火鍋店叫怡紅院，廣西南寧一個火鍋店開業(yè)了，裝修的古香古色地弄了幾個姑娘，穿著古代的服裝，然后你再抬頭一看，有人樂了。這火鍋店叫什么名兒——怡紅院？

火鍋店

同樣這怡紅院它本身并沒有什么屬性，但你知道最開始那個是開那種場所的人，他可能覺得我直接寫J院也不好聽是吧？也想起一個稍微高雅點的名字，所以他叫怡紅院。但是正因為最開始用這個名字的人，他是干那個行業(yè)的，所以給人留下了不好的印象。

3

三和堂古玩

這家火鍋店，裝修考究，民國風老上海，讓你在這里吃個火鍋，一秒穿越。紅紅火火的色調，上到二樓，終于，火鍋店的環(huán)境不是千篇一律的市井、川蜀風。撲面而來的民國風、老上海懷舊風。復古紅和綠作為主色調，竟然莫名這么和諧。不得不說，這里坐下來吃個火鍋，特別出片，民國風藝術大片!酸湯鴛鴦火鍋是這里的主打。食材的鮮自然是肉眼可見!明檔現(xiàn)切鮮肉，現(xiàn)剪鮮菜?，F(xiàn)涮，這樣的食材自然讓人放心?，F(xiàn)切吊龍：立盤不倒，這樣的一份現(xiàn)切鮮牛肉，的確不錯。還有一款牛肉一定推薦你試試：四喜牛肉!還有藤椒牛舌、啵啵魚籽豆花、龍果蝦滑等。還有這里的自制甜品飲品，種類也很多，上桌都是顏值拉滿。

銀川城北也有一個地道韓式料理店。進入店內(nèi)黃色溫馨，主色調撲面而來。真的是濃郁的韓系裝修，蠻簡約溫馨的。店里主打自然是部隊鍋和韓式招牌小吃。無骨辣雞爪部隊火鍋、爽滑牛肉部隊火鍋、無刺巴沙魚部隊火鍋、經(jīng)典骨湯部隊火鍋、爆漿丸子部隊火鍋，這里的部隊鍋口味選擇上也豐富且專業(yè)，幾乎滿足了各種口味。除了部隊鍋，店里還有我個人非常喜歡的無骨炸雞，這也是他家的經(jīng)典了。榴蓮薄餅也是女孩子和小朋友最愛的，榴蓮肉和芝士結合，一口下去超濃郁。這個店的菜品除了味道，讓人也很有分享欲。現(xiàn)場手作的飲品：泰式濃濃檸檬綠、泰式妖嬈檸檬紅，大火的檸檬茶。

餐廳選用的是內(nèi)蒙古的蘇尼特羊，肥瘦肉比較均勻，肉質鮮嫩。手切涮羊肉選肉的是半肥半瘦的羊肉，省了羊尾油的錢，吃到嘴里特別的滑嫩。手切羊后腿肉，肉質細膩鮮嫩。麻醬糖餅名不虛傳，外皮酥脆口感豐富，麻醬香味濃郁。

接下來，會有更多的有料火鍋品類被餐飲人挖掘出來，做成餐飲連鎖品牌，讓各細分品類競爭力持續(xù)上升。

八爺涮肉是花家怡園創(chuàng)始人花雷先生于2021年在紫禁城東創(chuàng)立的新品牌。選用內(nèi)蒙優(yōu)質羊種烏珠穆沁羊，水份含量低，富含鈣、鐵、磷等礦物質，肌原纖維和肌纖維間脂肪沉淀充分，加之食用錫林郭勒盟特有牧草，出產(chǎn)的羊肉腔味輕，鮮味足，是不可多得的草原饋贈。

對于餐飲老板而言，何處才是通往未來的正確方向？又能捕捉到哪些行業(yè)趨勢？我們往下看。

銀川的確不缺火鍋，但是缺土碗這樣的火鍋店!土碗上桌擺滿，一下子吃到這么多種的菜品。倒進土鍋里，鍋開了，香氣馥郁，越煮越香，在這樣的一家市井大排檔土鍋小店，酣暢淋漓!進門之后才發(fā)現(xiàn)除了火鍋，它可以是個吃戳子肉的大排檔!市井煙火，小酌微醺!店里面整體給人感覺很接地氣，屬于那種土掉渣的氛圍感!再看到琳瑯滿目的菜品柜里，各種碗碗菜陳列。近百種火鍋菜品，常見的這里基本都有，而且牛羊肉就能吃出品質，而且還有像是：牛雜、牛頭肉、像子皮、雞蛋豆腐絲、海白菜、海發(fā)菜、五香雞爪、鞭炮筍、蜀南筍這樣的一些本地少有的食材。在這里都能吃得到!

