本篇文章給大家談?wù)劽纥c(diǎn)食品廠起名字,以及狗狗起名字好聽又吉利的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助,不要忘了收藏本站喔。
鄉(xiāng)愁符號(hào)-耀州咸湯面
文 | 胡嘉恒
有一種美食,它“始于清末,流芳華原”,它就是耀州所特有的咸湯面。雖然現(xiàn)在的生活條件很好,不論什么東西都能在網(wǎng)上、超市買到。但是,出了耀州城在別處還真吃不上這一碗面。
如果說蘭州人的一天是從一碗牛肉面開始的,那么,耀州人的一天就是從一碗咸湯面開始的。咸湯面咸香爽口、筋道彈牙,碗內(nèi)豆腐白、蔥花綠、湯微黃、辣子紅,看起來(lái)十分誘人。食之令人食欲大振;食畢讓人渾身冒汗,頓覺舒坦。吃咸湯面也講究“頭湯”,清早剛剛調(diào)制好的湯底清澈透亮,滋味醇厚。如果想吃到這樣一碗面,那就必須早起。咸湯面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,在物價(jià)不斷上漲的今天,也不過六塊錢一碗,外地的朋友見了都驚訝于六塊錢還能買到量這么大的一碗面,這也反映出了耀州人的淳樸、實(shí)誠(chéng)。
對(duì)于咸湯面,愛的人是一天不吃便渾身難受。老舍先生當(dāng)年途經(jīng)此地,吃了咸湯面,盛贊“小小耀縣,竟有北京飯店”和“不吃三碗面,不算行耀縣”。當(dāng)年賈平凹先生在耀州城北的錦陽(yáng)湖(桃曲坡水庫(kù))畔寫《廢都》,吃了一次咸湯面后,從此上癮。他在自己的文章中回憶到他在錦陽(yáng)湖呆了四十天,總共下庫(kù)去吃過六次,水庫(kù)到城區(qū)三十里路,都是步行去的,一次就吃上兩碗。有一回,吃完返回走到半路,肚子又餓了,再去城里吃,一天里吃了兩次?;氐轿靼埠笠矊?duì)耀州咸湯面念念不忘,他寫道:后來(lái)回到西安,離耀縣遠(yuǎn)了,就再?zèng)]吃過咸湯面。西安的大飯店多,豪華的宴席也赴了不少,但那都是應(yīng)酬,要敬酒,要說話,吃得頭上不出汗。吃飯頭上不出汗,那就沒有吃好。每每赴這種宴席時(shí),我就想起了咸湯面。
不喜歡吃的人是一口也吃不下去,這也難怪,關(guān)中道上的面食名字都比較討人喜歡。但耀州咸湯面,外地的朋友一聽到“咸”就先退避三舍了。如同耀州人的性格:“生、蹭、冷、倔”,別人明明已經(jīng)給了建議,執(zhí)拗的耀州人還是把咸湯面就這樣一代代地叫了下去。
如今,我已在外地參加工作,但每次回家都要吃上一碗咸湯面,咸湯面早已成為在外拼搏的耀州游子心底最深的鄉(xiāng)愁。吃罷面背起行囊,汽車發(fā)動(dòng)將要離開家鄉(xiāng)的瞬間,路旁的樹葉也嘩啦作響,開始搖擺,仿佛在對(duì)我揮手告別。車輪緩緩轉(zhuǎn)動(dòng),轉(zhuǎn)頭望去,父母還立在站臺(tái)為我送行,遠(yuǎn)去的家鄉(xiāng)在眼里也模糊起來(lái)。我突然意識(shí)到,曾幾何時(shí),無(wú)數(shù)次拼命想逃離的家鄉(xiāng),早已成為了故鄉(xiāng)。
作者簡(jiǎn)介
胡嘉恒,陜西耀州人?,F(xiàn)就職于國(guó)家稅務(wù)總局渭南市稅務(wù)局。
圖片:網(wǎng) 絡(luò)
編輯:高 潔
初審:付 煒
終審:張 小 平
作者/來(lái)源:耀州文聯(lián) 沮水微瀾
編輯:銅川秀點(diǎn) 綜合整理
聲明:本平臺(tái)原創(chuàng)與網(wǎng)絡(luò)分享并行,版權(quán)屬于原作者。轉(zhuǎn)載分享只是出于傳遞更多信息之目的,內(nèi)容觀點(diǎn)僅代表作者觀點(diǎn),并不代表平臺(tái)立場(chǎng),若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或涉權(quán),請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)更正、刪除,謝謝。歡迎投稿!
