本篇文章給大家談?wù)匊u菜店怎么做才能火爆，以及好聽上口的鹵菜店名字的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,鹵菜店開業(yè)怎么聚攏人氣？除了活動，還應(yīng)該有一些必要的小手段
• 2,鹵起源鹵菜培訓(xùn)：以南北兩道名鹵菜為例，我講鹵菜如何取名？
• 3,現(xiàn)在鹵味店火爆都有哪些秘訣呢？
• 4,重慶南坪的老字號鹵菜：1993年開到現(xiàn)在，口水雞太經(jīng)典了

鹵菜店開業(yè)怎么聚攏人氣？除了活動，還應(yīng)該有一些必要的小手段

還沒有擺好就來人了！有時候就是要故意這樣，一個店，如果你提前很早把東西做好擺好，坐在那里等客人反而不好，尤其是新開的店更不能這樣，新店開業(yè)，應(yīng)該比平時的營業(yè)時間要故意推遲，特別是做了活動宣傳的店，更應(yīng)該要學(xué)會，早開門，延時賣貨！因為，你有活動宣傳的吸引，早開門是給人感覺以為你在賣了，沖著活動來了，看到你現(xiàn)場忙得熱火朝天，然后，即使你做好了，你也要穩(wěn)起先不急著賣，這時開始慢慢上貨并且給來觀望的一些顧客聊著你的產(chǎn)品！有一個兩個在你店上等著觀望了，他們和你的活動宣傳就可以成為前面的誘餌，人肯定會越聚越多，只要圍著幾個人了，后續(xù)就絕對還有人跟著這個大堆的熱鬧而進來！這時候你在開始銷售，新開業(yè)的店，店里銷售的人動作應(yīng)緩，不應(yīng)急，不要因圍的人多了就慌，就想兩下搞完，人再多你也應(yīng)該不急，有條不亂的弄，盡量讓人多的時間拉長！??！這只是開業(yè)的一點小套路！這個套路當(dāng)然是建立在你有開業(yè)活動吸引的基礎(chǔ)上的！

為什么要做開業(yè)活動，就是讓你的新店短期內(nèi)讓更多的人知道，并且能讓更多的人在短時間內(nèi)嘗到你的產(chǎn)品，只有這樣才能談后續(xù)的味道留人！現(xiàn)在的年代不是以前那種酒香不怕巷子深的年代了！更不是像以前一樣慢慢靠養(yǎng)，把生意養(yǎng)起來的！現(xiàn)在這個流量為王的年代，熟食新店必須贊想法在開業(yè)時把人氣做起來，有人氣了，才能看你的產(chǎn)品能把開業(yè)來的那些人留住多少！

還有一個最重要的因素，開業(yè)搞活動把人氣拉起來了，最大的好處是，能把你的產(chǎn)品最大化的周轉(zhuǎn)開，同時又有一個相對養(yǎng)眼的體量！別小看了這點好處，你的產(chǎn)品體量越大，對客人的第一感官也越好，同時對你的質(zhì)量也有一個很好的促進，特別是在熟食行業(yè)技術(shù)里！體量大跟體量不好所出來的技術(shù)結(jié)果，同一個技術(shù)也會有很大的差別！我想真正經(jīng)歷過的同行肯定是深有體會的?。?！

鹵起源鹵菜培訓(xùn)：以南北兩道名鹵菜為例，我講鹵菜如何取名？

學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)，都是為了開鹵菜店，但鹵菜店成功有很多因素。有的人說萬變不離其中，關(guān)鍵是是要把鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)好，這樣沒有錯，但做鹵菜店絕對不只是要學(xué)好技術(shù)，因為細(xì)節(jié)決定成敗，還需要知道怎么去為自己的鹵菜取個好名字，很多人的鹵菜店就只是賣鹵菜，這就像在某多多買東西，價格是實惠嗎？但沒有品牌效應(yīng)，要想把鹵菜店做好，不但要學(xué)好技術(shù)，選擇朗朗上口的加盟品牌，還需要為自己的鹵菜取一個好名字，這樣，讓大家一看就能記住，銷量就會大增。

很多人開鹵菜店，是給自己的鹵菜取名字的，忽視這個細(xì)小的額問題，鹵起源以川鹵為主，但也兼顧南鹵和北鹵，所以，今天結(jié)合兩個南北有名的鹵菜，來看看鹵菜如何取名?

