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    海產(chǎn)品名字大全(海產(chǎn)品商標(biāo)名字)

    2023-08-13 06:40:10
    八字起名網(wǎng) > 八字起名 > 海產(chǎn)品名字大全(海產(chǎn)品商標(biāo)名字)

    本篇文章給大家談?wù)労.a(chǎn)品名字大全,以及海產(chǎn)品商標(biāo)名字的知識點(diǎn),希望對各位有所幫助,不要忘了收藏本站喔。

    文章詳情介紹:

    牛肉丸、鳳凰單叢、金柚、化橘紅......最能代表廣東的物產(chǎn)是哪個(gè)?

    按:廣東地道風(fēng)物,你知道哪些?

    “廣東”,因廣信之東而得名,它位于五道嶺之南,北部多山地、高丘陵,南部多為平原、臺地,面臨南海,有著綿長的海岸線,北回歸線從這里穿越而過。

    早在十幾萬年前,人們就在這塊土地上繁衍生息。它曾是南蠻之地、流放之所,它也是近代改革開放的先鋒。如今的廣東,擁有21個(gè)地級市,按照地理位置可以劃分為粵中、粵東、粵北、粵西四個(gè)區(qū)域。獨(dú)特的地理環(huán)境、氣候條件,加之歷史變遷、人類遷徙的影響,這片廣袤的土地上形成了多種文化與風(fēng)俗,也造就了許多與眾不同的物產(chǎn)。

    從繁華的粵中出發(fā),往東、往西、或者向北,都能領(lǐng)略到嶺南與眾不同的自然風(fēng)光,同時(shí)也有著豐盛的自然資源,出產(chǎn)著多樣的風(fēng)物特產(chǎn)。

    粵 東

    Q彈的汕頭牛肉丸

    以“柔、潤、鮮、爽”為特點(diǎn),入口純粹、口感勁道的汕頭牛肉丸是潮汕地區(qū)著名的小吃,也是這里最響亮的美食名片,潮汕牛肉丸已有上百年歷史。

    最初發(fā)明牛肉丸的是客家人,他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子煮熟,逐漸成為當(dāng)?shù)匦〕浴?860年,汕頭開埠,許多梅州一帶的客家人挑著小擔(dān)在汕頭老市區(qū)挨街串巷叫賣牛肉丸,當(dāng)時(shí)主要是為潮汕貨船提供夜宵??图遗H馔鑲魅氤鄙呛螅?jīng)過潮汕人的改良,在此后的一百年間風(fēng)靡全國。

    圖片來源:圖蟲創(chuàng)意

    2016年9月1日《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)-汕頭牛肉丸》正式實(shí)施,標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定:凡標(biāo)識為“汕頭牛肉丸”銷售商標(biāo)的,牛肉含量必須達(dá)到90%以上。數(shù)據(jù)顯示,潮汕地區(qū)牛肉丸企業(yè)超過3000家,潮汕本地牛肉丸及火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已超100億元。

    陸河青梅

    青梅的栽培歷史有3200年,而陸河青梅的種植歷史已達(dá)2900多年。品質(zhì)上乘的陸河青梅果實(shí)大、肉厚、酸度適中,富含多種有機(jī)酸、維生素、微量元素,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用功能。

    陸河縣被評定為“中國青梅之鄉(xiāng)”,如今陸河青梅種植面積已超10萬畝,年產(chǎn)量2萬多噸。陸河不僅青梅產(chǎn)量大,而且還是著名的賞梅勝地,梅花盛開的季節(jié),這里便是一片花的海洋。

    “茶中香水”:鳳凰單叢

    “愿充鳳凰茶山客,不作杏花醉里仙”。潮州鳳凰山正是“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”,鳳凰單叢茶便產(chǎn)自此地。

    這里溫度適宜,土壤中含有豐富的礦物質(zhì)以及微量元素,造就了品質(zhì)優(yōu)良的鳳凰單叢茶。鳳凰單叢屬于半發(fā)酵烏龍茶,因其馥郁持久的香氣,被稱為“茶中香水”,鳳凰茶分為自然花香型、天然果味香型和其他清香型。

