本篇文章給大家談?wù)労．a(chǎn)品起名字，以及海字起公司名字大全的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,這164種海鮮，你吃過(guò)幾種？
• 2,火到連謝霆鋒都上門學(xué)藝，八合里海記究竟有哪些不一樣_

這164種海鮮，你吃過(guò)幾種？

出產(chǎn)于海里的可食用的動(dòng)物性、或植物性原料通稱為海鮮。海鮮在我們?nèi)粘Ｉ钪胁妥郎隙际菚?huì)經(jīng)常吃到的，大家應(yīng)該都不會(huì)感到陌生。但是對(duì)于海鮮種類，大家可能還不是很清楚，畢竟海鮮的范疇太廣，很多魚類，貝類，蝦類，蟹類等都可以統(tǒng)稱為海鮮，常見的海鮮種類主要有以下幾種。

1、魚類 (冰鮮)：

沙魚、大鴉片、大海鱔、大魯子、三文魚、小嘴魚、棒魚。 老板魚、黃花魚安康魚、拔魚、加吉魚、海浮魚、八角魚。 沙丁魚、紅頭魚、大頭魚、昌魚、尖頭魚、刀魚、先生魚。 面條魚、黑魚、扔巴魚、梭魚、鯪鯽魚、紅刀魚、河刀魚。 雜拌魚、桂花魚、大頭寶、九兔魚、胖頭魚、碟魚頭。 金槍魚、八帶魚、島子魚、同樂(lè)魚、八爪魚、烏魚。

（2）魚類 (活鮮)：

大黃魚雅片魚、小嘴魚、多寶魚、海黑魚、先生魚、小姐魚。 海鱔魚、海鯰魚、海魯魚、海兔魚、老板魚、皮匠魚、石漿魚。 美國(guó)紅象拔蚌、活大鮑、活小鮑、活海參、活海腸、活甲魚、鱸魚、鲅魚、舌頭魚、辮子魚、海鯽魚。

3、蝦類：

龍蝦、龍蝦仔、基圍蝦、皮蝦、青蝦、大海蝦、盧姑蝦、竹節(jié)蝦。 桃花蝦、小河蝦、小紅蝦。

4、貝類 (活鮮)：

夏夷貝、紅里羅、紅扇寶、檉子王、大海螺、小海鮮韓國(guó)螺。 烏鮑螺鳥貝殼、肚臍螺、天鵝蛋、芒果貝、白云貝、蝴蝶貝。 百花貝、小姐貝、虎皮貝、紅貝、龍眼貝、玻璃貝、毛鮮子、麻蜆子、海蠣殼、赤貝、北極貝、象拔榜、海紅、 毛海紅、小檉子、筆桿檉、小海鮮、小人鮮、馬蹄貝、黑牛眼、文蛤帶子、赤子、蟶子。 小海波螺、香螺、香波螺、辣波螺、尖波螺、偏定螺、海兔、花螺、鋼螺。 青口貝、白蜆子、海螺絲、蝸牛螺、鮮紫菜、龍須菜、鹿腳菜、海嘛線。

5、肉類(冰鮮)：

鳥貝肉、大蛤肉、蠣肉、鮮貝丁、扇貝肉、沙鮮肉、黃鱔肉、海腸。 毛蜆肉、尤魚須、鮮魚雜、鮮魚肚、青魚子、刀魚子、沙魚腦。 蟄頭、蟄皮、鮮海蟄、沙魚肚、先生魚肉、檉子嘴、功夫菜。

