有啥好研究的，隨便請(qǐng)人吃個(gè)飯，送點(diǎn)禮，給你搞幾個(gè)店里配方，你自己試幾次不就能開(kāi)店了。

這樣，話題又要扯遠(yuǎn)了，關(guān)于出品技術(shù)研發(fā)這塊，我后面再寫，今天還是先說(shuō)說(shuō)給店取名的事吧。

加盟開(kāi)店的，這步就不用操心了（其實(shí)加盟還是能省好多事的）；

不想加盟或想做自己品牌的一定要重視，這一步說(shuō)實(shí)話還真是挺揪心了，能揪得你麻辣麻辣的。

其實(shí)在8月初，在我初步有意向時(shí)，我就開(kāi)始琢磨這個(gè)店名了，這取個(gè)名啊，真的是要想的腦干涂地了，比當(dāng)年給我女兒取名字還操心、費(fèi)神。

因?yàn)檫@個(gè)取名有一個(gè)硬坎坎必須要過(guò)，那就是必須能在國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)的；

這才是給店取名的要你命之處。

你給女兒、兒子，哪怕是貓貓狗狗取名，即使跟哪個(gè)大明星撞名了，只要符合自己審美或是族譜需求，也照樣可以；

但給店取名，要能國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)的，那就難上加難了，畢竟都2022了，那些好聽(tīng)有內(nèi)涵的人家老早注冊(cè)了。

我去年就試過(guò)了，一般好點(diǎn)兩個(gè)字的組合名字，甚至是三個(gè)字的好組合，基本你能想到的老早就被人注冊(cè)了，除非你運(yùn)氣好，才可能撿漏。

那這里有人要開(kāi)杠了，整這么麻煩個(gè)球，老子自己開(kāi)店，店名只要朗朗上口、合我心意，就是不注冊(cè)，有問(wèn)題嗎？

這里我簡(jiǎn)單說(shuō)兩點(diǎn)，你就懂了：

1，店名注冊(cè)成商標(biāo)，是品牌第一要素，發(fā)展空間更廣，可連鎖、做加盟等等 。

2，只有注冊(cè)商標(biāo)，才受法律保護(hù)，你不注冊(cè)，萬(wàn)一你的店名被別人注冊(cè)了，反過(guò)來(lái)告你，有官司風(fēng)險(xiǎn)。

好了，說(shuō)重點(diǎn)，在我想了無(wú)數(shù)個(gè)店名，又被一一斃掉時(shí)，最后才想起幾年前有注冊(cè)過(guò)一個(gè)臺(tái)灣鹵肉飯店的名字，本來(lái)是計(jì)劃合伙做，后來(lái)沒(méi)開(kāi)始就結(jié)束了，而名字剛好可以拿來(lái)用，鹵肉飯和豬腳飯恰好理念也相同，

（LOGO設(shè)計(jì)初稿一）

當(dāng)年這個(gè)臺(tái)灣鹵肉飯店的名字是：范小盒

當(dāng)年也是我自己想了好久的，我現(xiàn)在還記得取這個(gè)名字的一些寓意：

“范”：模范；有范兒；同“飯”音；一種形式聯(lián)想

“小”：小而美；一種意境；謙遜

“盒”：產(chǎn)品和品牌內(nèi)容的承載；同“和”音；裝美食的盒子；

然后就一拍即合了，店名就完美解決了。

（LOGO設(shè)計(jì)初稿二）

今天就扯到這里，店名是著落了，明天聊聊品牌設(shè)計(jì)的事，這個(gè)也是我最腦袋大的地方。

10年開(kāi)店3200家，“冒菜大王”的新困局怎么破？

在“三顧冒菜”之前，冒菜還只是一個(gè)不成型的散見(jiàn)于街頭的傳統(tǒng)小吃，毫無(wú)品牌可言。

而曹閩，不但成為了冒菜品牌化的“第一人”，還被稱作“冒菜大王”，讓小小的冒菜在全國(guó)遍地開(kāi)花，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)向連鎖化、企業(yè)化、國(guó)際化邁進(jìn)。