    鳳凰單叢茶制作過程最重要的是 “曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙” 六道工序。茶湯甘甜綿柔,生津持久。潮汕地區(qū)特有的“潮州工夫茶藝”已入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

    相傳潮州地區(qū)宋代已種植茶葉。目前,潮州市擁有100多個(gè)茶葉專業(yè)村,現(xiàn)存100年以上古茶樹1.5萬株,其中200年以上樹齡的茶樹4600株,見證著潮州茶葉的悠久歷史。

    以潮汕文化為主的粵東地區(qū),深受畬族的影響,同時(shí)融合了中原文化,至今保留著北方已經(jīng)消失的一些漢族習(xí)俗。南下而來的中原人士在這片土地上,生息繁衍,開荒拓土,以他們的聰明才智以及勇敢智慧既在這里造就了繁盛的經(jīng)濟(jì),也開創(chuàng)了許多美食,比如獅頭鵝、生腌海鮮、普寧青欖,吸引著一批又一批的消費(fèi)者。

    粵 北

    “柚中王”:梅州金柚

    梅州,“中國金柚之鄉(xiāng)”,這里8000多平方公里的富硒土地是梅州金柚扎根的土壤,獲得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)認(rèn)證。

    每年深秋,是梅州金柚成熟的季節(jié),金黃的果皮下裹著棉絮狀的內(nèi)皮,剝開半透明的皮衣,里面是一瓣瓣晶瑩誘人的果肉。梅州金柚富含維生素C、優(yōu)質(zhì)膳食纖維等,有“柚中王”“果中仙”的美稱。

    100多年前,這里就開始栽培金柚。1992年以前還被稱為“沙田柚”,后來因?yàn)槠涑墒旌笃ど瘘S、價(jià)值高,為更好打開市場,梅州正式把“沙田柚”改名為“梅州金柚”。

    2019年時(shí),梅州市柚子種植面積達(dá)50萬畝,總產(chǎn)85萬噸,產(chǎn)量占廣東省柚果產(chǎn)量的90%,占全國的1/5,全球的1/10,是廣東最大的柚子產(chǎn)區(qū)。

    “最古老的酒類之一”—客家娘酒

    “慈母的深情釀出了客家娘酒,酒中香氣濃,酒中愛醇厚,一壇娘酒流進(jìn)我心頭?!弊鳛槭澜缟献罟爬系木祁愔?,客家娘酒的歷史可以追溯到晉代。客家娘酒以糯米為主要原料,利用天然微生物純酒曲發(fā)酵。

    客家娘酒的制作工藝比較簡單,大概分為選料、浸米、蒸飯、冷卻、加入酒曲、發(fā)酵、取酒、炙烤、封壇9個(gè)制作程序,其釀造技藝已被列入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

    秋季白露剛過,正是釀造娘酒的最佳時(shí)節(jié)??图夷锞漆勗熳铌P(guān)鍵的是原料和酒曲的選擇、蒸制的時(shí)間和火候的把握以及溫度、釀酒環(huán)境、水質(zhì)、放水比例和取酒時(shí)機(jī)的把控,這些都需要前輩們的言傳身教。

    客家人通常會自釀娘酒,乳白色的娘酒,酒液濃稠,味美香濃,即使是第一次品嘗娘酒的人也贊不絕口。

    “艷冠群芳”的英德紅茶

    “金毫顯露,花香濃郁,遠(yuǎn)渡重洋傳佳話,英德紅茶艷冠群芳,縷縷茶香韻味悠長”,清遠(yuǎn)英德市是著名的“中國紅茶之鄉(xiāng)”。早在20世紀(jì)60年代,英德紅茶便名揚(yáng)海內(nèi)外。1963年英國女王伊麗莎白二世在宴會上以英德紅茶招待賓客。

