本篇文章給大家談?wù)劜惋嬅执笕赓M,以及店鋪餐飲起名字大全大氣的知識點,希望對各位有所幫助,不要忘了收藏本站喔。
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餐飲門店的名字到底應(yīng)該怎么???這是很多餐飲人開店時首要糾結(jié)的問題。
其實在設(shè)計門店招牌的時候,就應(yīng)該把取名字作為最重要的事來考慮,畢竟一個名字的好壞,能夠很大程度影響到這家店的一個客流。
門頭里最關(guān)鍵的部分,其實就是名字。
一個好的門店名字,能夠起到的作用其實是很大的,最重要的當(dāng)然就是吸引目標消費者。
而要吸引目標消費者,就是告訴對方你是做什么的。
很多做餐飲的人,以為路人能夠通過自己設(shè)計的門頭裝修調(diào)性,識別出自己做什么,但其實這往往只是站在自己從事餐飲行業(yè)多年的角度形成的判斷,對于大部分消費者來說,你要把他們當(dāng)小白看,需要你最直白的告訴他,你是做什么的。
消費者只對產(chǎn)品有認知,對裝修風(fēng)格沒有認知。
例如,一家店如果叫沙縣小吃,不管它的門頭裝修成什么風(fēng)格,也還是會有消費者進來。
當(dāng)然,并不是說裝修就可以完全無所謂,只是為了說明品類認知在營銷上的重要性。
而換一個店,也是大家非常熟悉的,蘭州拉面。蘭州拉面許多人都吃過,基本上不管哪個城市都有,其實它的門店數(shù)量也絲毫不亞于沙縣小吃,而且味道也比較統(tǒng)一。
他們的店名看似取的很隨意,直接把主打產(chǎn)品做店名,但是這樣的取名,在營銷上來看,其實就是非常有效率的取名方法。
這是一種最簡單的取法,把主打產(chǎn)品作為店名,給消費者最直觀的判斷。當(dāng)然,它們本身也有個特點,就是這個主打產(chǎn)品本身有很大的市場認知度,所以營銷能夠借力產(chǎn)品本身。
例如類似的還有杭州小籠包,溫州瘦肉丸,東北烤冷面等等。
直接把主打產(chǎn)品作為店名,這種適合店里基本就賣這個主打產(chǎn)品,而且適合小夫妻店。
此外,目前市面上大的餐飲品牌采用最多的一種取名方法,就是“品牌名+品類”。例如紫燕百味雞,久久鴨脖,和府撈面,魯員外地鍋雞,大鼓米線,書亦燒仙草,這些都是典型的把主打的品類放在品牌名后面的取名方式。
這樣做有一個非常大的好處就是長期來看,相當(dāng)于給自己設(shè)了一個品類定位,品類是有著幾十上百年的歷史沉淀的,大家對這個東西已經(jīng)有了認知,一旦把自己的品牌和品類掛上鉤,久而久之,在消費者心中形成對等關(guān)系,把地鍋雞等于魯員外,把燒仙草等于書亦,把米線等于大鼓,把撈面等于和府,那品牌將獲得最深厚的經(jīng)營壁壘。
不過品類定位對于那些要擴張加盟的品牌的意義比較大,對于一些小夫妻店就不是那么重要。小夫妻店主要靠手藝和客情。
直接把品類作為店名的取名方式,對于小店的一個作用在:很多小店是獨具特色的,雖然規(guī)模很小,但是他們的手藝很好,當(dāng)然這個手藝也不好復(fù)制,所以對于這些店來說,把品類當(dāng)做門店名字,在方圓幾公里內(nèi)形成一個獨特的記憶認知,也是一種不錯的策略。
再者,把品類當(dāng)做店名,也能吸引進來一部分線下的精準客流,起到廣告的作用。有些人就想吃米線,正好看到這有一家。
至于“品牌名+品類名”的取名方式,可能很多人覺得土,瞧不上,但其實這樣的取名是最適合餐飲門店的,餐飲還是需要傳統(tǒng)一點,不能太潮,云里霧里別人看不懂就不好了,那些取名自認為很潮的品牌,大都已經(jīng)死了。
不論是哪種取名方式,一定得和自己的產(chǎn)品,自己的主打特色形成結(jié)合,不要太文藝,不要太小眾,不要太特立獨行,一定要大眾化,一定要接地氣。
像什么猴子的救兵、鹿角巷之類,這些名字在營銷角度上來看,其實都不是很好的名字。
干餐飲都是重投入,更需要未戰(zhàn)而先勝,取個好名字太重要了。
(關(guān)注暴走胡老板,助力開店成功)
隨著外賣行業(yè)的興起,現(xiàn)在很多創(chuàng)業(yè)者都想要開餐飲店,現(xiàn)在大街小巷超市廣場上的餐飲店占據(jù)了一半的鋪位,現(xiàn)在還越來越多的餐飲店是專做外賣,只有廚房沒有堂食的。那么這些大大小小、形形色色的餐飲店辦理營業(yè)執(zhí)照需要什么資料呢,今天宏創(chuàng)君為大家整理了關(guān)于“辦理餐飲店營業(yè)執(zhí)照需要什么資料”的相關(guān)信息,讓大家少走一些彎路。
