本篇文章給大家談?wù)匊u菜店取什么名字好聽，以及鹵菜店怎么起名字的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,5道鹵菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到香味，提前做好，新年家宴不用忙
• 2,2分鐘拆解火爆的鹵味品牌店，學(xué)會(huì)打造火爆鹵菜店的科學(xué)體...
• 3,這家92年老牌鹵菜店，藏在新鄉(xiāng)的無(wú)錫味，甜味小籠包獨(dú)此一家
• 4,新開鹵菜店用這個(gè)方法引流1萬(wàn)人，一分錢沒花就讓品牌遠(yuǎn)近皆知

5道鹵菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到香味，提前做好，新年家宴不用忙

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鹵菜，既保留了食材本身的味道，又充分吸收了鹵汁的香氣。在做的時(shí)候，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到它的香味，特別饞人。

馬上要過年了，和大家分享5道簡(jiǎn)單易做的鹵菜方法。大家喜歡的話，可以提前做一些，這樣新年家宴就不用忙了，吃的時(shí)候再熱一下或者切一切就可以上桌，非常省事。

第一道：香鹵雞爪

這是一道非常好的下酒菜，也是非常好的追劇伴侶。制作簡(jiǎn)單，香味十足，大家可以試試哦。

具體制作方法：

第一步：準(zhǔn)備食材。雞爪500克、蔥1根、姜適量。桂皮2段、八角3個(gè)、干紅辣椒3個(gè)、花椒20幾粒、茴香20幾粒、香葉3片。

第二步：雞爪清洗干凈，去掉上面殘留的干皮，然后將雞指甲剁掉。

第三步：把桂皮、八角、干紅辣椒、花椒、茴香、香葉裝入料包（沒有料包可以不用），然后放入鍋中，再將雞爪、蔥段、姜片放入鍋中，一次性倒入800毫升左右的清水，大火開始煮。

第四步：再一次往鍋中放入50毫升的生抽、20毫升的老抽、5克的白糖、5克的鹽調(diào)味。

第五步：大火燒開后，將湯里的浮沫撇出，然后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

第六步：關(guān)火，浸泡3個(gè)小時(shí)后，即將雞爪撈出食用。

第二道：鹽水鴨

鹽水鴨，做好后皮白肉嫩、口感清爽不油膩、一點(diǎn)腥味也沒有，吃過后滿嘴香氣，特別饞人。

以下和大家分享的這個(gè)做法，只能說(shuō)是我反復(fù)琢磨的居家做法，談不上正宗，但吃著很香。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鴨腿3個(gè)、鹽2勺、花椒2勺、五香粉半勺、蔥適量、茴香適量、桂皮1段。

第二步：把鴨腿提前用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，然后用水反復(fù)沖洗干凈，再用廚房紙巾把鴨腿表面的水分擦干。（鴨腿處理干凈，吃起來(lái)才香哦。）

第三步：把花椒、鹽、五香粉一起放到炒鍋中，開小火不停的翻炒，炒至鹽微微發(fā)黃，可以聞到香味，然后關(guān)火。

第四步：把炒好的花椒鹽均勻的撒到鴨腿上，然后按摩一會(huì)兒，讓鴨腿充分吸收。按摩好后，把鴨腿放到保鮮袋中，扎緊口，接下來(lái)，放到陰涼地方，腌制兩個(gè)小時(shí)左右。

第五步：開始做鹵水。往燉鍋中倒入適量的清水，然后放入蔥段、姜片、茴香、少許花椒粒、1段桂皮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘，這時(shí)可以聞到鹵水的香味。

第六步：把腌好的鴨腿放入鹵水中煮10分鐘，然后關(guān)火，浸泡1個(gè)小時(shí)。

第七步：把煮好的鴨腿撈出，放到架子上晾曬1-2個(gè)小時(shí)。

第八步：剁成塊，就可以裝盤了。

多說(shuō)幾句

1、我把這道菜主要分為幾個(gè)步驟，炒料、腌鴨子、做鹵水、鹵鴨子、晾干。

2、我是用鴨腿來(lái)做的，比較好收拾，大家可以換成整只鴨子來(lái)做。

3、一時(shí)吃不完，要放到冰箱冷藏保存哦。

第三道：五香鵪鶉蛋

五香鹵鵪鶉蛋，非常簡(jiǎn)單又有滋味的一道小菜，一口一個(gè)，百吃不厭。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鵪鶉蛋400克、姜幾片、干辣椒2個(gè)、八角2個(gè)、小茴香幾粒、桂皮幾塊、香葉2個(gè)、花椒幾粒。