    在英德,茶莊、茶店隨處可見,據(jù)報(bào)道,這里有專營和兼營茶店將近300間,滿城都散發(fā)著茶香。茶園在青山綠水間,放眼處處都是綠色,猶如一個(gè)巨大的天然氧吧。英德南山還建有“煮茗臺”,南宋英州知縣汪任曾以“煮美茗”題詩:“石梯干級杖藜行,行到山腰足暫停。游汲靈泉煮佳茗,渴心滋潤困魔醒?!?/p>

    2020年,英德市茶園種植規(guī)模達(dá)16.2萬畝,干茶產(chǎn)量1.21萬噸,茶葉產(chǎn)值43.2億元,綜合產(chǎn)值50.54億元,目前全市共有涉茶企業(yè)588家,茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員15萬人。

    在以客家文化為主的粵北,這里山區(qū)較多,有著連綿不斷的青山,建筑、飲食、語言與粵中、粵東都迥然不同,這里還有美味的連平鷹嘴蜜桃,見證人類幾千年歷史的恐龍化石,傳承著世代客家民系生活特色的梅州腌面,晶瑩剔透的馬壩油粘米以及肉嫩細(xì)滑的清遠(yuǎn)麻雞,都值得品嘗或參觀。

    粵 西

    徐聞“菠蘿的海”

    在廣東的西部小城徐聞,20多萬畝“菠蘿的海”延綿起伏,蔚然壯觀。這里生產(chǎn)了中國40%以上的菠蘿,是中國最大的菠蘿生產(chǎn)基地。徐聞菠蘿果汁豐富、果肉脆甜,令人垂涎欲滴。

    一百年前,華僑倪國良從馬來西亞帶回了幾株菠蘿種苗,試種在曲界鎮(zhèn)愚公樓村村邊的紅土地,第二年便結(jié)出了香甜的菠蘿果實(shí)。后來當(dāng)?shù)胤N植菠蘿的人不斷增多,徐聞的菠蘿海逐漸形成。

    據(jù)公開數(shù)據(jù),徐聞所在的湛江市鮮菠蘿年出口量達(dá)1800多噸,鮮菠蘿加工產(chǎn)品——高品質(zhì)的菠蘿罐頭暢銷60多個(gè)國家與地區(qū)。

    徐聞菠蘿

    吳川月餅

    湛江吳川,首個(gè)被授予“中國月餅之鄉(xiāng)”稱號的城市,水系發(fā)達(dá)、陽光充足的自然環(huán)境,為月餅制作提供了優(yōu)質(zhì)的糯米、芝麻、花生等原料。

    《吳川縣志》記載,南宋時(shí)期,吳川人吳頤因抗敵有功被賜帝賜肉。帝賜肉是一種肉餡蒸面包,餡料含20多種食材,皮薄餡好。吳頤用餡料仿制“帝賜肉”并改變制作方法,成為現(xiàn)在吳川月餅的雛形。

    吳川月餅的特色在于“大”,有2斤、4斤、6斤等不同重量,同時(shí),餡料配方的制作非常獨(dú)特,包括晾曬肉、制糖肉、制叉燒、制糕粉、制糖漿等,拌餡料、拌粉、搓擦粉等力度也要恰到好處。吳川月餅用料多樣,口感香酥微甜,同時(shí)還有火腿的咸香?!皡谴ㄔ嘛炛谱骷妓嚒币惨呀?jīng)被列入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

    現(xiàn)在,吳川市現(xiàn)有月餅生產(chǎn)企業(yè)200多家,年產(chǎn)量近萬噸,從業(yè)人員超萬人,制餅師傅數(shù)百名,涌現(xiàn)出金九、福海、裕達(dá)、湛揚(yáng)、南方月等多個(gè)著名月餅品牌,獲得國字號榮譽(yù)40多項(xiàng)。

    化橘紅

    有“南方人參”之稱的化橘紅具有散寒燥濕、止咳、健脾消食等功效,是十分珍貴的中藥材,在醫(yī)藥、美容、保健等方面的價(jià)值逐漸被國際社會所認(rèn)同。

