本篇文章給大家談?wù)剟?chuàng)意飲品店名字大全，以及茶飲品市場調(diào)查報(bào)告的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,外賣店起名字大全
• 2,2023中國現(xiàn)制茶飲咖啡行業(yè)白皮書
• 3,除了茶，還有哪些古代的飲料流傳至今？
• 4,食飲財(cái)經(jīng)觀察丨千億新茶飲市場競爭激烈 品牌如何靠數(shù)字化創(chuàng)新“把路走寬”？

外賣店起名字大全

外賣運(yùn)營起名字大全，運(yùn)營爆單，定位基本功，真正干貨才可貴。

外賣定位起名字實(shí)操。還有外賣店用這種名字，那你這個(gè)店鋪很難做起來了。大家跟著我來檢查一下，如果說你店鋪名字起的不好，那整體店鋪的定位和你的主推產(chǎn)品一定會(huì)有問題。

今天分享5種優(yōu)質(zhì)店鋪起名思路，大家記得點(diǎn)贊關(guān)注保存下來。特別是那些菜單搭建完善的，但是還是沒有單的商家，我們就要仔細(xì)檢查下店鋪的定位是不是出問題了。因?yàn)榈赇佅胍瑔危紫榷ㄎ缓椭魍频们逦?/p>

我遇到過很多不符合定位的店鋪名字，舉個(gè)例子有家店鋪叫今天，那我進(jìn)店之后才知道他是賣蓋澆飯的。還有的店叫做好味，點(diǎn)龍蝦，點(diǎn)燒烤，點(diǎn)烤魚，點(diǎn)牛蛙。這個(gè)名字大家覺得好不好，你在評論區(qū)告訴我。所以以上這些都是錯(cuò)誤案例，他們的名字和定位對于顧客來講是不清晰的。容易犯錯(cuò)的有3個(gè)點(diǎn)我們總結(jié)一下。

·第一個(gè)，店鋪缺少品牌。比如你直接叫牛肉面，那牛肉面前面是不是少了品牌，比如李師傅牛肉面，這就是很簡單的一個(gè)起名字的基本邏輯。

·第二個(gè)，容易犯錯(cuò)的點(diǎn)。有了品牌缺少詳細(xì)品類。你比如有的這個(gè)商家想了一個(gè)姥姥家的味道，那這明顯就缺少了品類的展示，你換成姥姥家的紅燒肉，那你這樣的就是一個(gè)完整的店鋪名。

·第三個(gè)，就是主推品過多的，就像我前面舉的那個(gè)例子一樣。那店鋪名字突出了4個(gè)主推，那反而店鋪他顯得是沒有主推了。

所以我總結(jié)了店鋪起名字的這個(gè)公式大權(quán)，同時(shí)做成了一個(gè)思維導(dǎo)圖。大家近期想換店鋪定位，換名字的可以找我領(lǐng)取一份。評論區(qū)留言一個(gè)外賣，或者你單獨(dú)來找我要都可以。

·第一種，就是現(xiàn)在比較流行的方法，塑造人物品牌。比如張亮麻辣燙，蔡林記，熱干面，陳阿婆蓋馬飯。

·第二種，是帶有地區(qū)屬性的一個(gè)加持。很多店鋪想到就是老成都川菜館，老長沙香味小炒。那一提到腸粉燒臘，定位都成了廣式，港式。

所以大家有沒有見過哪個(gè)起名字叫老長沙現(xiàn)磨腸粉的？你肯定沒有見過這樣起的，因?yàn)槟愕貐^(qū)特色和品類不符合，所以大家在地區(qū)有特色的定位，你可以按照我這個(gè)思路。

·第三種，就是帶那種英文和數(shù)字屬性的。一般像咖啡，蛋糕，飲品用的比較多。那數(shù)字類的像一棒飯團(tuán)，7號香菜，一只酸奶牛都可以。所以各位老鐵記得我們店鋪的定位要精準(zhǔn)。如果有超過2個(gè)以上的主推品類，我可以在后面打括號進(jìn)行標(biāo)注。所以一個(gè)好的店鋪名字，首先是定位清晰的，其次是有創(chuàng)意和趣味的，利于它的品牌傳播。

那大家有哪些好的創(chuàng)意的名字呢？歡迎在我們評論區(qū)一起交流來分享。那下一期大家想聽什么內(nèi)容，記得在評論區(qū)留言。

2023中國現(xiàn)制茶飲咖啡行業(yè)白皮書

本篇報(bào)告主要聚焦現(xiàn)制飲品行業(yè)的兩大細(xì)分賽道茶飲和咖啡，從市場發(fā)展現(xiàn)狀、用戶需求及消費(fèi)特點(diǎn)、發(fā)展趨勢等維度對兩大品類進(jìn)行分析，希望對于行業(yè)的從業(yè)者或即將從業(yè)者有些啟發(fā)，消費(fèi)者也可以從自身消費(fèi)的角度多了解一些。

