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屋前有水，屋后有山。坐落在長沙福元路的土鱉柴院，主打的就是一個“土”字，柴火燒五年土鱉是特色招牌菜，肉質緊實，湯汁濃稠，滿滿都是膠原蛋白。精心打造的土夯墻院落+匠心烹制的土味湘西菜，反倒讓吃飯這件事變得精致又洋氣了。

薦店地址：開福區(qū)萬家麗北路699號(白茅鋪地鐵站2號口步行320米)

人均消費：200元

（出鏡：文韜 拍攝：謝佳燊 顧榮 剪輯：文韜 統(tǒng)籌：陳瀟）

全球9種最貴食物，吃了才知道什么是奢侈美味！

1.金箔

身價檔案

每磅約1.5萬美元。很多菜式加上金箔做點綴都更顯貴氣。

金箔，是用黃金錘成的薄片。一克黃金可以打制成約0.5平方米的純金箔，厚度為0.12um。黃金性質穩(wěn)定，永久不變色、抗氧化、防潮濕、耐腐蝕、防變霉、防蟲咬、防輻射，有“紅金”、“黃金”之別，金箔的制作工藝一般要經過十二個程序。分別是：黃金配比、化金條、拍葉、做捻子、落金開子、沾金捻子、打金開子、裝開子、炕坑、打了細、出具、切金箔。 中國的金箔故鄉(xiāng)和集中地在南京市江寧區(qū)金箔路28號，被國務院命名為“中國金箔城”。規(guī)格為9.33*9.33的98金箔是用途最廣泛的裝飾用金箔，適用于任何裝飾貼金。 從潔凈車間生產出來的規(guī)格為2.75*2.75的高純度千足金箔，即“食用金箔”，可用于藥品、酒類、糕點、化妝品等添加成分，既可提高商品檔次，又益健康美容。

2.白松露

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每磅6000美元或以上。在一個拍賣會上，1.5公斤意大利托斯卡納白松露，便賣得33萬美元。

白松露菌，野生植物菌類，產于意大利，到目前為止，只在意大利和巴爾干半島的克羅地亞發(fā)現(xiàn)過白松露。要生吃，免煮，因為最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜頭的濃郁香味，遇火會走味的。 挖掘后只可存放約十天，色澤為輕微的金色，淺褐色（米色）或者是淡棕色，并且?guī)в凶睾稚蛘吣贪咨陌邏K或者細小的紋理。氣味介于大蒜和最好的parmesan cheese之間。

3.魚子醬

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每磅1550美元或以上。鱘魚卵制成的魚子醬最正宗。

魚子醬，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質量最佳。其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬，最高級的Beluga，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬。越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。 不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用。

4.藏紅花

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每磅1500美元或以上。最貴價的香料，主要種植于西班牙、法國、西西里島、意大利亞平寧山脈以及伊朗和克什米爾，我國浙江等地也有種植。

藏紅花是一種名貴的中藥材，具有強大的生理活性，其柱頭在亞洲和歐洲作為藥用，有鎮(zhèn)靜、祛痰、解痙作用，用于胃病、調經、麻疹、發(fā)熱、黃膽、肝脾腫大等的治療。從花中采摘三個柱頭，攤放于托盤。用炭火烤乾便可用于食品調味和調色。0.45公斤（1磅）藏紅花即來自75,000朵花，為世界上最貴重的香料。

5.金錢鮸魚

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每磅714美元，主要出沒在中國南部海岸。

黃唇魚，閩粵人稱金錢鮸。溫州人稱黃甘，屬硬骨魚綱鱸形目石首魚科。體長、側扁、尾柄細長。吻突出。頭部被圓鱗，體被銀元般櫛鱗。體背側棕灰?guī)С赛S色，腹側灰白。胸鰭腋下有一黑斑；眼似銅鈴，上側位；口端位,斜裂；牙細小，上額外行牙和下額內行牙擴大；背 黃唇魚鰭連續(xù)；臀鰭第二鰭棘粗長，尾鰭楔形。主要產區(qū)在廣東沿海與閩南漁場。在水清時集群，水濁時分散。黃唇魚以魚、蝦為食。魚膠有滋補肝腎功能，止血甚佳。

