本篇文章給大家談?wù)匊u菜店取什么名字好聽，以及鹵菜店怎么起名字的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,5道鹵菜，遠遠的就能聞到香味，提前做好，新年家宴不用忙
• 2,2分鐘拆解火爆的鹵味品牌店，學會打造火爆鹵菜店的科學體...
• 3,這家92年老牌鹵菜店，藏在新鄉(xiāng)的無錫味，甜味小籠包獨此一家
• 4,新開鹵菜店用這個方法引流1萬人，一分錢沒花就讓品牌遠近皆知

5道鹵菜，遠遠的就能聞到香味，提前做好，新年家宴不用忙

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鹵菜，既保留了食材本身的味道，又充分吸收了鹵汁的香氣。在做的時候，遠遠的就能聞到它的香味，特別饞人。

馬上要過年了，和大家分享5道簡單易做的鹵菜方法。大家喜歡的話，可以提前做一些，這樣新年家宴就不用忙了，吃的時候再熱一下或者切一切就可以上桌，非常省事。

第一道：香鹵雞爪

這是一道非常好的下酒菜，也是非常好的追劇伴侶。制作簡單，香味十足，大家可以試試哦。

具體制作方法：

第一步：準備食材。雞爪500克、蔥1根、姜適量。桂皮2段、八角3個、干紅辣椒3個、花椒20幾粒、茴香20幾粒、香葉3片。

第二步：雞爪清洗干凈，去掉上面殘留的干皮，然后將雞指甲剁掉。

第三步：把桂皮、八角、干紅辣椒、花椒、茴香、香葉裝入料包（沒有料包可以不用），然后放入鍋中，再將雞爪、蔥段、姜片放入鍋中，一次性倒入800毫升左右的清水，大火開始煮。

第四步：再一次往鍋中放入50毫升的生抽、20毫升的老抽、5克的白糖、5克的鹽調(diào)味。

第五步：大火燒開后，將湯里的浮沫撇出，然后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

第六步：關(guān)火，浸泡3個小時后，即將雞爪撈出食用。

第二道：鹽水鴨

鹽水鴨，做好后皮白肉嫩、口感清爽不油膩、一點腥味也沒有，吃過后滿嘴香氣，特別饞人。

以下和大家分享的這個做法，只能說是我反復(fù)琢磨的居家做法，談不上正宗，但吃著很香。

具體制作方法

第一步：準備食材。鴨腿3個、鹽2勺、花椒2勺、五香粉半勺、蔥適量、茴香適量、桂皮1段。

第二步：把鴨腿提前用清水浸泡半個小時，然后用水反復(fù)沖洗干凈，再用廚房紙巾把鴨腿表面的水分擦干。（鴨腿處理干凈，吃起來才香哦。）

第三步：把花椒、鹽、五香粉一起放到炒鍋中，開小火不停的翻炒，炒至鹽微微發(fā)黃，可以聞到香味，然后關(guān)火。

第四步：把炒好的花椒鹽均勻的撒到鴨腿上，然后按摩一會兒，讓鴨腿充分吸收。按摩好后，把鴨腿放到保鮮袋中，扎緊口，接下來，放到陰涼地方，腌制兩個小時左右。

第五步：開始做鹵水。往燉鍋中倒入適量的清水，然后放入蔥段、姜片、茴香、少許花椒粒、1段桂皮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘，這時可以聞到鹵水的香味。

第六步：把腌好的鴨腿放入鹵水中煮10分鐘，然后關(guān)火，浸泡1個小時。

第七步：把煮好的鴨腿撈出，放到架子上晾曬1-2個小時。

第八步：剁成塊，就可以裝盤了。

多說幾句

1、我把這道菜主要分為幾個步驟，炒料、腌鴨子、做鹵水、鹵鴨子、晾干。

2、我是用鴨腿來做的，比較好收拾，大家可以換成整只鴨子來做。

3、一時吃不完，要放到冰箱冷藏保存哦。

第三道：五香鵪鶉蛋

五香鹵鵪鶉蛋，非常簡單又有滋味的一道小菜，一口一個，百吃不厭。

具體制作方法

第一步：準備食材。鵪鶉蛋400克、姜幾片、干辣椒2個、八角2個、小茴香幾粒、桂皮幾塊、香葉2個、花椒幾粒。

第二步：把鵪鶉蛋清洗干凈，然后放入冷水鍋中，中火將水燒開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘，最后撈出備用。