1、首先是想好店鋪的名字,一般提前準備3個,然后到工商部門領(lǐng)取《名稱預(yù)先核準通知書》,先把店鋪的名字確定下來;
2、拿著《名稱預(yù)先核準通知書》的原件和復(fù)印件以及別的資料(店鋪的房產(chǎn)證明文件以及租賃合同的復(fù)印件,身份證以及復(fù)印件等等),去當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督管理局申辦《餐飲經(jīng)營許可證》。此外,申辦《餐飲經(jīng)營許可證》需要營業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營者提供健康證,部分地區(qū)需要提供兩個人以上的健康證。在申請辦理《餐飲經(jīng)營許可證》后,部分地區(qū)會有食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員實地上門檢查,如果場地的標準和裝修不達要求,之前的申請就會被拒,《餐飲經(jīng)營許可證》就辦不下來了,因此最好是可以委托代辦公司進行代辦,因為他們會比較熟悉這方面的要求,避免創(chuàng)業(yè)者們走彎路;
3、辦好《餐飲經(jīng)營許可證》后,就可以到工商部門辦理營業(yè)執(zhí)照。大概資料:經(jīng)營者身份證復(fù)印件、店面的房產(chǎn)證明文件復(fù)印件、租賃合同及復(fù)印件、《餐飲經(jīng)營許可證》原件和復(fù)印件;
4、拿到營業(yè)執(zhí)照后30天內(nèi),到當(dāng)?shù)囟悇?wù)部門申辦《稅務(wù)登記證》,需要用到營業(yè)執(zhí)照、房產(chǎn)證明文件、租賃合同。身份證以及復(fù)印件等資料。個體戶一般繳納的是定額稅,個體戶的定額稅征訂的標準有很多,不僅僅是經(jīng)營項目,也不僅僅是店鋪的面積,他是一個綜合計算的結(jié)果。具體稅額根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展水平、店鋪所在路段,以及經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營項目、店鋪的租金而定。
以上是宏創(chuàng)君對于“辦理餐飲店營業(yè)執(zhí)照需要什么資料”的一些觀點,希望對各位老板有所幫助。辦理餐飲店營業(yè)執(zhí)照每個地區(qū)的要求都有所差異,但是所需的資料是大同小異的,對店鋪的要求也是有所不同,所以創(chuàng)業(yè)者要想開餐飲店,最好是委托代辦公司進行辦理,代辦公司會全程代辦,他們熟知每一步所需的資料,不用經(jīng)營者親自準備、親自到場,最重要的是可以讓創(chuàng)業(yè)者少走彎路,避免不需要的麻煩。如果您也想自己創(chuàng)業(yè)辦理餐飲店營業(yè)執(zhí)照,歡迎隨時聯(lián)系宏創(chuàng)君。
圖片來源@視覺中國
文 | 紅餐網(wǎng)
有人說,2021年是餐飲業(yè)的分水嶺。
這一年發(fā)生了太多意想不到的事情:海底撈、呷哺呷哺、茶顏悅色等大牌陷入“關(guān)店潮”;資本瘋狂涌入茶飲、粉面小吃、烘焙等賽道;餐飲品牌上市加速度開啟,奈雪的茶、海倫司等品牌成功上市,撈王、老鄉(xiāng)雞、蜜雪冰城等越來越多餐企傳來“上市”信號……
有人高歌猛進,也有人黯然離場。2022年依然有很多的不確定性,但經(jīng)歷了這兩年的疫情后,餐飲人的心態(tài)會更平和,目標也會更篤定。
趁著歲末年初之際,樂觀、堅韌、好學(xué)的餐飲人總要總結(jié)一下過去一年的得失,部署新一年的作戰(zhàn)計劃。觀察君也來做一份年終總結(jié),盤點過去一年大火的8個熱門品類,探討餐飲行業(yè)2022年的發(fā)展走向,為永不言棄的餐飲人助一份力。
新中式點心到底有多火?連新茶飲大佬奈雪也忍不住要布局,可見其火熱態(tài)勢。近日,觀察君看到奈雪的小程序中新增了麻薯、蝴蝶酥等多種新中式點心,均為門店現(xiàn)烤現(xiàn)制,價格為6~30元。
新中式糕點的火爆在賽道中超火的品牌身上,體現(xiàn)得更為徹底。前不久,墨茉點心局(簡稱“墨茉”)北京第三家門店,崇文門新世界店于1月15日開業(yè)。據(jù)悉,開業(yè)當(dāng)天,其門前隊伍一度排到主路邊。有網(wǎng)友表示,排隊3個小時才進店買到點心。
這種景象不只發(fā)生在北京,據(jù)了解,其武漢首店開業(yè)時,墨茉點心局還因為排隊問題發(fā)布過致歉聲明。