6.神戶牛肉

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每磅150美元或以上。被視為優(yōu)質上等食品，因為農民的飼養(yǎng)極為悉心，還為牛按摩、喂它們喝啤酒，所以價格特別昂貴。

神戶牛肉，是世界上最有名氣的牛肉。作為日本特產，神戶牛肉常常出現(xiàn)在招待國賓的宴會上。神戶牛是喝著啤酒、享受著按摩長大的，就不會奇怪這美味從何而來了。入口即溶。要達到「神戶牛」的標準，最基本的條件是牛只需于兵庫縣出生及長大，并擁有純正的但馬牛血統(tǒng)。每只出生的子牛，會由政府發(fā)出「子牛登記證」，列明血統(tǒng)及打上鼻印。

7.麝貓咖啡

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每磅110美元或以上。原來生長在印度尼西亞的麝貓偷吃咖啡豆，卻不消化，原粒拉出，令咖啡豆更有滋味。

麝貓咖啡，也叫貓屎咖啡，麝貓的消化系統(tǒng)有一種酵素，這種酵素可以分解出很多氨基酸，而氨基酸能使排泄出來的咖啡豆有一種獨特的苦澀和香味。所以經過獨特發(fā)酵過程的咖啡豆，風味和一般的咖啡豆有所不同，由于產量稀少，售價居高不下，是全球最名貴的咖啡。產自印度尼西亞的蘇門答臘島，這里的咖啡樹生長期較長。待那些棕櫚貓吃飽后，當?shù)剞r民便弓下腰，捂著鼻子四處尋找貓的糞便。一旦發(fā)現(xiàn)目標，他們便像考古學家一樣跪在地上挖掘，幸運的話，他們能找到幾顆沒有被貓消化掉的完整咖啡豆。棕櫚貓能消化掉大部分咖啡豆，那些“劫后余生”的咖啡豆外殼更為厚實堅硬，不容易被消化，正合農民的心意。

8.香草

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香草豆每磅50美元或以上，精華每加侖260美元。僅次于藏紅花的貴價香料。

香草，是會散發(fā)出獨特香味的植物，原產于墨西哥，通常也有調味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具備藥用價值。含有芳香性揮發(fā)油，抗氧化劑，殺菌素，不僅可驅蚊蠅、美化環(huán)境、凈化空氣、美化居室，還廣泛用于美容、沐浴、飲食及醫(yī)療。從香料植物提取的香精油與干燥香料物質，是食品、化妝品、香皂、醫(yī)藥工業(yè)的重要添香劑。正規(guī)的叫法為芳香植物，是具有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群，全世界有3000多種，而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香、香茅、薄荷、九層塔等為著名的品種。

9.鵝肝醬

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每磅50美元。與魚子醬和松露合稱“世界三大珍味”。

鵝肝醬，是法國最著名的美食，鵝肝醬制作的原材料是經過填喂的鴨或鵝的肝臟，填喂時將一個軟管經過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。鵝肥肝含脂肪40—60%，其中含不飽和脂肪酸65—68%，它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益。

圖文來源網(wǎng)絡

格匠編輯部搜集整理

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超難預定店！全城瘋搶的餐廳竟然是一家印度菜

說起香港的超難預定店，第一當屬世界排名最高的中餐大班樓，官網(wǎng)顯示近半年都已訂滿，第二要算韓國米其林三星的分店Mosu，至少需提前三個月訂位，第三或許會出乎很多人的意料，竟然是一家印度菜！開在瑰麗酒店里的CHAAT有多難預定呢？每個月第一天上午9點開放預定，幾分鐘時間座位就一搶而空……

這家印度菜不過米其林一星而已，到底有什么魅力讓全城瘋搶？我好奇來一探究竟。

店里的晚餐分兩輪開放，我們訂到了八點檔，到早了，就先在吧臺點兩杯雞尾酒，剛剛好當開胃酒。

雞尾酒的呈現(xiàn)完美體現(xiàn)了印度人對色彩的迷戀，玻璃杯上用可食用顏料畫了花，盛滿香米、青瓜和檸檬的清新，椰子朗姆酒用紅菜頭調出紫紅色，一并散發(fā)孜然、胡椒和芫荽的異域香氣。