第三步：把鵪鶉蛋放到一個大碗中，蓋上一個盤子，用力搖幾下，讓每個鵪鶉蛋都有裂縫即可。（這是懶人做法，如果有時間可以逐個敲開。）

第四步：如圖，都裂開的樣子。

第五步：鍋中倒入適量的水，然后將八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、小茴香、姜片、2勺老抽、1勺鹽、幾粒冰糖放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，讓調(diào)料的香味充分的煮出來。

第六步：把鵪鶉蛋放入鍋中小火煮5分鐘，然后關(guān)火浸泡幾個小時就可以撈出開動了。

第四道：香菇鹵豆腐

炸過的豆腐，放到鹵汁里的煮泡一段時間，它就像海綿一樣，吸滿了湯汁。夾一塊豆腐，咬開一個口，輕輕的吸一下，湯汁就到嘴里了，特別特別美味。

和大家分享一道香菇鹵豆腐的做法。香菇，本身鮮味十足，與豆腐一起鹵制，鮮香味更加濃郁。成本也很實惠，鹵一鍋也就花了10塊錢左右。吃起來卻比肉還要美味、過癮。

具體制作方法

第一步：準備食材。北豆腐1塊、干香菇少許。

調(diào)料有：香蔥幾根、姜幾片、八角兩個、草果兩個、干辣椒兩個、花椒十幾粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香少許。

第二步：往干香菇中倒入適量的溫水，然后浸泡1個小時左右。

第三步：把豆腐切成0.5厘米左右厚的片，如圖。

第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把豆腐放入鍋中，炸至豆腐表面金黃，如圖。

第五步：豆腐炸好后，控油撈出。

第六步：泡好的香菇在盆里用手指朝著一個方向攪動，這樣方便使香菇表面的泥沙沉入盆底，然后把香菇清洗干凈，接下來擰香菇里的水分，最后，切成塊，如圖。

第七步：開始準備鹵汁。鍋中倒入一點點油，油熱后把香蔥結(jié)、姜片、八角、草果、干辣椒、花椒、桂皮、香葉、小茴香等一起放入鍋中，小火不停的翻炒，直至可以聞到香味。

第八步：往鍋里烹兩勺老抽、3勺生抽，這時味道就更濃了。然后，往鍋里倒入一大碗清水。接下來再往鍋中放入15克左右的白糖、1克鹽，如圖。

第九步：將鍋里的鹵汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，這時鹵汁的香味已經(jīng)非常濃了。

第十步：把香菇放入鍋中，小火煮10分鐘左右。

第十一步：把炸過的豆腐放入鍋中，煮5分鐘左右。

第十二步：關(guān)火，浸泡20分鐘。

第十三步：裝盤開動吧~

多說幾句

1、豆腐，一定要選擇比較硬一點的北豆腐，這樣不僅不容易碎，還更加吸味。

2、炸豆腐之前，最好用廚房紙巾把豆腐表面的水分擦干，這樣在炸的時候可以避免往出嘣油。大家也可以用平底鍋半煎半炸來做，這樣更省油一些。

3、做鹵汁的時候，如果有高湯，那就更好了。如果沒有，放水也是可以的。

4、關(guān)火后浸泡一會兒，會更加的入味好吃，所以，大家一定不要省略掉這一步哦。

第五道：醬鴨腿

在整個醬制的過程中，滿屋子的香氣，隔壁都能聞到，特別饞人。做好的鴨子，晾涼后切件擺盤，再淋上濃濃的醬汁，比買的要好吃N倍。

具體制作方法

第一步：準備食材。鴨腿兩只、香蔥適量、姜適量。

第二步：鴨腿清洗干凈后，用牙簽在鴨腿上多扎幾下，這樣便于入味。

第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然后放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開后，再煮兩三分鐘，隨后關(guān)火，把鴨腿撈出來。

第四步：把鴨腿表面的水分擦干，然后皮朝下，放入鍋里。鍋中不用放油，小火開始煎制。

第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。

第六步：往鍋里放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結(jié)、幾片姜、1勺鹽，然后翻炒均勻，如圖。

第七步：往鍋里倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕松刺穿。

第八步：揭蓋，轉(zhuǎn)大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋里的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然后關(guān)火。

第九步：等鴨腿徹底放涼以后，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。

多說幾句

1、做醬鴨，用整只鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。

2、把鴨肉煎一下再鹵，可以讓鴨肉吃起來不是很油膩，口感更好。

3、鴨腿做好后，一定要徹底晾涼以后再切，熱的時候切，容易切碎。切的時候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。

2分鐘拆解火爆的鹵味品牌店，學會打造火爆鹵菜店的科學體...