令人略感意外的是，這個(gè)成功的冒菜老板，在11年前竟差點(diǎn)一無(wú)所有。

《洪波高端訪談》周刊

欄目策劃/主持 ：陳洪波(紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人)

2008年5月12日那一場(chǎng)震驚世界的大地震，讓化妝品代理商曹閩的半生積蓄化為了烏有，合作的工廠塌了，承包的商場(chǎng)垮了，貨物也全都?jí)涸诹藦U墟當(dāng)中，身上僅剩下8000塊錢。

一次偶然的機(jī)會(huì)，他看到成都街頭的一家冒菜館生意很火。一家不足20平米的冒菜店，竟能門庭若市，天天排隊(duì)。他敏銳地意識(shí)到：冒菜雖名不見(jiàn)經(jīng)傳，還沒(méi)有什么品牌，但是很受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者歡迎，如果把它做成品牌，市場(chǎng)前景或許會(huì)很大。

在了解過(guò)程中，曹閩發(fā)現(xiàn)冒菜的技術(shù)含量較低，而且易操作，更重要的是投資少，適合像他這樣既缺少資金，又沒(méi)有餐飲經(jīng)驗(yàn)的門外漢。下定決心后，曹閩夫妻二人便分工合作，妻子負(fù)責(zé)去學(xué)習(xí)冒菜的烹飪技藝，而他則負(fù)責(zé)選店、設(shè)計(jì)、策劃，為開(kāi)店做足準(zhǔn)備。

2009年1月，曹閩的首家冒菜館在德陽(yáng)開(kāi)業(yè)。

曹閩 談三顧冒菜的經(jīng)營(yíng)理念

用“三國(guó)文化”打開(kāi)冒菜市場(chǎng)

因自小便喜歡《三國(guó)演義》里“三顧茅廬”的典故，曹閩把冒菜館取名為“三顧冒菜”。

和很多餐廳一樣，三顧冒菜開(kāi)張的第一天生意冷清，全天只賣出了80多塊錢，接下來(lái)一個(gè)月最高的一天也只賣了400塊，其中一半還是朋友的捧場(chǎng)。

出師不利，但曹閩并沒(méi)有氣餒。他堅(jiān)信自己的冒菜一定可以好好地做下去。一是對(duì)自己冒菜的味道有絕對(duì)的信心，特別是妻子在多方拜師學(xué)藝之后制作的牛肉，味道更是人人夸贊；二是自己的冒菜有葷有素，品種更豐富。

堅(jiān)持總有收獲，很快曹閩便迎來(lái)了兩個(gè)契機(jī)：

第一個(gè)契機(jī)是春節(jié)。

當(dāng)時(shí)新店開(kāi)業(yè)正值春節(jié)期間，其它商鋪都關(guān)門了，只有曹閩堅(jiān)持開(kāi)店。在他看來(lái)，門店的位置剛好位于德陽(yáng)的商業(yè)街，附近有大的商場(chǎng)，需要上班的工作人員沒(méi)飯吃，自然就會(huì)去他店里。

多年積累的營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)果然奏效，大年初一當(dāng)天，曹閩就賣了1500塊，初二、初三兩天也都在一千以上。曹閩觀察發(fā)現(xiàn)，有80%以上的消費(fèi)者還是回頭客。

第二個(gè)契機(jī)是電視臺(tái)的推廣。

當(dāng)時(shí)，經(jīng)常來(lái)店里光顧的有一個(gè)德陽(yáng)旌陽(yáng)區(qū)的電視臺(tái)記者。她告訴曹閩，他們電視臺(tái)有一個(gè)叫《香香嘴》的美食欄目，問(wèn)他愿不愿意做個(gè)廣告。想著500塊的收費(fèi)不算高，曹閩便爽快答應(yīng)了。

