本篇文章給大家談?wù)劼槔睜C店企業(yè)簡介，以及麻辣燙店起什么名字好的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,張亮麻辣燙成立十五周年，用美味點亮生活
• 2,張亮、楊國福雙巨頭雄踞，麻辣燙品類還有多少想象空間？
• 3,楊國福沖擊“麻辣燙第一股”，麻辣燙雙雄格局將改變？
• 4,漢字博大精深，這些招牌名字讓人笑的肚子痛！大家放松下吧！

張亮麻辣燙成立十五周年，用美味點亮生活

6月10日，創(chuàng)立于2008年的張亮麻辣燙走過了第15個年頭。這15年里，張亮麻辣燙始終堅持創(chuàng)新菜品、做好服務(wù)、做好加盟管理，不但贏得了顧客的喜愛，也帶領(lǐng)了許多創(chuàng)業(yè)者成功致富。

回顧張亮麻辣燙的發(fā)展歷程，可以看到它的成長之路上閃耀著熠熠榮光。從東北的1家小店到全球5800家門店，從一人奮斗到全體加盟商精誠團結(jié)，張亮麻辣燙不僅改變了一個品類，更用美食的力量點亮了美好生活。

15年，美味遠播世界

2008年，第一家張亮麻辣燙開業(yè)，從那時起，張亮麻辣燙就將口味放在的品牌發(fā)展的重心。通過精心挑選多類輔料，尋找味道間的絕妙配比，張亮麻辣燙創(chuàng)造出一碗集合麻，辣，鮮，香于一身的經(jīng)典麻辣湯底，受到了顧客們的一致好評，很快就成為了快餐市場的一匹黑馬。

隨著顧客口味的變化和對更多元產(chǎn)品的期待，張亮麻辣燙建立矩陣化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不斷以產(chǎn)品力創(chuàng)新出圈，推出了多種口味麻辣燙，更研發(fā)了麻辣拌和麻辣香鍋，讓顧客的滿足感直線飆升，從而在新“食”代餐飲品牌的激烈競爭中脫穎而出。

在菜品上，張亮麻辣燙也下足了功夫，采用高品質(zhì)的食材，注重顧客選擇的多樣性，從蔬菜到葷食再到高端海鮮，張亮麻辣燙都應(yīng)有盡有，再加上十幾種可以自由調(diào)味的小料，讓顧客在張亮麻辣燙永遠都可以嘗到不一樣的滋味。

2019年，張亮麻辣燙大膽開拓海外市場，將麻辣燙這款美食推向全球。短短幾年，張亮麻辣燙先后在澳大利亞、日本、新加坡、美國、加拿大、英國、新西蘭等十幾個國家建立了近50家品牌門店，遍及亞洲、美洲、大洋洲和歐洲。

15年，服務(wù)始終如一

自創(chuàng)立之初，張亮麻辣燙就建立了特別的管理方法論——將運營支持和自主經(jīng)營進行融合。通過科學(xué)化的制定幫扶體系，使總部的各個部門和全國各地分公司共同發(fā)力，從線上到線下，從產(chǎn)品到營運，覆蓋門店經(jīng)營的方方面面，全方位賦能加盟商。

目前，外賣革新了餐飲業(yè)的結(jié)構(gòu)，改變了人們的消費習(xí)慣，在日常經(jīng)營上掌握外賣就是掌握了客流和財富。為了讓所有加盟商都能在外賣端做出成績，張亮麻辣燙建立了外賣運營團隊，依托擁有千店扶持經(jīng)驗的外賣運營人才，服務(wù)覆蓋全國32個省市自治區(qū)，持續(xù)為加盟門店提供有力支持。

除了系統(tǒng)性的幫扶管理，人性化也是張亮麻辣燙一直強調(diào)的幫扶原則。多年來，張亮麻辣燙始終秉持“家文化”的經(jīng)營理念，把加盟商當做家人看待，盡力在實際幫扶中設(shè)身處地為加盟商著想，給加盟門店以實際有效的幫助。

2021年，上?？偛空匠闪ⅲ瑥埩良瘓F開啟了上?！枮I雙總部的驅(qū)動模式，兩個總部在中國大地的一南一北遙相呼應(yīng)，與遼寧、安徽、河南、山西、重慶、云南、海南、貴州等28家分公司共同攜手，讓加盟商可以更加輕松地開店經(jīng)營。

15年，躬踐大愛初心

除了美食和服務(wù)，張亮麻辣燙還積極參與公益事業(yè)，用愛心和力量為更多的人提供幫助。據(jù)了解，張亮麻辣燙長期以來始終致力于社會公益，開展“螢火蟲計劃”，致力于幫助自閉癥患兒改善生活條件；拍攝公益宣傳廣告，呼吁全社會關(guān)注自閉癥兒童。

張亮麻辣燙還結(jié)合自身優(yōu)勢做好日常善行，鼓勵全國5800多家加盟店為環(huán)衛(wèi)工人、快遞小哥、交通警察等戶外工作者免費提供便利幫助。

張亮麻辣燙很早以前就開始關(guān)注助學(xué)問題，不但設(shè)立助學(xué)基金，而且將愛心助學(xué)常態(tài)化、連續(xù)化，成功幫助一批批滿懷希望的學(xué)子實現(xiàn)大學(xué)夢。一直以來，張亮麻辣燙都心系學(xué)生群體，努力承擔企業(yè)的社會責(zé)任，以實際行動讓莘莘學(xué)子圓夢大學(xué)。

點點愛心，是潤物的雨，是引航的燈，是有形的物品，更是無形的擔當。張亮麻辣燙依舊熱心公益，用一個個實際行動，默默播撒愛心，承擔起企業(yè)的社會責(zé)任。

改變或者被改變，期待或者被期待，張亮麻辣燙發(fā)展的背后，離不開每一位顧客的支持，也離不開每一家門店的盡職盡責(zé)。每個融于日常的小進步、小創(chuàng)新，都在讓張亮麻辣燙向著更好的方向發(fā)展：推動中華美食文化的傳承和發(fā)展，為全球消費者帶來更多的美食盛宴和創(chuàng)業(yè)機會！

張亮、楊國福雙巨頭雄踞，麻辣燙品類還有多少想象空間？

文 | 紅餐網(wǎng)

核心要點：

1.麻辣燙品類的前世今生，以及和東北人的關(guān)系。

2.麻辣燙為什么形成了“雙寡頭”競爭格局？

3.麻辣燙品類遇到哪些發(fā)展瓶頸？

4.該領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)者又有哪些突破點？

天冷了，來一碗又麻又辣的麻辣燙，立馬渾身冒汗，那滋味就一個字“爽”。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，進入十月，廣州、深圳、長沙、武漢、南京等地，麻辣燙都占據(jù)著美食消費熱榜的前列。