其實,排隊這種盛況不僅發(fā)生在墨茉身上。自2020年以來,虎頭局渣打餅行(簡稱“虎頭局”)、瀘溪河等新中式糕點品牌也不斷受到市場和資本的追捧,它們在全國跑馬圈地,所到之處常常引發(fā)排隊效應(yīng)。
△虎頭局渣打餅行,圖片來源:品牌官微
據(jù)了解,虎頭局創(chuàng)立于2019年,2021年走出長沙,先后進入北上廣深一線城市開店,目前開出門店30+家。墨茉同樣誕生于長沙,也是閃電般崛起,一年多的時間便開出60+家門店。瀘溪河雖是創(chuàng)立近10年的老品牌,但也搭上了新中式烘焙的東風(fēng),僅2021年就開店120+家,至今總門店數(shù)270+,覆蓋近30座城市,而且都是直營門店。
新中式烘焙在融資上,更是達到了“瘋狂”的境地。墨茉一年多的時間里,拿到了5次融資,10個月的時間估值翻了500倍,一度單店估值過億。此前有投資人稱,墨茉點心局、虎頭局、瀘溪河已成很多機構(gòu)搶都搶不到的投資品牌,3家品牌估值都在20億元左右。
除此之外,過去一年,還有多個烘焙品牌完成融資,比如軒媽蛋黃酥(超億元B輪融資)、銅鑼燒品牌澤田本家(首輪千萬元融資)、手工吐司品牌爸爸糖(上億元首輪融資)。截止2021年年底,中式烘焙品牌們在2021年內(nèi)共拿到了10余次融資。
與此同時,打著新中式糕點概念的點心局正在成批出現(xiàn):如珍糕點心局、獅頭點心局、虤茶點心局、三味酥屋點心局、國潮點心局、酥書點心局等,連南洋大師傅也改名為南洋點心局。
新中式糕點為什么火?觀察君認為總的來說有三個因素:
其一,產(chǎn)品升級。相比傳統(tǒng)的中式糕點,它們把產(chǎn)品做得更小巧、更易攜帶,還有更精致的包裝,空間布局強調(diào)“現(xiàn)烤現(xiàn)賣”的特點,與包裝食品形成差異。
其二,定位新了。傳統(tǒng)中式糕點大都致力于禮品市場,新中式糕點主打的場景則是零食和下午茶,而且嘗試打健康概念。它們“復(fù)古、國潮、精致”,提供了更多的情緒和文化價值,迎合了年輕人想要彰顯個性、塑造社交形象的新需求。
其三,借力“國潮”崛起。上述品牌們大都和傳統(tǒng)文化進行了深度捆綁。比如名字上對“局”這個字的應(yīng)用;產(chǎn)品以傳統(tǒng)糕點麻薯、桃酥、蛋黃酥等為主;在店鋪的設(shè)計中,可以看到紅藍色調(diào)的霓虹燈、門神等元素;還有品牌形象中的獅子、老虎、鳳凰,在國人心中都有著比較美好的寓意。近幾年消費市場中掀起了國潮新浪潮,有品質(zhì)的或者進行過品牌升級的“新國貨”都受到了追捧。
△墨茉點心局,圖片來源:品牌官微
新中式糕點還能火多久?從當(dāng)下的市場看,它還處于風(fēng)口期,不過由于目標客群的高度重合,中式糕點品牌也開始上演新式茶飲賽道發(fā)生過的事。
也就是說,打卡新品對于消費者而言就是社交貨幣,誰能率先研發(fā)出現(xiàn)象級產(chǎn)品,消費者對該品牌的辨識度也就隨之提高,“新”就是這些網(wǎng)紅品牌的最佳護城河,年輕潮流就是品牌力的體現(xiàn)。
墨茉的創(chuàng)始人王瑜霄就坦言,新中式糕點行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)內(nèi)卷。對墨茉爆漿麻薯、芝士脆等原創(chuàng)產(chǎn)品進行模仿的品牌很多。因此墨茉點心局會不斷創(chuàng)新,比如向健康無負擔(dān)方向轉(zhuǎn)變,從烘焙點心原料角度進行跨界聯(lián)名。
總之,新中式糕點崛起的根本原因就是迎合了消費需求的新變化,糕點滿足的不再只是生理需求,還有充當(dāng)社交貨幣的精神需求。因此,在這樣的背景之下,有創(chuàng)新力和品牌力的潮流品牌才能穩(wěn)住。網(wǎng)紅好當(dāng)品牌難做,期待中式糕點品牌跑出下一個喜茶。
2021年被業(yè)內(nèi)稱為“熱鹵元年”。
這一年,鹵虎將、研鹵堂、盛香亭、鹵大媽、熱鹵食光、鹵林傳奇等新式熱鹵品牌均拿下了融資。
2021年6月,盛香亭斬獲了由騰訊領(lǐng)投、絕味資本追投的A輪融資,金額逼近1億元。2021年10月,研鹵堂宣布完成數(shù)千萬元A輪融資。此外,“鹵虎將”也對外披露,已于2021年9月完成近千萬元天使輪融資,由內(nèi)向基金聯(lián)合零拾孵化共同投資。
在資本的加持下,它們的門店數(shù)量也飛速增長。
公開資料顯示,“鹵虎將”于2020年疫情發(fā)生后創(chuàng)立于蘇州,主打熱鹵拌粉,目前已在蘇州市場布局了近10家門店。