在廣告拍攝過(guò)程中，曹閩提了一點(diǎn)意見(jiàn)，希望把三國(guó)文化里面的“三顧茅廬”典故加進(jìn)去。沒(méi)想到，片子播出后，吸引了很多顧客。大家很好奇，一家普通的冒菜館怎么就跟三國(guó)文化聯(lián)系了起來(lái)？

自那個(gè)時(shí)候起，曹閩的冒菜館就開(kāi)始排起了長(zhǎng)隊(duì)，每天如一。

從拒絕加盟，到3年開(kāi)出2000家門店

“三國(guó)文化”的故事不但吸引了消費(fèi)者，同時(shí)也引來(lái)了不少加盟者。

在曹閩的內(nèi)心，一直有著一個(gè)夢(mèng)想，就是把冒菜打造成像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的跨國(guó)連鎖企業(yè)；但面對(duì)前來(lái)咨詢加盟的人，曹閩卻都一一婉拒了。他覺(jué)得三顧冒菜還沒(méi)成熟，談擴(kuò)張還太早。

自從經(jīng)歷了那場(chǎng)劫難，曹閩不但懂得了要感恩新生、敬畏生命，更懂得了作為一個(gè)生意人的擔(dān)當(dāng)與責(zé)任。在還沒(méi)有做好準(zhǔn)備之前，他不愿意讓任何一個(gè)加盟商冒險(xiǎn)。

所以在2009—2012年長(zhǎng)達(dá)4年的時(shí)間里，曹閩只開(kāi)了3家直營(yíng)門店。除了日常的經(jīng)營(yíng)，他把絕大部分的時(shí)間和精力放在了品牌布局和產(chǎn)品打磨上。

比如，強(qiáng)化“三國(guó)文化”的品牌核心，把三顧冒菜打造成一個(gè)會(huì)講故事的品牌，無(wú)論是菜單還是門店的裝修風(fēng)格都充滿了“三國(guó)”的色彩；傳統(tǒng)的冒菜只有素菜，曹閩則在此基礎(chǔ)上加入牛肉、火腿等各種肉類產(chǎn)品，以豐富消費(fèi)者的選擇；傳統(tǒng)的冒菜烹煮只有一口鍋，不但容易串味，還不夠健康，于是曹閩把一口鍋?zhàn)兂蓛煽阱仯豢谥蟛?，一口煮調(diào)料，在一口鍋里把食材煮好后，再放上另一口鍋里的作料，這樣煮菜鍋里的水可以常換，既保證了健康，又保證了美味。

最重要的是標(biāo)準(zhǔn)化體系的打造，在研究了麥肯的標(biāo)準(zhǔn)化流程中，曹閩自己發(fā)明了一套“傻瓜式”的管理模式，包括從采購(gòu)到烹飪?cè)俚椒?wù)的所有環(huán)節(jié)，并且拆分成上百個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化流程。據(jù)了解，這套管理體系精細(xì)到，就算是一個(gè)毫無(wú)餐飲經(jīng)驗(yàn)的小白，也能在一周之內(nèi)上手。

經(jīng)過(guò)了三四年時(shí)間的打磨，三顧冒菜的技術(shù)、經(jīng)營(yíng)模式、標(biāo)準(zhǔn)化體系、人才管理計(jì)劃等日益成熟與完善。此時(shí)三顧冒菜的三家直營(yíng)門店生意都很好，曹閩開(kāi)始思考連鎖發(fā)展的問(wèn)題。

2012年3月8日，成都司馬餐飲管理有限公司成立。次年，三顧冒菜獲得國(guó)家商務(wù)部頒發(fā)的特許加盟許可證，曹閩終于決定了把加盟的口子打開(kāi)。

在后來(lái)短短的3年時(shí)間里，三顧冒菜迎來(lái)了加盟的高峰期，從僅有3家門店飆升到2000多家門店，三顧冒菜也從德陽(yáng)走了出來(lái)，開(kāi)遍了全國(guó)各地，年?duì)I業(yè)額數(shù)億元。