目錄

1、現(xiàn)制茶飲、咖啡市場概況

2、現(xiàn)制茶飲、咖啡消費(fèi)洞察

3、現(xiàn)制茶飲、咖啡發(fā)展趨勢

（本報(bào)告有19頁，已全部分享）

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除了茶，還有哪些古代的飲料流傳至今？

除了茶以外，最能旗鼓相當(dāng)?shù)木褪蔷屏恕?/p>

酒

在古代，酒非常地日常，而且古代人就特別執(zhí)著于研究酒的度數(shù)。

先秦時(shí)代釀酒，兼用曲、蘗兩種酒母，到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細(xì)餅等多種酒曲。（這時(shí)候的酒度數(shù)都不是特別高）

北魏賈思勰在 《齊民要術(shù)·法酒》中講：“作桑落酒法：麴米一斗，熟米二斗，其米令精細(xì)凈淘，水清為度，用熟水一斗，限三酘便止?！?/p>

魏晉這些文人雅士就開始研究口感精致的酒水，但到了唐代釀酒技藝才有了很大的進(jìn)步，首先出現(xiàn)了以大米為原料，直接由曲母培養(yǎng)而成的紅曲，有更強(qiáng)的糖化力和酒精發(fā)酵力，度數(shù)達(dá)到8、9度上下，順便唐代的釀酒師們也研究出來了葡萄酒，不過度數(shù)就更不高了，所以我們看到古代名人（例如李白、歐陽修）都特別能喝，嗯，不用高估他們的酒量，他們喝的可能是真的水。

不過葡萄酒是真的從古至今就特別貴??！

陸游詩里記載：如傾瀲瀲蒲葡酒，似擁重重貂鼠裘。一睡策勛殊可喜，千金論價(jià)恐難酬。

這葡萄果酒，簡直就和名貴的貂裘衣服等價(jià)。

到了宋朝，釀酒業(yè)繼續(xù)發(fā)展，精進(jìn)了釀酒技術(shù)，能制造優(yōu)質(zhì)的餅曲，酒體的酒精度數(shù)為3-12之間。宋朝時(shí)的“濁酒”，通常是以稻米為原料，釀出的酒大多為黃顏色，所以整個(gè)酒水顏色渾濁還飄浮著渣滓，即古人所說的“濁酒”，度數(shù)7、8度。

范仲淹的一句詞：濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計(jì)。

與濁酒相對的是清酒，李白詩里這樣描繪：金樽清酒斗十千，玉盤珍饈直萬錢。

這種清酒往往是在冬夏釀熟，經(jīng)過沉淀發(fā)酵，變成清澈的酒液，度數(shù)和濁酒類似，但口感更加香甜，基本是皇家貴族專享。

在宋朝還有么一款桂林三花酒，這種白酒產(chǎn)于宋朝偏遠(yuǎn)的廣西地區(qū)，是一種要經(jīng)過三次蒸餾才可以喝的白酒，工藝已經(jīng)接近于現(xiàn)代蒸餾酒。以宋元年間的許多文人筆記說，這種酒的度數(shù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于民間普通的濁酒，幾乎就是一碗下來就會(huì)醉。但畢竟這種蒸餾技術(shù)，與燒酒技術(shù)還有所不同，所以度數(shù)不會(huì)超過20度。

《本草綱目》的記載說：“近時(shí)惟以糯米或粳米或黍或秫或大麥蒸熟，和麴釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也”。

才出現(xiàn)了與我們今天類似的白酒，這時(shí)候已經(jīng)是元代了，元朝人熱烈，首創(chuàng)其法，基本是采用蒸餾方法提取，其清如水，味極濃烈，這種高純度的酒差不多在40~50度左右，所以元明清沒聽說出現(xiàn)過什么酒仙之類的，我估摸著，古代人是真的挺不能喝的。

明代《制酒工藝圖》

隨著酒的釀造技術(shù)不斷發(fā)展，明朝出現(xiàn)了更多更好的酒，燒酒、黃酒不說，比如說露酒，是從傳統(tǒng)的配制酒開始發(fā)展，屬于混成酒，當(dāng)時(shí)可以使用蒸餾酒或發(fā)酵酒作酒基，勾兌一定量的果汁、糖汁、藥材或香料配制而成。傳統(tǒng)的串香工藝有了革新，取代了各種花卉酒、節(jié)令酒等等，成為最主流的酒之一。