研鹵堂是2019年成立的年輕品牌,以“香濃軟糯”為產(chǎn)品核心賣點,一年里開店近100家,據(jù)了解,其單店日營收最高可達3萬元。
△研鹵堂,圖片來源:品牌官方微博
盛香亭在2019年之后加速擴張,5年時間開出近400家門店,且其門店多布局在各大商圈。未來三年,盛香亭預(yù)計把門店拓到2000家。
顯而易見,熱鹵是2021年最炙手可熱的餐飲投資項目之一,帶火了熱鹵賽道,更多的熱鹵新品牌也開始層出不窮。
鹵味本是一個傳統(tǒng)的賽道,市場主要有三種業(yè)態(tài),一種是以絕味、周黑鴨、煌上煌為代表的冷鏈鹵味零售專賣店;一種存在于一些主打燒臘、鹵味的餐飲店(包括把鹵味作為配菜的快餐店或正餐店);還有一種是分布在菜市場、社區(qū)門口的鹵味檔口。后兩種都以熱鹵為主。
而如今橫空出世的熱鹵專門店,走出了一條跟傳統(tǒng)鹵味店截然不同的路徑,以“現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)制現(xiàn)吃”為賣點,融合面、粉等快餐,成功將鹵味小吃化,實現(xiàn)多元化和多時段用餐場景,而且把熱鹵搬進商超,大大提升了品類價值感。
與此同時,新式熱鹵更加注重品牌建設(shè),以年輕消費者為主要消費群體,也帶來了品牌定位的創(chuàng)新。
對于熱鹵的前景,業(yè)內(nèi)普遍看好,預(yù)計后續(xù)資本將會砸入更多的真金白銀到這個細分領(lǐng)域,一如當(dāng)年培育絕味、周黑鴨們。因為這個市場足夠藍海。
據(jù)弗諾斯沙利文數(shù)據(jù),預(yù)計在未來5年,鹵味將以每年13%的增長率持續(xù)提升,到2025年市場規(guī)模將突破2200億元。同時,華創(chuàng)證券數(shù)據(jù)顯示,以絕味在內(nèi)的CR5(絕味食品、周黑鴨、紫燕百味雞、煌上煌和久久丫)市占率只有21%。
也就是說,冷鹵撐不起整個鹵味市場,近幾年冷鹵幾大品牌也陷入了增長放緩的瓶頸。所以,很多業(yè)內(nèi)人士認為當(dāng)冷鹵市場趨于飽和的時候,熱鹵或?qū)⒅匦露x鹵味,成為鹵味市場的第二增長曲線。
隨著熱鹵品類日益崛起,也將有更多實力頭部品牌入局,究竟誰能率先走出并占據(jù)頭部,還有待觀察。
“微醺經(jīng)濟”愈演愈烈,小酒館越來越火。
2021年3月30日,海倫司小酒館正式向港交所提交招股說明書,9月正式登陸港股上市,號稱十元小酒館的線下酒館連鎖品牌——海倫司被年輕人“喝”上市了!
△海倫司小酒館,圖片來源:品牌官微
2009年,第一家海倫司門店開業(yè),發(fā)展至今其門店版圖已經(jīng)覆蓋了全國100+城市,總門店數(shù)超過770家。海倫司的上市,也讓酒館背后潛藏的千億生意開始被行業(yè)關(guān)注起來。
中國酒館行業(yè)基于業(yè)態(tài)差異可分為新式酒館和傳統(tǒng)酒館,其中新式酒館根據(jù)提供服務(wù)的不同又可分為經(jīng)濟型酒館和“X+酒”模式酒館。
經(jīng)濟型酒館主要供應(yīng)酒精飲料,小食為輔,不設(shè)舞池、表演等,酒水價格偏低、口味多樣化?!癤+酒”模式酒館主要是指跨界玩家如餐飲、茶飲、咖啡等行業(yè)龍頭企業(yè),通過引入酒館業(yè)務(wù)拉長平均營業(yè)時長。
海倫司就是經(jīng)濟型酒館的代表品牌之一,以高性價比的核心優(yōu)勢,迅速依靠規(guī)模性和連鎖效應(yīng)在近幾年展現(xiàn)出強勁發(fā)展勢能。雖然之后也有Perry’s、漢森熊貓精釀等品牌效仿海倫司經(jīng)濟型模式,餐飲精簡,以提供酒飲和小吃為主,但在經(jīng)濟型酒館這個細分類型里,海倫司的品牌力幾乎無人能敵,其更多的競爭則來自于“X+ 酒”模式的酒館。
2014年,胡桃里開創(chuàng)“音樂+美食+美酒”先河,成為業(yè)內(nèi)高端酒館的一面旗幟;貳麻酒館緊隨其后,提供舞臺表演以及川菜餐品,營造出更為濃厚的酒館氛圍感。
△圖片來源:廣州貳麻酒館官方微信公眾號
一些其他領(lǐng)域的餐飲品牌也來跨界做起酒館生意。2019年,奈雪的茶開辟新品牌Bla Bla Bar,其主打輕酒精的雞尾酒,同時為顧客提供茶飲、歐包與酒的新鮮組合;2020年4月,星巴克酒吧落戶上海外灘。
2021年,隨著“餐飲+酒”模式熱度進一步提升,餐飲大牌紛紛以此為契機探索夜間經(jīng)濟,打造全時段餐飲。喜家德、湊湊等龍頭品牌也陸續(xù)參與跨界嘗試,分別開設(shè)喜家德餃子酒館和湊湊小酒館;和府小面小酒,喊出“小面小酒,越喝越有”的口號;海底撈在部分門店設(shè)置“Hi撈”小酒館。
