本篇文章給大家談?wù)劜惋媹D片大全真實店鋪，以及餐飲店鋪名字大全的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,2022，做個聰明人！好好吃飯，吃好吃的飯，這10家寶藏餐飲小店請收好
• 2,3招給餐廳起名，讓顧客餓的時候第一個想到你家
• 3,餐飲管理公司起名字大全簡單有創(chuàng)意的，找好名策劃公司，先...
• 4,餐飲人選址，選中這10種店鋪，誰接誰倒霉

2022，做個聰明人！好好吃飯，吃好吃的飯，這10家寶藏餐飲小店請收好

錢江晚報·小時新聞記者 潘駿 黃葆青 何慧婷

新年伊始，趁著假期，“杭州吃貨”做了一期關(guān)于2021年回顧盤點。

前段時間，一篇關(guān)于“杭州是美食荒漠”的文章，在我的朋友圈刷屏。

我本想多說幾句，但多說了又怎樣呢？

“空談之類，是談不久，也談不出什么來的”——魯迅

近年來，越來越變幻莫測的互聯(lián)網(wǎng)玩法，讓這群本分的餐飲人更難以招架。

酒香不怕巷子深的說法早已過去。一些小店，一般老板兼任廚師，全家守著一個店面轉(zhuǎn)。這群人能做菜，但不會營銷。

流量時代，總怕他們扛不住，更何況近幾年的情況特殊。有些老板覺得拍短視頻才能招徠客人，對此一竅不通的他們被倒逼著去拍短視頻，結(jié)果可想而知。

還有就是外賣，很多老板當(dāng)初可倔得很：“外賣我不做的，菜一外賣就失去了靈魂”，但是又不得不有所妥協(xié)。各位要劃重點記住的啊，做品質(zhì)的小店如果做外賣，想要外賣跟堂食同質(zhì)同量的話，是不可能賺錢的，只能壓縮成本，用更差的材料去做。

這幾年互聯(lián)網(wǎng)的玩法，紅包、滿減…只不過讓大多數(shù)顧客養(yǎng)成了薅羊毛的習(xí)慣。其實認(rèn)真做餐飲的店，還真沒啥羊毛可薅的。

舉個例子：

堂食的鴨子，118元一只。平臺要抽成，他得賣158元一只，才能不虧。憑空貴了40塊一只，誰來買單呢？

而且現(xiàn)在短視頻平臺賣超低折扣的套餐，全是三折四折。你就想，商家也不想虧，能用什么料。碰到這種店，我自己是掏出小本子記下，大概率是不會去光顧的（純屬個人習(xí)慣）。

再說一句，有些kol只扎堆網(wǎng)紅店，只管拍出來的照片好不好看，至于菜好不好吃倒是其次。kol不會吃，看客只會跟風(fēng)吃，好店往往就淹沒在流量里開不下去。

嘮到這里，想想，杭州變成美食荒漠也是活該。

但就算這樣，還是有一批老的小店老板還在堅持“只做自己認(rèn)為最好的美食”，那咱們杭州吃貨作為杭城最早的美食號之一，也還是在不斷挖掘這些寶藏餐飲小店，并推薦給大家。

（?點擊查看詳情）

燒縉云土爽面看不到現(xiàn)炒澆頭的火爆場面，只要煮就行。因為熟得很快，水開面條下鍋一分鐘多一點就能出鍋，然后加上配料就能上桌，操作簡單又神速。

（?點擊查看詳情）

八卦新村雖然只有不到20幢的居民容量，飯店倒是相當(dāng)密集。其中“雪兒飯店”，很不引人注意，一副普普通通街邊小館子模樣，只有經(jīng)常來這里的吃貨才知道，它已經(jīng)開了13年。

在這么多館子中求生存，自然要有可圈可點之處。店里點擊率最高的就數(shù)這道魚頭，一般只要湊足兩人就可以點個小份。如果你是衢州口音或是表明要吃辣，老板就會燒成地道的衢州口味，如果吃不了辣，老板就會燒成家常版的紅燒魚頭。

（?點擊查看詳情）

在杭州老城區(qū)一帶，如果要吃一碗實惠的牛肉河粉，點幾道地道的潮州小炒，不少老饕的第一目的地就是永太全牛坊。

坐落在中山北路網(wǎng)紅一條街的永太全牛坊，門頭算不上起眼，裝修還有些老派，店里都是清一色的阿姨，忙起來甚至不會給你一個“好臉色”，但這并不影響它在杭州創(chuàng)下了24年的等位神話。很多人第一次吃永太，都會感概一句，“怎么這么多牛肉！”實惠，是不少人對它的評價。