為了迎接即將到來(lái)的兔年,京城多家老字號(hào)餐廳用兔子的可愛形象裝點(diǎn)過年的餐桌,給兔年新春增添喜慶氛圍。
“媽媽我喜歡這個(gè)小兔子!太可愛了,我要把它帶回家?!?月11日中午,一位正在砂鍋居準(zhǔn)備就餐的小朋友,看到了廚師制作小兔子面點(diǎn),立馬笑逐言開。
北青報(bào)記者在西四大街的砂鍋居看到,店里除了布置多種兔子造型的玩偶,還有面塑的兔爺,以及用面點(diǎn)制作的“暴富兔”、“福兔迎門”。
據(jù)砂鍋居經(jīng)理叢蕾介紹,為了增添兔年吉祥氛圍,最開始給這款兔子外型的面點(diǎn)起的名字是“好運(yùn)兔”,但是很多顧客看了都喜歡叫它“暴富兔”。
在附近的大地西餐廳,記者看到這家俄式西餐老字號(hào)則是為兔年推出了“玉兔折桂”的布丁甜點(diǎn),寓意把最佳的運(yùn)氣、最好的福氣都帶回家里。
老字號(hào)名店鴻賓樓,則是用玉兔專門裝點(diǎn)了店里的海鮮全家福,推出了“玉兔全家?!?,送來(lái)合家團(tuán)圓、福氣臨門的祝福。
在黃寺大街的又一順,這家老字號(hào)專門將大家愛吃的大豆包裝點(diǎn)成兔子的可愛形象,寓意百姓的日子蒸蒸日上、生活幸福甜蜜。據(jù)又一順負(fù)責(zé)人介紹,兔年吉祥包一上市,便接到了不少訂單,每天的銷量持續(xù)攀升,尤以臘月二十七、二十八的訂單最多。
此外,像柳泉居的豆沙包、護(hù)國(guó)寺小吃的京味小吃禮盒等都逐漸迎來(lái)了訂購(gòu)的熱潮。
除了兔年兔菜,老字號(hào)的鎮(zhèn)店名菜也接到了不少訂單。像百年湘菜名店曲園酒樓的茶油剁椒魚頭,菜品外觀紅紅火火,就吸引了不少人的關(guān)注。“我們的茶油剁椒魚頭在大年三十僅外賣差不多訂出了100多份?!鼻鷪@酒樓宋店長(zhǎng)告訴記者,“從元旦開始就接到了不少魚頭的訂餐,有的顧客訂半成品,也有不少顧客預(yù)訂了成品魚頭。”
據(jù)了解,曲園店里的魚頭都要求當(dāng)天魚頭當(dāng)天制作,每天早上六點(diǎn)多,由店里的中國(guó)烹飪大師、曲園酒樓行政總廚張景嚴(yán)大師親自挑選和監(jiān)制,滿足消費(fèi)者嘗鮮消費(fèi)需求。
文/北京青年報(bào)記者 李佳
編輯/彭小菲
有人說,與華麗的意式甜點(diǎn)、精巧的日式和果子相比,中式點(diǎn)心雖然美味,但在造型上卻實(shí)在太過于中規(guī)中矩,未免顯得有些無(wú)趣。真是如此嗎?如果看到中式的象形點(diǎn)心,也許人們就不會(huì)再有如此想法。獨(dú)特的創(chuàng)意、精致的造型、精妙的刀工、考究的食材……堪稱是巧奪天工、惟妙惟肖,讓人一見傾心、一試難忘。