不過觀察君發(fā)現(xiàn)，麻辣燙領(lǐng)域除了來自哈爾濱的楊國福、張亮這兩位大神，門店均超過5000+，其余再無一家超過千店的品牌。

為什么發(fā)源于四川的麻辣燙，卻被東北人給統(tǒng)治了？原本不起眼，人均一二十元的路邊攤品類，如何孕育出年入幾十億的連鎖大牛？為什么楊國福、張亮之外，品牌新秀很難突圍？麻辣燙品類未來走勢如何？

本篇我們就來深入剖析一下麻辣燙江湖。

麻辣燙品類概貌：起源于四川，卻被東北人發(fā)揚光大

麻辣燙顧名思義是麻辣味型，以燙為烹飪方式的一種特色小吃，最早起源于岷江之濱四川省樂山市牛華鎮(zhèn)，最初是船工和纖夫創(chuàng)造了這種吃法。他們拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，就地取材，放入海椒花椒等調(diào)料，涮而食之，這樣的吃法不但能果腹還可驅(qū)寒祛濕。

正因為簡便易行，這種吃法很快便在江邊傳了開來。碼頭上的小販看到其中商機，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的老百姓便成了挑擔商販的?？?。后來，麻辣燙也漸漸從江邊被帶到了岸上。

早期正宗的麻辣燙是把肉和菜都串在竹簽上，放進滾燙的紅湯中燙煮熟，吃的時候，把食材從竹簽上捋下來放到碗中，而現(xiàn)在的麻辣燙已經(jīng)將此步驟省略，店家直接將食客選好的食材燙熟用碗盛放上桌。

這里不得不科普一下麻辣燙、串串、冒菜、火鍋的區(qū)別，實際上，它們同屬一大家子，麻辣燙是串串、冒菜的前身，串串與火鍋則是孿生兄弟，冒菜又是火鍋的一人食版，它們關(guān)系可謂剪不斷理還亂。

觀察君根據(jù)網(wǎng)上信息整理出了麻辣燙、火鍋、冒菜等的區(qū)分圖，這張圖分別從是否帶湯、是否帶簽、烹飪方式給它們做了區(qū)分。

從這張圖可見，如果不是深諳川渝美食的人，一般人還真不一定分得清楚他們的差別。這也是中華美食的博大精深，每一個細分品類都有其擁躉和各自的生存土壤。

回到麻辣燙品類上來說，它也是經(jīng)歷了一段比較長時間的發(fā)展歷程。

1、2015-2017年是品類頂峰，2020至今進入平穩(wěn)期

像很多其他特色小吃的發(fā)展歷程一樣，傳統(tǒng)麻辣燙市場的發(fā)展也經(jīng)歷了從地攤到排擋，再到店面的經(jīng)營過程。觀察君分析后發(fā)現(xiàn)，麻辣燙的進化歷程是以市場為中心，在消費者的多元需求下不斷進化的。

隨著人們生活水平的提高，地攤式麻辣燙因其工藝簡單、菜品品種及口味單一、就餐環(huán)境差、只能吃菜不能品湯，甚至食品安全都成問題，漸漸的，這些地攤式麻辣燙經(jīng)營者逐漸被勇于變革的經(jīng)營者所取代，相應(yīng)的，一批環(huán)境好、口味豐富、服務(wù)到位的新派麻辣燙店應(yīng)運而生。

此外，麻辣燙的產(chǎn)品形態(tài)也經(jīng)歷了幾次變革，比如鍋底由紅湯變骨湯，大鍋燉改為小鍋煮，按串賣到自選論斤賣等。與此同時，品類愈加細分，出現(xiàn)了碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、火鍋麻辣燙、串簽麻辣燙、麻辣拌、麻辣燙面等。

縱觀整個麻辣燙行業(yè)的發(fā)展歷程，觀察君發(fā)現(xiàn)自2008年開始，麻辣燙品類就進入了品牌競爭階段。2015-2017這三年是品類爆發(fā)期，從百度搜索指數(shù)的走勢可以清晰看出來，隨著頭部品牌快速跑馬圈地，市場集中度越來越高，麻辣燙品類規(guī)模化趨勢也越來越強。

△ 數(shù)據(jù)來源：百度指數(shù)

企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2021年10月，全國麻辣燙相關(guān)企業(yè)（存續(xù)狀態(tài)）共有17.4萬家，今年新企業(yè)注冊量為2.9萬家，相比前幾年明顯放緩。從以下圖表中能看出，2018年-2019年間，麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊量連續(xù)兩年突破4萬家，年注冊量十年漲了7倍。2020年開始進入平穩(wěn)期，整個品類熱度開始逐漸降溫。

同時，《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》數(shù)據(jù)顯示，2020年尚在營業(yè)的麻辣燙品牌有60%創(chuàng)立于近十年，其中2014-2018年這五年間占比最多，達總體的39.8%，2015年占比11.3%更是達到了頂峰。

2018年之后，麻辣燙新創(chuàng)品牌的數(shù)量明顯開始下降，2020年更是跌到了0.3%，為近十年最低。麻辣燙市場的創(chuàng)業(yè)熱情稍顯低迷，新入局的品牌越來越少。

不過始終不能否認的是，曾經(jīng)的麻辣燙是爆紅過的，而它的幕后推手卻不是川渝人士，而是一群東北人。

2、麻辣燙品類繁榮背后，東北人是幕后推手

雖說是地地道道的四川風(fēng)味，但江湖上傳言，是東北人統(tǒng)治著麻辣燙江湖，其實這也還是有一些道理在的。

彼時，麻辣燙開始從川渝地區(qū)傳至全國各地，當然東北也不例外，不過口味依舊是麻辣風(fēng)味，事實上并不適合不太能吃辣的東北人們，后來東北人把麻辣燙口味改造得更具普適性了。這是麻辣燙得以在東北生存的根本原因。

融入骨湯來代替紅湯，降低辣度和油膩，還加入了北方人獨愛的靈魂麻醬，而麻醬帶來的熱量又非常適合寒冷的北方補充能量。就這樣，麻辣燙在東北盛行起來了。

楊國福就是這第一個吃螃蟹的人，他將牛骨高湯融入鍋底，還加入了全脂奶粉和冰糖，最終調(diào)制出奶白色、咸中帶甜的湯汁，讓麻辣燙不僅能吃，還能喝湯，徹底顛覆了川式麻辣燙。