晚上集中時段的銷售和高毛利讓越來越多創(chuàng)業(yè)者涌入,資本也看好這一賽道。2021年12月,RISSE銳肆酒館完成數(shù)千萬的天使+輪融資,這是它2021年內(nèi)的第二次融資;2021年8月有消息稱,走“鹵味+酒”的模式的貓員外,完成總額過億元的Pre-A及A輪融資,目前已開店60+家。
另外,處于供應(yīng)鏈上游的酒廠也加入小酒館賽道,如江小白推出小酒館,及青島啤酒創(chuàng)立的Tsingtao1903啤酒吧等。
由此可見,國內(nèi)當(dāng)前酒館業(yè)態(tài)多元,眾多酒館品牌在不斷更新商業(yè)模式,一起推動行業(yè)高速成長的同時,競爭也在走向白熱化。
據(jù)長橋海豚投研分析,國內(nèi)酒館行業(yè)當(dāng)下尚處于品牌化早期階段,較之于國際成熟市場,目前我國酒館行業(yè)集中度與消費滲透率顯著偏低,未來空間具備想象力。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,2020年中國小酒館市場規(guī)模為743.4億元,截至2020年底,門店數(shù)量為3.54萬家,預(yù)計2025年將突破5萬家,市場規(guī)?;蜻_1372.8億元。按2020年的收入測算,酒館行業(yè)CR5僅2.2%,海倫司位列第一,市占率1.1%,有點大行業(yè)小公司的感覺。
雖然市場前景看起來廣闊,但品牌們?nèi)绾纹凭质莻€問題,也并不是每個餐飲品牌都適合做酒館業(yè)態(tài),餐企大牌們對小酒館的探索目前來看也并不太順利。日本的居酒屋文化,或許才是小酒館們應(yīng)該借鑒的。不是餐廳,也不是酒吧,而是居酒屋對居酒屋文化的承載。
不過在觀察君看來,小酒館這個賽道還是很值得期待,但它需要文化加持以及更長的發(fā)展周期。
如果問餐飲人去年印象最深的行業(yè)事件是什么,相信絕大多數(shù)人都能想起那一碗估值10個億的蘭州拉面。
2021年,資本愛上吃面條。憑借遙遙領(lǐng)先的融資次數(shù),粉面成為2021年當(dāng)之無愧最熱門餐飲品類之一。據(jù)不完全統(tǒng)計,截至目前,粉面品類的融資事件達20余起,融資金額超26億。其中蘭州拉面是最大贏家,最受歡迎的3個蘭州拉面品牌分別是馬記永、陳香貴和張拉拉。
最近的一次融資事件的主角是張拉拉,2021年12月,它拿到了數(shù)億元B輪融資,至此,張拉拉一年內(nèi)獲得了3次融資。
大量資金的涌入,也催生了蘭州拉面賽道的快速擴張。創(chuàng)立一兩年時間內(nèi),三大品牌的門店增速非常迅猛,紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)顯示,馬記永的門店數(shù)已經(jīng)突破了120家(僅2021年就新開店100+),陳香貴現(xiàn)有門店已經(jīng)突破了180家(僅2021年就新開店150+),而張拉拉的門店也突破60家(僅2021年開店50+),關(guān)鍵是他們還有大把門店即將開業(yè)。
上海至全國也興起了一股蘭州拉面創(chuàng)業(yè)潮,據(jù)統(tǒng)計,2020年12月,上海有500多家牛肉拉面店,而2022年1月,大眾點評顯示上海已有2750多個“牛肉拉面”相關(guān)商戶,一年翻了五倍多。
蘭州拉面之所以受到資本熱捧,主要在于品類基數(shù)大,同時“有品類無品牌”,品牌化連鎖化有很大空間。目前為止,蘭州拉面行業(yè)還沒有超過1000家的連鎖品牌出現(xiàn)。但隨著店面的瘋狂擴張,行業(yè)同質(zhì)化、創(chuàng)新力不足、產(chǎn)品固化乏味、競爭加劇等隱憂將逐漸暴露。
事實上,以上提到這三個品牌就已經(jīng)陷入同質(zhì)化境地,仔細觀察會發(fā)現(xiàn)他們有很多相似之處:
比如都強調(diào)“正宗”,張拉拉打出“五代傳承”;馬記永以蘭州拉面創(chuàng)始人馬耀山(又名馬保子)為自己品牌背書;陳香貴門店內(nèi)部則設(shè)有“地道蘭州味、飄香兩百年”品牌標語。此外,產(chǎn)品線也十分趨同。三家均有高度相似的大單品:蘭州牛肉拉面、烤羊肉串和牛奶雞蛋醪糟,價格、口味都十分接近,同時都在推出燒烤、小吃、飲品等產(chǎn)品以豐富自身產(chǎn)品線。