（?點擊查看詳情）

清泰街上的“咬強(qiáng)羊肉面館”一夜之間換成了“桐鄉(xiāng)秀才羊肉面館”的招牌。光頭老板說：“現(xiàn)在想做一個新品牌，而且很多人不理解桐鄉(xiāng)話里‘咬’的含義，改成普通些的就不用每天解釋很多遍了”。

2019年8月，這家店剛開業(yè)一個多月就火了，每天下午2點，鍋里的羊肉就差不多賣完。大批吃貨慕名趕來解饞，很多桐鄉(xiāng)人也奔走相告，不用開車70公里回家，在杭州就能吃到桐鄉(xiāng)羊肉面了。

（?點擊查看詳情）

為什么這么喜歡這家店？聽到的答案不外乎“價格實惠，味道毛好”、“像小時光吃的媽媽菜，外婆菜”、“鹵兒淘淘，能吃2碗飯嘞！”

就算店從里面的巷子里搬到了路邊，好在還是那些個熟悉的菜，價格也跟老店是一樣的。

小店只賣燒賣和餛飩，餛飩種類花樣繁多。大小、干湯、口味都有區(qū)分，無論你喜歡哪一款，都能滿足，但大多數(shù)食客款款都愛，挑花了眼。

一份小餛飩，一碗20只，8塊錢！你說價格便宜就算了，關(guān)鍵分量還很足。燒賣皮很薄很透，有花邊。只只就像穿了白色婚紗裙的“新娘”。每位“新娘”身材也都很標(biāo)準(zhǔn)，35克左右。燒賣汁水很多，建議吃的時候，咬個小洞，然后慢慢地把湯汁嘬出來，或者直接一口生吞。

（?點擊查看詳情）

來建華小吃店除了吃以外，更多的是能感受到一個老杭州家庭和和美美的氣氛。店里的員工都是一家人。菜單上都是些常見的家常杭幫菜，魚頭豆腐湯58元是菜單上最貴的菜。

當(dāng)時采訪的時候，有顧客想吃個黃鱔，不過黃鱔當(dāng)時價格有些貴，燒好要賣58元一份，就沒寫到菜單上。店里平時也沒殺好的黃鱔，點黃鱔的都是熟客，現(xiàn)賣現(xiàn)吃味道才好。

（?點擊查看詳情）

從市區(qū)出發(fā)，驅(qū)車一小時，就為了體驗在這樣的環(huán)境里吃一碗面。這地理優(yōu)勢不是一般別的面館可以相比的，等到天氣稍涼的時候，露天吃面不要太愜意，而且眼前是滿眼綠色的茶園，著實讓人心曠神怡~

我點了一份蝦爆鱔拌川和牛蛙拌川+大腸。等了1小時，兩碗面上桌，澆頭挺多，別再說一碗50多塊錢的面貴了，在杭州，隨隨便便吃碗稍微好點的面不都得這個價？

碗里的面條都不需要拌，全都均勻地被甜咸的醬汁附住，挑一大筷子，塞入口中，烏拉拉的快樂，你也可以體會到。

（?點擊查看詳情）

杭州人早飯愛吃鍋貼，被吃貨們念叨的似乎總是那么幾家。這家店就是被一位從業(yè)超過30年的資深餐飲人點贊過。

當(dāng)記者告訴老板娘，有大廚說她做的鍋貼好吃，特地過來嘗嘗時，她當(dāng)時就急了。她說：“我們就是個普通鍋貼，沒什么特別的地方，比我們好吃的鍋貼多的是，也不要采訪我，免得讓大家希望越高，失望越大，你就隨便吃吃吧。

”自己做的就是普通杭州鍋貼，是當(dāng)年打工的時候和老板慢慢琢磨出來的，只是大家吃久了習(xí)慣了而已。這么多年做下來的經(jīng)驗就是，不能放過多的香料和調(diào)料，要讓肉餡有原來的香味和鮮味。

（?點擊查看詳情）

店門極小，一般第一次來需要老客帶領(lǐng)。在等待的時候，也是見識到了老板的脾氣：“不要催，不著急你就點，不能等就不要點！”

