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文章詳情介紹：

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有人9天倒閉，有人虧掉一套房！靠賣肉一夜爆火的美夢(mèng)，該醒醒了

菜市場(chǎng)搶購(gòu)，大家都見(jiàn)過(guò)或者是身臨其境過(guò)吧？

但大家一定沒(méi)見(jiàn)過(guò)一個(gè)叫“錢大媽”的菜店品牌，每天門(mén)口排隊(duì)的人從早到晚絡(luò)繹不絕，結(jié)賬的員工更是數(shù)錢數(shù)到手發(fā)酸。

生意爆火之后，“錢大媽”立馬就趁熱打鐵在半年內(nèi)開(kāi)了1000家店。

然而，沒(méi)過(guò)多久，錢大媽背后的加盟商卻開(kāi)始叫苦連天。

甚至有的人為了開(kāi)店，虧了一套房，還有的店，只干了九天就匆匆關(guān)門(mén)。

“錢大媽”在全國(guó)開(kāi)了有3000家，但足足有500個(gè)加盟商在尋求轉(zhuǎn)讓！

全國(guó)瘋狂開(kāi)店，顧客蜂擁而至，可為何錢大媽的店卻難以維持下去？

錢大媽和它的眾多供應(yīng)商之間究竟存在著怎樣的矛盾？

從某電商平臺(tái)上可以得知，錢大媽生鮮超市，主要銷售新鮮肉類及農(nóng)副產(chǎn)品，如蔬菜等。

這個(gè)品牌之所以能在眾多生鮮品牌中脫穎而出，主要得益于其直擊人心的口號(hào)——“不賣隔夜肉”。

針對(duì)肉類而言，新鮮是至關(guān)重要的，在這一點(diǎn)上，錢大媽保證當(dāng)天售完新鮮肉類，絕不過(guò)夜，讓顧客購(gòu)買時(shí)放心、食用時(shí)安心。

其實(shí)，“不賣隔夜肉”這個(gè)核心概念是由錢大媽的創(chuàng)始人馮冀提出的。

2012年，當(dāng)時(shí)的馮冀還在廣東東莞的一個(gè)小市場(chǎng)中經(jīng)營(yíng)肉類生意，同在這個(gè)市場(chǎng)的還有幾家類似的肉類店鋪。

店主經(jīng)營(yíng)肉類生意已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間了，但生意一直不太火爆，只有在節(jié)假日才能賣出一些好價(jià)錢。

年紀(jì)漸長(zhǎng)的馮冀覺(jué)得不能再這樣下去了。

他在下班后仔細(xì)思考顧客來(lái)購(gòu)買肉類的情景，許多顧客一進(jìn)店就直接問(wèn)道：“有現(xiàn)宰的豬肉嗎？”

馮冀的回答通常是否定的，因?yàn)檫M(jìn)貨回來(lái)的肉一般不能在一天內(nèi)售完，只能留到第二天或更長(zhǎng)時(shí)間再出售。

而且到了夏天，炎熱的天氣會(huì)導(dǎo)致肉類在一段時(shí)間后變得有些萎縮，不再新鮮。

突然間，馮冀仿佛抓住了什么靈感。

于是，第二天，他在肉店門(mén)口掛上了一塊紅色的牌子，上面還寫(xiě)著幾個(gè)醒目的大字“不賣隔夜肉”。

果不其然，這幾個(gè)字開(kāi)啟了一種新的賣肉模式。

過(guò)去，馮冀的進(jìn)貨方式是整斤購(gòu)買，而現(xiàn)在他只進(jìn)一點(diǎn)貨，僅夠當(dāng)天銷售，如果有剩余的肉，就以低價(jià)售賣。

因?yàn)椴毁u隔夜肉的策略抓住了消費(fèi)者的心理，大家都喜歡吃新鮮食品，因此馮冀的肉鋪一度門(mén)庭若市。

消費(fèi)者都去馮冀的肉鋪購(gòu)買，而其他攤位幾乎無(wú)人問(wèn)津。

換句話說(shuō)，這個(gè)口號(hào)以及賣肉的新模式雖然使馮冀建立了自己的形象，但卻損害了其他人的利益。

好景不長(zhǎng)，因?yàn)椤安毁u隔夜肉”，馮冀的肉鋪很快就遭人嫉妒，并被他人報(bào)復(fù)，導(dǎo)致馮冀的生意無(wú)法繼續(xù)。