雖然在資本的助推下,門店規(guī)模能很快壯大,但開店數(shù)量和賺錢多少并不成正比?!敦斀?jīng)》就曾經(jīng)報道過,張拉拉的門店每個月至少虧6萬元。
這就是作為資本加持的餐飲品牌的最大問題,實體的擴張和業(yè)績的增長是為資本需求服務(wù),而非做好一碗面、為消費者服務(wù)。當(dāng)資本熱情一旦褪去,新式拉面的可持續(xù)性就需要打一個問號。
還是那句話,作為國民美食的蘭州拉面,市場前景無疑是廣闊的,機會也是有的。但是,如何改變市場有品類無品牌的現(xiàn)狀,除了需要資本的介入外,更多的是需要這個品類從業(yè)者的長期主義。
摒棄toVC的創(chuàng)業(yè)思維,耐得住寂寞、踏踏實實做一個細分品類,通過產(chǎn)品創(chuàng)新來加筑護城河,同時堅持向標準化深入探索,最重要的是——把好吃放在第一位。說到底,當(dāng)環(huán)境足夠時尚、營銷足夠好玩之后,年輕人們最在意的還是這碗面是否好吃。
作為疫情后恢復(fù)最快的品類——燒烤,以平均每個月新增8000多家門店的速度在增長,已經(jīng)發(fā)展為“僅次于火鍋的第二大餐飲品類”,市場規(guī)模超2200億,而占其四成的重要細分品類——烤肉,更是迎來了風(fēng)口。
2021年5月,張翰在寧波的燒本燒烤肉店首日開張,由于太過于火爆,門店多次終止了排號,有顧客中午取號,最終到晚上才吃得上這頓烤肉。
張翰的燒本燒是繼黃曉明燒江南之后的第二個明星烤肉品牌,從明星對烤肉品類的關(guān)注以及消費者對于烤肉消費的追捧,都可見烤肉品類的熱度有多火爆。
經(jīng)歷了韓式烤肉衰落、日式烤肉崛起,當(dāng)下,融合烤肉開始強勢崛起。尤其是以香辣口味著稱的湘味烤肉,在全國范圍內(nèi)大有風(fēng)靡之勢。以柒酒、酒拾為代表的新玩家,僅僅幾年的時間便已擴張至數(shù)百家規(guī)模。
一個有趣的現(xiàn)象是,為了蹭上中式烤肉的熱度,一些異域烤肉品牌也紛紛作出本土化、融合化的市場改良。以當(dāng)下門店超千家的九田家為例,其誕生之初主打日式燒肉,但如今,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)里除了日料中的燒肉、小食,也有韓料芝士年糕,更是加上了內(nèi)蒙羊排、東北羊腰等十分本土化的烤肉食材。
△圖片來源:九田家官微
中式烤肉可分為三個流派,分別是內(nèi)蒙烤肉、北京烤肉,以及近期崛起的國潮烤肉。這些中式烤肉店將國人喜歡的中國元素融入到餐廳設(shè)計、擺盤等多個環(huán)節(jié),同時在食材端又懂得因地制宜及大膽創(chuàng)新,用了很多日韓烤肉店極少用的食材,如蝦滑、肉餡香菇、小酥肉、魷魚須、口蘑、鴨血、玉筍等,帶給消費者不一樣的體驗。
盡管深耕行業(yè)多年的九田家、漢拿山等老牌玩家,在門店數(shù)目和消費者心智上仍占據(jù)優(yōu)勢,但柒酒、酒拾等新中式烤肉玩家,成長潛力不容小覷。
據(jù)了解,誕生于2015年后的酒拾烤肉,定位湘味烤肉,用差異化突圍,產(chǎn)品現(xiàn)拌現(xiàn)烤,用標準化實現(xiàn)快速復(fù)制,目前在全國門店達到了560+家。同樣誕生于長沙的柒酒,在全國的門店數(shù)量則超過了400家。
△湘派融合烤肉潛力十足,圖片來源:柒酒烤肉
和上述兩家主打平價、二三線市場的經(jīng)營策略不同,以“核桃炭”為記憶點的東北烤肉小核桃烤肉館,定位為中高端烤肉品牌。紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)表明,其人均消費在150~200元之間,內(nèi)部裝潢風(fēng)格為中式典雅風(fēng),其食材中除了東北烤肉的主打SKU,還囊括了和牛、鰻魚等高級原料。
對于烤肉行業(yè)爆紅的原因,柒酒烤肉的創(chuàng)始人熊銘文曾表示,一方面,當(dāng)前餐飲行業(yè)的標準化和連鎖化不斷增強,專業(yè)度持續(xù)發(fā)展,側(cè)面推動了烤肉大品類的快速發(fā)展。
另一方面,隨著中國的國際地位越來越高,年輕一代的民族自豪感越來越強,對國貨,國潮非常親近,中式烤肉便順勢俘獲越來越多的忠實食客。
觀察君認為,中式新品牌殺出重圍已有苗頭,烤肉行業(yè)正面臨新一輪的格局重塑與市場擴張。在這一變革中,中餐文化體系已然處于強勢地位,國潮、融合、創(chuàng)新的方向不可逆轉(zhuǎn)。水大魚大之下,新玩家們大有可為,烤肉行業(yè)的活力也將加速釋放。
平平無奇的小包子,在2021年迎來了一波發(fā)展高潮。各類新銳品牌迭出,掀起了一陣陣排隊狂潮。