蘑菇包
蘑菇包,是一種特色包子,因造型奇特,深受消費(fèi)者喜愛,幾乎從面市那一刻起,便成為面食界炙手可熱的產(chǎn)品,也成了各位食客的心頭好。蘑菇包的包體部分外形干爽完整,色澤均一,菌蓋的邊緣自然內(nèi)卷,蘑菇包的稈子是在發(fā)起來(lái)后再做成圓柱體,包面上撒上可可粉龜裂出不規(guī)則的紋路,與蘑菇的紋路渾然天成。夾起一個(gè)輕輕咬上一口,香甜松軟,恰到好處,松脆而不硬,細(xì)嫩而不過軟。
蜂窩煤
近日有一種特別的蛋糕流行風(fēng)靡萬(wàn)千吃貨,那就是蜂窩煤。這款點(diǎn)心看外觀,簡(jiǎn)直和小時(shí)候家里用的煤球是一模一樣,可謂是高度還原尊重原版呢。雖然有點(diǎn)像黑暗料理,但輕輕咬一口,你會(huì)立馬為之感到興奮,那糯而不粘的口感,加上一股濃香的咖啡和焦糖香味,非常特別。
核桃包
如果不細(xì)看的話,大概有很多人會(huì)認(rèn)為這是真的核桃吧!仿真的核桃造型,效果令人驚嘆,口感甜軟適中,略帶了點(diǎn)核桃碎粒的顆粒感和淡淡的苦澀,咀嚼后仍然口有余香。
雨花湯圓
雨花湯圓是仿照南京的雨花石做成的湯圓。它是以糯米粉為主料,用抹茶粉、南瓜茸等有機(jī)天然植物,經(jīng)淮揚(yáng)美點(diǎn)大師的妙手生花的制作,使普通的湯圓擁有雨花石般美麗的花紋。放在水里,晶瑩閃亮,透過水的折射,花紋也變幻出不一樣的色彩。大大的湯圓就像一顆顆水潤(rùn)的雨花石,身上還有波浪形的花紋,美得讓人不忍下口。入口糯香甜潤(rùn),又不會(huì)過于甜膩,不喜歡吃甜食的小伙伴也會(huì)愛上。
荷花酥
荷花酥是杭州著名的傳統(tǒng)小吃,形狀酷似含苞欲放的荷花,因而得名。用油酥面制成的荷花酥,酥層清晰,觀之形美動(dòng)人,食之酥松香甜,別有風(fēng)味,是宴席上常用的一種花式中點(diǎn)。如果說有哪種點(diǎn)心最讓人有驚艷之感,我想荷花酥絕對(duì)是當(dāng)之無(wú)愧。
象形南瓜餅
象形南瓜是一款形狀獨(dú)特的以南瓜為主料的面食。主要是以南瓜為原料做成的餅,各個(gè)地方的制作方法都不太一樣。酥軟甜糯,香味醇厚。
象形土豆包
這是把沒洗干凈的土豆放到了盤子里了?撕開看才發(fā)現(xiàn)真的是太像土豆了!外皮呈淡黃色,橢圓形,有人工芽眼,表面薰有如土塵色的灰褐色可可粉,更是令其栩栩如生的點(diǎn)睛之筆。不似其他象形面點(diǎn)的多彩華麗,無(wú)需色素點(diǎn)綴的土豆包倒有種天然的呆萌感。
老鼠愛大米
萌萌噠小老鼠讓人眼前一亮,而點(diǎn)心的名字也讓人印象深刻:老鼠愛大米。整個(gè)造型真是精致可愛討人喜歡,口感也十分軟糯香甜,小朋友和女孩子們都“愛不釋口”呢!