然而，馮冀不愿輕易放棄他辛苦樹(shù)立的形象，既然這個(gè)地方容不下他，他就去別的地方重新開(kāi)店。

只要他堅(jiān)持不賣隔夜肉的宗旨，無(wú)論在哪里都能受到歡迎。

于是，馮冀離開(kāi)了以前的市場(chǎng)，第一站，他來(lái)到了深圳。

至于為什么是深圳呢？也許那時(shí)的馮冀就認(rèn)為，未來(lái)他的肉鋪會(huì)越做越大，直到將自己的店開(kāi)到香港。

在深圳，馮冀仍然以“不賣隔夜肉”的口號(hào)打招牌，沒(méi)想到馮冀的理念恰好迎合了深圳人的飲食習(xí)慣，他的鋪也因此越做越大，生意越來(lái)越好。

馮冀越來(lái)越賺錢，名聲也越來(lái)越響亮。

在一個(gè)巧合的機(jī)會(huì)下，他與身邊的人共同做了一個(gè)決定：那就是要開(kāi)一家自己的連鎖生鮮超市，名字就叫“錢大媽”。

第一家店開(kāi)業(yè)后，“錢大媽”每天的顧客數(shù)量都在500人左右，顧客對(duì)錢大媽的食品普遍表示贊賞，錢大媽的口碑很快傳開(kāi)。

后來(lái)，錢大媽向社會(huì)開(kāi)放了加盟權(quán)。

首先從深圳開(kāi)始、到東莞、然后再到廣東省內(nèi)的其他城市，不到兩年的時(shí)間，錢大媽加盟店已經(jīng)開(kāi)了近1500家。

這些店多數(shù)位于社區(qū)位置，成為老百姓最方便的生鮮零售店。

最重要的是，每家店鋪門(mén)口都會(huì)寫(xiě)上"不賣隔夜肉"這五個(gè)字。

“不賣隔夜肉”就這樣成為了成為錢大媽的標(biāo)志，吸引著人們前來(lái)購(gòu)買。

眾多大型商業(yè)集團(tuán)都有資本的掌控，錢大媽也不例外。

當(dāng)錢大媽的加盟店越來(lái)越多，很快，資本便看上了錢大媽。

許多投資者紛紛找到了馮冀，希望幫助他實(shí)現(xiàn)擴(kuò)張。

從2015年至2019年，錢大媽進(jìn)行了5輪融資，這些資金注入使得錢大媽開(kāi)始了瘋狂的加盟之路。

通過(guò)店鋪的加盟情況，不難看出，錢大媽的發(fā)展速度可見(jiàn)一斑。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，錢大媽實(shí)體店數(shù)量已超過(guò)3000家，每月新增加盟店數(shù)量超過(guò)100間。

然而，這只是錢大媽生鮮連鎖發(fā)展的一個(gè)小小開(kāi)端，其加盟之路才剛剛起步。

據(jù)媒體報(bào)道，錢大媽將中國(guó)市場(chǎng)按照省份進(jìn)行劃分，并計(jì)劃用較短的時(shí)間，就讓每個(gè)地區(qū)都擁有錢大媽品牌的加盟店，最終目標(biāo)是“向中國(guó)各省銷售世界各地的蔬菜”。

通過(guò)研究錢大媽的商業(yè)模式，可以發(fā)現(xiàn)，錢大媽之所以能夠在在如此短的時(shí)間內(nèi)受到青睞并吸引了眾多加盟商時(shí)，其獨(dú)特的市場(chǎng)觀念尤為重要。

其中，“不賣隔夜肉”就是錢大媽的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

為此，錢大媽采取了階梯式的宣傳降價(jià)策略：“每天晚上七點(diǎn)以后打九折，每隔三十分鐘再降價(jià)，十一分鐘后則可以免費(fèi)送貨”。

正因如此，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下，錢大媽能夠逆勢(shì)而上，吸引大量顧客。

人們爭(zhēng)相前來(lái)，錢大媽生鮮的價(jià)格也水漲船高。

很多時(shí)候，商品甚至在打折前就以超過(guò)5折的價(jià)格被搶購(gòu)一空，人們不再擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)隔夜商品的問(wèn)題。

