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文章詳情介紹：

• 1,廣州潮汕人私藏的牛肉火鍋，我猜下一個榜①是TA!
• 2,中國哪里的牛肉最好吃？西藏牦牛肉只能排第二，看看你知道幾種？
• 3,原來五洞牛肉火鍋不是一間店鋪的名字
• 4,你認為牛肉哪個品牌好呢？中國十大牛肉品牌_著名牛肉品牌

廣州潮汕人私藏的牛肉火鍋，我猜下一個榜①是TA!

JIANG XIN°

牛肉每日新鮮到店，現(xiàn)點現(xiàn)切

牛肉每天準時到店，現(xiàn)點現(xiàn)切，確保牛肉水分流失，吃起來口感更加鮮嫩。

JIANG XIN°

牛骨湯需熬制4小時+

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“每天早上一大早就要開始熬湯啦”

湯底也是涮火鍋的一道靈魂，用黃牛骨熬制4-5小時，沒有過多調(diào)味修飾，看著“清湯寡水”，卻是至能呈現(xiàn)食材本味的，不涮火鍋，也忍不住先喝口湯。

JIANG XIN°

兩種套餐任選，多人聚餐選擇不糾結

兩種套餐供你選擇，無論是2~3人的小聚，還是6~8人的宴客，都能滿足到你~這次只要4.2折！今晚的任務是：吃垮「匠心牛公館」！

JIANG XIN°

葷菜選這些，任點都是那個地道潮汕味

· 吊龍 ·

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吊龍肉分布于牛脊背兩側，形似龍蝦，一整只牛只能出5斤。肉質(zhì)相對于其他部位更加結實。簡單涮6-10秒，肉與脂肪融合，吃起來帶著些筋道，奶香味十足！

· 雪花牛肉 ·

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雪花牛肉霜降般的雪花紋理，分布細密且均勻，涮煮后脂肪網(wǎng)依然清晰，口感香而不膩，很難讓人不愛。

· 鮮牛肉 ·

懂吃的人一定會點這款！經(jīng)典的嫩牛肉被片成薄片，剛上桌就被這鮮紅的顏色吸引住，下鍋十秒，口感柔軟鮮嫩，肉的肌理間擠出奶香，超級迷人。

· 三花趾 ·

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三花趾自帶牛筋，筋肉分布肉眼清晰可見。肉質(zhì)的鮮嫩與牛筋脆嫩混合在一起的特殊口感，如果你喜歡清爽感覺的話就點它吧！熟客來了基本都要點上一份，來晚了可就沽清啦。

· 潮汕手打牛肉丸 ·

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一提到手打牛肉丸，腦海中自然就浮現(xiàn)出“潮汕”兩字。每天飯點前，師傅純手工捶打牛肉，擠制成牛肉丸，顆顆飽滿緊致，吃起來Q彈可口，讓你在廣州也能吃上地道的潮味牛肉丸。

· 牛百葉 ·

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牛百葉其實就是毛肚，涮ta可得掐準時間，15秒就可以撈起，超時口感可就老了。一筷子夾起入口，嚼起來“咔吱”響聲在口中縈繞，越嚼越上癮~

· 生腌皮皮蝦 ·

“潮汕毒藥”的魅力，不用多說，光是看多少人為這口專門驅車去潮汕，就清楚了。用小米椒、香菜等配料調(diào)制秘制生腌醬汁，酸、辣、鮮、香的口感，在咬下的一刻迸發(fā)。皮皮蝦肉質(zhì)軟糯鮮甜，不愛吃生海鮮的對這口也不會排斥！