豬兒粑
豬兒粑是一道美味可口又充滿趣味的傳統(tǒng)小吃,主要在云貴川一帶較為流行。它以糯米面為皮,包上多種考究的餡料,做成小肥豬的形象,經(jīng)過蒸制,小豬變得晶瑩剔透,憨態(tài)可掬,粑皮晶亮柔嫩,食之爽口綿軟,嚼而不沾,回味無(wú)窮。
奶香蘋果包
這盤蘋果包上桌,真能忽悠不少人呢!外形美觀,色澤紅艷,直到入口,才知松軟無(wú)比,奶香四溢,與真正的蘋果那清脆的口感大不相同,而是又香又軟,別有一番滋味。
壽桃包
桃,自古以來(lái)就與仙家有著不解之緣。古人雅稱其為壽桃、仙桃,神話傳說中,壽星公也總是捧著一個(gè)碩大艷麗的仙桃。因此民間將桃作為長(zhǎng)壽的象征,每逢為老人祝壽之時(shí),席間總少不了與桃相關(guān)的菜式。壽桃包即為一種仿生壽果,形狀神似白里透紅的水蜜桃,仿佛一口咬下便可嘗到那鮮甜的汁水。口感松軟香甜,觀感、手感和口感“三感”兼具。
象形小企鵝
有人說,點(diǎn)心不單是一種食物,更是一種幸福的體驗(yàn)。這個(gè)叫做萌蠢小企鵝的小東西,總是能夠輕而易舉地?fù)铽@人心。
金魚餃
金魚餃?zhǔn)呛钡膫鹘y(tǒng)小吃,形似金魚,晶瑩剔透,餡成鮮香。把餃子的邊分成三份,兩份稍短一份稍長(zhǎng),捏緊后短的兩邊向身部彎轉(zhuǎn),裝潢上赤色或者黑色的食物成眼睛,尾部也捏成波浪形。造型美觀,形象逼真,制作精細(xì),實(shí)用性廣,是筵席上常用的點(diǎn)心之一。
豬仔包
說到“豬仔包”,肯定有很多朋友以為包里有豬肉的成分,恰恰相反,豬仔包是因?yàn)橥庑蜗褙i仔,因此才得來(lái)這個(gè)名字。豬仔包是一種新興的廣式茶點(diǎn),由于外形可愛、口感綿軟、餡料香甜而備受食客的喜愛,目前在廣東及其周邊省市,它的人氣直逼腸粉和蝦餃皇。
刺猬包
刺猬包是湖北省傳統(tǒng)的漢族小吃。色澤潔白,形似刺猬,質(zhì)軟甜潤(rùn)。蕎面粉與粘米粉加水揉成蕎面團(tuán);蓮蓉加入白糖、蜂蜜拌勻成餡心。將蕎面團(tuán)下成10個(gè)劑子包入蓮蓉餡捏成刺猬生坯,再用剪刀剪出“刺”,芝麻嵌上眼睛放入盤中入籠蒸熟即成。 風(fēng)味特色:形似刺猬,餡心甜香。此品在全國(guó)“紅心袋”杯中餐烹飪技術(shù)大賽獲桂林賽區(qū)金牌獎(jiǎng)。
蓮藕酥
中國(guó)傳統(tǒng)酥點(diǎn),外酥內(nèi)軟,綿柔彈韌,一層一層的,口感具有層次感口感。有些蓮藕酥在配方上還使用了芝士,吃起來(lái)就更妙了,頗有“藕斷絲連”之感。
榴蓮酥
金黃誘人的榴蓮酥以新鮮榴蓮果肉配制的軟滑餡心,配以層次分明、異常松化、做工精細(xì)的酥皮,令人食指大動(dòng)。其酥皮薄如蟬翼,表面略刷清油,撒幾粒芝麻,輕輕咬開外層薄薄的殼,就像吃到了一顆剛剝開的榴蓮,榴蓮之多出乎意料,濃郁的香味在舌尖上泛起,這榴蓮之濃鮮恰好是榴蓮酥的妙境。
海棠酥
真如一朵美麗的海棠,幽幽的開放在你的指尖。海棠的嬌艷欲滴、玲瓏嫵媚,讓你幾乎不忍下箸。海棠酥用海棠入餡,外表再用復(fù)雜的工藝作成海棠花形狀,點(diǎn)心雖小,但制作起來(lái)極為復(fù)雜,成品十分賞心悅目,吃起來(lái)酥脆香甜,滿口生香。
天鵝酥
天鵝在食品造型里是一個(gè)很好的題材,其優(yōu)雅、高貴、純真。天鵝酥就是一款美麗的象形酥皮點(diǎn)心,其造型非常別致美觀,口感酥脆,香甜味美。
玉兔餃
形似白兔,晶瑩剔透,惟妙惟肖,十分惹人喜愛,甚至讓人有不忍入口之感。
梅花餃
梅花餃?zhǔn)撬拇ǖ貐^(qū)的傳統(tǒng)小吃,普通的蒸餃通過點(diǎn)心師傅的巧手制成,成為精巧的梅花形狀,造型十分別致、美觀,端上桌來(lái),味道如何尚在其次,單就賣相而言,已經(jīng)足夠吸引眼球了。