這次入圍的新品牌有4個，相比其它上榜老牌向全國蔓延，它們的地域性則更強。

主角古玩店

餐廳有2種羊肉，內(nèi)蒙的蘇尼特羊和寧夏鹽池灘羊。蘇尼特羊更加肥美，鹽池灘羊更鮮嫩。吃北京涮羊肉就是老三樣不能少銅鍋，炭火，手切肉。傳統(tǒng)的吃法還要有白菜，粉絲，豆腐，酸菜這幾種冬天比較好找的菜，至于其他的東西都是后來才有的。餐廳還有來自大連和煙臺的小海鮮，號稱北京最便宜的燒烤和小海鮮。

其中，頭部火鍋企業(yè)在產(chǎn)品和營銷方面下的功夫尤其令人矚目：

聚雅齋古玩店

來到竹子尖串串火鍋，看到這個復古的老院子和復古的陳設、元素，這一個個低桌子小板凳，你的這種滿滿回憶和情懷的感受會更加強烈。店里的鍋底依然是自制的牛油鍋底，瓷盆真的是太復古了，爐子燒著，真的是一下子就有了久違的吃串兒的記憶味道。純牛油加秘制底料燒開，越煮越香。店里的串串菜品很多，而且目前是自助隨便拿，敞開吃，近百種菜品，尤其是各類牛肉必須是吃串必需品!還有各種蔬菜都很適合。各種口味腌制的牛肉在牛油鍋底里涮上一會兒，泛著油亮的紅光，每一寸肌理都十分誘人，麻辣夠勁兒的鍋底，是絕配!

火鍋的客單價主流集中在60~90元，而蝦火鍋普遍在50-70元客單。這決定了它量起得比較快，也決定了質可能會跟不上。

地址：銀川市金鳳區(qū)寧安大街與大有巷交匯處東北角

地址：銀川金鳳區(qū)正源街大閱城3號門6樓

星辰古玩店

這家店起初因為只有9張桌被大眾知曉。院子像極了一個私家之地，院主自是那種熱愛生活的人，精心搭配的座椅、精致的餐具，勝在小細節(jié)，在這樣的環(huán)境中，坐在露臺，俯瞰老巷生活氣，感受的更明顯。店里基本都是一些回頭客，和這個城市里愛吃愛尋覓的一些客人。一樓院子里，設置的火鍋餐桌，現(xiàn)場調酒飲品吧臺。菜品自然也大有區(qū)別。鮮切灘羊肉，秘制辣牛肉、秘制嫩牛肉，網(wǎng)紅土豆絲、鮮切牛上腦、藤椒雞塊、藤椒牛肉粒、龍蝦球，海鴨蛋蝦丸、真正的秘制現(xiàn)熬酸梅湯、紅糖糍粑......吃著火鍋，喝著店里自己熬的酸梅湯。一家不錯的火鍋店!

聽雨軒玉器古玩店

火鳳祥鮮貨火鍋

因為這家店在吾悅廣場，交通很方便，周圍也有很多不同的選擇，但是這家店很nice，個人推薦值得一試?。?！

美玉古玩店

中國火鍋門店數(shù)Top15排行榜

文苑閣古玩店

翠寶閣古玩店

的確，海底撈從去年的年報到今年的年中報都在虧損，而且中間還穿插了關店（約300家）、換帥等大事件。而如果再把時間線拉長一點，從去年3月底到現(xiàn)在，我們還會看到海底撈的股價一直“跌跌不休”?？瓷先ィ５讚剖钦娴牟恍辛?。