第二步：把鵪鶉蛋清洗干凈，然后放入冷水鍋中，中火將水燒開后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘，最后撈出備用。

第三步：把鵪鶉蛋放到一個(gè)大碗中，蓋上一個(gè)盤子，用力搖幾下，讓每個(gè)鵪鶉蛋都有裂縫即可。（這是懶人做法，如果有時(shí)間可以逐個(gè)敲開。）

第四步：如圖，都裂開的樣子。

第五步：鍋中倒入適量的水，然后將八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、小茴香、姜片、2勺老抽、1勺鹽、幾粒冰糖放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，讓調(diào)料的香味充分的煮出來(lái)。

第六步：把鵪鶉蛋放入鍋中小火煮5分鐘，然后關(guān)火浸泡幾個(gè)小時(shí)就可以撈出開動(dòng)了。

第四道：香菇鹵豆腐

炸過的豆腐，放到鹵汁里的煮泡一段時(shí)間，它就像海綿一樣，吸滿了湯汁。夾一塊豆腐，咬開一個(gè)口，輕輕的吸一下，湯汁就到嘴里了，特別特別美味。

和大家分享一道香菇鹵豆腐的做法。香菇，本身鮮味十足，與豆腐一起鹵制，鮮香味更加濃郁。成本也很實(shí)惠，鹵一鍋也就花了10塊錢左右。吃起來(lái)卻比肉還要美味、過癮。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。北豆腐1塊、干香菇少許。

調(diào)料有：香蔥幾根、姜幾片、八角兩個(gè)、草果兩個(gè)、干辣椒兩個(gè)、花椒十幾粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香少許。

第二步：往干香菇中倒入適量的溫水，然后浸泡1個(gè)小時(shí)左右。

第三步：把豆腐切成0.5厘米左右厚的片，如圖。

第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然后把豆腐放入鍋中，炸至豆腐表面金黃，如圖。

第五步：豆腐炸好后，控油撈出。

第六步：泡好的香菇在盆里用手指朝著一個(gè)方向攪動(dòng)，這樣方便使香菇表面的泥沙沉入盆底，然后把香菇清洗干凈，接下來(lái)擰香菇里的水分，最后，切成塊，如圖。

第七步：開始準(zhǔn)備鹵汁。鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱后把香蔥結(jié)、姜片、八角、草果、干辣椒、花椒、桂皮、香葉、小茴香等一起放入鍋中，小火不停的翻炒，直至可以聞到香味。

第八步：往鍋里烹兩勺老抽、3勺生抽，這時(shí)味道就更濃了。然后，往鍋里倒入一大碗清水。接下來(lái)再往鍋中放入15克左右的白糖、1克鹽，如圖。

第九步：將鍋里的鹵汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，這時(shí)鹵汁的香味已經(jīng)非常濃了。

第十步：把香菇放入鍋中，小火煮10分鐘左右。

第十一步：把炸過的豆腐放入鍋中，煮5分鐘左右。

第十二步：關(guān)火，浸泡20分鐘。

第十三步：裝盤開動(dòng)吧~

多說(shuō)幾句

1、豆腐，一定要選擇比較硬一點(diǎn)的北豆腐，這樣不僅不容易碎，還更加吸味。

2、炸豆腐之前，最好用廚房紙巾把豆腐表面的水分擦干，這樣在炸的時(shí)候可以避免往出嘣油。大家也可以用平底鍋半煎半炸來(lái)做，這樣更省油一些。

3、做鹵汁的時(shí)候，如果有高湯，那就更好了。如果沒有，放水也是可以的。

4、關(guān)火后浸泡一會(huì)兒，會(huì)更加的入味好吃，所以，大家一定不要省略掉這一步哦。

第五道：醬鴨腿

在整個(gè)醬制的過程中，滿屋子的香氣，隔壁都能聞到，特別饞人。做好的鴨子，晾涼后切件擺盤，再淋上濃濃的醬汁，比買的要好吃N倍。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鴨腿兩只、香蔥適量、姜適量。

