本篇文章給大家談?wù)匊u肉店燈，以及鹵肉熟食店名字大全的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,學(xué)會這套裝修方案， 你猜至少能提升多少營業(yè)額？#鹵菜店裝修
• 2,又潮又精致，這家鹵味店的設(shè)計是要逆天嗎！
• 3,不學(xué)會這四個鹵菜營銷技巧，怎么知道消費心理？怎么成功開店？
• 4,報告 _ 雙匯、雨潤、安井…中國肉制品行業(yè)Top10都在這里

學(xué)會這套裝修方案， 你猜至少能提升多少營業(yè)額？#鹵菜店裝修

鹵味店如何裝修拉高顧客進(jìn)店李。

鹵菜門店裝修最重要三點是什么？門頭、玻璃、燈。先說門頭，想要生意紅紅火火，門頭必須亮亮堂堂。一個又大又醒目的門頭，能增加顧客的停留率，提高你店里的進(jìn)店率。

建議我們的門頭寬度不要小于3米，門頭的信息也要簡潔明了。店名加品類名就可以了。再就是你的顏色，做餐飲的最好就是用暖色的底色和我們的產(chǎn)品調(diào)性一致。

第二個就是擺盤的地方最好要用玻璃，既不影響顧客觀察，了解我們的產(chǎn)品保持了干凈和衛(wèi)生，尤其是面向街道的這一邊，一定要做玻璃，顧客才能直觀的看到你店內(nèi)售賣的產(chǎn)品。

第三個重要的燈，我們這個射燈更加的聚光，照耀我們的菜品上面能讓我們的鹵菜呈現(xiàn)出更好的色澤，勾起顧客的食欲。我們店內(nèi)用的是32瓦3000K的，大家可以參考一下，根據(jù)店內(nèi)實際環(huán)境做一個調(diào)整。如果你有裝修鹵味店的計劃，留下小劉靠譜。我給你分享何小敏門店的裝修效果圖以及我們的材質(zhì)。

又潮又精致，這家鹵味店的設(shè)計是要逆天嗎！

在物料的設(shè)計上，融入了“研究所”的元素，輔以日式視覺的設(shè)計，凸顯專業(yè)和匠心。

獅頭牌鹵味研究所新開的400平米的大店模式，被視為中餐飯店的創(chuàng)新模式，不僅把鹵味落地成標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，除了打冷料，還設(shè)有酒水菜單，把傳統(tǒng)潮汕鹵味做出西餐廳的高級感。

簡約現(xiàn)代原木風(fēng)的裝修設(shè)計，也有些日式居酒屋的風(fēng)格，大氣又溫暖，和傳統(tǒng)的鹵味店大相徑庭。

門口是大面積的玻璃櫥窗展示，琳瑯滿目地擺放著食材，既是有趣的互動，也直觀地勾起食客的食欲。

墻壁上掛著古香古色的古藥材抽屜柜，特殊的香料展示，給人優(yōu)質(zhì)美味的感覺。

精心打造的柚木長臺、歐美范的酷炫酒吧、以及天花板的美顏圓燈，既有餐廳的精致，又有街頭的味道，這還是印象中的鹵味店嗎？

美酒相伴

打冷的新鮮食材的大面積陳列，增強了門店的社交屬性，也增加了顧客的體驗感。

還有六絕真言

絕不打折

絕對歡迎行家來抄襲

絕對新鮮，絕不隔夜

絕對不添加任何化學(xué)香精

絕對直營

絕不找人排隊

這么自信的背后，是顏值滿滿的餐飲空間，也是“清純鹵水，滴滴勾魂”的潮汕鹵味！

不學(xué)會這四個鹵菜營銷技巧，怎么知道消費心理？怎么成功開店？

想要開一家生意好的鹵菜店，除了鹵菜口味獨特之外，還需要一些營銷技巧。鹵味口味是基礎(chǔ)，營銷技巧是手段，只有基礎(chǔ)和手段同時具備，才能把鹵菜店經(jīng)營好。那么，對于鹵菜新手來說，有哪些營銷方法需要我們學(xué)會的呢？下面這四點，你可能需要記牢了。

1、銷售渠道要多元化

很多時候我們一些鹵菜新手在開店的時候以為，我只是一個新店，能把上門購買的顧客照顧好就行了，不去考慮其他的銷售渠道。這種想法在當(dāng)今時代是有局限的。要知道，做生意不僅僅是“自己”做，而是跟“別人”一起做，具體來說就是，我們還可以拓展出其他的銷售形式。比如外賣、酒店、農(nóng)村酒席、高校食堂等的鹵菜供應(yīng)，還有一些燒烤店、面館、龍蝦店本身都不是專業(yè)做鹵菜的，為了豐富門店菜單，怎么辦？他只能從鹵菜店進(jìn)一些鹵菜。這樣，我們開鹵菜店就可以聯(lián)系這些地方，“強強聯(lián)合”，一起為客人供應(yīng)。