粥，現(xiàn)點現(xiàn)熬，等粥的時間也有點長，我唯獨就愛這份鮮蝦粥。

腸粉，用料豐富，里面裹了生菜和豆芽，一口下去又糯又脆，最后加上的蘿卜干算是點睛之筆。

從汕頭過來的牛肉丸，炸過之后的更加緊實有嚼勁，蝦餅外脆內(nèi)彈，一定要蘸店里特制的甜醬汁，入口酸甜，吃的停不下來啊。

【寫在這篇回顧稿的最后】希望各位吃貨，新的一年，做個聰明人，好好吃飯，吃好吃的飯！你也可以把你認(rèn)為好吃的店或菜爆料給我們。

★

如何向吃貨記者報料

（1）點擊小時新聞首頁“發(fā)帖報料”浮動圖標(biāo)，選擇“找記者”。

（2）找到“上哪吃問杭州吃貨”，通過“報料”上傳報料內(nèi)容，包括文字+圖片（每個帖子最多可以上傳9張圖片）。

（3）記者在接到報料后，將第一時間進(jìn)行回復(fù)。

3招給餐廳起名，讓顧客餓的時候第一個想到你家

作為餐飲人，你覺得品牌名稱對品類重要嗎？

毋庸置疑，當(dāng)然重要。

《品類戰(zhàn)略》認(rèn)為在營銷中，名字是企業(yè)最重要的決策，名字是與消費者心智接觸最為緊密的部分，所有的營銷和傳播活動都與品牌名有關(guān)。

那么，如何選擇最佳餐飲品牌名稱？我們接著往下看。

在聊餐飲項目之前，我們先來看日常生活中的一個小例子。

這兩年各種奇奇怪怪的廚房小家電層出不窮，什么面包機(jī)、酸奶機(jī)、蒸蛋器、果蔬機(jī)等等，空氣炸鍋能從一眾小家電中脫穎而出，成為爆品王，當(dāng)然原因有很多，不過有一個因素可能被忽略了，就是空氣炸鍋這個名字取得特別好。

第一次聽說這個名字的人，一定會忍不住問：用空氣怎么炸東西？哦，原來它可以不用油炸，而是用高速旋轉(zhuǎn)的熱空氣來快速加熱食物。

了解這個答案之后，你就會自然而然接受它的健康理念。你看，這個新品類能夠在你第一次聽說時，就不知不覺完成關(guān)注、種草的過程，一氣呵成。

事實上，空氣炸鍋早在1990年代就發(fā)明出來了，一開始叫“無油脂炸鍋”，后來叫“低脂炸鍋”，都沒火。后來飛利浦在2010年把這款產(chǎn)品命名為Airfryer，也就是空氣炸鍋，這個品類才快速流行開來。

我們都知道給品牌取名字很重要，但是往往忽略了，品牌根植于品類，如果品類名字取得不好，就會限制這個品類的市場天花板，這個品類下的品牌也就長不起來。

從這個意義上說，品類名字，比品牌名字更重要。

我們都知道，餐飲行業(yè)近十幾年來一直保持快速發(fā)展，在整個發(fā)展過程中有品牌倒下了、消失了，也有品牌在崛起、在發(fā)展。消費者的品牌意識越來越強(qiáng)，餐飲人的品牌意識也在覺醒。

▲ 昭源紅舊品牌名稱門頭圖

品牌的核心在于維護(hù)與傳播，如何把品牌做到消費者心坎里去，是品牌策略中最重要的一個環(huán)節(jié)。做品牌，首先我們需要讓消費者知道：我們是誰？我們是干什么的？為什么一定要選擇我們？

那如何解決這個問題呢？

《品類戰(zhàn)略》認(rèn)為在營銷中，名字是企業(yè)最重要的決策，名字是與消費者心智接觸最為緊密的部分，所有的營銷和傳播活動都與品牌名有關(guān)。

品牌名、品類名、產(chǎn)品名三者之間有什么區(qū)別？

品牌名：解決我是誰的問題，讓受眾分辨你是誰？是王老吉還是加多寶。

品類名：解決是什么的問題，讓受眾認(rèn)知你屬于什么品類？你是涼茶還是可樂。

產(chǎn)品名：解決差異化的問題，是草莓味酸奶還是藍(lán)莓味酸奶。

▲ 昭源紅舊品牌名稱門頭圖

昭源紅，品牌成立于2013年，立足社區(qū)餐飲市場。其之前的品牌名稱為昭通天麻火腿雞火鍋，單從品牌名稱上來看，并不能直接并快速的告訴消費者我是誰，我是干什么的。

而正常的品牌名要求獨特、簡單、順口、簡單易記、寓意品類的某種特性、唯一性。

《超級符號就是超級創(chuàng)意》一書中認(rèn)為：“品牌命名就是成本，擁有一個好的品牌名可以降低傳播成本、受眾記憶成本、營銷成本、使用成本?！?/p>