6、冰鮮類(水發(fā)) ：

水發(fā)參、蝦仁、海狗鞭、魚筋、魚腸、魚白、魚肚、沙魚皮、凌魚皮、沙魚喉、蠶蛹、雄蠶鵝、蟹黃、紅魚子 、燜子。

火到連謝霆鋒都上門學(xué)藝，八合里海記究竟有哪些不一樣_

汕頭八合里海記牛肉火鍋在短短兩年內(nèi)，成功的拓展到近四十家店，而且?guī)缀蹰_到哪便火到哪，每晚等位上百桌稀松平常，成為代表潮汕美食的名片。

為了打破“走出汕頭就變味”的魔咒，海記自建了一個(gè)完整的產(chǎn)品鏈，從而保證了食材口味的新鮮，征服了最為挑剔的食客。它的開放式明檔、現(xiàn)場(chǎng)制作表演等，也成為同行競(jìng)相模仿的樣本。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)新開的潮汕牛肉火鍋已達(dá)4000家，而且依然在高速增長(zhǎng)之中。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示，單單是北京市，7、8、9三個(gè)月入駐平臺(tái)的潮汕牛肉火鍋新增113家，而去年同期的數(shù)字是16家。開一家牛肉火鍋店，即使在二三線城市大約也需要投入100萬(wàn)。如此推算，目前全國(guó)已有400億資金卷入潮汕牛肉火鍋。

快牛市場(chǎng)執(zhí)牛耳者，當(dāng)屬八合里海記牛肉火鍋店。它因從汕頭陋巷八合里出發(fā)，又因?yàn)閯?chuàng)始人林海平有一個(gè)海字而得名。從2014年11月開始，在短短兩年內(nèi)，以平均每月超過(guò)一家新店的速度，開到了30多家門店，遍布深圳、珠海、廣州、北京、廈門等城市。眾多明星名人包括謝霆鋒、阮經(jīng)天、蔡瀾、鐘楚紅帶著好伙伴們到此尋找一口好牛肉。

▲ 潮汕牛肉火鍋在汕頭已有上百年歷史，做法講究，是吃貨們到汕頭之后的必點(diǎn)菜。

與其它潮汕火鍋不同，八合里海記這匹黑馬，帶來(lái)的是一場(chǎng)對(duì)傳統(tǒng)餐廳模式的精彩顛覆。重塑產(chǎn)業(yè)鏈、重塑消費(fèi)場(chǎng)景、利用互聯(lián)網(wǎng)工具等打法，都精確切中了市場(chǎng)中的諸多痛點(diǎn)。

從養(yǎng)殖、屠宰到配送，解決產(chǎn)業(yè)鏈

據(jù)八合里海記CEO莊旭東介紹，整個(gè)中國(guó)的火鍋行業(yè)，點(diǎn)擊最高的十個(gè)單品里面，超過(guò)四個(gè)是牛肉類的，其市場(chǎng)規(guī)?？梢韵胍?。但從全國(guó)市場(chǎng)范圍內(nèi)看，牛肉吃了這么多年，并沒(méi)有給人們留下深刻的印象，“走出汕頭就變味”一直是潮汕牛肉火鍋的魔咒。

林海平、方壯龍、莊旭東是從小玩到大的好朋友，懷揣著同一顆想把牛肉火鍋搬出汕頭老家的心，開始了長(zhǎng)時(shí)間的準(zhǔn)備?！叭绻鉀Q不了產(chǎn)品鏈，我們就沒(méi)辦法拓店。”莊旭東說(shuō)。他們第一步是走訪了很多的屠宰廠，試著替換黃牛品種，并且改變屠宰方式、屠宰時(shí)間、配送頻次。

▲ 三名創(chuàng)始人林海平(左)、莊旭東(中)、方壯龍(右)。三人雖然年輕，但在商業(yè)運(yùn)營(yíng)方面有著豐富的經(jīng)歷。

目前需求量最大的店每天要消耗5頭牛。八合里海記在肉聯(lián)廠里面租地方，由自己的員工親自進(jìn)行操作，改變了傳統(tǒng)的電刑致使牛肉變硬的情況，讓上桌的牛肉口感上更加鮮嫩。在深圳、廣州、東莞、中山，八合里都有自己的屠宰場(chǎng)。

傳統(tǒng)的牛肉店來(lái)說(shuō)，一天配送一次就已經(jīng)是不錯(cuò)的情況，如果當(dāng)天賣不完第二天還會(huì)接著賣。但海記的做法是按照餐點(diǎn)分配屠宰時(shí)間，保證從屠宰到餐桌不超過(guò)3個(gè)小時(shí)，一天早中晚三次配送，有的牛肉在上桌時(shí)還是溫的。