    茂名化州是全國最大的化橘紅生產(chǎn)基地,目前化橘紅種植面積10萬多畝,年產(chǎn)鮮果5萬噸,全市化橘紅加工銷售產(chǎn)值超30億元,遠(yuǎn)銷多個(gè)國家和地區(qū),在國內(nèi)多個(gè)城市設(shè)有專賣店,網(wǎng)店超過200家?!盎偌t”“化州橘紅”獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo),“橘星”“橘利”“橘品”等一批知名品牌獲得了廣泛的市場認(rèn)可。

    圖片來源:化橘紅官方網(wǎng)站

    此外,粵西地區(qū)還有郁南無核黃皮、羅定肉桂、陽江豆豉等多種美食。

    在廣闊的廣東土地上,每一個(gè)城市都富有它獨(dú)特的魅力,不一樣的文化氛圍,不盡相同的地理環(huán)境,出產(chǎn)著特別的當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)。究竟哪一個(gè)才能代表你心中的廣東,歡迎留言和我們分享。

    威海海鮮“碼上”品鮮系列海報(bào)圖之四:榮成海帶

    世界漁業(yè)看中國,中國漁業(yè)看山東,山東漁業(yè)看威海。威海市海岸線長968公里,享有“中國海鮮之都”“中國海洋食品名城”“中國海參之都”“中國海帶之都”“中國牡蠣之鄉(xiāng)”“中國魷魚之鄉(xiāng)”等美譽(yù)。

    海帶是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物,因其生長在海水,柔韌似帶而得名。榮成憑借所轄海域面積廣闊、水質(zhì)肥沃無污染、養(yǎng)殖中無需添加人工肥料等天然優(yōu)勢,能夠完全滿足海帶在無污染的自然環(huán)境中生長要求,特別適合藻類生長,所生產(chǎn)的海帶藻體葉片豐厚、營養(yǎng)成分高,是最天然優(yōu)質(zhì)的海帶產(chǎn)區(qū)。2006年,“榮成海帶”被注冊為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。目前,榮成海帶已成為具有明顯地域優(yōu)勢的海洋珍品。

    榮成市是我國海帶主產(chǎn)區(qū),被譽(yù)為“中國海帶之都”,2021年,榮成海帶養(yǎng)殖面積約14.4萬畝,海帶產(chǎn)量47.5萬噸。目前,榮成海帶已經(jīng)形成了集育苗、養(yǎng)殖、加工、化工于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈體系,新開發(fā)了鹽漬海帶、海帶卷、海帶絲、海帶煎餅等100余個(gè)海帶系列專利產(chǎn)品,暢銷日本、韓國、美國、加拿大等多個(gè)國家和地區(qū),逐步實(shí)現(xiàn)榮成海帶走出海灣,走向世界。

    掃描二維碼,一鍵觸達(dá)源頭漁業(yè)企業(yè)產(chǎn)品鏈接平臺,實(shí)現(xiàn)漁業(yè)企業(yè)產(chǎn)品零距離呈現(xiàn)在消費(fèi)者眼前。趕快掃碼品鮮吧!

    這些海鮮你能叫出名字嗎?(魚類下)

    東山島位于東海和南海交界處,海鮮豐富。

    每年都有許多游客

    慕名而來品嘗這里的海鮮

    可是,就算你是資深吃海鮮達(dá)人

    來到海鮮市場也不一定

    每種海鮮都能叫出名字

    上期說到蝦、蟹、貝殼類,今天接著上期介紹魚類。

    今天特別介紹一下養(yǎng)殖的藍(lán)圓鰺,絕大部分的野生海魚都比養(yǎng)殖的價(jià)格要高,唯獨(dú)藍(lán)圓鰺養(yǎng)殖的價(jià)格是野生的5~10倍價(jià)格。

     藍(lán)圓鰺 ,俗稱“巴浪魚”,一說起它,仿佛那鮮美的滋味就在嘴里過了一遍。隨著巴浪魚走上養(yǎng)殖路線,其肉質(zhì)鮮嫩,深受消費(fèi)者喜愛,身價(jià)翻了好幾番,完美地詮釋了“巴浪的性命,是鑲金又包銀”。