其次，品類的崛起與當時東北的時代背景有莫大的關(guān)系。麻辣燙與米線、沙縣小吃一樣，都誕生于90年代，那個時代東北大批的職工下崗失業(yè)，走向街頭，他們最終選擇技術(shù)和資金門檻相對較低的餐飲項目再就業(yè)。而麻辣燙這個品類操作起來簡單，價格平價，又適合寒冷的北方，于是麻辣燙也就順理成章成了很多東北人創(chuàng)業(yè)的首選。

△張亮麻辣燙 門店， 紅餐品牌研究院攝。

再者，產(chǎn)業(yè)集群的助力讓麻辣燙走向全國。產(chǎn)業(yè)集群是指在特定區(qū)域中，具有競爭與合作關(guān)系，且在地理上集中，有交互關(guān)聯(lián)性的企業(yè)、專業(yè)化供應(yīng)商、服務(wù)供應(yīng)商、金融機構(gòu)、相關(guān)產(chǎn)業(yè)的廠商及其他相關(guān)機構(gòu)等組成的群體。

就比如全國85%開打印店的都是來自湖南新化，國內(nèi)八成的民營醫(yī)院都是莆田系，全國超九成的雞公煲店老板都是莆田人，還有把包子、湯包做成全國大連鎖的，都是安徽安慶懷寧縣人一樣。

把麻辣燙開成大連鎖的人，大都是來自哈爾濱一個人口不足58萬的賓縣。除了楊國福、張亮，還有汆悅麻辣燙、馬玉濤麻辣燙、鴻興源麻辣燙等品牌，而且據(jù)說這些麻辣燙連鎖品牌或多或少都與楊國福有些“沾親帶故”的關(guān)系。

在這3大驅(qū)動力的助力下，麻辣燙在東北風(fēng)靡起來，麻辣燙店越開越多。隨后東北人又將麻辣燙店開向了全國，而楊國福、張亮就是品類里最強的兩個頭部品牌。

麻辣燙市場格局：雙寡頭競爭格局已成，馬太效應(yīng)明顯

楊國福、張亮有多強？截止2021年10月，楊國福門店5800+家，張亮5400+，加起來有1.1萬+家，幾乎遍布各個城市的大街小巷。他倆門店總數(shù)已經(jīng)超過進入國內(nèi)市場33年的連鎖巨頭肯德基，單個品牌門店數(shù)還多過麥當勞。

而他倆之外，至今還沒有一個品牌門店超過一千家。觀察君整理了一份全國麻辣燙門店數(shù)量top20的品牌榜單，如下圖，從中我們能清晰窺探出麻辣燙江湖的市場格局。

毫無疑問，“楊張”占據(jù)麻辣燙品類的絕對優(yōu)勢，形成雙雄爭霸的格局。品牌門店高度集中背后也有這樣一個事實：麻辣燙市場規(guī)模已突破千億，但連鎖化率并不高。《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》數(shù)據(jù)表明，2020年，門店數(shù)在5-49家的品牌占比為55.4%，而門店數(shù)在500家以上的品牌占比僅有6.9%。

可見麻辣燙市場馬太效應(yīng)明顯，市場格局已定，基本上呈現(xiàn)出三個陣營：

第一個是楊國福、張亮的大牌門店，占全國門店總數(shù)的約三十分之一；第二個是除了“楊張”之外的其他品牌連鎖門店，規(guī)模跟“楊張”差距明顯；第三就是大量小散亂的夫妻老婆店、小型創(chuàng)業(yè)店，幾乎占據(jù)一半市場。

而從門店的分布區(qū)域和新創(chuàng)品牌的角度，麻辣燙市場格局又有以下兩個特點：

1、東北誕生了最多麻辣燙品牌，門店數(shù)占全國三成

從全國范圍來看，東北地區(qū)是麻辣燙企業(yè)數(shù)和門店數(shù)最多的地區(qū)。 據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有麻辣燙相關(guān)企業(yè)共31萬家，東三省相關(guān)企業(yè)數(shù)量總和占到了全國的29%，其中吉林、黑龍江分別以3.65萬家、3.68萬家排名全國前兩位。

從上述top20榜單里也能看出，發(fā)源地一欄中，哈爾濱出現(xiàn)的頻率最高，楊國福、張亮自不必說，還有發(fā)家于吉林長春的川天椒麻辣燙，來自黑龍江的馬玉濤麻辣燙，還有來自哈爾濱的湯火功夫麻辣燙、秀海福麻辣燙、鑫龍福麻辣燙等。

除了東北三省，內(nèi)蒙古的麻辣燙增長也很出人意料。去年（截至2020年8月11日）相關(guān)企業(yè)的數(shù)量是0.8萬家，今年沖到2.23萬家，相當于一年時間新增了1.43萬家麻辣燙相關(guān)企業(yè)，增長率為178%。去年沒有登上區(qū)域分布top10榜單，今年一下子躋身前三。與此同時，安徽以1.2萬家的數(shù)量跌出前十。

2、品牌新秀難突圍，和頭部差距明顯

近年來，誕生了不少新晉麻辣燙連鎖品牌，它們并非都發(fā)家于東北，但利用差異化定位也均取得可觀的成績。

風(fēng)頭最勁的是上海覓姐麻辣燙，2017年成立，3年多時間，以門店數(shù)700+家的規(guī)模躋身麻辣燙品類的規(guī)模第三；還有上海的小蠻椒麻辣燙，專注外賣領(lǐng)域，先后斬獲番茄資本、絕了基金、啟賦資本等多輪融資，成為滬上麻辣燙O2O品牌第一。紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)顯示，它家外賣單店月銷高達3200+，楊國福和張亮都只有1800單左右。

小谷姐姐創(chuàng)新定位麻辣拌也一炮而紅，門店發(fā)展迅速，去年年底只有300+家門店，如今已經(jīng)增長至500+家。

背后還有一眾后起之秀，江蘇的王貴仁，聚焦細分的砂鍋麻辣燙，也成為“一方諸侯”，在江蘇、安徽做得風(fēng)生水起。此外還有杭州的吉阿婆麻辣燙、武漢的徐記愛情麻辣燙、重慶的椿林麻辣燙、廈門的親愛的麻辣燙等。但這些品牌新秀與楊國福、張亮的差距仍然非常大。

麻辣燙市場痛點：品類發(fā)展遇瓶頸，供應(yīng)鏈制約大，倒閉率高

麻辣燙品類如何形成了“雙寡頭”的市場格局？為什么新品牌難突圍？這其中既有歷史原因，也有品類本身的桎梏?？墒窃诤芏嘈袠I(yè)人士看來，把麻辣燙放到小吃快餐這個大品類上看，尤其是對標粉面等，麻辣燙這條賽道的規(guī)模遠遠沒達到天花板。