▲ 八合里海記新鮮的牛肉即便用清湯鍋刷也是美味十足。

為了加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)鏈的掌控，八合里在貴州、內(nèi)蒙古分別投資了幾個(gè)基地，牛從出生、飼養(yǎng)，一直到出籠，都有嚴(yán)格的管控。海記有優(yōu)先挑選權(quán)，牛的脂肪比例和口感均要達(dá)到要求。

從屠宰廠到店面的過(guò)程，除了盡量縮短時(shí)間以外，還要有一個(gè)比較好的溫度。海記基本每間店配套一部長(zhǎng)車，根據(jù)需求定制出可以保持恒溫的冷藏車。

除了入口的味道鮮甜，切牛肉的刀工是非常講究的，薄切的吃起來(lái)輕、嫩，厚切的有滿足感，所以汕頭的牛肉師傅非常搶手，他們通常高薪捆綁打包跟商家談判，當(dāng)然撒手不干的時(shí)候也會(huì)集體離去。八合里海記創(chuàng)始人林海平從14歲便開始做學(xué)徒，出品和后廚團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性便成了企業(yè)的長(zhǎng)板。

重塑消費(fèi)場(chǎng)景，占領(lǐng)顧客心智

除了產(chǎn)品鏈，八合里海記還重塑了更符合心理需求的消費(fèi)場(chǎng)景。每家店面都會(huì)設(shè)置三大特色的環(huán)節(jié)，顧客走過(guò)去的時(shí)候很難不被吸引。

▲ 開放式明檔，絢麗的刀法，食客忍不住駐足。

首先是一個(gè)明檔廚房，你可以直接看到刀法嫻熟的小哥忙碌的場(chǎng)景。走過(guò)刀林肉池，還有一個(gè)手打牛肉丸的砧板非常顯眼，小哥現(xiàn)場(chǎng)制作，手舞幾公斤的鐵板干勁十足。最后吃飯現(xiàn)場(chǎng)擺放電視機(jī)，播放介紹八合里海記品牌的視頻，信息量和創(chuàng)意兼具。

▲ 師傅雙手掄起幾公斤鐵錘，持續(xù)四十分鐘才能打出有韌勁的牛肉丸。

“可以說(shuō)，現(xiàn)在全中國(guó)新開的牛肉火鍋店，都在按照我的門面標(biāo)準(zhǔn)去裝修”，莊旭東感慨。

食在廣東，精在汕頭，潮菜在粵菜系中講究精作，也往往把VIP看的很重。八合里卻反方向去做，定位在最普通的消費(fèi)者，客單價(jià)在60到80塊之間?！跋啾扔谝蛔滥茌p易消費(fèi)兩三千塊錢的熟客，我更在乎等位兩個(gè)鐘頭最后進(jìn)來(lái)只吃了一百多塊的小情侶。”莊旭東說(shuō)。

這不是單純的講情懷，普通消費(fèi)者因?yàn)槭杖朐蛳M(fèi)頻次不會(huì)太高，常常都有自己的計(jì)劃，比如這個(gè)月只能去外面吃兩餐或者三餐，通常選定一個(gè)產(chǎn)品或者商家，不惜花時(shí)間等待。為了保證性價(jià)比控制成本，八合里的選址主要以街邊店為主，比如有較多人流量的菜市場(chǎng)附近，低成本的選址更能保證性價(jià)比。

讓普通人也可以吃的很講究而非將就，這一點(diǎn)足以抓住絕大多數(shù)顧客的心智。

將粉絲粘住，線上線下互相轉(zhuǎn)化

把整個(gè)產(chǎn)品鏈都搬來(lái)又給人耳目一新的海記，想不火都難了。但在莊旭東看來(lái)，這個(gè)產(chǎn)品鏈還要延伸到更遠(yuǎn)，特別需要利用互聯(lián)網(wǎng)的打法與消費(fèi)者結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的捆綁在一起。