加盟之困,引來(lái)整體戰(zhàn)略調(diào)整

加盟的口子開(kāi)了，問(wèn)題也接踵而至。

曹閩把加盟的門檻設(shè)置得很低，只要給了錢，無(wú)論是初出茅廬的大學(xué)生、普通百姓還是下崗工人，都能成為其合作伙伴。這樣門店是迅速得到了鋪開(kāi)，但由于品牌自身的加盟管控系統(tǒng)并不是很完善，再加上加盟商的參差不齊，以及加盟戰(zhàn)線的拉長(zhǎng)，沒(méi)用多長(zhǎng)時(shí)間，曹閩對(duì)加盟商的管理便失控了。

在加盟店爆發(fā)式增長(zhǎng)的那幾年，三顧冒菜也迎來(lái)了業(yè)績(jī)的連年下降。

2017年年初的某天上午，在一場(chǎng)頭腦風(fēng)暴后，曹閩和核心團(tuán)隊(duì)商討出了一套解決方案：第一，進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整；第二，放緩加盟速度，甚至停止加盟；第三，嚴(yán)控加盟商的選擇。

“以前給了錢就能加盟，現(xiàn)在我們要抱著對(duì)創(chuàng)業(yè)者和品牌負(fù)責(zé)的心態(tài)，去嚴(yán)格篩選加盟商，包括店面的選擇、裝修、管理人等的強(qiáng)化培訓(xùn)。”曹閩表示。

加盟政策的調(diào)整，只是三顧冒菜整體戰(zhàn)略調(diào)整的一部分。曹閩他們還做了這些事：

門店的全套VI升級(jí)，提高用餐體驗(yàn)

今年1月7日，三顧冒菜成都旗艦店重裝開(kāi)業(yè)。

走進(jìn)這家店，一股簡(jiǎn)約小清新的氣息撲面而來(lái)，去過(guò)以前的三顧冒菜門店的人都知道，這兩種門店風(fēng)格截然不同。

在曹閩看來(lái)，消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)于用餐場(chǎng)景的要求越來(lái)越高，相比于以往濃厚的“三國(guó)文化”，消費(fèi)者會(huì)更喜歡時(shí)尚感、體驗(yàn)感比較強(qiáng)的餐廳。

據(jù)了解，在總店升級(jí)之后，短短3個(gè)月時(shí)間，門店的營(yíng)業(yè)額就提升了15%~20%，消費(fèi)人群也發(fā)生了一定的改變，到店的年輕人更多了。

曹閩還告訴紅餐（ID：hongcan18）記者，2019年，除了新開(kāi)門店200家以外，還將會(huì)有100~500家傳統(tǒng)的三顧冒菜加盟店進(jìn)行全面升級(jí)。

聚焦爆品，打造差異化

由于具備火鍋的基因，冒菜市場(chǎng)在近幾年火了起來(lái)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多新的冒菜品牌，且不乏后起之秀。

相對(duì)而言，三顧冒菜除了在門店數(shù)量上占優(yōu)以外，無(wú)論是品牌勢(shì)能還是影響力都比較弱。

“同行競(jìng)爭(zhēng)者的加入是一件好事，我們可以通過(guò)良性競(jìng)爭(zhēng)的方式把市場(chǎng)容量擴(kuò)大?！泵鎸?duì)諸多的競(jìng)爭(zhēng)者，曹閩很樂(lè)觀，他還認(rèn)為，外部市場(chǎng)環(huán)境的變化更像是一個(gè)警鐘，提醒他不進(jìn)則退。