比如從夜宵攤起步的包饌夜包子,2020年國慶節(jié)開的首店,如今短短一年多時間門店已經(jīng)達到了300+家!僅最近三個月就開了200多家門店。
同樣在疫情中誕生,在成都起步的李與白包子鋪,一間65平米的小店每天可賣出近六千個包子,如今門店80+家,主要集中在四川,成為當(dāng)?shù)匕悠奉惖某壌怼?/p>
地產(chǎn)大佬也被包子的魅力征服,跨界賣包子。前萬科副總裁、優(yōu)客工場創(chuàng)始人毛大慶在北京國貿(mào)開了家“包子鋪”,主打“包子+咖啡”,名人效應(yīng)讓他的小店很快走紅,同時他還開啟了包子團餐的新藍海。
△毛大慶包子鋪,圖片來源:毛大慶官方微博
可以說,在幾個網(wǎng)紅包子品牌的帶領(lǐng),原本最為民生普通的包子,在2021年獲得了不同往常的過分關(guān)注,甚至有自媒體人擔(dān)心包子被“捧殺”。
其實也是因為以往的包子太“默默無聞”,缺乏創(chuàng)新,少有品牌出圈。從全國范圍來說,區(qū)域發(fā)展的“地頭蛇”居多,除了上市的巴比食品,我們很難張口就說出一個南北方消費者都熟知的一個包子品牌。
而正是在這兩年疫情的影響下,最基礎(chǔ)民生的剛需餐飲品類迎來利好,成就了包子的升級窗口。上述那幾個品牌正是抓住了這個天時,用差異化營業(yè)時間、提升品質(zhì)感、煙火氣、開發(fā)新渠道等創(chuàng)新手段來改造傳統(tǒng)包子鋪,同時在營銷的加持下才火速出圈。
網(wǎng)紅品牌的“一夜爆紅”也引發(fā)了包子的跟風(fēng)創(chuàng)業(yè)潮。前段時間還有一個做包子的老板跟觀察君說,不知道怎么了,他周圍很多人要開包子鋪。當(dāng)然這在一定程度上也能促進包子品類的品牌化、連鎖化進程。
但值得創(chuàng)業(yè)者警惕的是,別看上述包子品牌一年就開店幾百家,品牌做起來似乎很容易,以為自己可以復(fù)制,就too young too simple了。
包子品類確實隱藏著極大的潛力,南北通吃,老少皆宜,易標準化、易復(fù)制,以往因為固化到早餐場景而被低估,但我們也要看到,上述品牌做到現(xiàn)在跟天時干系重大,后來者很難再復(fù)制。
最重要的是,包子難跑出全國品牌的根本原因在于各地有一定的口味壁壘,要想突破就得像巴比食品一樣有強大的供應(yīng)鏈系統(tǒng),支撐產(chǎn)品本地化的研發(fā)能力,即便如此,巴比也在通過收購當(dāng)?shù)氐陌悠髽I(yè)去加強跨區(qū)域的滲透,由此可見,包子品牌想做大是多么不容易。
就像一位深耕包子供應(yīng)鏈的老板所說,很多連鎖開起來很容易,可批量關(guān)店也是一夜間的事,“速成”的企業(yè)通常都很危險,關(guān)注度太高,加盟門檻太低,管理也跟不上,太容易出事了。
即便對于個體包子鋪而言,也不是隨便入局都能降維打擊的(做到明檔干凈衛(wèi)生,現(xiàn)包現(xiàn)蒸好吃),才放棄包子的創(chuàng)業(yè)者吳老板說,包子看著簡單,要想做好卻很難,想口味有競爭力就得自己做,凌晨三點就開始和面、醒發(fā)、剁餡……太累了利潤又太低,支撐不下去了。
所以說,對包子賽道沒有清晰認識的,不要輕易入局,不能躬身入局的,也很難賺到錢。
過去一年,茶飲領(lǐng)域最令人矚目的賽道非檸檬茶莫屬,刷屏、爆單、拿融資等種種現(xiàn)象均出現(xiàn)在檸檬茶品類中,而檸檬茶也得以真正走出了兩廣,在全國爆火。
△檸檬茶,圖片來源:撻檸、丘大叔、喜茶官方微博
即便到了當(dāng)下茶飲的淡季,“檸檬奶茶”又開始出圈。
縱觀2021年檸檬茶的發(fā)展路徑,大概分三個階段:
第一階段是泰綠檸檬茶突然流行。2021年春天,先是北京、深圳等多地,有一些門店因為一杯綠色的檸檬茶登上大眾點評榜單第1名,價格高達40+元/杯,依舊大排長隊。這種高辨識度的“透心綠”很快成為社交平臺的“時尚弄潮兒”,在各地普遍流行起來。
第2個階段是大牌助推。喜茶在2021年5月份上了4款以香水檸檬為主要原料的檸檬茶,隨即爆單,接著各大連鎖門店也開始力推檸檬茶,再一次助推了檸檬茶全國性的關(guān)注度。
第3個階段是檸檬茶專門店越開越多,新秀品牌頻出。檸季、丘大叔等主打檸檬茶的品牌規(guī)模化發(fā)展——丘大叔獲得過億元Pre-A輪融資,檸季也得到字節(jié)跳動數(shù)千萬元A輪融資,讓這個品類越來越“被看見”。
△檸季手打檸檬茶,圖片來源:檸季