開第一家店的時(shí)候，微信幫了大忙。莊旭東當(dāng)時(shí)正好看到了一條H5鏈接，打開一看發(fā)現(xiàn)內(nèi)容很豐富，就照著做了一條鏈接，介紹牛肉怎么樣去吃是最好的，傳播了牛肉的一些文化，以及自家的一些做法，并通過(guò)朋友圈去分享。結(jié)果，第一天的肉晚上八點(diǎn)多就賣完了。

▲ 潮汕牛肉火鍋對(duì)刀工要求極高，牛肉的紋理得到了保護(hù)。

除了產(chǎn)品之外，客流量是值得餐飲商家深度挖掘的財(cái)富，八合里在廈門開第一家店房租一平米幾十塊錢都租不出去，但隨著八合里的帶動(dòng)，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了數(shù)百。莊旭東非常重視將線下的客流量和粉絲轉(zhuǎn)化到公眾號(hào)上，目前已有數(shù)十萬(wàn)粉絲。每家店都建有10個(gè)左右的微信大群，有將近有幾千人的粉絲，公司設(shè)有專門的網(wǎng)絡(luò)推廣專員，進(jìn)行日常維護(hù)。掃碼入群者可以免醬料費(fèi)、茶位費(fèi)，第一時(shí)間知曉店里優(yōu)惠信息。

▲ 八合里海記為客人提供的汕頭沙茶醬，跟牛肉絕搭。

對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間等位的顧客，海底撈的解決之道是提供各種指甲涂油、擦鞋等貼心服務(wù)，但莊旭東的思路是做一些差異化。他們打算近期上線自己的APP，讓等位的消費(fèi)者可以玩一些相關(guān)的游戲，并能享受到實(shí)際優(yōu)惠的激勵(lì)，以減少等位過(guò)長(zhǎng)帶來(lái)的客流損耗。

同時(shí)為了吸引更多的年輕人，八合里還在培養(yǎng)自己的網(wǎng)紅，通過(guò)她們的直播增加粉絲的粘性。像10月27日廣州第一家店開業(yè)推廣，網(wǎng)絡(luò)推廣專員請(qǐng)到了一位F罩杯女星到店直播。莊旭東理解互聯(lián)網(wǎng)傳播的關(guān)鍵是能找到想呈現(xiàn)給消費(fèi)者的一些渠道。

穩(wěn)扎穩(wěn)打，嚴(yán)格篩選投資人

這只“快?！笨梢詭?lái)意想不到的現(xiàn)金流。趁著風(fēng)口快速開店，搶占市場(chǎng)是眾多潮汕牛肉火鍋店的本能選擇。但八合里海記卻不急于擴(kuò)張。

莊旭東理想中的牛肉火鍋不是又一個(gè)一陣風(fēng)一樣的新品類，重點(diǎn)是如何帶來(lái)持久穩(wěn)定的新口味，不能為了獲得更多現(xiàn)金流而失去品牌根基。對(duì)于未來(lái)，三個(gè)創(chuàng)始人堅(jiān)持認(rèn)為要穩(wěn)扎穩(wěn)打。

▲ 前來(lái)吃肉的不乏明星名人，八合里的品牌和名氣越來(lái)越大。

因?yàn)楦邉?shì)能的品牌和火爆的客流量，海記在獲取投資資金方面非常強(qiáng)勢(shì)。他們對(duì)新開分店投資人的篩選標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)苛，錢不是問(wèn)題，主要是看投資人手中的資源，特別是能否帶來(lái)流量資源。

每家分店開張，至少有30個(gè)投資人會(huì)競(jìng)爭(zhēng)。被選中的投資人的投資金額會(huì)基本覆蓋新店開張前所需要的有形成本，而且協(xié)議會(huì)約定投資人只享有分紅權(quán)，對(duì)餐飲品牌、具體運(yùn)營(yíng)和管理，沒(méi)有權(quán)力干涉。

利用現(xiàn)有的品牌勢(shì)能，由北上廣作為支點(diǎn)，逐漸擴(kuò)散至全國(guó)的主要地區(qū)，將作為八合里今年以及明年的重要發(fā)展路線。其目標(biāo)是兩年的時(shí)間內(nèi)拓展到80至100間店，然后會(huì)再暫緩步伐。

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