那么，要如何打造差異化特色，在日趨激烈的冒菜市場(chǎng)中突圍呢？

曹閩和團(tuán)隊(duì)走遍了全國(guó)市場(chǎng)，深入到加盟商當(dāng)中，并且做了幾萬(wàn)份的調(diào)查問(wèn)卷。他們發(fā)現(xiàn)，牛肉這道單品，在每家三顧冒菜店中都大受歡迎，幾乎80%的客人都會(huì)點(diǎn)這一道菜。

“牛肉是三顧冒菜的核心，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食材又很安全環(huán)保?！辈荛}想到了聚焦。為了突出牛肉冒菜，曹閩還花了幾個(gè)月時(shí)間去甄選食材，研發(fā)牛肉新品。目前，三顧冒菜已經(jīng)成功研制出了無(wú)水腌制牛肉、雪花牛肉（刨類）、嫩牛肉和牛小串4款新品牛肉。

而在2.0旗艦店推出時(shí)，“牛肉冒菜開(kāi)創(chuàng)者”的招牌也得以亮相。

據(jù)了解，在冒菜領(lǐng)域，三顧冒菜還是第一個(gè)，也是目前唯一一個(gè)把一道單品拎出來(lái)當(dāng)做差異化爆款打造的品牌。

重視品質(zhì)，構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力

中國(guó)的餐飲面臨著很多不穩(wěn)定的因素，特別是食品安全問(wèn)題，在曹閩看來(lái)，未來(lái)中國(guó)的食品肯定是往健康、安全、放心的方向去走。

2017年起，三顧冒菜便陸續(xù)開(kāi)始了產(chǎn)品品質(zhì)的全面升級(jí)：

成立品控部： 聘請(qǐng)行業(yè)有經(jīng)驗(yàn)的品控當(dāng)企業(yè)顧問(wèn)，并且和四川食品研究院進(jìn)行合作，對(duì)出品進(jìn)行嚴(yán)格把控；

從源頭進(jìn)行把控： 通過(guò)和種植地建立聯(lián)系，對(duì)環(huán)境、氣候、土壤進(jìn)行檢測(cè)；

生產(chǎn)全程監(jiān)控： 從配料生產(chǎn)，到包裝出庫(kù)，再到入庫(kù)出貨等，每一道關(guān)卡都嚴(yán)格把守，不合格的產(chǎn)品集中銷毀，不允許二次回收；

出品可視化： 升級(jí)的新店采用開(kāi)放式廚房，讓店面衛(wèi)生，冒菜制作過(guò)程等都透明化，以此來(lái)提升出品的安全性。

記者手記

從2009到2019年，從0到3200家門店，在數(shù)量上，三顧冒菜還是那個(gè)占據(jù)冒菜市場(chǎng)最大份額的品牌。只是，如今的冒菜市場(chǎng)風(fēng)起云涌，不乏后起之秀，更有海底撈等大牌進(jìn)場(chǎng)攪局。

對(duì)于曹閩而言，迫在眉睫的不是甩掉那些奮起直追的后來(lái)者，而是解決自身品牌存在的不足與困難，比如3000余家門店的整改升級(jí)。

十年磨一劍。十年前，一個(gè)毫無(wú)餐飲經(jīng)驗(yàn)的門外漢能把一個(gè)不成型的品類品牌化；十年后，當(dāng)初那個(gè)門外漢要做的不再是一味追求發(fā)展的速度，而是從理念上開(kāi)始升級(jí)，以客戶需求為導(dǎo)向，落實(shí)升級(jí)版，去追求發(fā)展的質(zhì)量。