▲ 子然設(shè)計-昭源紅雙店門頭效果圖

所以品牌命名的第一原則就是成本，一個成本高的名字會增加消費者理解和記憶的成本，在宣傳上需要投入更多的費用，從而增加宣傳成本。

所以我們將品牌名稱做精簡，更改為昭源紅天麻火腿雞，品名、品類可以得到充分展示，便于消費者識別、記憶。

既然您已經(jīng)知道了餐廳品牌名稱的重要性，那么讓我們著手解決如何為一個餐廳起名的過程。

①進(jìn)行頭腦風(fēng)暴

頭腦風(fēng)暴仍然是為任何行業(yè)提供出色企業(yè)名稱的最佳方法，這不再是新聞。在尋找最適合您餐廳的名字時，頭腦風(fēng)暴應(yīng)該是您邁出的第一步。

因此，請集中思想，寫下盡可能多的名字。好的，壞的和丑陋的都應(yīng)包括在頭腦風(fēng)暴列表中。

在頭腦風(fēng)暴時，重要的是：

了解您的直接環(huán)境以及您的客戶是誰。

知道您要在菜單上提供什么。

您打算在客戶中喚醒什么情感。

請記住，就像麥當(dāng)勞一樣，您的名字也可能是個不錯的選擇。

留意其他餐廳的名稱。

在頭腦風(fēng)暴時，您可能會注意顯示餐廳價值觀的某些名稱，甚至出現(xiàn)充滿有趣曲折的名稱，不必驚訝，這是餐飲品牌命名的必經(jīng)階段。

②尋找專業(yè)幫助

僅僅因為您沒有足夠的時間進(jìn)行頭腦風(fēng)暴，并不意味著您的餐廳應(yīng)該保持無名。我們知道，拿出最好的餐飲品牌命名可能會很麻煩，但是市場不容等待，饑餓的人們總是會在某個地方吃飯，這就是為什么我們建議聘請專業(yè)的餐飲品牌策劃公司來幫助您找到令人興奮的餐飲品牌名稱。

③得到受眾反饋

得到適合您的名稱后，下一步是運行一些受眾測試，檢查餐飲品牌命名在大眾和社交媒體中是否仍然可用。

小結(jié)：

仔細(xì)定位您的餐廳，做好餐飲品牌命名，這是您的餐飲品牌成功的基礎(chǔ)。但請記?。喝藗儊磉@里用餐，給他們留下來的理由！

餐飲管理公司起名字大全簡單有創(chuàng)意的，找好名策劃公司，先...

好名策劃，專業(yè)公司起名。

餐飲管理公司起名字大全，簡單有創(chuàng)意的。找好名策劃公司先查詢重復(fù)，通過率高于百分之92，總共給餐飲管理公司起名超8098家。起過的餐飲管理公司名字有云誠餐飲管理、賽恒餐飲管理、恒同餐飲管理、奧源餐飲管理、優(yōu)凱餐飲管理、華正餐飲管理、迪超餐飲管理、誠元餐飲管理。

想起名歡迎私我。

餐飲人選址，選中這10種店鋪，誰接誰倒霉

事情都有正反兩面，餐飲選址同樣有好位置也有差的位置。對于餐飲新人來說，如果不懂得如何選到合適的餐飲店鋪，懂得避開那些不好的店鋪也是一個保險的辦法。

事不宜遲，紅餐君下面就來說一說那些不能選的餐飲店鋪。（每天一篇干貨，助力餐飲人成長！歡迎關(guān)注“餐飲知識樹”）

開餐飲店有10種店鋪是不能選的，一旦遇上那就是萬劫不復(fù)。

那么如何才能選出好的餐飲店址呢？紅餐君認(rèn)為要懂得評估餐飲店址優(yōu)劣的三個“度”和掌握餐廳選址的11個經(jīng)驗教訓(xùn)。

餐飲選址并非絕對的，有人選址的地段一般生意都很好，也有人選了好地段但是生意卻很一般。如果選址選得很好，但是后期經(jīng)營不當(dāng)，一樣會關(guān)門。

選址作為開餐飲店最重要的一環(huán)，選對了確實能達(dá)到事半功倍的作用。所以，與其因為選址不當(dāng)在后期花大力氣整改、搞活動來吸引人氣，不如多花點心思在前期選址。

編輯 | 紅餐_李曉

設(shè)計 | 紅餐_羅文鋒

每天一篇干貨，助力餐飲人成長！歡迎關(guān)注“餐飲知識樹”，微信公眾號：hongcanczs。