· 熟牛腩 ·

牛腩上桌時已是煮熟狀態(tài)，剛上桌就忍不住涮上幾塊。濃郁的奶香味瞬間撲面而來。因為提前煮過，所以口感更加軟糯可口。

· 魚皮餃 ·

潮汕魚皮餃是潮汕人逢年過節(jié)必不可少的佳肴，吃過一次就會念念不忘！鮮嫩魚肉捶打成餡料，搭配細嫩豬肉和脆彈的餃皮，口感層次豐富，一口一個停不下來。

· 鮮蠔 ·

鮮蠔口感軟嫩，吸滿了湯汁，一口下去，汁水立刻biu出來，鮮甜味美，令人回味~

JIANG XIN°

涮火鍋好搭檔，小菜主食全配齊！

· 玉米 ·

玉米在牛骨湯中煮制過后，清甜味融入湯中，為整鍋湯底提鮮~

· 腐竹 ·

腐竹涮過后變得綿軟，豆香味縈繞口中，一下就炫完了一整盤！

· 炸芋頭 ·

經(jīng)過油炸的芋頭，更加粉糯，多了一份油香，是一種奇妙的滋味，不會感覺膩口，火鍋后來上一份，再合適不過。

· 炸果肉 ·

炸果肉是潮汕經(jīng)典小食，香脆的表皮下包裹著嫩滑的餡料，外酥里嫩的口感非常誘人~

· 粿條 ·

粿條是潮汕牛肉火鍋標配主食?？诟懈裢馇逅?，表面裹滿湯汁，融入了牛肉的香味，拌上沙茶醬，濃香十足！

· 涼拌青瓜·

脆爽的青瓜經(jīng)過腌制后，汁水更加豐盈，還加入辣椒提味，整道菜品把咸、辣、香匯聚一體，小菜愛好者必沖！

寬敞舒適的環(huán)境，配上暖黃色的燈光，非常適合聚餐或者約會。還可以自選醬料，調(diào)配屬于自己的口味。在寒冷的冬天，帶上家人朋友，一同涮上一份牛肉火鍋，閑聊一頓晚飯的時間，拉近人與人之間的距離~

- 匠心牛公館·潮汕牛肉海鮮火鍋-

店鋪地址:

廣州市廣州大道中988號105房022商鋪

營業(yè)時間:

周一至周日17：00-次日05:00

中國哪里的牛肉最好吃？西藏牦牛肉只能排第二，看看你知道幾種？

全國各地有很多關于牛肉的美食，但是你知道全國哪里的牛肉最好吃么？似乎很少有人有過這樣的疑問，這是為啥呢？只因為兩點：

第一點，牛肉并非是我們平時的主要食用的肉類食材，畢竟牛肉的價格貴的很穩(wěn)定，所以吃的頻率比較少，自然也就很少關注全國哪里的牛肉最好吃。

第二點：牛肉本身價格就比較貴，即使知道全國哪里的牛肉最好吃，也很難購買到，雖然現(xiàn)在快遞很方便，但是本身就不便宜的牛肉價格，再加上快遞成本，那么牛肉的價格更高了，所以還不如買些本地的牛肉吃。

也正是上面兩個因素，所以很少有人知道全國哪里的牛肉最好吃，很多人都沒吃過牦牛肉，認為西藏的牦牛肉應該是最好吃的，但是在我心中西藏的牦牛肉只能排第二，這是為啥呢？所以今天拉面那些事兒就和大家說說：全國哪里的牛肉最好吃？看看你知道幾種？

內(nèi)蒙古不僅有全國最好的羊肉，而且還有全國最好的牛肉，天然的牧草，造就了高品質(zhì)的牛羊肉，所以內(nèi)蒙古的牛肉絕對是中國最好吃的牛肉，無論是從味道還是從口感來說，內(nèi)蒙古的牛肉都是品質(zhì)最高的。

這是因為內(nèi)蒙古得天獨厚的地理條件，所以在這里生長的牛，每天不僅可以吃到無污染的草，而且還能在大草原上盡情的奔跑，所以內(nèi)蒙古的牛肉有這么一個特點，腱子肉多，肥肉脂肪少，所以這里的牛肉吃起來口感也是十分的有嚼勁，還有一點要說的是這里的牛肉所含的蛋白質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分，也比普通的牛肉高出許多。

牦牛肉本人在蘭州的時候，可以說是經(jīng)常吃，因為我所在的那家拉面館做牛肉面，熬湯用的就是牦牛肉，正經(jīng)八百的藏區(qū)里的牦牛肉，而且并非是在市場上買的那種牦牛肉，我在的那家拉面館都是成頭牛的買，買回來自己宰殺牛肉，然后把肉分割好后，放到冰箱里儲存用于熬湯。

所以每次我們在店里煮肉的時候，都會拿一塊分著吃，這是我們那個店里的傳統(tǒng)。而很多中原地區(qū)的朋友們可能沒有吃過真正的牦牛肉，可能認為牦牛肉一定非常的美味。

但是我要告訴大家的是，牦牛肉確實好吃，但是并不一定適合所有的人口味，因為牦牛肉煮熟后有股奶香味，包括湯頭也是，但是牦牛肉的牛肉味，要比黃牛肉淡很多，說的在簡單一點就是沒啥牛肉味道。

所以在我心中牦牛肉并非是最好吃的牛肉，但是卻有獨特的風味

西藏的類烏齊牛肉中的“類烏齊”在藏語里說的就是“大山”的意思，它在西藏的東北部，屬于高原氣候，所以這里生長的牦牛肉都是放養(yǎng)在海拔3700米以上的天然牧場，喝的都是冰川上的泉水或者是雪融后的水，而像是這樣得天獨厚的地理條件，注定了類烏齊的牦牛肉不同的品質(zhì)，一個沒有任何污染的環(huán)境中放羊的牛，大家想想能不好么？