2、形成自己獨有的特色

在這個顧客消費多元化的時代，不管做什么都形成自己獨有的特色，特色產(chǎn)品、特色服務(wù)等等，凡是讓顧客能記住的門店特征，都能成為特色。就好像一提到海底撈就能想到特色服務(wù)一樣。而一家成功的鹵菜店也要形成自己的特色。具體來說，可以以一兩個特色產(chǎn)品為賣點，其他產(chǎn)品為輔助，店面的名稱最好也以特色產(chǎn)品來命名，這樣才能讓別人更容易記住你的特色，比如XX豬蹄店，人家第一眼看到店名就知道你賣的主要產(chǎn)品是什么，當(dāng)客戶來店購買時，不光有豬蹄時，一般都會再買點額外的鹵菜，這樣就能輕松提升營業(yè)額了。

3、顧客來消費時再加工

大多數(shù)鹵菜都是從工廠或者作坊中準(zhǔn)備好，然后再運輸?shù)禁u菜店銷售。大部分都是以整只的形式在店里托盤販賣。等客人來了選好所需鹵菜后，再當(dāng)場過秤并斬件、切片，然后打包配送作料。這樣操作的好處就是，可以讓顧客看到你的產(chǎn)品是新鮮的，都是現(xiàn)切現(xiàn)賣的，盡量避免顧客來店前斬件或切片，否則顧客會疑心你的產(chǎn)質(zhì)量和新穎度。

4、環(huán)境衛(wèi)生一定要做好

很多人看到這個肯定在想，做餐飲的當(dāng)然環(huán)境衛(wèi)生要做好呀。但是實際中，我們經(jīng)?？吹接行u菜店，盤子上，屋里都有有些油油的污垢，尤其是夏季，經(jīng)常有蚊蟲飛來飛去，尤其是晚上在燈光的照射下，蚊子總是在燈旁邊環(huán)繞，讓你的鹵菜店形象大打折扣，試想有哪個顧客愿意走進(jìn)都是蚊蟲的鹵菜店買東西。必要情況下，還需要需置備一個可以防塵防蠅的食品批發(fā)柜。

綜上，不學(xué)會這四個鹵菜營銷技巧，怎么知道消費心理？怎么成功開店？

報告 _ 雙匯、雨潤、安井…中國肉制品行業(yè)Top10都在這里

近段時間，肉制品行業(yè)備受關(guān)注的就是，雙匯與雨潤的“搶人大戰(zhàn)”了。表面上看是兩家企業(yè)的人員流動，實則也是暗地里的“肉搏戰(zhàn)”（點擊回顧：雙匯暫停辦理離職？前員工被雨潤“綁架”入職？兩大巨頭隔空暗戰(zhàn)，唱的是哪出戲？）。

企業(yè)之間的競爭，脫離不了行業(yè)這個大背景。今天，冷食君就帶大家看看中國肉制品現(xiàn)狀，讓大家對肉制品行業(yè)有個清晰的認(rèn)識。

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我國肉制品分為香腸制品、調(diào)理肉制品等10大類

肉類加工是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

肉制品種類繁多，德國僅香腸類產(chǎn)品就超過1500種；瑞士的一家發(fā)酵香腸生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)500種以上的色拉米香腸；在我國，僅名、特、優(yōu)肉制品就有500多種，而且新產(chǎn)品還在不斷涌現(xiàn)。根據(jù)我國肉制品最終產(chǎn)品的特征和產(chǎn)品的加工工藝，可以將肉制品分為10大類。

△中國肉制品分類

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我國是肉類大國，去年總產(chǎn)量為7649萬噸

我國是肉類生產(chǎn)和消費大國，肉類總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量三分之一左右，其中豬肉占到一半以上。受非洲豬瘟的影響，2019年我國豬肉產(chǎn)量下降幅度超20%，雖然其他肉類產(chǎn)量都有不同程度的上漲，但肉類總產(chǎn)量還是下降了。根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年肉類總產(chǎn)量7649萬噸，比上年同比下降10.2%。

△數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院

從細(xì)分肉類產(chǎn)品產(chǎn)量看，2019年豬肉產(chǎn)量4255萬噸，下降21.3%；牛肉產(chǎn)量667萬噸，增長3.6%；羊肉產(chǎn)量488萬噸，增長2.6%；禽肉產(chǎn)量2239萬噸，增長12.3%。

△數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院

由于目前生豬產(chǎn)能恢復(fù)進(jìn)度好于預(yù)期，豬肉市場供應(yīng)逐步增加，供給緊張局面有望得到進(jìn)一步緩解。需求方面，復(fù)工復(fù)產(chǎn)有序推進(jìn)，豬肉消費需求充分釋放。

隨著市場供需穩(wěn)定，豬肉價格趨于平穩(wěn)，2020年我國肉制品產(chǎn)量應(yīng)該有所上漲，但困于上半年新冠肺炎疫情的影響，今年肉制品產(chǎn)量或?qū)?/strong>于去年持平。

△數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中商產(chǎn)業(yè)研究院

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雙匯多年穩(wěn)居頭把交椅

目前，國內(nèi)肉制品的生產(chǎn)、研發(fā)技術(shù)水平還有待提高。肉類加工企業(yè)對產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)不夠重視，缺乏研究的深度與廣度；產(chǎn)品質(zhì)量安全評價、溯源與召回的技術(shù)支撐有待加強。特別是中小肉類加工企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備還較為落后，自動化水平較低。