首先，馬太效應(yīng)。

頭部品牌在風(fēng)口期搶占先機，手握優(yōu)質(zhì)資源、供應(yīng)鏈、品牌認知等方面占絕對優(yōu)勢，強者恒強，腰部以下品牌很難突圍。尤其是缺乏品牌意識的小微門店，在消費升級的浪潮下，生存更難。

其次，供應(yīng)鏈難做制約了品類發(fā)展。

麻辣燙看著門檻低，誰都能做，其實，后續(xù)經(jīng)營難度大，對供應(yīng)鏈的要求和挑戰(zhàn)多。雖然和火鍋的供應(yīng)鏈類似，但具體操作上仍有很大不同，比如sku比火鍋多很多，平均下來多達120種，很難形成品質(zhì)化的連鎖。

目前，麻辣燙行業(yè)供應(yīng)鏈能夠標準化的主要是湯料、底料、醬料。凍貨類產(chǎn)品，以有限的客單價又很難支撐高額的物流成本，尤其是品牌規(guī)模較小時更難實現(xiàn)。因此，導(dǎo)致凍類產(chǎn)品的品質(zhì)不可控，而這一現(xiàn)象在加盟品牌中尤為常見。同時，干貨、新鮮蔬菜類，又因各地飲食習(xí)慣和季節(jié)性差異，通常都是加盟商在當?shù)刈孕胁少?，產(chǎn)品穩(wěn)定性難保障。

楊國福為了做到全國“統(tǒng)一”，2018年斥資4億在成都建立自己的供應(yīng)鏈工廠，至少能滿足1.2萬家加盟門店的調(diào)味料需求量。但這是基于其已經(jīng)有了數(shù)千家店、達到了相應(yīng)規(guī)模的條件下才得以構(gòu)建的。對于其它零散的小品牌來說，供應(yīng)鏈板塊往往成為最大的難點。

第三，客單價低難突破。

麻辣燙的品類基因就是食材豐富，好吃實惠，因為從街邊地攤發(fā)家，難以走高端路線，客單價很難真正突破。如下圖，觀察君整理了全國各地麻辣燙代表品牌的人均消費價格，基本在19~25元之間，可見25元都是一大關(guān)。

客單價低意味著利潤也低，品類發(fā)展勢必受限，比如裝修成本就上不去，導(dǎo)致門店形象低端，產(chǎn)品賣不上價，更用不起好食材，人均就會更低，進入惡性循環(huán)。

第四，加盟店倒閉率高。

從全國的麻辣燙品牌來看，多數(shù)品牌都是通過加盟方式來攻城略地，但加盟管理難度大，一位業(yè)內(nèi)人士表示，麻辣燙根本瓶頸在于連鎖經(jīng)營難，并不像表面看上去那樣門檻低，比如操作標準化、sku統(tǒng)一化、口味地區(qū)化等，哪怕像頭部麻辣燙品牌的加盟商，其水平也都參差不齊，有些“各自為政”，更遑論那些小加盟品牌或者夫妻店，倒閉率只會更高。

觀察君在整理麻辣燙門店規(guī)模top20榜單時，也發(fā)現(xiàn)了這個現(xiàn)象，紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)表明，這20個品牌幾乎一半以上門店數(shù)量相比一年前有所減少。比如川天椒麻辣燙，一年前2020年11月是700+家門店，如今只有500+家；覓姐，一年前是800+家，如今是700+家；滋麻官，一年前是400+家，如今是200+家。

所以說，麻辣燙表面上看接地氣、受眾廣，但背后卻是連鎖難、品牌難。

第五，“品牌化”意識不強。

很多麻辣燙品牌，看起來有幾百家門店，但連個官方微信微博賬號都沒，打開大眾點評，也沒有統(tǒng)一的logo和門店頭圖，甚至連名字都亂七八糟，很不正規(guī)，山寨難辨。觀察君的朋友，一個資深的東北餐飲人用“魔幻“形容這種現(xiàn)狀，他告訴我，東北很多餐飲企業(yè)都不注重做品牌，別說做廣告宣傳了，他們甚至連個平面設(shè)計都沒有，都是在打印店做的。

你以為幾百家門店的品牌都有供應(yīng)鏈系統(tǒng)，殊不知他們平時訂貨都是打電話?！拔曳?wù)的一個客戶，本身是做調(diào)理品工廠的，后來在別人的建議下就注冊一個品牌開起炸雞店，原本的經(jīng)銷商跟著他干，結(jié)果人家現(xiàn)在也有100多家店了。”

東北的麻辣燙加盟品牌主要是靠賣湯料、底料賺錢的，品牌發(fā)展重心除了發(fā)展加盟商，就是賣貨，他們希望加盟商活得好，平時營銷活動做得最多的是“訂貨返點”（訂貨越多返利越多），所以不太注重品牌層面的升級。再加上麻辣燙“夫妻店”、小散戶占絕大多數(shù)，導(dǎo)致整個品類的品牌化相對較為落后。

不過也有一個新的現(xiàn)象值得注意，雖然在微信公眾號等平臺上看不到麻辣燙品牌的身影，可是在抖音等短視頻平臺上，有些品牌卻比較活躍。知名餐飲品牌策劃人白墨透露，很多麻辣燙品牌已經(jīng)將傳播陣地轉(zhuǎn)到抖音、快手等短視頻平臺，并且在上面還取得了不錯的招商加盟成績。

第六，資本不看好。

香頌資本的沈萌曾說過這樣的話：“相比海底撈，定位中低端的麻辣燙還是很難得到資本青睞，上市可能性不大?！?