通過2分鐘的拆解，我們可以學會如何打造一家火爆的休閑鹵味店。這家店選擇了火車站這個位置，跟某黑鴨抱團在一起，共同的吸引力很強。店名是品牌名加上品類名的命名方式，是目前最主流的品牌命名方法。店門以紅色和黃色為主色調(diào)，非常醒目。門頭上加上信任狀和廣告語會更有說服力。比如，可以展示一年賣出的鴨脖數(shù)量，或者是“一萬七千加列”。店內(nèi)有一個發(fā)光燈箱，上面展示招牌菜品和營銷活動。顧客可以一目了然地看到。二維碼引導(dǎo)顧客掃碼進入私域，可以創(chuàng)造很多場景和情緒價值。想啃鴨脖是一種行動指令，而不是想吃鴨脖。背景墻展示菜品燈箱和提煉字。菜品組合方式非常有趣，既有招牌鴨脖，又有其他菜品和葷素搭配。還有醬板鴨新品。從口味上來說，有辣的和不辣的鴨爪。從價格和利潤上來說，素菜的利潤更高。背景墻上展示了鹵藕產(chǎn)品的賣點和香辛料的特點。柜臺上的鹵菜產(chǎn)品采用氮氣鎖鮮裝，可以最大程度地保持顏色和新鮮度，同時也能起到防腐作用。保質(zhì)期可以從一周到半年不等，非常方便儲存?zhèn)湄洝＿@是一個立體的菜牌，可以更直觀地了解整個店的產(chǎn)品。線上每道菜都有明碼標價、照片、價格和分量，價格帶可以供顧客參考。品牌之所以火爆，是因為它的品牌定位、品牌打造能力和各種運營能力。包括強大的供應(yīng)鏈和中臺能力。

這家92年老牌鹵菜店，藏在新鄉(xiāng)的無錫味，甜味小籠包獨此一家

粉絲推薦の無錫鹵菜

薛記無錫鹵菜

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對于醬油與糖的調(diào)配

無錫人有自己獨到的味道見解

之前有位粉絲在文章給我們留言了

一大大大串安利！（這里表揚下這位同學）

懶茶一看，無錫小籠包？！

作為一個在無錫呆過三年的人

做的好不好吃我可太有話語權(quán)了

所以今天必須給你們安排上！走著~

新鄉(xiāng)這家92年無錫鹵菜·有點東西

THE ONE

92年開到現(xiàn)在的無錫鹵菜店

原先在二院附近，后來才搬到東海市場旁邊

小小的店面是真的不起眼

但是在新鄉(xiāng)老吃家的圈里 那可是相當有名

下午五點左右開門 因為老板要睡午覺

（店里的阿姨可可愛愛的~）

名副其實的蒼蠅館子 進門就是個小柜臺

里面擺滿了當日的鹵菜

肉圓子 雪菜毛豆 蜜汁烤麩 五香熏魚...

還有經(jīng)典的無錫小排，看看這油亮濃稠的醬汁

嘴巴里忍不住就在分泌口水

店里除了各種無錫特色的鹵菜

還有很多主食炒菜砂鍋蒸碗...

各種餛飩 還有南方常吃的雪菜肉絲面

可惜沒有無錫特有的開洋小餛飩還有大排面

（小小的遺憾一下）

店里的無錫小籠包絕對是很多人的心頭好

18元一籠 和之前相比漲了3塊錢

小籠包都是現(xiàn)點現(xiàn)做的 買完需要在店里等一下

熟悉的無錫小籠包·我又愛了

THE ONE

要說最能代表無錫美食的 小籠包必須是第一

就連乾隆這個豬蹄子當年下江南的時候
都對無錫的小籠包贊譽有加

無錫小籠包講究個四句箴言

“夾起不破皮，翻身不漏底”

“一吮滿口鹵，味鮮不油膩”