很簡(jiǎn)單，當(dāng)天賣不出去的肉，總能在每天晚上的折扣時(shí)間被一掃而光。

錢大媽加盟店的數(shù)量越來(lái)越多，這得益于無(wú)數(shù)家庭和投資者的加入，才使得錢大媽取得了現(xiàn)在的規(guī)模。

然而，到如今，錢大媽蓬勃發(fā)展的背后卻有許多加盟商不斷抱怨，并紛紛表示他們后悔加盟錢大媽。

因?yàn)榧用隋X大媽不僅沒(méi)有賺到錢，最后還搞得傾家蕩產(chǎn)。

那么，究竟背后隱藏著什么隱情呢？

前面我們提到的，錢大媽加盟商的增長(zhǎng)速度十分迅速。

然而，加入錢大媽之后，許多加盟商店主們卻感到無(wú)語(yǔ)，他們開(kāi)店不僅沒(méi)有盈利，甚至還遭受了巨大的虧損。

一些店主表示，為了加盟錢大媽，他們將家里的一套房產(chǎn)套現(xiàn)。

可現(xiàn)實(shí)情況是，每個(gè)月不僅沒(méi)有盈利，反而虧損了幾萬(wàn)元，被迫向錢大媽維權(quán)。

還有些加盟商表示，不用說(shuō)賺錢，一年下來(lái)虧損額就已經(jīng)超過(guò)五六十萬(wàn)。

根據(jù)商業(yè)觀察家對(duì)店主的采訪，最離譜的情況是，有一間加盟店開(kāi)業(yè)不到九天的時(shí)間，就無(wú)法繼續(xù)支撐經(jīng)營(yíng)，不得不關(guān)閉。

在各大平臺(tái)，我們都可以看到關(guān)于錢大媽店鋪虧損的討論；而在租房網(wǎng)站上，與錢大媽加盟店的有關(guān)的轉(zhuǎn)讓信息數(shù)量更是十分驚人。

據(jù)三茅網(wǎng)報(bào)道，全國(guó)大約有500位錢大媽加盟商在尋求轉(zhuǎn)讓。

考慮到錢大媽擁有三千多家門(mén)店，五百家店主轉(zhuǎn)讓的情況，這與錢大媽宣傳的“3%-5%”的開(kāi)店失敗率形成了鮮明對(duì)比。

這些慘烈的數(shù)據(jù)揭示了錢大媽“加盟神話”的真相逐漸被揭露。

那究竟為什么，加盟商總是賺不到錢呢？有專家進(jìn)行分析之后，指出以下三點(diǎn)：

一、比起經(jīng)營(yíng)，錢大媽更喜歡打造所謂的“品牌形象”

錢大媽在各個(gè)方面都致力于打造獨(dú)特的“品牌形象”，從折扣促銷到店鋪裝修，無(wú)所不用其極。

錢大媽的店鋪外觀具有高度辨識(shí)度，內(nèi)部裝潢也呈現(xiàn)出一致的風(fēng)格。

然而，打造“品牌形象”是需要付出一定費(fèi)用的。

錢大媽的店鋪中，90%為加盟店，只有10%是直營(yíng)店。

這意味著，大多數(shù)加盟店的店鋪開(kāi)銷都需要店主自行承擔(dān)。

為了保持統(tǒng)一的裝潢風(fēng)格，店主需要向錢大媽支付相當(dāng)可觀的裝修和設(shè)備費(fèi)用。

據(jù)報(bào)道，一個(gè)50平米的店鋪裝修費(fèi)用高達(dá)25萬(wàn)元（5000元/平米），遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)市場(chǎng)平均裝修價(jià)格（1500元/平米）。

因此，也有人質(zhì)疑錢大媽的裝修價(jià)格是否合理。

除了裝修費(fèi)用之外，招聘店員也是一項(xiàng)重要開(kāi)支。

一家錢大媽的店鋪至少需要6名員工（店長(zhǎng)、店員、助理、分割師等），這些人員的費(fèi)用都由店主承擔(dān)。

綜合各項(xiàng)費(fèi)用計(jì)算下來(lái)，加盟一家錢大媽店鋪，至少需要店主投入四五十萬(wàn)元。

一旦店主對(duì)業(yè)務(wù)不熟悉，或者選址不當(dāng)，就很容易面臨虧損的風(fēng)險(xiǎn)。

二、適應(yīng)性不足，補(bǔ)貼策略卻降低利潤(rùn)

隨著錢大媽在全國(guó)范圍內(nèi)的擴(kuò)張，其打造的“品牌形象”所引發(fā)的問(wèn)題變得更加明顯。

畢竟，銷售蔬菜是一項(xiàng)資本密集型的業(yè)務(wù)，涉及到運(yùn)輸、保鮮和處理等各個(gè)環(huán)節(jié)都需要資金支持。

錢大媽在廣東取得的成功，離不開(kāi)其建立的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，投入了巨額資金建設(shè)專屬城市倉(cāng)庫(kù)，通過(guò)集中處理食材后再分發(fā)至店鋪。