店里的酒單也有驚喜，除了經典葡萄酒，竟然單列一本“off piste”，有點滑野雪的意思，專挑小眾有趣的酒，我們驚喜挑到一支2005年的品麗珠，侍酒師幫忙醒酒，散發(fā)香料和漿果的氣息，特有一絲鉛筆屑的質感，跟隨之而來的印度菜好搭。

開場小食致敬印度街頭小吃，酥脆豆子搭配番茄醬、蘋果醋、紅糖、蜂蜜、辣椒和芥末粉調和的醬汁，酸甜辣味在口中濃到爆炸，好一個有味覺沖擊力的開場。

傳統(tǒng)的Samosa改良用菠蘿蜜果肉，但絲毫不覺得甜，香料味完全打在點上，頓時就叫人愉快起來。

如果說香料是一家印度菜的靈魂，那么馕坑碳烤Tandoori就是他的心臟，這里用到了大塊兒的和牛臉頰，抹一層克什米爾紅辣椒增香，炭火撩出焦黑的邊邊自帶煙熏風味。

一刀切下去，肉便散開來，絲絲粉嫩、無比柔軟……單吃肉已經夠美了，擠點青檸汁、再蘸薄荷酸奶醬，增加酸度之后更妙。

店里的餐盤和杯子都是在印度定做的手工制品，菜式也一并展現(xiàn)次大陸各個地區(qū)的迷人風情……跟著的兩道就各自蘊含了有趣的歷史。

果阿特色的Balchao，源于曾在當?shù)刂趁竦钠咸蜒廊?，將蝦和洋蔥、番茄、肉桂、丁香、姜和羅望子等炒成熱辣而濃郁的糊狀，這里把食材升級到了明蝦，又配了印度馕餅做的Tacos，說起來，這里面的醬汁還暗含了葡萄牙名菜Peri Peri雞呢。

一道椰殼海鮮湯，既有老椰的甜美，又有姜黃的風味，這里用到的咖喱起源于孟加拉，據(jù)信是馬來西亞商人傳到當?shù)氐?，也因此得名Chingri Malai，難怪帶著一抹南洋風情——菜肴已然美味，背后的故事說起來更加津津有味。

主菜的上菜方式繼承了印度的光榮傳統(tǒng)，齊刷刷到來擺滿整桌，傳遞出熱情與喜悅的情緒。

經典的咖喱雞Chicken Tikka Masala，究竟起源于印度旁遮普、英國的南亞社區(qū)還是蘇格蘭格拉斯哥的印度餐廳？人們至今爭論不休，我們眼前的這盤，香料調和又平衡，是確定無疑的迷人！

新鮮出爐的馕，熱烘烘柔軟，拿來蘸咖喱汁這個吃法完美詮釋了餐廳的名字——CHAAT在印度文里是“舔”的意思，右手指尖沾的汁兒我都舔干凈了。

咖喱飯里的大蝦脆彈，有幾分玻璃明蝦的風采，這里特別用到了陳年的印度香米，水分降低、顆粒超長，一粒粒蓬松不粘膩，咖喱汁得以最大程度地包裹，令丁香、肉桂、綠豆蔻的風味更完美呈現(xiàn)。

又怎么能錯過傳統(tǒng)的黑豆醬呢？哦，說起親切的Dal、Naan、Masala、Lassi，簡直喚起了我們在新德里的美好回憶……

此時廚師出來跟客人打招呼，他恰好來自德里，我們聊起了多年前的印度之旅，烏代浦的水上城堡、齋普爾的風之宮殿，還有瓦拉納西滿街都是牛糞……“哦，瓦拉納西可沒什么吃的，因為那是圣城，當?shù)厝硕汲运?！?/p>

甜品是艷麗繽紛的兩款，無花果冰糕搭配開心果和杏仁碎是印度北部最受歡迎的街頭甜點，椰奶冰淇淋配杏子撻則來自海德拉巴迪，是當?shù)厝嗽诨槎Y上的最愛。

權威的香料配方、大膽的街頭風味，CHAAT的印度菜做得地地道道，但是呈現(xiàn)得更華麗、更現(xiàn)代，在夜色繁華的維港邊，顯得愈加迷人……我們也無比享受這個多元文化之夜。