正如曹閩自己所說(shuō)的，企業(yè)在高速發(fā)展時(shí)期，要學(xué)會(huì)思考如何達(dá)到平穩(wěn)。

故鄉(xiāng)是鹵多喜鹵肉鍋巴飯心里最溫柔的地方

不管你是否了解，故鄉(xiāng)蓮光常存，不管你心中大地如何干涸，只要遇到及時(shí)雨就會(huì)滋潤(rùn)深根，長(zhǎng)出新芽，不管你是參天大樹(shù)還是名不見(jiàn)經(jīng)傳的小草都會(huì)得到雨水滋潤(rùn)。故鄉(xiāng)，是我生命中最重要而又最溫馨的地方；故鄉(xiāng)，是我們心中最美而又最溫暖的風(fēng)景；故鄉(xiāng)，總是讓我魂?duì)繅?mèng)縈。故鄉(xiāng)，是生命中最美麗的記憶。鄉(xiāng)愁，就是這樣來(lái)的。鄉(xiāng)愁。故鄉(xiāng)——我們?nèi)松凶顬橹匾牡胤街弧侨松蠲赖挠洃浻肋h(yuǎn)眷戀與追尋。每個(gè)人的根都扎根在故鄉(xiāng)，走得再遠(yuǎn)，再忘得再遠(yuǎn)，只需遇上鄉(xiāng)音、聽(tīng)著家父母的呼喚便會(huì)回到故鄉(xiāng)。

世界上本沒(méi)有一根草，紅塵里沒(méi)有無(wú)緣之人，只要遇上一場(chǎng)法雨，一縷蓮光，便能開(kāi)出一朵嬌美之蓮。

一場(chǎng)及時(shí)雨，最需要機(jī)緣，緣分相遇，自在珍藏?！耙荒曛?jì)在于春。一年之成在于秋”春天來(lái)了，萬(wàn)象更新，一派生機(jī)；“夏天來(lái)了，烈日炎炎，酷暑難耐；“秋天來(lái)了，碩果飄香，金秋送爽?！贝河曩F如油，夏天萬(wàn)物繁秀，更需雨水滋潤(rùn)，秋天雖是收獲的季節(jié)，卻又需綿綿秋雨，糧熟果滿，即使到了嚴(yán)冬，一冬的雨水變成了冰雪，更可暗藏來(lái)歲好陽(yáng)氣。

一年四季的雨水是及時(shí)雨，都能滋潤(rùn)心靈。不管是怎樣的氣候，還得下雨，潤(rùn)干了心。在這萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)節(jié)，我們要感謝雨，因?yàn)樗o人們帶來(lái)溫暖和希望。我們每一個(gè)人，都渴望擁有一份屬于自己的愛(ài)與關(guān)懷。無(wú)論春夏秋冬，亦或是風(fēng)雨霜雪；不管嚴(yán)寒酷暑。都離不開(kāi)雨。雨。誰(shuí)能不來(lái)？誰(shuí)會(huì)不來(lái)？誰(shuí)不會(huì)！誰(shuí)？不論哪種法雨，人人皆需、人人曠劫流轉(zhuǎn)、沙漠一片新綠、最需一場(chǎng)雨滋潤(rùn)枯竭的心地；就連善根深厚者，早已古樹(shù)參天、亦需一場(chǎng)大雨，要讓根深葉茂永不枯萎。

窗外的雨，還在繼續(xù)下，落在檐角上，輕了又重了，順著瓦槽匯成細(xì)流，從檐角潺潺而下，嘀嗒嘀嗒嘀嗒，枝葉婆娑，小溪長(zhǎng)流……山間一草一木，最喜歡這場(chǎng)雨，恰到好處，不多不少。

我仿佛看見(jiàn)山間一草一木正靜靜地吸水積累，又仿佛聽(tīng)見(jiàn)萬(wàn)物雨過(guò)天晴，輕吟誦一曲“高山流水”，因?yàn)樗麄兌加龅焦枢l(xiāng)知音，都隨著歌聲，向著故鄉(xiāng)的方向，慢慢長(zhǎng)大。