也正是因為這樣，所以類烏齊牛肉被評為中國國家地理標志產(chǎn)品。

新疆有著不輸內(nèi)蒙古的天然草場，所以這里的牛肉在吃的喝的方面同樣是最好的，而且新疆還有很多蟲草，所以吃蟲草的牛的肉質(zhì)，絕對差不了。

好牛肉必定是生長在優(yōu)質(zhì)的環(huán)境中，而新疆也同樣有這樣優(yōu)質(zhì)的環(huán)境，因為新疆的晝夜溫差大，所以這里的環(huán)境很少有蟲害，所以新疆也是公認的“黃金牧場”。

平遙位于晉中市，這里地處山西晉中盆地，也擁有著得天獨厚的環(huán)境條件，茂密的森林，牧草資源十分豐富，所以十分適合牛的生長，所以平遙牛肉也是山西出了名的特產(chǎn)，也是被評為中國國家地理標志產(chǎn)品。

平遙牛肉最大的特點就是肉香味十足，吃起來肥而不膩。

平度是山東省面積最大的縣級市，素有“中國牛肉之鄉(xiāng)”的美稱，這里的牛肉屬于魯西黃牛肉及其雜交后代的品種，雖然吃的都是飼料，但是喝的卻是大澤山腳下的地下水。

平度牛肉最大的特點就是新鮮肉的橫切面呈現(xiàn)雪花狀，肥瘦相間，肉質(zhì)口感十分的細膩，肉香味十分純正。

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各種面食做法的講解，各種鹵菜制作的講解，各種湯類制作的講解

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原來五洞牛肉火鍋不是一間店鋪的名字

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地址在江門市五洞村

我和朋友到江門游玩，吃吃走走逛逛，不知不覺一天過去了，又到了晚上，朋友提議吃完晚飯再回家。

我想起有個朋友曾?介紹過五洞的牛肉火鍋很好吃，我收藏過該地址，趕緊找岀來發(fā)給朋友來導航，一看，好家伙，從江門過去還要一個小時。

我其實是有點猶豫，覺得太遠了，但又很想過去嘗嘗，心情有點矛盾，朋友說過去試試，正中我下懷，我欣然同意，我們就出發(fā)奔向目的地啦！

跟隨著導航到了目的地，我們才發(fā)現(xiàn)原來五洞牛肉火鍋不是一間店鋪的名字，五?洞?是一條村的名字，到達的時候，已經(jīng)晚上6:00多，到處黑漆漆一片，路燈很暗，村里全是一間間吃牛肉火鍋的店，這下我們看懵了，究竟選擇那一間呢？

我們進了村，慢慢往前走，見到一家門面很大，停車場停滿了車，我們猜這么多人味道應該也不會差，就進去找位置坐下來。

進去大廳，里面擺滿了桌椅，密密麻麻有幾十圍，坐滿了食客，正吃得熱火朝天，香濃的味道撲鼻而來，是工作日，還不是節(jié)假日，就這么多人，服務員很少，自助式為主，首先自己去取餐區(qū)點菜、選菜、結算、端上桌，牛肉各部位大部分都是22元一碟，每碟份量挺多的，我覺得很便宜了，在廣州吃不到這么實惠的，在廣州一碟可能要40、50元，而且一碟只有薄薄的一層，在這里看得到的真材實料，份量夠足。

火鍋調(diào)料是自己去搭配的，有沙茶醬、蠔油、生抽、花生醬、花生油、蔥、蒜泥、香菜等等，憑自己喜歡搭配。湯底燒開后，也是自己動手放各種食材，把牛肉各種部位放進去燙1-2分鐘，拿出來點調(diào)味料，放進嘴里，不由啊一聲，“好嫰滑！”牛肉挺新鮮的，有很多種不同部位，我也分不清，只知道味道還不錯，很鮮嫩、濃香，在這里最適合做的一件事就是大口大口吃肉，我們吃得很滿足，很開心。

在附近的朋友可以去試試，又新鮮又便宜，份量又足，真劃算！

你認為牛肉哪個品牌好呢？中國十大牛肉品牌_著名牛肉品牌

評測聲明：本文所提到的牛腱子都是自費購買，和任何商家都沒有利益相關，品質(zhì)只代表本次購買產(chǎn)品，因為生鮮類產(chǎn)品每次發(fā)的部位、品質(zhì)等屬性都可能不太一樣。 本評測僅提供給大家作為選購參考意見。歡迎大家交流吃牛肉經(jīng)驗。