雖然麻辣燙品類規(guī)?；推放苹缫训玫津炞C，但資本市場并不看好這個品類，主要還是食品安全問題。如上述分析，加盟模式下管理難，食材自采埋下食安問題隱患，即便是楊國福等頭部品牌，也經(jīng)常會因加盟店的食安問題屢上報端，圈內(nèi)人說：山寨難絕、食品安全、眾口難調(diào)是麻辣燙品類的“三宗罪”。

很多麻辣燙加盟品牌，因加盟體制財務(wù)不透明與稅收的難題也是限制他們難以上市的原因。目前僅有兩家麻辣燙品牌獲得資本融資。其中一家是?？吐槔睜C，其為2008年在深圳成立的直營麻辣燙品牌，在各大購物中心開出了近40家直營店，2017年獲得弘毅資本旗下百福控股的數(shù)千萬元B輪融資。另一個是小蠻椒麻辣燙，斬獲三輪融資，但目前門店也只有100多家。

雖然麻辣燙品類是條好賽道，但是整體而言，麻辣燙行業(yè)登陸資本市場短期內(nèi)還是非常困難的。

麻辣燙品類趨勢：品類更細分，模式、產(chǎn)品有差異化的品牌才有未來

探討麻辣燙品類的消費趨勢之前，我們先來了解一下麻辣燙的消費者畫像。因為麻辣的特征，喜愛麻辣燙的多是年輕人，女性多于男性。

根據(jù)百度指數(shù)的數(shù)據(jù)，搜索麻辣燙的女性要多于男性，而30-39歲年齡層的消費者最多，占比約為38%。

△麻辣燙消費人群畫像， 數(shù)據(jù)來源：百度指數(shù)

美團點評的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前麻辣燙客群年齡層，主要是90后、95后消費者，兩者分別占據(jù)了25.2%和37.8%的比例。這部分年輕人更注重個性化和體驗，對于就餐環(huán)境以及食物品質(zhì)和口感比較重視。老舊的麻辣燙店已然不能滿足他們的需求，主打差異化、細分化的麻辣燙品牌才是趨勢。

下面我們通過觀察市場上嶄露頭角的品牌新秀們，看看這些在“前線打仗”的他們都做對了什么，這也代表著整個麻辣燙品類升級的方向所在。

1、專注外賣，找到新的增長點

代表品牌：小蠻椒、覓姐

麻辣燙品類相對成熟，又有強大的頭部品牌，后來者如何突圍？小蠻椒創(chuàng)始人郭博楠5年前就已經(jīng)思考過這個問題，經(jīng)過一番調(diào)查，他決定以外賣作為切入點，因為他認為外賣是餐飲重要的渠道趨勢，而且麻辣燙適合做外賣。經(jīng)過精簡菜單、主打麻辣味型、增加多元產(chǎn)品等一系列大刀闊斧的改革，他成功找到了麻辣燙的新藍海，成為品類的“訂單王”。

2019年，小蠻椒以月均5105訂單，成為全國麻辣燙線上外賣單店月均量第一，而其當時門店只有64家，年度交易額就能達到1.5億。今年6月獲得啟賦資本千萬元A輪融資，成為麻辣燙品類中唯一一個斬獲3輪融資的餐飲品牌。

同樣，覓姐取得今天的成績也跟外賣有關(guān)，在創(chuàng)立覓姐麻辣燙品牌之前，張曉慧先創(chuàng)建了一家項目孵化公司，定位為新餐飲品類運營商，起初只想幫麻辣燙品牌做增量，提供外賣服務(wù)。后來轉(zhuǎn)換思路自己做品牌，同時將夫妻老婆店整合成自己品牌，對門頭、店面進行統(tǒng)一裝修，用自己的供應(yīng)鏈統(tǒng)一運營。

改造夫妻老婆店這招夠妙，所以品牌擴張速度很快，到了2018年3月，覓姐就已經(jīng)有二三百家門店。以這種方式，覓姐慢慢積累線上品牌效應(yīng)，之后很多加盟商就開始找來加盟，每年約平均新增270家門店，品牌規(guī)模成倍的增長，如今成為楊國福、張亮之后門店數(shù)最多的品牌。

△覓姐上海旗艦店，圖片來源：覓姐官方微博

觀察君梳理了麻辣燙外賣訂單量較高的一些代表品牌，如下圖，能看出外賣人均均比堂食低幾塊錢，娃娃菜、金針菇是麻辣燙外賣的熱銷菜品。

2、品類創(chuàng)新，麻辣燙變麻辣拌

代表品牌：小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙

小谷姐姐是張可第二次創(chuàng)業(yè)的品牌，在此之前她在鄭州開過一家麻辣燙店，因為對麻辣燙比較熟悉的原因，2016年她在望京附近開了“小谷頓”，這便是小谷姐姐的前身。進入夏季，天氣炎熱，帶湯麻辣燙的體驗還是稍差，銷量也受到影響，于是她將它改良為不帶湯的干拌麻辣燙，并終把麻辣拌做成了品牌的主打。

2018年初，幾經(jīng)糾結(jié)，張可和合伙人決定重塑小谷頓，推出以麻辣拌為主打的品牌，改名為“小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙”，全面開放加盟連鎖。據(jù)張可透露，小谷姐姐能迅速打開市場的重要原因，是得益于麻醬的口味。天津人麻醬可以蘸天下，雖是段子，但天津人對麻醬的喜愛可見一斑。結(jié)合麻醬的口味，張可優(yōu)化了麻辣拌的產(chǎn)品，這個口味也受到了北方市場的歡迎。

隨后，小谷姐姐迎來了第一次爆發(fā)期，到2018年底，小谷姐姐有了120家加盟店，主要是以天津、北京、河南等北方地方區(qū)域。如今小谷姐姐發(fā)展也比較迅速，規(guī)模擴張神速。

△小谷姐 姐麻辣 燙麻辣拌，圖片來源于小谷姐姐官方微信公眾號

3、做“麻辣燙+”，提升客單價

代表品牌：福客、小蠻椒

消費者的需求越來越多元，為了拓寬品類流量，也為了增加客單價，一些品牌開始給麻辣燙找搭檔，比如?？吐槔睜C，進駐北京的首家店定位為“麻辣燙+燒烤”主題，原本37元的客單就拉高到53元。評價多集中于食材新鮮、品類眾多，環(huán)境顏值高，“有些小貴，但在商場還算正?！钡取?

小蠻椒除了主打產(chǎn)品麻辣燙以外，還上了熱鹵和鍋盔等經(jīng)典地方小吃，形成三種產(chǎn)品定價結(jié)構(gòu)，即17元一碗麻辣燙可以吃飽，26元可以吃好，35元可以吃嗨的組合。

如今，快餐已經(jīng)進入多單元產(chǎn)品模式，即主食輕量化，采用1+1+1產(chǎn)品搭配原則，有主食有小吃有飲品，讓顧客吃出豐富感。這在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)成為共識，而小蠻椒顯然是深諳此規(guī)則的個中好手。

4、創(chuàng)新口味、開發(fā)高端食材

代表品牌：張亮麻辣燙

近幾年，麻辣燙在口味上出現(xiàn)了兩個明顯變化：

一個是新口味層出不窮，比如親愛的麻辣燙研發(fā)出廈門港沙茶口味、泰式冬陰功、韓式泡菜口味等味型。北京的一家蘇皮兒燙特別加了咖喱和叻沙口味，超級泰麻辣燙則是打出了北京首家泰式麻辣燙的名頭。?？驮谏钲诘囊患倚碌辏选八r雞湯”寫進了招牌。

另一種變化則是回歸麻辣口味。很多麻辣燙品牌開始主打麻辣味型，原材料中去掉奶粉，也讓口味更具成癮性。海底撈創(chuàng)始人張勇曾說過：“麻辣是最有攻擊性味型，這個世界沒有什么比麻辣更能讓人有口味成癮性?！?