薛記的小籠包在一定程度上有所改良

首先甜味上相比當?shù)匾宓粊G丟

包子皮用的也是半發(fā)面 更貼合北方人的口味

記得一定要趁熱吃~才能感受到最佳的味道

筷子輕輕地夾起小籠包咬上一小口

記得要先慢慢地吮吸里面甜甜的鹵汁

感受香甜鮮美的滋味在口腔中停留

可惜沒有一碗開洋餛飩

不然一口包子一口餛飩 這日子神仙來了都不換

吳儂軟語的婉轉(zhuǎn)婀娜

不知是不是被這一日三餐的甜蜜浸泡出來的

蜜汁烤麩也給了我不小的驚喜

它的口感不是那種干干有嚼勁的口感

密密麻麻的小孔里吸滿了甜甜的鹵汁

一口下去綿軟多汁的烤麩感覺會爆漿！

香甜的氣息在口腔里爆發(fā)

醬油香料的香被甜味勾勒得更佳豐盈婉轉(zhuǎn)

在無錫人的眼里

重糖的甜味才能最好的詮釋醬的香潤

所以喜歡吃甜口的 或者想品嘗無錫風味的

一定不要錯過這家的哦

地址：宏力大道東海市場東側(cè)（薛記無錫鹵菜）

新開鹵菜店用這個方法引流1萬人，一分錢沒花就讓品牌遠近皆知

昨天分享了老店如何來應(yīng)對新開鹵菜店的流量沖擊，說到“沖擊”，很多人不以為然，認為沒有大的能量，那是因為你的開業(yè)營銷方案沒有策劃出效果，或者根本沒有開業(yè)營銷方案，只是隨便打個折就指望顧客盈門，這基本上屬于異想天開。今天英雄哥分享一個特別的開業(yè)引流方式，不花錢就能聚集上萬流量，并且迅速讓品牌打開知名度：

這個方案也是經(jīng)過朋友鹵菜店測試過的，說起內(nèi)容好像也不新鮮，但關(guān)鍵在操作細節(jié)：

我這個朋友是在一個大型拆遷安置小區(qū)的門口，小區(qū)入住率有九成，沿街店面商業(yè)也很繁榮，水果店、干洗店、小吃店、超市等業(yè)態(tài)都很齊全，唯獨缺一家鹵菜店，但他并沒有掉以輕心，肓目樂觀，而是在裝修期間就開始思考引流的問題，于是他做了一件事情：

拉橫幅：拉橫幅并不新鮮，現(xiàn)在很多店面在裝修時，城管都要求要用布將門口遮擋起來施工，目的是了市容市貌的美觀和為了減少對周邊居民的影響，聰明點的店主會在用來遮擋的噴繪布上標上主打特色和價目表之類的信息，可實話實說，這樣做的效果微乎其微，即使打上開業(yè)的促銷打折信息，顧客也是看完就忘，很少有人會專門在開業(yè)當天為了幾塊錢的讓利趕來消費。但英雄哥的朋友卻把拉橫幅這個事情玩出了新意，他在裝修的前一周就拉上了模幅，橫幅上的內(nèi)容是：“取名現(xiàn)金獎勵，一經(jīng)采納現(xiàn)金獎勵1萬元，求廣大兄弟姐妹，幫我這個鹵菜店取個好名字，然后下面貼了一個自己的微信二維碼。”

大致的意思就是，各位大哥大姐，我有一家鹵菜店要開業(yè)了，但文化水平有限，想不到取啥名字，發(fā)散你的聰明睿智的小宇宙，取的名字好的采用了現(xiàn)金獎勵1萬元。

周邊居民立馬被震撼到了，1萬元啊！大家抱著一種互動參與的心理，紛紛掃了二維碼，加了老板微信，然后回去就苦思冥想，還發(fā)動自己的家人和朋友一起討論，這無形之中就形成了品牌傳播，不但小區(qū)的居民、附近的商家、旁邊經(jīng)過的上班族，大家上下班路過的時候都會看上一眼，短短一周掃碼人數(shù)就達到了1萬人。

都知道現(xiàn)在獲取流量的成本很高，但這一萬人卻沒花一分錢就輕松獲得了，秘訣就在于互動感，而我朋友也沒有浪費這一萬人的流量，而是充分地利用了社群營銷，通過朋友圈，告訴了所有參與了這個取名活動的用戶，感謝大家互動參與，開業(yè)后到店消費一律贈送秘制烤鴨半只，這樣客人覺得自己既付出了腦力活動，既有了參與感，又有實際的獎勵作為反饋，所以體驗效果非常的好，而英雄哥的朋友也達到了引流和截留的目的，而這其實就是典型的互動營銷。

當然看不懂這個方案的人會說，誰說不花錢，不是花了一萬元了嗎？其實你仔細想一下這一萬元一定要獎勵給顧客嗎？哈哈！