    #漳州頭條#

    老板魚

    龍頭魚/鰣丁魚

    龍利魚

    尖頭魚

    沙毛魚

    章紅魚

    紅斑魚

    金線魚

    小白鯊

    扒皮魚/達(dá)魚

    秋刀魚

    藍(lán)子魚/飛古魚

    紅娘魚

    馬鮫魚

    小銀魚

    葉子魚

    野生東星斑

    巴浪魚(上圖為野生、下圖為養(yǎng)殖)

    赤嘴鳘魚

    牛尾巴魚/由甲魚

    這些你吃過無數(shù)的海鮮,卻從來不明白吃的啥

    天氣逐漸暖和,菜市場里的品類跟著熱鬧起來,尤其是海鮮檔口。我最愛吃的海鮮是各種“貝類”,不像吃魚要擇魚刺,還煮熟開了殼等著我吃(拉踩蝦)。


    哈啤酒,吃嘎啦!

    圖源:紀(jì)錄片《大海小鮮》


    但菜市場里,水產(chǎn)貝類攤檔就像珠寶店一樣琳瑯滿目,蛤蜊、蚶子、蜆子什么的不止自己認(rèn)不清,問來自全國各地的攤主還很可能給你不同的答案。在分類學(xué)上,我們吃的貝都來源于軟體動物門下、腹足綱和雙殼綱兩大類群的物種:前者單個(gè)殼,后者兩扇殼。單殼貝常被稱為“螺”,雙殼貝卻沒有一個(gè)統(tǒng)一的俗稱。


    雙殼綱下萬余物種,經(jīng)過人類多年篩選,如今常登餐桌的,也就二三十種。根據(jù)特征,可以將它們清晰地分成幾大類——讓我們來進(jìn)修一下雙殼貝的“市場分類學(xué)”吧。



    市場上最常見的雙殼貝,就是以花蛤、文蛤?yàn)槭椎母鞣N“蛤”了。它們大多呈卵圓形或近三角形,瓶蓋大小,殼面光滑。它們被養(yǎng)在清水里,走過路過,就能看到殼里探出長長的“水管”,不時(shí)滋水——它們原本都在近海的泥沙下生活,憑借“斧足”潛行泥中,吃飯就靠兩根管子,一吸水、一吐水,濾食水中的浮游生物。


    或許因?yàn)椤澳荛]合”是雙殼綱的基本特征,科學(xué)家命名時(shí),相當(dāng)鐘愛“蛤”這個(gè)字。雙殼綱各大分支內(nèi),幾乎都有叫“某某蛤”的物種。而水產(chǎn)市場上的各種“蛤”,多半屬于簾蛤目下的簾蛤科與蛤蜊科。“蛤蜊”的標(biāo)準(zhǔn)讀音是“gé lí”,不過北方口語中,這個(gè)詞會被讀成“gǎ la”,是“市場蛤類”的泛稱。


    你吃的都是什么蛤?

    花蛤(花甲、蛤蜊、蜆子)

    中文正式名:菲律賓蛤仔

    就是錫紙花甲粉那個(gè)花甲!貝殼上花紋豐富,是最為人熟知、最“便宜大碗”的雙殼貝,也曾是北方和內(nèi)陸居民最容易買到的海鮮,是很多人的“鮮味”啟蒙。

    文蛤

    中文正式名:文蛤、短文蛤、麗文蛤、斧文蛤、琴文蛤

    市場上的文蛤包含了文蛤?qū)傧碌奈鍌€(gè)物種。它們鮮味濃郁,又比花蛤少些腥氣,適合蒸蛋或煮湯。貝殼也比花蛤厚,有細(xì)膩如玉的質(zhì)感。其中“正牌”文蛤貝殼尤其厚重,花紋少,甚至全白;短文蛤(左)體型較扁,花紋有點(diǎn)像閃電;琴文蛤(右)又稱“海白”,貝殼上有琴弦一樣的肋紋。

    白蛤(白蜆子)