雨水自這時(shí)節(jié)起便不聲不響地落在我們的心里，直到現(xiàn)在，真正聽(tīng)見(jiàn)故鄉(xiāng)的雨聲和慈尊的教誨。雨聲是慈尊音，我也是雨聲中的慈尊。雨中的故鄉(xiāng)，是一種別樣的鄉(xiāng)愁，是一份別樣的美麗。故鄉(xiāng)的水很清，清澈見(jiàn)底；故鄉(xiāng)的樹(shù)很茂，綠蔭如蓋。故鄉(xiāng)的風(fēng)很柔，柔情蜜意。故鄉(xiāng)的人很好。本是緣分，但因眷紅塵、不聞法雨而流轉(zhuǎn)至今。雨下得很大，雨也下得很大。但聞六字妙音多知音。

成都冒菜界的“天花板”，20年不掛招牌不起名，一天只賣3小時(shí)

成都冒菜界的“天花板”，20年不掛招牌不起名，一天只賣3小時(shí).

這是一家開(kāi)在成都舊城區(qū)一條舊街巷居民樓里的小吃店，老板是一位漂亮的大姐，開(kāi)這家冒菜店已經(jīng)近20個(gè)年頭，在隨處可見(jiàn)冒菜的成都，大姐家的冒菜獨(dú)樹(shù)一幟，每天店門口排隊(duì)幾十米已經(jīng)是司空見(jiàn)慣了，50-60個(gè)人排滿店門外的街邊司空見(jiàn)慣了，而且店里每天只營(yíng)業(yè)3小時(shí)，來(lái)晚了根本吃上不。

很多吃貨都把它家的冒菜譽(yù)為成都冒菜界的“天花板”，雖然開(kāi)了近20年，但是店鋪一直沒(méi)有招牌，全憑老熟客口口相傳。因?yàn)槿藲鈱?shí)在太高，每天有全國(guó)各地的美食創(chuàng)業(yè)者前來(lái)想學(xué)技術(shù)，店里太忙老板娘無(wú)法一一回復(fù)，索性在店門口掛上了不招學(xué)徒的標(biāo)牌。

店里每天10點(diǎn)營(yíng)業(yè)，在開(kāi)門前就有不少食客在店外排隊(duì)取號(hào)了，11點(diǎn)后店外排著的長(zhǎng)隊(duì)?wèi)?yīng)該會(huì)勸退很多食客，一眼看不到尾的長(zhǎng)隊(duì)。店鋪居民樓一樓改造成是堂食，加上巷子里的小院子，位置也還算湊合坐，稍顯擁擠，但完全不影響大家的熱情。

菜品按照大中小的分量選擇，固定的分量，需要加菜的可以另外單獨(dú)點(diǎn)單，人氣最高的單品牛肉，然后還有千層肚，豆皮、腐竹、豆芽、海帶、土豆片等等，品類還是很多的，每一份里邊每一樣菜品都會(huì)有，燙好的食材裝入大盆中備用。

調(diào)制冒菜的醬料都是店里另外單獨(dú)加工的，把各種醬料和芝麻混合在一起攪拌均勻，加上熬煮好的專用冒菜湯底，上面飄著紅彤彤的紅油，然后全部淋到燙好的食材上，一碗香噴噴的油亮亮的冒菜就做好了，看著都非常的有食欲。

上桌后用筷子稍微攪拌一下就可以開(kāi)吃了，牛肉吃起來(lái)鮮、香、嫩，口感像牛里脊，混著醬料里的黑豆豉跟米飯一起攪拌了吃，特別的下飯，千層肚吃起來(lái)也特別的脆，不會(huì)有咬不動(dòng)的口感，油香味十足，其他的菜品口感也都不錯(cuò)，主要還是用的食材都很新鮮，以前吃過(guò)的冒菜除了上層是油，老板娘家的這個(gè)是從上到底都是油，真是舍得下成本。

除了堂食之外，還有很多人打包帶走，應(yīng)該是附近的食客帶回去做午餐的，從開(kāi)門到取完號(hào)，門外的排隊(duì)一直沒(méi)停過(guò)，點(diǎn)餐的過(guò)程老板娘還不停的提醒食客少點(diǎn)一些，以免吃不完浪費(fèi)。

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