第二步：鴨腿清洗干凈后，用牙簽在鴨腿上多扎幾下，這樣便于入味。

第三步：冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入適量的清水，然后放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開后，再煮兩三分鐘，隨后關(guān)火，把鴨腿撈出來(lái)。

第四步：把鴨腿表面的水分擦干，然后皮朝下，放入鍋里。鍋中不用放油，小火開始煎制。

第五步：煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時(shí)即可。

第六步：往鍋里放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個(gè)八角、1段桂皮、1片香葉、1個(gè)香蔥結(jié)、幾片姜、1勺鹽，然后翻炒均勻，如圖。

第七步：往鍋里倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮1個(gè)半小時(shí)左右。煮的過程中，要將鴨腿翻一次面，直至鴨腿可以用筷子輕松刺穿。

第八步：揭蓋，轉(zhuǎn)大火開始收汁。這時(shí)鍋前就不要離開人了，要隨時(shí)看著鍋里的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上一些，直至湯汁變得越來(lái)越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然后關(guān)火。

第九步：等鴨腿徹底放涼以后，切成塊，淋一些湯汁就可以上桌了。

多說(shuō)幾句

1、做醬鴨，用整只鴨子或者鴨腿都可以。相比之下，鴨腿更方便一些哦。

2、把鴨肉煎一下再鹵，可以讓鴨肉吃起來(lái)不是很油膩，口感更好。

3、鴨腿做好后，一定要徹底晾涼以后再切，熱的時(shí)候切，容易切碎。切的時(shí)候，最好選一把比較厚重的刀，這樣更容易一些。

2分鐘拆解火爆的鹵味品牌店，學(xué)會(huì)打造火爆鹵菜店的科學(xué)體...

通過2分鐘的拆解，我們可以學(xué)會(huì)如何打造一家火爆的休閑鹵味店。這家店選擇了火車站這個(gè)位置，跟某黑鴨抱團(tuán)在一起，共同的吸引力很強(qiáng)。店名是品牌名加上品類名的命名方式，是目前最主流的品牌命名方法。店門以紅色和黃色為主色調(diào)，非常醒目。門頭上加上信任狀和廣告語(yǔ)會(huì)更有說(shuō)服力。比如，可以展示一年賣出的鴨脖數(shù)量，或者是“一萬(wàn)七千加列”。店內(nèi)有一個(gè)發(fā)光燈箱，上面展示招牌菜品和營(yíng)銷活動(dòng)。顧客可以一目了然地看到。二維碼引導(dǎo)顧客掃碼進(jìn)入私域，可以創(chuàng)造很多場(chǎng)景和情緒價(jià)值。想啃鴨脖是一種行動(dòng)指令，而不是想吃鴨脖。背景墻展示菜品燈箱和提煉字。菜品組合方式非常有趣，既有招牌鴨脖，又有其他菜品和葷素搭配。還有醬板鴨新品。從口味上來(lái)說(shuō)，有辣的和不辣的鴨爪。從價(jià)格和利潤(rùn)上來(lái)說(shuō)，素菜的利潤(rùn)更高。背景墻上展示了鹵藕產(chǎn)品的賣點(diǎn)和香辛料的特點(diǎn)。柜臺(tái)上的鹵菜產(chǎn)品采用氮?dú)怄i鮮裝，可以最大程度地保持顏色和新鮮度，同時(shí)也能起到防腐作用。保質(zhì)期可以從一周到半年不等，非常方便儲(chǔ)存?zhèn)湄?。這是一個(gè)立體的菜牌，可以更直觀地了解整個(gè)店的產(chǎn)品。線上每道菜都有明碼標(biāo)價(jià)、照片、價(jià)格和分量，價(jià)格帶可以供顧客參考。品牌之所以火爆，是因?yàn)樗钠放贫ㄎ?、品牌打造能力和各種運(yùn)營(yíng)能力。包括強(qiáng)大的供應(yīng)鏈和中臺(tái)能力。