因為市場上可以喝湯的麻辣燙鋪天蓋地，回歸麻辣才具有差異化，比如小蠻椒就用湖南的剁椒味型、川渝的川椒麻辣味型做湯底，麻醬顏色也會更偏紅色。

此外，麻辣燙的食材也有了很大創(chuàng)新，刮起“海鮮風(fēng)”。今年年初，張亮麻辣燙在哈爾濱開了一家1500平米，號稱“全球最大的麻辣燙店”。鮑魚、龍蝦、虎蝦、紅蝦、清蝦、螃蟹、八爪魚、烏魚、扇貝等一些不多見食材都被列入菜品名單。這家店被網(wǎng)友稱為“麻辣燙高配版”，根據(jù)大眾點評顯示，剛開業(yè)時客單價是當?shù)仄渌T店的1.5倍左右。

△張亮麻辣燙哈西旗艦店，圖片來源：品牌供圖

其實沿海地區(qū)的麻辣燙店很早就開始增加海鮮類產(chǎn)品，顧客反響也很好，如親愛的麻辣燙上線蟹蟹你沙茶套餐、食三姨麻辣燙也推出海鮮麻辣燙。除了海鮮，不少品牌都在力所能及地挖掘其他食材，比如?？屯瞥鲅┗ê团Ｐ∨?。

因此，在知名餐飲品牌策劃人白墨看來，門店精致化、菜品更加衛(wèi)生安全、食材品質(zhì)化是麻辣燙品類的未來發(fā)展趨勢。

5、模式創(chuàng)新，用效率突圍

代表品牌：椒太后

除了口味回歸，觀察君發(fā)現(xiàn)，在麻辣燙經(jīng)營模式上，有的品牌也回歸到最早的“地攤大鍋燉串串”，比如北京的椒太后，將傳統(tǒng)的路邊攤搬到了商場，把串好食材的串串放入特制的一格一格的大鍋中提前燙煮，顧客落座即可挑選食材開吃。雖然門店面積不大，只有三四十平，但大眾點評顯示，人均高達37+元，其目前在北京有10家門店。

這種模式最大的好處是，麻辣燙傳統(tǒng)吃法，消費者感到熟悉親切，愿意嘗試；熟菜就在眼前隨時取拿，沖動消費利于增加客單價；快速就餐結(jié)賬提高翻臺率。總之，如果環(huán)境好、菜品豐富，味道有競爭力的話，這種模式的效率極高。

△椒太后門店，圖片來源：椒太后官方網(wǎng)站

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，未來麻辣燙的模式會更輕，但追求效率的背后一定是體驗感。所以我們也看到有的品牌通過套餐提高效率，同時增加水果茶、小零食等產(chǎn)品，豐富顧客體驗。

6、發(fā)展新零售

代表品牌：楊國福

近年來，餐飲零售化轉(zhuǎn)型趨勢明顯，2020年疫情更是加快了其步伐。在麻辣燙領(lǐng)域，楊國福屬于首個開啟電商線上店鋪的連鎖品牌，今年1月，楊國福天貓官方旗艦店正式發(fā)售自熱麻辣燙。據(jù)了解 ，楊國福四川研發(fā)基地擁有12條生產(chǎn)線，除了生產(chǎn)麻辣燙輔料，麻辣燙方便食品等零售端食品也在其列。

不僅建立了強大的供應(yīng)鏈體系，成為高標準化的食材供應(yīng)商，如今又增添了食品零售商的新身份，楊國福的收入結(jié)構(gòu)也發(fā)生了改變：2019年實現(xiàn)營收十幾億，加盟費僅占2成，零售化部分（含B、C兩端）貢獻的商貿(mào)收益占大頭。

近日觀察君看到其公眾號上推出優(yōu)惠活動：新加盟商訂10000元C端產(chǎn)品，贈送5000元；老加盟商訂購1萬元贈送1萬元，推銷力度可見一斑。

楊國福曾表示，他想通過餐飲零售化，實現(xiàn)線上線下多元化發(fā)展；打通各大平臺，建立自己的會員體系；形成自己的品牌文化。目前自熱方便食品領(lǐng)域，已經(jīng)有了海底撈、自嗨鍋這些強勢品牌，楊國福優(yōu)勢并不明顯，不過這確實是麻辣燙品牌探索的另一個新方向。

從上述梳理可以看出，麻辣燙的升級方向除了直觀上的環(huán)境和產(chǎn)品（食材）升級，主要集中在幾個方向：聚焦外賣；創(chuàng)新麻辣拌新品類；做麻辣燙+，擴寬品類流量；回歸傳統(tǒng)模式，提升效率；開拓新零售渠道。

結(jié)語

總的來說，麻辣燙是一個可規(guī)?；暮闷奉悾袌錾洗蠖嗥放埔约用四Ｊ降拇址虐l(fā)展，也造成了整個品類“品牌化”較為落后的現(xiàn)實，大多品牌缺乏有力的品質(zhì)內(nèi)核。就像當楊國福喊出：“要做麻辣燙界的星巴克，讓消費者覺得吃麻辣燙是一種榮耀”，這樣的口號時，很多人都只是呵呵一笑。

雖然楊國福和張亮目前都已經(jīng)走出了國門，把店開到了海外不少城市，但把麻辣燙做成像星巴克這樣的品牌，確實還有很長的路要走。不過至少已經(jīng)有像張亮麻辣燙這樣的品牌，在堅定地朝這個方向邁進。有差距意味著有空間，這也是所有后來者的機會點。

目前麻辣燙市場由早幾年的高速發(fā)展進入平穩(wěn)期，初級競爭市場也上升至兵家必爭之地，藍海早已變成赤海，在東北、華南、華東市場基本處于飽和狀態(tài)，但只要有敏銳的消費洞察，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，加上品牌化運營，在區(qū)域市場或者差異化領(lǐng)域仍然大有可為。

但品牌需要加強的不僅是品牌構(gòu)建，更重要的是產(chǎn)品安全、組織能力和后端供應(yīng)鏈的開發(fā)，期待麻辣燙領(lǐng)域早日誕生下一個“海底撈”。