    中文正式名:四角蛤蜊

    個(gè)頭較小,只比1元硬幣略大,但貝殼殼頂高隆,整個(gè)兒看起來比花蛤圓潤許多,側(cè)視則像個(gè)四角小粽子,正式名就由此而來。不過它味道一般,多用來干制或給湯提味。

    黃蛤(青柳蛤、黃蜆子)

    中文正式名:中國蛤蜊

    我國長江以北海域的特產(chǎn),丹東等地的尤其肥美,東北人叫“黃蜆子”。塊頭比花蛤略大,貝殼圓三角形、淡黃褐色,貝肉也是黃的,鮮美“檔次”比花蛤高不少。

    油蛤(芒果螺)

    中文正式名:波紋巴非蛤

    長得有點(diǎn)像拉長的花蛤,但肉質(zhì)比花蛤更飽滿肥嫩,鮮味也略勝一籌。殼的底色橘黃略帶紫。南方人覺得其形狀、色澤都像芒果,便叫它“芒果螺”(南方螺貝不分,腹足類和雙殼類都可以叫螺)。

    滑動查看五種“蛤”

    各種“蛤”最好吃的都是斧足部分,肌肉發(fā)達(dá),口感Q彈。甚至有的蛤?qū)3愿恪蔷褪恰氨睒O貝”!它其實(shí)是蛤蜊科的薩哈林蛤蜊,本名“北寄貝”,是從日文音譯而來,又因生活在北海道以北的冰冷海域,才改叫“北極貝”。這種蛤蜊很大,殼長能超過10厘米,專取斧足部分做的刺身,往往都有五六厘米長。


    永遠(yuǎn)吃不爽的一小片本體原來那么大

    下圖源:sumeshiya.com


    好多人吃不了生魚片但能吃北極貝,因?yàn)槟愠缘降囊呀?jīng)不是生的啦!新鮮的北極貝斧足呈紫灰色,為冷凍運(yùn)輸常被提前焯熟,這才變成鮮紅色。國內(nèi)市場上,有時(shí)會拿簾蛤科的“短溝仙女蛤”冒充——其斧足新鮮時(shí)就是紅的,焯熟后也不變色。比較而言,正宗的北極貝肉質(zhì)更厚、口感更脆,品質(zhì)比“冒牌者”高。


    xiǎn


    北方人習(xí)慣把很多種蛤蜊叫作“蜆子”,但在南方,蜆子另有其物,指的是一些更袖珍的雙殼貝:簾蛤目蜆科的成員。它們只有兩三厘米長,生活在河湖底部或江河入海口的淤泥中,貝殼表面有一層褐色角質(zhì),稱為“殼皮”。殼頂處由于經(jīng)常摩擦,殼皮往往被磨損,露出貝殼真正的顏色:白色或淡紫。


    那菜市場有什么蜆子?

    沙蜆(沙喇、黃沙蜆

    中文正式名:河蜆

    個(gè)小肉少,鮮味卻極其突出。南方有些地方會清煮一大碗,用作下酒菜,跟煮毛豆似的一個(gè)個(gè)嗦著吃。韓國的大醬湯、日本的味增湯里,也常用它做湯底,增鮮提味。


    chēng


    還有個(gè)常吃的簾蛤目雙殼貝就是“蟶子”。一類長條形的貝:貝殼近似長方形,殼質(zhì)薄脆能輕易掰斷,兩殼抱合時(shí)就像一節(jié)竹管,里頭塞著肥厚的貝肉。人們常把這樣的貝統(tǒng)統(tǒng)叫作“蟶(chēng)子”。分類學(xué)上,它們則囊括了好幾個(gè)名字里帶“蟶”字的科。


    北方叫辣炒蜆蟶,大概北方人只覺得蜆這字順口


    蟶類大都生活在潮間帶,在泥沙間挖出垂直地道,過著穴居生活。這些地道能有三四十厘米深,蟶子憑借強(qiáng)有力的斧足上下移動如電梯。它們也跟前文各種“蛤”一樣,靠兩根水管濾食,所以路過賣活蟶的攤位,也有可能被滋一身水。