白云豬手

“白云豬手”是廣東的一道名菜。相傳古時，白云山上有一座寺院。一天，主持該院的長老下山化緣去了，寺中一個小和尚乘機弄來一只豬手，想嘗嘗它的滋味。在山門外，他找了一個瓦壇子，便就地壘灶燒煮，豬手剛熟，不久長老已化緣歸來。小和尚怕被長老看見，觸犯佛戒，就慌忙將豬手丟在山下的溪水中。第二天，有個樵夫上山打柴，路過山溪，發(fā)現(xiàn)了這只豬手，就將其撿回家中，用糖、鹽、醋等調(diào)味后食用，其皮脆肉爽、酸甜適口。不久，炮制豬手之法便在當(dāng)?shù)亓鱾鏖_來。因它起源于白云山麓，所以后人稱它為“白云豬手”?，F(xiàn)在廣州的“白云豬手”，制作較精細(xì)，已將原來的土法烹制改為燒刮、斬小、水煮、泡浸、腌漬等五道工序制作，最考究的“白云豬手”，是用白云山上的九龍泉水泡浸的。

這個白云豬手有典故，但從字面上看，白云，簡潔直白，豬手通俗不復(fù)雜，白云豬手一看就是白顏色的豬腳，看起來就有食欲，就像吃，就想吃那個典故，只有這樣簡潔通俗又能夠產(chǎn)生聯(lián)想的鹵味命名才是好的鹵菜取名。

九轉(zhuǎn)大腸

很多人喜歡吃肥腸，肥腸也是我的最愛，但能夠記住名字的還是這九轉(zhuǎn)大腸，每次去濟南，都要過過嘴癮。

在清朝時候的事，在山東濟南，有一個富商生意人，姓杜，這位杜姓老板在濟南開了一家九華樓餐館，說來也怪，這杜老板凡事都愛九字，所以給他手下的生意都取名有九字，這九華樓就是其中的一個帶九字的場所。

一天，杜老板宴請濟南當(dāng)?shù)氐馁F客來九華樓吃飯，其中就上了一道紅燒大腸，這貴客中有一個文人嘗了嘗紅燒大腸，立刻贊不絕口，說什么也要給杜老板的紅燒大腸取個響亮的名字。杜老板連忙稱好，于是這個文人說：“這紅燒大腸吃起來猶如古時煉丹術(shù)士所煉仙丹，仙丹的美味一般都用九轉(zhuǎn)仙丹來形容，而且杜老板又喜歡九字，何不將這紅燒大腸改名為九轉(zhuǎn)大腸呢？”

二天，眾人一聽，齊聲叫好，都為這個新名字贊不絕口，于是這九轉(zhuǎn)大腸的美名就傳了下來了！

九轉(zhuǎn)直接指制作工藝復(fù)雜，講究多，大腸直接是食材，通俗明了，把工藝和食材結(jié)合是鹵菜取名的一個好方法，比如紫燕百味雞，也是這個原理。

好的鹵菜名字，客人們就會不自覺的互相宣揚，一個好的名字更方便人們傳揚?？诒褪莻鞒鰜淼?。

現(xiàn)在鹵味店火爆都有哪些秘訣呢？

由于人們對鹵菜的需求量日益增大，這一市場也得到了創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注，能夠開一家正宗美味的鹵菜店在餐飲市場中是很受歡迎的！萬元便可創(chuàng)業(yè)開店，很適合小本投資者，也不用擔(dān)心有太大的風(fēng)險之類的。但隨著餐飲行業(yè)越來越激烈，贏得好生意也沒那么容易，現(xiàn)在怎么經(jīng)營一家人氣鹵味的呢！

1、特色產(chǎn)品

如果想要將自己的店面經(jīng)營好，肯定是需要有自己的特色產(chǎn)品，有特色的產(chǎn)品更容易讓客戶關(guān)注，從而產(chǎn)生購買欲望，進而消費。

2、成本管理

除了做好質(zhì)量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用資源優(yōu)化也是一個節(jié)約成本的途徑。這可以讓利潤的收入較高呢，也是常用的管理手法。

3、素質(zhì)管理

員工的素質(zhì)可以說是，直接影響消費者的二次消費，對員工培養(yǎng)良好的素質(zhì)，例如：對消費者要微笑，說話要適中，用較好的服務(wù)態(tài)度對待消費者，如果服務(wù)好，消費者會對你店里的印象加分。