一旦供應(yīng)鏈建立起來(lái)，錢大媽便通過(guò)快速開(kāi)店、規(guī)模優(yōu)勢(shì)來(lái)壓低價(jià)格。

此外，錢大媽每天都能銷售一空，店鋪越多，采購(gòu)量也越大，從而更有底氣降低價(jià)格。

這種經(jīng)營(yíng)模式使得錢大媽在廣東的擴(kuò)張勢(shì)頭迅猛，只要選址不太差，憑借低價(jià)優(yōu)勢(shì)，生意火爆并不困難。

然而，當(dāng)錢大媽進(jìn)入新的城市后，其優(yōu)勢(shì)就大為削減。

以配送中心為例，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，一個(gè)配送中心的成本大約在2000萬(wàn)元左右，這還不包括與蔬菜供應(yīng)商和品牌合作的成本。

因此，在一些新興城市，由于店鋪數(shù)量較少，錢大媽難以壓低價(jià)格，其采購(gòu)成本甚至高于菜市場(chǎng)的售價(jià)。

可矛盾的是，為了保持“低價(jià)”的品牌形象，錢大媽不僅要求加盟商增加訂貨量，還強(qiáng)制要求加盟商提供補(bǔ)貼。

如果再加上晚間的打折促銷，店鋪的利潤(rùn)損失將進(jìn)一步擴(kuò)大。

為了追求極致的低價(jià)，錢大媽賺得盆滿缽滿，苦不堪言的只有加盟商。

三、瘋狂線下擴(kuò)張，線上競(jìng)爭(zhēng)力薄弱

最后一點(diǎn)，錢大媽面臨來(lái)自線上競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挑戰(zhàn)。

錢大媽之所以能夠快速擴(kuò)張店鋪，卻沒(méi)有資金短缺的主要原因是其“統(tǒng)一”的經(jīng)營(yíng)模式。

不論是重慶的店鋪還是廣東的店鋪，錢大媽銷售的商品幾乎完全相同。

為了節(jié)省成本，錢大媽采用了“精益求精”的策略，用較少的產(chǎn)品類別賺取更多的利潤(rùn)。

然而，當(dāng)錢大媽進(jìn)軍線上市場(chǎng)時(shí)，它顯得格格不入。

例如，錢大媽在北京的某家門(mén)店，線上提供的產(chǎn)品種類僅有100個(gè)，秒殺單品更是僅有3個(gè)，遠(yuǎn)不及美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

而像紙巾、拖把等日常用品更是幾乎沒(méi)有存在。

根據(jù)廣東消委會(huì)的一項(xiàng)問(wèn)卷調(diào)查顯示，錢大媽的線上商城排名倒數(shù)第三，主要原因是產(chǎn)品種類的匱乏和平臺(tái)功能的不足。

對(duì)于那些不愿外出購(gòu)物的年輕人來(lái)說(shuō)，除了價(jià)格便宜，便利性也至關(guān)重要。

然而，錢大媽在線上市場(chǎng)上面臨許多難題，因?yàn)樗⒉弧胺奖恪薄?/strong>

結(jié)語(yǔ)

在品牌擴(kuò)張的瘋狂過(guò)程中，很多品牌由于缺乏經(jīng)驗(yàn)等原因，會(huì)被暫時(shí)的成功沖昏頭腦，盲目進(jìn)軍市場(chǎng)，沒(méi)有認(rèn)真考慮各種客觀因素，最終以慘淡的結(jié)果退場(chǎng)。

甚至有些店主為了回收成本，開(kāi)始采取投機(jī)取巧的方式，用低質(zhì)次品替代優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，用隔夜肉冒充新鮮肉，給消費(fèi)者的口碑造成了損害。

這些案例在奶茶、餐飲等行業(yè)中頻頻發(fā)生。

事實(shí)上，便宜是取勝的一個(gè)必要因素，但并不是根本因素。

只有提供完善的服務(wù)和物美價(jià)廉的產(chǎn)品，才能夠支撐社區(qū)團(tuán)購(gòu)的基礎(chǔ)，無(wú)論是一個(gè)品牌的規(guī)模，還是一家店鋪的經(jīng)營(yíng)，都是如此。

在塑造品牌形象之前，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才是最重要的。