當(dāng)時(shí)有著名的“京華露酒”、“秋露白”、“茵陳酒”、“竹葉青”酒等等。“竹葉青”在明朝成為顯示家中財(cái)富的標(biāo)志，西門慶就吹噓他家的“竹葉青”“峻利”。也是因?yàn)榫苹兞耍S酒或者燒酒都變厲害了，說是宮廷秘方傳出來的，連皇帝都喝“竹葉青”。

其他的飲料：

古人的飲品種類繁多，口味頗豐。

隋唐時(shí)代的飲子

隋唐生活比以前講究，出現(xiàn)了用果品或草藥熬制的“飲子”。

它是一種有藥用價(jià)值的保健飲料，不但解渴，還可以清熱解毒。

“飲子店”遍布長安街頭，喝“飲子”一度成為了古人的一種潮流。（嗯……有點(diǎn)類似涼茶呢）

宋代的涼水、熟水、漿水

古代夏天最高級的飲用水叫“寒水”。寒水即“冰水”，又稱“涼水”，也是一種純天然水。

東漢蔡邕《為陳留縣上孝子狀》記載：“臣為設(shè)食，但用麥飯寒水”。

古時(shí)沒有人工制冷降溫設(shè)備，為了能在炎熱的夏天喝上一杯寒水，古人從冬天就要開始準(zhǔn)備，設(shè)凌陰(藏冰室)將采集的天然冰塊保存起來，到天熱時(shí)再拿出來消費(fèi)，稱之為“夏冰”。

南宋后期的周密《武林舊事》中，寫了很多吃吃喝喝的事情。放到現(xiàn)在，大概也算一種臨安城吃喝玩樂之類的書。其中有涼水一節(jié)，??記載了當(dāng)時(shí)很多飲料：甘豆湯、椰子酒、豆兒水、鹿梨漿、鹵梅水、姜蜜水、木瓜汁、茶水、沈香水、荔枝膏水、苦水、金橘團(tuán)、雪泡縮脾飲、梅花酒、香薷飲、五苓大順散、紫蘇飲。

宋代是文人雅士最閑的一個(gè)時(shí)代，吃喝玩樂基本是達(dá)到頂峰時(shí)期，除了“涼水”還有“熟水”。

《居家必用事類全集?己類》里記載：“夏月凡造熟水。先傾百沸滾湯在瓶內(nèi)。然后將所用之物投入密封瓶口。則香倍矣。若以湯泡之，則不堪。香若用來年木犀或紫蘇、須略向火上炙過。方可用矣。” “故宋京城，持瓶賣粱稈熟水，其法，以稻稈心抹擇齊整了，用水浸，洗凈，曬干，作小把子。如燙熟水時(shí)，以火炙少時(shí)，先以湯燙兩次，然后燙熟水?！?/p>

由此可見，熟水就是先將果實(shí)或者藥材一類的固體原料簡單加工后再浸泡在煮沸后的湯液裡面得來的。

還有一種神奇的飲料叫“漿水”。

就是將熟米飯趁熱倒入冷開水中，以缸浸五七日，變酸后飲用，冰鎮(zhèn)后味道尤佳，還可以在里加入各式水果，做成如今的果味飲料（有點(diǎn)酒水的意思）。

元代的奶茶

在元代，奶茶非常盛行。

奶茶奶茶，就是奶和茶葉，奶茶的傳播與奶和茶葉的傳播有著密切的關(guān)系。

在2000多年前，《禮記》和《周禮》中就有記載，唐朝以前，中原漢人將奶帶到了中原，在6000多年前，浙江余姚的田螺山遺址，被發(fā)現(xiàn)了人工種植茶的痕跡，在唐代，茶開始西傳。

史料記載，唐德宗在煮茶的時(shí)候，加入了“酥”，也就是加工發(fā)酵過的奶，但中原人崇尚“清飲”，奶茶在中原的發(fā)展就斷更了，到了元朝蒙古族占據(jù)中原，奶茶又開始興起。

隨后經(jīng)過絲綢之路，奶茶這種品飲的方式傳入了印度等國家，因?yàn)轱嬍澄幕系牟町悾麄冊谀滩枥镉旨尤肓瞬煌南懔?，印式奶茶由此傳開。

再不久后，這種飲品又傳到了歐洲，他們習(xí)慣于在制作奶茶時(shí)根據(jù)自己的口味加入不同量的楓糖，奶的味道因此濃郁，這種奶茶就是后來獨(dú)特的歐式風(fēng)味奶茶。