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小編先跟大家來聊一聊，我們?yōu)槭裁匆I腱子肉吃？ 最主要的原因當然是好吃了！

腱子肉就是牛身上大腿部分的肉，就是牛腿肉，牛腿肉肉質(zhì)比較緊實并且內(nèi)部一般含有較多的筋，簡直是做醬牛肉的不二之選。 還有其他吃法就是在做好牛肉醬后直接切片食用，也可以涼拌，這個看個人喜歡什么口味了，也還可以用來搭配面條或者螺螄粉等，吃起來都別具一番風味，那味道簡直不要太酸爽?。?/p>

小編給大家說一下腱子肉好處有哪些吧！

低脂：牛腱子是牛腿上的肌肉，脂肪含量非常低，是減肥人士的好選擇。

小編我就比較喜歡吃國產(chǎn)牛肉，像哪些牛肉品牌海牛牧坊，恒都什么的，我喜歡海牧牛坊的草飼牛，是來自伊犁大草原直供排酸牛肉，新鮮可口，最關鍵的是國企企業(yè)，品質(zhì)保障杠杠滴！

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評測標準：

我們先簡單來說說什么樣的牛腱子是好的呢？

1.前腱要好于后腱，那是因為前腱筋多肉活，后腱筋少肉柴。

2.口感：

在肉中筋越多的話，口感會越好。就是牛腱生肉中間白色的條形物，熟了之后會是半透明的東西。

3.色澤:新鮮牛肉肌肉部分呈紅色有光澤，我們常買的冷凍牛腱化凍之后會顏色稍微有些暗，劣質(zhì)牛肉的話則是暗紅色

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下面我們根據(jù)以下幾個角度來給牛腱打分，每項滿分為10分。

二，外觀指數(shù)：色澤、筋膜、有無多余脂肪情況。

部位完整指數(shù)：最理想的情況是一整塊牛腱，但是因為牛腱并不正好是1KG，因此可能會有附加的碎肉或者直接在整塊牛腱旁邊切割碎肉。

含筋指數(shù)：這個就是字面意思了，一般來說，含筋越多，口感越好。

口感指數(shù)：做成后，綜合口感和肉香打分。

1.海牧牛坊 伊利大草原草飼牛肉生鮮，國有企業(yè)質(zhì)量沒得說，信任度沒有二話！

這次買到的海牧牛坊 牛腱通過外包裝說明就可以看到是牛前腱。

果然不錯，是一大塊完整的牛腱加上一小塊碎牛腱組成的。

生肉就能看到清晰的一條條筋，橫截面切開之后看起來可謂鮮嫩多汁，真是做醬牛肉的好胚子。

做成了之后，肉香四溢，切片之后口感真的無敵。

價格大概62兩斤，挺劃算的。

各項評分：

外觀指數(shù)：8分（有少量多余脂肪）

部位完整指數(shù)：8分（如果沒有碎肉將會絕殺）

含筋指數(shù)：9分（筋呈Z字型分布很規(guī)律）。

口感指數(shù)：9分。

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農(nóng)夫好牛 新西蘭牛腱子1kg 草飼牛肉 健身食材

農(nóng)夫好牛這次買到的是一塊非常完整的牛前腱，然后為了湊秤帶了一些從隔壁切割下來的牛肉。從中間切成兩半可以看到非常清晰的四條筋，色澤鮮艷，牛腱邊緣稍微帶一些多余的脂肪。做好之后甚至能看到呈n字型的環(huán)形筋，吃起來口感還是不錯的。

外觀指數(shù)：8分（有少量多余脂肪）

部位完整指數(shù)：7分（有少量邊緣帶的碎肉）

含筋指數(shù)：8分（含筋較為豐富）

口感指數(shù)：8分。

【拍2件，均69/kg】恒都 澳洲原切牛腱子1kg/袋 草飼牛

恒都是一個挺有知名度的品牌，然而牛腱的品質(zhì)應該說是不太穩(wěn)定，我之前也買到過很好的前腱，也買到過帶不少多余脂肪的牛腱，這次買到的品質(zhì)應該算是中等偏下的后牛腱。肉質(zhì)稍微有點柴，含筋很少，只有一條

各項評分：

外觀指數(shù)：7分（色澤一般）

部位完整指數(shù)：7分（從后腱分割出來的）

含筋指數(shù)：6分（一根筋）。

口感指數(shù)：6分（有點柴）。

本次橫向評測總結：

購買推薦：海牧牛坊>農(nóng)夫好牛>恒都

前腱子要比后腱子質(zhì)量好很多！

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編輯

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