楊國福沖擊“麻辣燙第一股”，麻辣燙雙雄格局將改變？

?近日，擁有6000余家門店、年營收超10億的楊國福麻辣燙提交《股份有限公司境外首次公開發(fā)行股份審批》材料，正式?jīng)_刺“麻辣燙第一股”。

這是否會為麻辣燙這個品類再加一把火？如果楊國福麻辣燙成功上市，麻辣燙市場格局會發(fā)生怎樣的改變？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：陳漠。

餐飲業(yè)在這個虎年春節(jié)的存在感，似乎有點高。

一方面，疫情之下，預(yù)制菜風(fēng)頭正盛，餐飲和社交娛樂、手機數(shù)碼，成為虎年春節(jié)假期的三大消費。

另一方面，春節(jié)前后，餐企又掀起了新一輪的資本潮。1月25日，鄉(xiāng)村基向港交所遞交了招股說明書，準備二度上市；1月27日，有媒體發(fā)現(xiàn)騰訊系企業(yè)入股了牛肉面品牌馬記永；近日，估值約70億元的和府撈面，擬實施境外上市計劃……

而前不久，擁有6000余家門店的楊國福麻辣燙宣布沖刺上市，更是引人注目。

從沒有名字的小店到?jīng)_擊上市的巨頭

中國證監(jiān)會1月27日披露，上海楊國福麻辣燙已向證監(jiān)會遞交申請，這意味著，一旦獲得受理，楊國福很快就可以在港交所遞交招股書，并有望成為“麻辣燙第一股”。

眾所周知，楊國福麻辣燙這個品牌名取自創(chuàng)始人楊國福的名字，而出身哈爾濱濱縣，15歲就輟學(xué)的楊國福，和流行于川渝的麻辣燙本沒什么聯(lián)系。據(jù)了解，楊國福20歲左右時去投奔在夜市擺小吃攤的姑姑，恰好看到附近一家賣麻辣燙等小吃的快餐店爆火，這才在心中種下了開一家麻辣燙店的種子。

2000年，楊國福和妻子開始賣麻辣燙。一開始，夫妻倆的小店連招牌都沒有，到2003年才有了“楊記麻辣燙”的字號。2005年，才正式注冊了楊國福麻辣燙。

最初，楊國福麻辣燙的店都是楊國福自己開的，后來他的親戚們看到生意不錯，也紛紛打著楊國福的牌子開起了店。再后來，楊國福放開了加盟，門店便開到了全國各地，甚至拓展到了海外市場。

△圖片來源：楊國福麻辣燙供圖

楊國福麻辣燙官網(wǎng)顯示，到2021年，其加盟店已達6000余家，遍布全國各大省市，此外，在加拿大、澳大利亞、日本、韓國以及新加坡等國家也都已鋪設(shè)門店。

楊國福本人曾透露，他們在2019年的營收預(yù)計為13億元，其中加盟費只占20%左右，其余多數(shù)營收主要來自向加盟商銷售的調(diào)味料、食材、廚房設(shè)備、餐廳家具等。

能把麻辣燙這個街邊小吃，做到6000余家門店、年營收10億+，并且沖刺上市，楊國福麻辣燙和楊國福本人，堪稱“逆襲”典范。

如果楊國福成功上市，

麻辣燙市場將會發(fā)生什么變化？

楊國福麻辣燙沖刺上市，某種程度上已經(jīng)證明了楊國福麻辣燙和楊國福本人的成功。而如果它成功上市，又將給麻辣燙這個品類帶來什么變化呢？

在回答這個問題之前，我們得先將目光轉(zhuǎn)向麻辣燙整個品類的市場格局。

說到楊國福，不得不提起“麻辣燙雙雄”的另一方——張亮麻辣燙。據(jù)了解，如今，張亮麻辣燙也已經(jīng)在全國開出了6000余家門店，在門店數(shù)上與楊國福麻辣燙幾乎齊頭并進。

△圖片來源：張亮麻辣燙供圖

而除了兩大巨頭外，近年來，麻辣燙品類也誕生了不少門店數(shù)百家甚至近千家的連鎖品牌，它們有的同樣發(fā)家于東北，有的則是起源于上海、杭州、天津等地。

比如，2017年在上海成立的覓姐麻辣燙，至今已開出了700多家門店；同樣發(fā)跡于上海的小蠻椒麻辣燙，則斬獲番茄資本、絕了基金等多輪融資；定位麻辣拌一炮而紅的小谷姐姐，如今門店數(shù)也已逾600家；吉阿婆麻辣燙，門店數(shù)也有600家左右。

△圖片來源：小蠻椒官微

在眾多連鎖品牌，尤其是楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙這兩大巨頭的推動下，麻辣燙這個品類在2015-2017年左右呈現(xiàn)出了巨大的發(fā)展勢能。

2018年-2019年間，企查查數(shù)據(jù)顯示，麻辣燙相關(guān)企業(yè)注冊量連續(xù)兩年突破4萬家，年注冊量十年漲了7倍。

到了2020年，麻辣燙品類的發(fā)展開始進入平穩(wěn)期。隨著市場的逐漸動態(tài)飽和，品類勢能開始走向平緩。

《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》數(shù)據(jù)顯示，2020年尚在營業(yè)的麻辣燙品牌有60%創(chuàng)立于近十年，其中2014-2018年這五年間占比最多，2018年后，麻辣燙新創(chuàng)品牌數(shù)量明顯開始下降，2020年更是跌到了0.3%，為近十年最低。

不難看出，麻辣燙市場的創(chuàng)業(yè)熱情稍顯低迷，新入局的品牌也越來越少。

聊完品類市場發(fā)展情況后，我們再回歸正題。

楊國福麻辣燙選擇在這個時候上市，或許也有進一步刺激市場、拓展市場的考慮。

紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）專欄作者白墨就表示，現(xiàn)在楊國福雖然是麻辣燙領(lǐng)軍品牌，但與其他品牌相比，仍未達到絕對領(lǐng)先的地步，這個時候選擇上市，可以加快擴張速度、盡快更大份額地占領(lǐng)市場，從而奠定絕對領(lǐng)先的地位。

同時白墨也表示，目前楊國福麻辣燙的門店數(shù)是6000家左右，而楊國福麻辣工廠的承載量是2萬家，也就是說其工廠有明顯的產(chǎn)能過剩，如果成功上市，便能募到資金，加快門店擴張速度，最大化地釋放中央工廠的產(chǎn)能。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，楊國福本人曾在2019年年末發(fā)表過“到2025年要完成9000家到10000家的規(guī)模”“此前計劃開到20000家門店，但考慮到內(nèi)部競爭太激烈，最后確定9000家是合理的。具體9000家還是10000家，要做起來看”等言論，這樣看來，白墨的分析不無道理。