直到17世紀(jì)，英國人對印式奶茶進(jìn)行創(chuàng)新和升級，將飲品賦予它一種故事和文化，作為貴族之間時(shí)尚、富有儀式的生活方式，一些經(jīng)典的奶茶風(fēng)味如皇室奶茶或英式奶茶就是在這個(gè)時(shí)期形成的。

明代的果蔬渴水

明代李日華《六研齋筆記》記載：“古人好奇飲，作百花熟水，又作五色飲及冰、蜜、糖、藥種種之飲，予以為皆不足尚。”

把果蔬型飲料叫做“渴水”，在《本草綱目》、《農(nóng)政全書》等明代著作中，“渴水”即為飲料名稱，相當(dāng)于今天的稀釋類果蔬飲料——橙汁、椰奶等。

明代時(shí)的果蔬飲料種類繁多，有林檎（沙果）渴水、木瓜渴水、五味子渴水、楊梅渴水等。[1]

清代的荷蘭水

所謂荷蘭水，其實(shí)就是現(xiàn)在我們常喝的汽水，清朝的同治年間傳入我國后，成為達(dá)官貴人宴席中的高級飲料，后來中國人自己也辦廠了，光緒三十二年（1906年）蘇州的瑞記公司，和宣統(tǒng)元年（1909年）的上海惠華汽水廠。[2]

參考

1、資料來源：
https://culture.china.com/history2014/11159882/20171023/31589687.html?noadaptive

2、資料來源：
https://culture.china.com/history2014/11159882/20171023/31589687.html?noadaptive

食飲財(cái)經(jīng)觀察丨千億新茶飲市場競爭激烈 品牌如何靠數(shù)字化創(chuàng)新“把路走寬”？

封面新聞?dòng)浾?舒俊瑜

沒有奶茶的夏天是不完整的！

盡管夏至未至，消費(fèi)高點(diǎn)還沒到來，但半年來，新茶飲屆已涌現(xiàn)出牛油果、燕麥奶等熱門趨勢和“FENDI喜悅黃”這樣的大爆品。可以想見，未來各大品牌的交鋒只會(huì)更火熱。

回顧2022年，新茶飲行業(yè)在重壓之下，門店數(shù)量仍超過48萬家，連鎖化率達(dá)到55%，年輕消費(fèi)群體多達(dá)2億人。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)新茶飲委員會(huì)指出，2022年新茶飲市場規(guī)模超過1000億元，2023年這一數(shù)值有望達(dá)到1450億。

新茶飲持續(xù)火爆的背后，除了“卷”產(chǎn)品、“卷”包裝、“卷”原料、“卷”營銷、“卷”社群，數(shù)字化轉(zhuǎn)型也成為各大品牌建設(shè)升級的重要路徑。從原材料采購到加工制作再到配送服務(wù)，企業(yè)正在搭建全鏈路的數(shù)字化管理體系，以實(shí)現(xiàn)最大化的可控和最高效的效率。

開發(fā)門店管理者APP

蜜雪冰城打通信息接口渠道

作為一個(gè)擁有超過23000家門店數(shù)量的超級品牌，蜜雪冰城的數(shù)字化建設(shè)著眼于每一家門店的管理者。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)調(diào)研統(tǒng)計(jì)，一位蜜雪冰城市場經(jīng)理在日常管店工作中，要用到的軟件多達(dá)15個(gè)，且分屬不同服務(wù)商的不同平臺，造成系統(tǒng)差異大、數(shù)據(jù)接口多、信息準(zhǔn)確度低等問題，影響了工作開展效率。

為適應(yīng)新業(yè)務(wù)發(fā)展，蜜雪冰城建立了一支上百人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，投入上千萬元進(jìn)行系統(tǒng)開發(fā)，聚合公司對門店?duì)I運(yùn)管理的信息化服務(wù)，建立從集團(tuán)公司到終端門店的管理通道。例如，蜜雪冰城將市場監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)錄入系統(tǒng)，采集營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、健康證等，預(yù)警門店到期進(jìn)行提前辦理，而門店只需在初期和店員入職時(shí)錄入人員信息，便可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)監(jiān)測及預(yù)警。

蜜雪通APP應(yīng)用商店下載示意圖

采納“網(wǎng)訂柜取”模式

印茶實(shí)現(xiàn)引流獲客降本增效

隨著工作生活節(jié)奏加快，消費(fèi)者越來越不愿將寶貴時(shí)間花在排隊(duì)等餐上，轉(zhuǎn)向了線上點(diǎn)餐和外賣配送系統(tǒng)?？稍谟貌透叻迤?，外賣員因拿錯(cuò)訂單而導(dǎo)致的錯(cuò)單率和超時(shí)率時(shí)有發(fā)生。