這家92年老牌鹵菜店，藏在新鄉(xiāng)的無(wú)錫味，甜味小籠包獨(dú)此一家

粉絲推薦の無(wú)錫鹵菜

薛記無(wú)錫鹵菜

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對(duì)于醬油與糖的調(diào)配

無(wú)錫人有自己獨(dú)到的味道見解

之前有位粉絲在文章給我們留言了

一大大大串安利?。ㄟ@里表?yè)P(yáng)下這位同學(xué)）

懶茶一看，無(wú)錫小籠包？！

作為一個(gè)在無(wú)錫呆過三年的人

做的好不好吃我可太有話語(yǔ)權(quán)了

所以今天必須給你們安排上！走著~

新鄉(xiāng)這家92年無(wú)錫鹵菜·有點(diǎn)東西

THE ONE

92年開到現(xiàn)在的無(wú)錫鹵菜店

原先在二院附近，后來(lái)才搬到東海市場(chǎng)旁邊

小小的店面是真的不起眼

但是在新鄉(xiāng)老吃家的圈里 那可是相當(dāng)有名

下午五點(diǎn)左右開門 因?yàn)槔习逡缬X

（店里的阿姨可可愛愛的~）

名副其實(shí)的蒼蠅館子 進(jìn)門就是個(gè)小柜臺(tái)

里面擺滿了當(dāng)日的鹵菜

肉圓子 雪菜毛豆 蜜汁烤麩 五香熏魚...

還有經(jīng)典的無(wú)錫小排，看看這油亮濃稠的醬汁

嘴巴里忍不住就在分泌口水

店里除了各種無(wú)錫特色的鹵菜

還有很多主食炒菜砂鍋蒸碗...

各種餛飩 還有南方常吃的雪菜肉絲面

可惜沒有無(wú)錫特有的開洋小餛飩還有大排面

（小小的遺憾一下）

店里的無(wú)錫小籠包絕對(duì)是很多人的心頭好

18元一籠 和之前相比漲了3塊錢

小籠包都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的 買完需要在店里等一下

熟悉的無(wú)錫小籠包·我又愛了

THE ONE

要說(shuō)最能代表無(wú)錫美食的 小籠包必須是第一

就連乾隆這個(gè)豬蹄子當(dāng)年下江南的時(shí)候
都對(duì)無(wú)錫的小籠包贊譽(yù)有加

無(wú)錫小籠包講究個(gè)四句箴言

“夾起不破皮，翻身不漏底”

“一吮滿口鹵，味鮮不油膩”

薛記的小籠包在一定程度上有所改良

首先甜味上相比當(dāng)?shù)匾宓粊G丟

包子皮用的也是半發(fā)面 更貼合北方人的口味

記得一定要趁熱吃~才能感受到最佳的味道

筷子輕輕地夾起小籠包咬上一小口

記得要先慢慢地吮吸里面甜甜的鹵汁

感受香甜鮮美的滋味在口腔中停留

可惜沒有一碗開洋餛飩

不然一口包子一口餛飩 這日子神仙來(lái)了都不換

吳儂軟語(yǔ)的婉轉(zhuǎn)婀娜

不知是不是被這一日三餐的甜蜜浸泡出來(lái)的

蜜汁烤麩也給了我不小的驚喜

它的口感不是那種干干有嚼勁的口感

密密麻麻的小孔里吸滿了甜甜的鹵汁

一口下去綿軟多汁的烤麩感覺會(huì)爆漿！

香甜的氣息在口腔里爆發(fā)

醬油香料的香被甜味勾勒得更佳豐盈婉轉(zhuǎn)

在無(wú)錫人的眼里

重糖的甜味才能最好的詮釋醬的香潤(rùn)

所以喜歡吃甜口的 或者想品嘗無(wú)錫風(fēng)味的

一定不要錯(cuò)過這家的哦

地址：宏力大道東海市場(chǎng)東側(cè)（薛記無(wú)錫鹵菜）

新開鹵菜店用這個(gè)方法引流1萬(wàn)人，一分錢沒花就讓品牌遠(yuǎn)近皆知

昨天分享了老店如何來(lái)應(yīng)對(duì)新開鹵菜店的流量沖擊，說(shuō)到“沖擊”，很多人不以為然，認(rèn)為沒有大的能量，那是因?yàn)槟愕拈_業(yè)營(yíng)銷方案沒有策劃出效果，或者根本沒有開業(yè)營(yíng)銷方案，只是隨便打個(gè)折就指望顧客盈門，這基本上屬于異想天開。今天英雄哥分享一個(gè)特別的開業(yè)引流方式，不花錢就能聚集上萬(wàn)流量，并且迅速讓品牌打開知名度：