△楊國福麻辣燙四川研發(fā)生產(chǎn)中心，品牌供圖

如果楊國福麻辣燙上市后大舉擴張，那么很可能會對整個麻辣燙市場產(chǎn)生不小的沖擊。比如，“雙雄”之一的張亮或?qū)⒙氏雀械綁毫?，從而做出相?yīng)動作。一些在當?shù)赜幸欢ㄈ罕娀A(chǔ)的區(qū)域性品牌，可能也會因此加速自身的升級，從而保護自己的市場。

而對更多的小品牌、單店來說，特別是那些位于在楊國福下一步重點擴張的城市的小店，很可能會受到較大沖擊，一些品質(zhì)、口味、食安等問題突出的門店，甚至可能失去市場。

那么，如果楊國福麻辣燙成功上市，對麻辣燙品類來說到底是不是好事？對此，紅餐網(wǎng)也采訪了一些業(yè)內(nèi)人士。

小谷姐姐麻辣拌·麻辣燙創(chuàng)始人張可表示，從大方面看，楊國福麻辣燙沖刺上市是好事，“會有更多的人因此認識麻辣燙這個品類，同時也會在一定程度上打破‘麻辣燙低端’這個刻板印象”。

同時她也直言，因為小谷姐姐主打的是麻辣拌，和楊國福的路線不同，顧客群體也有所區(qū)隔，即便楊國福麻辣燙上市，也不會給小谷姐姐帶來太大的壓力。

△ 圖片來源：小谷姐姐官微

小蠻椒品牌相關(guān)負責(zé)人也向紅餐網(wǎng)表示，如果楊國福麻辣燙成功上市，將會提升品類的受關(guān)注度，吸引更多的行業(yè)媒體、投資機構(gòu)、加盟商、從業(yè)者關(guān)注品類市場，從而促進優(yōu)質(zhì)資源向品類的集中、加速品類發(fā)展，從這點來看肯定是好事。

“當然，市場競爭也會更加激烈、競對的能力會顯著提升，所以，能力較差的品牌生存難度會更大。但是有積累有能力且愿意直面競爭迎難而上的品牌，把握好這次機會，也能實現(xiàn)加速發(fā)展?！?/p>

上市熱潮背后，

餐企需要思考更多現(xiàn)實問題

且無論楊國福麻辣燙上市能否成功，近些年隨著餐飲愈加規(guī)范而強勢的發(fā)展，越來越多的餐企走上了上市的道路已是不爭的事實。

而現(xiàn)在留給中國餐企的最大疑問或許并不在于如何上市，而是上市之后怎么發(fā)展。

目前來看，一些成功上市的餐企似乎并沒有再獲得更大的發(fā)展，有的企業(yè)甚至開始走下坡路。我們姑且拋開金錢方面的相關(guān)利益等上市原因，僅從企業(yè)發(fā)展角度來說，上市，似乎反而成了一些餐企的高光時刻。

同樣的，對楊國福麻辣燙來說，即便成功上市，上市后要面對的問題也不少，比如企業(yè)的持續(xù)盈利、擴張后的運維管控、此前頻發(fā)的食安問題，都是潛在的風(fēng)險。

△番茄麻辣燙，圖片來源：楊國福麻辣燙

上市，一定是一個企業(yè)發(fā)展路上的重要環(huán)節(jié)之一，是下一個發(fā)展階段的跳板，但絕不該是一個企業(yè)發(fā)展的目標和終點。

現(xiàn)在的中國餐飲基本已經(jīng)和資本“和解”，越來越多的融資、并購、上市等資本動作，已經(jīng)成為餐企的“常規(guī)操作”，但如何利用好資本，卻是餐企還有待補課的科目。

對很多有心上市的餐企而言，上市之后的戰(zhàn)略，如何利用好上市的各種利好、資金，去獲得更大發(fā)展，才是更應(yīng)該去思考的問題。

漢字博大精深，這些招牌名字讓人笑的肚子痛！大家放松下吧！

最近氣溫太高，心情煩躁，不如一起欣賞下那些讓人捧腹大笑的招牌店名吧，笑一笑，放松下。不得不說，漢語真是博大精深，雖然搞笑，可是人家老板起的名字蠻有道理的呀！

老板說了，我是黑店！你膽子肥，進來吧！

明明告訴你這是個陷阱，你非進去，賴我了？

反正我大招牌提醒了，你愛吃不吃！

這是實在老板，人家偷偷灌水，我是光明正大的！愿者上鉤嗎！

這個這個，估計老板娘比較厲害，大家進去吃飯注意點，謹言慎行啊。

嗯，這個應(yīng)該是文藝青年的肉夾饃，吃了會有天邊云彩的味道……

這個是麻將大省的料理店嗎？不過這深?？爵~頭算哪門子川菜？

芒果臺知道不？會不會告老板侵權(quán)??？

想知道這個老板現(xiàn)在還好吧？是不是已經(jīng)進去了？誰的瓷都敢碰！

我想，主是愛人的，寬容的，上帝會原諒中國這個賣鴨子的老板的！

下面兩位本尊就是來了，還真說不出來啥？我的粥絕了，無與倫比，沒毛病。老板名字叫兆，本來就是賣襯衫的，也沒問題。

這個某B麻辣燙，是說麻辣燙哪還是說老板哪？

比擺爛？比得過老板嗎？大招牌掛起來，我就是一個爛人，愛咋咋！

老板娘，來幾個小s餅！想想這場面都渾身發(fā)麻??！

知道的是二手市場，不知道還以為是失足婦女集中營哪！？

老板，知道你們金融行業(yè)水深，客戶的錢說沒就沒，但你這打水漂投資有效公司有點明目張膽了吧？

我不好評論啊，因為但凡打出這個字，這篇文章就審核不過關(guān)了。知道你厲害，行了啊，低調(diào)點，好嗎？

下面這店應(yīng)該不是中國的，看著像日本的。還是沒有吃透中華文化?。∷詾檫@藥有回天之力，可以妙手回春，所以就當了堂號？那個中國人敢吃它的藥？

我想知道，當?shù)鼐揭灰P(guān)注下這幾個店？又是飯醉團伙，又是無餓不作。

快報警吧，這里明目張膽的搞謀殺??！他殺3個才10塊錢！

好好讀，別想歪了，就是幾把串串而已。

好玩搞笑的店名太多了！大家平時只要多注意，身邊就有！只能說，中文太有內(nèi)涵了！炎炎夏日，清涼一下吧！工作再忙也別忘了做個“白日夢”?。E雨乾坤，頭條首發(fā)，謝絕搬運）