    “蟶子”不止有“蟶子”

    蟶子

    中文正式名:縊蟶

    最常見的蟶,貝殼淺黃,長7~9厘米,殼中間有一條橫向凹溝(摸起來很明顯),像被繩子勒了一下,因此得名“縊”。南方常見菜譜是“插蟶”:把它們水管朝下、斧足朝上,一個(gè)個(gè)豎著插在燉盅里,澆上老酒隔水燉熟,鮮香肥美。有時(shí)形容公交車上人擠人,也會說“跟插蟶似的”。

    竹蟶

    中文正式名:大竹蟶、長竹蟶等

    竹蟶科下的多個(gè)種類,市場上都叫“竹蟶”。它們貝殼細(xì)長方直,造型特別像竹管。常見的有三種。大竹蟶:稍顯短胖,殼長為寬的四五倍;長竹蟶:更細(xì)長,殼長是寬的五六倍;紫斑竹蟶:殼上布滿紫色斑點(diǎn)。


    滑動查看兩種“蟶”

    用一種食物形容擠地鐵:插蟶


    hān


    還有一種貝和蛤看著差不多,但殼不光滑而是有一條條楞的、邊緣鋸齒狀的,有的還有毛,它們就是蚶。但分類學(xué)上,它們是蚶目、蚶科的成員。蚶類也棲息在軟泥里,但沒有蛤蜊、蟶子那樣的水管結(jié)構(gòu),所以不能埋太深,只能待在泥表層。它們生活在河口附近,容易被水污染影響,上海地區(qū)就曾因生吃蚶子,導(dǎo)致甲肝大流行。


    生吃有風(fēng)險(xiǎn),煮熟蘸點(diǎn)兒料就很好吃


    蚶給人印象最深的,恐怕是掰開貝殼之后的“血腥”場面——大多數(shù)貝類血液中都是血藍(lán)蛋白,蚶的血液中卻富含血紅蛋白,因此像人血一樣鮮紅。其實(shí)正是這鮮紅的血液,賦予蚶更強(qiáng)的血氧結(jié)合能力,讓它們在缺氧環(huán)境下也能生活。


    泥蚶打開,不用怕,就是血


    包餃子的是什么蚶子

    毛蚶

    中文正式名:毛蚶

    曾是江浙滬地區(qū)除了大閘蟹外最受歡迎的水產(chǎn),開水燙熟吃,鮮掉舌頭。名字源于貝殼上的一層深褐色絨毛。白菜蚶子餡的餃子就是用它。

    大毛蚶、赤貝

    中文正式名:魁蚶

    貝殼上也有毛,整個(gè)兒就像大號毛蚶,能長到拳頭大。如今也有尺寸和毛蚶差不多的小魁蚶售賣,不過毛蚶的放射肋相對稀疏,魁蚶更密集,可以區(qū)分??廊饧?xì)嫩微甜,斧足部分又很脆彈,日料店里的“赤貝刺身”用的就是它。

    血蚶

    中文正式名:泥蚶

    血紅蛋白含量很高,白灼后掰開雙殼仍是紅艷艷的。它比毛蚶略小,殼表面更干凈一些,放射肋稀疏、粗壯且疙疙瘩瘩的(放射肋就是殼上放射狀排布、凸起的一道道楞)。

    滑動查看仨種“蚶”

    認(rèn)了一遍蛤、蜆、蟶、蚶,你是不是已經(jīng)凌亂了,又還有很多問題,比如海蠣子是什么、海瓜子是什么、瑤柱是什么做的、蒜蓉扇貝用什么扇貝做好吃……不急,大家喜歡看的話,市場貝類圖鑒下集正在來的路上!


    撰文 | 尉鵬

    攝影 | 唐志遠(yuǎn)

    部分圖片 | 圖蟲創(chuàng)意

    微信編輯 | 趙之遇

    本文原載于《博物》雜志2021年9月刊

    作者:piikee | 分類:八字起名 | 瀏覽:38 | 評論:0
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