4、品質(zhì)嚴(yán)格

產(chǎn)品的美味程度，直接影響店里的運營，要有特色湯底，而且無論是清湯還是辣湯，都要讓出品的美味，美味的美食，會抓住消費者的味蕾，感受到產(chǎn)品的新鮮口感。

5、做好造勢宣傳

記住，開業(yè)第一天一定要把你的店“炒熱”，讓顧客第一天就能記住你，做到盡可能的薄利多銷，勤進快銷的原則，以鹵菜走量為主，這樣才能把流量做起來，鹵菜店也才可能盈利。

現(xiàn)在做餐飲加盟的項目很多，品牌也很多，要想在餐飲市場收獲更好的發(fā)展，我們還是需要做更多的市場調(diào)查，做鹵味生意可不僅僅是把產(chǎn)品做好就行了，很多方面都是我們需要關(guān)注的，如今開餐飲店，都離不開管理經(jīng)營，這直接影響到門店的銷售情況一定不能忽視！

重慶南坪的老字號鹵菜：1993年開到現(xiàn)在，口水雞太經(jīng)典了

南坪，這個被時代拋棄的地方，盡管這幾年經(jīng)濟發(fā)展不如意，但這里毫無疑問是重慶美食聚集的地方。

這家唐大鹵菜就開在這里，從1993年開到現(xiàn)在，已經(jīng)有28年的歷史了，是重慶當(dāng)之無愧的老字號鹵菜店。每天早上11點開門，就有很多客人等著購買他們家的口水雞，來晚了就得排隊了。

作為唐大鹵菜的招牌，口水雞絕對是經(jīng)典中的經(jīng)典，第一個來到店里的客人先點了一份口水雞，說起他們家的口水雞，這位大叔十分感慨。

他原先是住在這附近的，后來搬到解放碑去住了，所以為了吃他們家的口水雞，每次都要專程在大早上出門，然后乘坐公交車來到南坪。

口水雞一共有兩種品種，黃皮和烏皮，烏皮的是土雞，食客可以根據(jù)自己的喜好來選擇。下單之后，唐老板動作很利索，拿起砍刀把提前準(zhǔn)備好的整雞，連肉帶骨切成條狀，每塊雞肉薄且長，更容易入味。

切好的雞塊加入唐老板做的紅油辣子、姜蒜水、雞湯，還有口水雞的靈魂所在———一大缸花椒麻油。用筷子快速攪拌，讓雞肉均勻地裹著調(diào)料，油潤鮮亮，香味濃郁。

最后，還要撒上滿滿的花生粒，靜置一會，讓雞肉在湯汁里浸泡，充分入味。拿起買好的口水雞回家，時間差不多正好，打開蓋子，花椒油的麻香直沖腦門。

吃到嘴里時會發(fā)現(xiàn)最驚艷的就是雞皮，吃起來脆脆的，雞肉嫩且不柴，雞腿肉嫩滑緊致，麻辣鮮香的汁水滲透進每一寸肉絲中，吃起來不膩且上頭。

值得一提的還有他們家的鹵牛肉，牛肉五香味恰到好處，牛筋和牛肉的比例堪稱一絕，吃起來有嚼頭又彈牙，下酒絕佳。真想連夜把唐老板的秘方偷走！

白砍兔的兔肉吃起來比雞肉更嫩，皮也更厚實，味道和口水雞是一樣的，只是吃起來口感不一樣。

麻油雞是廣東的做法，但卻根據(jù)重慶本地人的口味改良了一下，比起口水雞多了甜味，回甘明顯，不能吃辣的朋友推薦這個。

總的來說，這家店雖然價格不便宜，比重慶的鹵菜價格稍微高那么一些，但食材也更好，佐料給得很實在。

店里只做外賣和自提，沒有就餐區(qū)，店里頭擺滿了唐老板收集的酒瓶子和自家釀的酒。除了像艾瑞君這樣慕名前來打卡的食客，來這里買鹵菜的基本都是附近的居民，足以證明它的口碑了。

對于重慶人來說，對于一家鹵菜店的最高贊賞，就是把剩下的調(diào)料用來拌面，那味道巴適慘了！而唐老板家的佐料，用來拌面簡直就是暴殄天物，真有點舍不得。

如果你們也喜歡吃口水雞或者鹵菜的話，可以來這里試試哦！