這個(gè)方案也是經(jīng)過朋友鹵菜店測(cè)試過的，說(shuō)起內(nèi)容好像也不新鮮，但關(guān)鍵在操作細(xì)節(jié)：

我這個(gè)朋友是在一個(gè)大型拆遷安置小區(qū)的門口，小區(qū)入住率有九成，沿街店面商業(yè)也很繁榮，水果店、干洗店、小吃店、超市等業(yè)態(tài)都很齊全，唯獨(dú)缺一家鹵菜店，但他并沒有掉以輕心，肓目樂觀，而是在裝修期間就開始思考引流的問題，于是他做了一件事情：

拉橫幅：拉橫幅并不新鮮，現(xiàn)在很多店面在裝修時(shí)，城管都要求要用布將門口遮擋起來(lái)施工，目的是了市容市貌的美觀和為了減少對(duì)周邊居民的影響，聰明點(diǎn)的店主會(huì)在用來(lái)遮擋的噴繪布上標(biāo)上主打特色和價(jià)目表之類的信息，可實(shí)話實(shí)說(shuō)，這樣做的效果微乎其微，即使打上開業(yè)的促銷打折信息，顧客也是看完就忘，很少有人會(huì)專門在開業(yè)當(dāng)天為了幾塊錢的讓利趕來(lái)消費(fèi)。但英雄哥的朋友卻把拉橫幅這個(gè)事情玩出了新意，他在裝修的前一周就拉上了模幅，橫幅上的內(nèi)容是：“取名現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，一經(jīng)采納現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)1萬(wàn)元，求廣大兄弟姐妹，幫我這個(gè)鹵菜店取個(gè)好名字，然后下面貼了一個(gè)自己的微信二維碼?！?/p>

大致的意思就是，各位大哥大姐，我有一家鹵菜店要開業(yè)了，但文化水平有限，想不到取啥名字，發(fā)散你的聰明睿智的小宇宙，取的名字好的采用了現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)1萬(wàn)元。

周邊居民立馬被震撼到了，1萬(wàn)元啊！大家抱著一種互動(dòng)參與的心理，紛紛掃了二維碼，加了老板微信，然后回去就苦思冥想，還發(fā)動(dòng)自己的家人和朋友一起討論，這無(wú)形之中就形成了品牌傳播，不但小區(qū)的居民、附近的商家、旁邊經(jīng)過的上班族，大家上下班路過的時(shí)候都會(huì)看上一眼，短短一周掃碼人數(shù)就達(dá)到了1萬(wàn)人。

都知道現(xiàn)在獲取流量的成本很高，但這一萬(wàn)人卻沒花一分錢就輕松獲得了，秘訣就在于互動(dòng)感，而我朋友也沒有浪費(fèi)這一萬(wàn)人的流量，而是充分地利用了社群營(yíng)銷，通過朋友圈，告訴了所有參與了這個(gè)取名活動(dòng)的用戶，感謝大家互動(dòng)參與，開業(yè)后到店消費(fèi)一律贈(zèng)送秘制烤鴨半只，這樣客人覺得自己既付出了腦力活動(dòng)，既有了參與感，又有實(shí)際的獎(jiǎng)勵(lì)作為反饋，所以體驗(yàn)效果非常的好，而英雄哥的朋友也達(dá)到了引流和截留的目的，而這其實(shí)就是典型的互動(dòng)營(yíng)銷。

當(dāng)然看不懂這個(gè)方案的人會(huì)說(shuō)，誰(shuí)說(shuō)不花錢，不是花了一萬(wàn)元了嗎？其實(shí)你仔細(xì)想一下這一萬(wàn)元一定要獎(jiǎng)勵(lì)給顧客嗎？哈哈！