印茶在接受中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)調(diào)研時(shí)表示，餐飲商家入駐第三方外賣平臺，但平臺抽成比例高，導(dǎo)致商家利潤低，迫切尋求發(fā)展自有小程序外賣業(yè)務(wù)。

為解決痛點(diǎn)，印茶制定了“網(wǎng)訂柜取”解決方案，2021 年，首款智能取茶柜在杭州門店投入使用。具體而言，就是消費(fèi)者在APP或小程序下單后，門店接單現(xiàn)制，分餐員將餐品放入取餐保溫柜中，然后發(fā)送取餐消息通知，消費(fèi)者便可到店掃碼取餐。這種“線上訂餐，線下自提”的方式，在給予消費(fèi)者便利的同時(shí)，更重要地是幫助印茶打通線上線下，引流獲客，緩解門店出杯壓力，減少顧客投訴。

印茶智能取茶柜設(shè)計(jì)思路與創(chuàng)意示意圖

事實(shí)上，喜茶早在2019年就開始使用智能取茶柜，作為“無接觸”取餐新方式，為用戶創(chuàng)造了極佳的到店服務(wù)體驗(yàn)。

借力數(shù)字化選址開店

滬上阿姨規(guī)模擴(kuò)張穩(wěn)步提速

從上海出發(fā)的“時(shí)髦之茶”滬上阿姨，如今已在全國300 多個(gè)城市開業(yè)超過5000 家門店。近年來，在搶占下沉市場的過程中，滬上阿姨面臨兩大核心問題：一是劃分7大區(qū)域，通過傳統(tǒng)工具查詢商圈業(yè)態(tài)，實(shí)地考察具體位置，拓店效率低；二是全國共用一套選址標(biāo)準(zhǔn)，簡單甚至有點(diǎn)“粗暴”，缺乏針對性。

如何批量化復(fù)制好店？2022年4月，滬上阿姨攜手?jǐn)?shù)位大數(shù)據(jù)旗下數(shù)字化拓店管理系統(tǒng)數(shù)位拓店云SaaS，升級開店數(shù)字化能力。首先，拓店云以深圳區(qū)域?yàn)楣矂?chuàng)區(qū)域，跑通商圈和店鋪，梳理好店選址標(biāo)準(zhǔn)；其次，拓店云針對不同線級城市、不同門店類型，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整，共創(chuàng)好店選址模型；再次，基于17套選址模型，拓店云向滬上阿姨批量推薦匹配店鋪或區(qū)域，助力品牌科學(xué)規(guī)劃，提升開店成功率和開店速度。

滬上阿姨數(shù)位拓店云SaaS示意圖

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)調(diào)研，拓店云的運(yùn)用，使滬上阿姨每月新拓店數(shù)量提升至200-300家。2022年新開店鋪中，超2000家店鋪使用拓店云“鋪位評估”提升了開店成功率。

打造智慧連鎖培訓(xùn)體系

百分茶抓員工培訓(xùn)保障服務(wù)

對每一個(gè)連鎖品牌而言，一致性是重中之重，它不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的味道、包裝，還包括門店形象、活動(dòng)同步、消費(fèi)體驗(yàn)等。各個(gè)環(huán)節(jié)復(fù)雜交錯(cuò)，核心連接點(diǎn)則是人員，因此，高效統(tǒng)一的培訓(xùn)體系甚為關(guān)鍵。

來自蘇州的百分茶擁有超過400家連鎖門店，據(jù)統(tǒng)計(jì)，品牌平均每半個(gè)月就有1~2款新品上新，這對門店運(yùn)營者提出了高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。對此，百分茶在慧運(yùn)營云培訓(xùn)板塊中，根據(jù)自身需求搭建了公開課、學(xué)習(xí)計(jì)劃、SOP與培訓(xùn)報(bào)表等項(xiàng)目。

以“數(shù)字公開課”為例，茶百分員工可在手機(jī)上閱讀課件、觀看視頻，學(xué)習(xí)完畢后，可獲得積分獎(jiǎng)勵(lì)與證書發(fā)送，記錄個(gè)人從“新手”走向“高手”的全過程。此外，門店伙伴可以在評論區(qū)中公開討論并反饋問題。而培訓(xùn)報(bào)表定期抓取周期性學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)，根據(jù)完成情況分析與改善，提升門店帶訓(xùn)節(jié)奏和效率，讓員工更好地體驗(yàn)、理解標(biāo)準(zhǔn)。

茶百分慧運(yùn)營云培訓(xùn)示意圖

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