未來，肉類加工企業(yè)想取得行業(yè)領(lǐng)先地位，必須要不斷加大科研投入，努力改進(jìn)生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)方法，加強對食品的檢驗檢測，加強對生產(chǎn)設(shè)備的改造和研發(fā)，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。

△肉制品加工行業(yè)重點企業(yè)一覽

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肉類加工機械市場潛力大

肉類工業(yè)發(fā)展的重要保障是肉類加工機械。早期，我國為提高國內(nèi)肉類深加工技術(shù)，開始從國外進(jìn)口肉類加工設(shè)備。此后，我國肉類加工企業(yè)開始認(rèn)識和了解現(xiàn)代化的加工設(shè)備、工藝及產(chǎn)品；肉類加工機械制造廠家也開始接觸先進(jìn)的肉類加工設(shè)備，并開始借鑒國外的技術(shù)開發(fā)中國自己的產(chǎn)品。

經(jīng)過多年的發(fā)展，我國肉類加工機械行業(yè)已經(jīng)取得了不俗的成績。眾多肉類加工機械企業(yè)異軍突起，其能夠生產(chǎn)90%以上的肉類加工設(shè)備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品、綜合利用等所有加工領(lǐng)域，而且所制造的設(shè)備已開始接近國外同類產(chǎn)品。未來，我國肉類加工機械市場潛力非常大。

肉類加工業(yè)是食品工業(yè)的重要子行業(yè)。近年來，國內(nèi)肉類加工業(yè)發(fā)展較快，在居民消費需求帶動和相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持下，產(chǎn)量和收入規(guī)模已經(jīng)處于較高水平。

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低溫類、功能類、休閑類是肉制品趨勢

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發(fā)展低溫類肉制品

與高溫類的肉制品相比較而言，低溫類的肉制品有著更好的獨特風(fēng)味以及更豐富的營養(yǎng)價值。
其中，冷卻肉屬于低溫類肉制品的一個種類，又被稱為冷鮮肉，指動物在被屠宰以后對其進(jìn)行衛(wèi)生檢查，各項指標(biāo)檢驗合格的胴體則被迅速地冷卻到肉類食品的冰點以上，同時在這個溫度之下，對動物的胴體進(jìn)行相應(yīng)的加工、儲藏運輸以及銷售等。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

冷卻肉具有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、鮮嫩等很多特點。冷卻肉與冷凍肉以及熱鮮肉等相比，具有很多優(yōu)勢，因此，冷卻肉近年來逐漸得到越來越多消費者的喜愛，并且發(fā)展成為肉類制品消費的一個熱點，由此可見，低溫類肉制品是我國肉制品加工業(yè)發(fā)展的一種趨勢。

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積極開發(fā)保健類肉制品

隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展以及人們生活水平的不斷提高，人們對飲食以及健康的重視度也越來越高，尤其對于功能和品質(zhì)兼具的保健食品需求量日益增大，具有低鹽、低脂肪、低熱量、低糖以及高蛋白質(zhì)特點的肉類制品具有廣闊的發(fā)展前景。

功能性的肉類制品，例如：低硝酸鹽的肉類制品、低膽固醇的肉類制品，富含膳食纖維的肉類制品以及具有復(fù)合功能性的肉類制品等，不僅能夠調(diào)節(jié)機體的生理功能，同時具有一定的感官功能和營養(yǎng)功能，能夠滿足一些特殊人群需求，因此市場的需求量也比較龐大；

保健型的肉類制品，例如：女士保健型，兒童生長益智型，中老年保健型等肉類制品的開發(fā)以及應(yīng)用，將會日益受到人們的廣泛青睞，因此，也是目前我國肉制品加工業(yè)的又一發(fā)展趨勢。

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發(fā)展休閑肉類制品

雖然我國是世界上生產(chǎn)肉類及消費肉類的第一大國，但是在肉類制品以及深加工肉制品產(chǎn)品總量上，只占肉類制品的4%，國外的發(fā)達(dá)國家則占40%~70%。這表明我國的肉類制品在深加工方面仍有很大不足，但也有著很大的發(fā)展?jié)摿Α?/strong>

在肉類制品的加工過程中，因為加工工藝以及肉類品質(zhì)本身的問題，不能完全利用碎肉或者剔骨肉等，但是如果使其經(jīng)過谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶的轉(zhuǎn)化作用，將可以使其完全的利用，同時能夠使其恢復(fù)或者達(dá)到和普通的肉類一樣的功能特性。所以，利用該技術(shù)對肉類進(jìn)行加工，不僅可以節(jié)約加工原料，降低肉制產(chǎn)品的加工成本，同時可以提高肉制產(chǎn)品的附加值以及加工率。此外，休閑肉類制品同樣也是我國肉制品加工業(yè)的一個發(fā)展趨勢。來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院（部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請告知）

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統(tǒng)籌丨王曉玲編輯丨趙瑩瑩 美編丨何孟華

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