近日,檸季又宣布完成數(shù)億元A+輪融資,老股東超額增持。這是檸季半年內(nèi)第2次融資,融資規(guī)模領(lǐng)跑現(xiàn)制檸檬茶賽道,品牌方預(yù)計2022年檸季的全國門店數(shù)量會再翻3番。
伴隨著檸檬茶品類的熱度高漲起來,檸檬茶代表品牌們也進入了發(fā)展快車道。紅餐品牌研究院預(yù)估,2021全國檸檬茶專門店數(shù)量有望超過6000家,而這一數(shù)值在2020年還只是3000多家。與此同時,2021年檸檬茶市場規(guī)模預(yù)計在百億元以內(nèi)。
伴隨著檸檬茶專門店數(shù)量的攀升,檸檬茶相關(guān)餐飲企業(yè)的注冊數(shù)量也一直在上漲。企查查數(shù)據(jù)顯示,經(jīng)營狀態(tài)為存續(xù)的全國檸檬茶相關(guān)餐飲企業(yè)的數(shù)量超過2100多家。
其中,門店數(shù)過百家的檸檬茶品牌達到了9個,門店數(shù)最多的快樂檸檬860+家,桂源鋪門店數(shù)突破了400家,后起之秀LINLEE門店數(shù)也突破了500家。
從上述主要的檸檬茶品牌來看,人均消費價位保持在16元上下,與新式茶飲相比,檸檬茶的價格屬于中端茶飲的一個價格區(qū)間。艾媒咨詢分析師認為,檸檬茶制作流程、原料相較簡單,成本較其他茶飲低,相對利潤空間較大,未來會有更多品牌加入檸檬茶細分賽道。
而業(yè)內(nèi)普遍看好檸檬茶賽道未來的發(fā)展,還在于檸檬與生俱來就有大健康的屬性,匹配了新生代顏值管理、體重管理、大健康管理的核心需求和訴求。
然而,也有部分投資人仍然對于檸檬茶這個品類持保留意見?!笆执驒幟什柽€是有爆款特質(zhì)的,但季節(jié)和區(qū)域會在一定程度上限制它的發(fā)展,熬過冬天很重要?!狈奄Y本卿永曾表示。
并且,隨著檸檬茶品牌的迅速崛起,山寨橫行,也暴露出了該品類的短板——同質(zhì)化嚴重、技術(shù)壁壘低。某個品牌推出一款創(chuàng)新飲品往往很快被跟風(fēng)復(fù)制。
所以,未來三五年內(nèi),一些具備品牌優(yōu)勢、供應(yīng)鏈健全且運營能力強大的品牌將更有機會。隨著資本的進入,也將進一步加快檸檬茶品類的迭代進程。
臨近年關(guān),預(yù)制菜概念股票在資本市場一路猛漲,最主要的原因還是因為春節(jié)即將到來,而面對疫情的不確定性,以及“就地過年”政策,讓更便宜、更方便的預(yù)制菜順理成章成為年輕人年夜飯新模式。
△珍味小梅園,圖片來源:品牌官網(wǎng)
在此之前,陸正耀也“殺入”進來(媒體報道由陸正耀創(chuàng)辦的舌尖科技集團正在孵化一個名為“舌尖工坊”的預(yù)制菜新項目),預(yù)制菜也因其名人效應(yīng)引發(fā)巨大關(guān)注。
事實上,預(yù)制菜從2021年至今持續(xù)火熱。
2021年9月,思念旗下的品牌千味央廚在深交所上市。招股書顯示,2020年其營收突破百億元,主要業(yè)務(wù)形式為向外賣商家和食品公司出售速凍料理包。
還有憑借一碟餐前小涼菜一年賣2個多億的蓋世食品,幾個月前登陸北交所,成為“預(yù)制涼菜第一股”,海底撈、喜家德、呷哺呷哺等都是其客戶。
更早之前的2021年4月,味知香登陸資本市場拿下“預(yù)制菜第一股”。一上市,便漲停10個板,最高市值接近140億元。
隨之而來的便是創(chuàng)業(yè)公司相繼獲得融資。王家渡食品、三餐有料、尋味獅等預(yù)制菜企業(yè)接連獲得融資,金額基本都在千萬元以上,多則在近億元;珍味小梅園更是在半年內(nèi)獲得三次融資。其中,IDG資本、源碼資本、番茄資本、美團龍珠等資本紛紛押注。
預(yù)制菜的市場規(guī)模正在以肉眼可見的速度擴張。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,從2019年開始,預(yù)制菜便以26%的年復(fù)合增長率遞增,疫情期間,更是實現(xiàn)了111%的增速。企查查的數(shù)據(jù)也顯示,僅2020年預(yù)制菜企業(yè)就新增了1.33萬家,而企業(yè)總量達到8萬家。
預(yù)制菜為何會爆發(fā)?
事實上,90%的餐飲老板對預(yù)制菜都不陌生。行業(yè)的說法是,預(yù)制菜有“三高一低”的優(yōu)勢:出餐速度更快,為餐廳節(jié)約人工、租金成本;相比自制,預(yù)制菜品標準化程度高,出品更穩(wěn)定;食品安全程度更高;規(guī)?;少徥故巢某杀靖?。業(yè)內(nèi)人士透露,可能有70%的外賣餐品都由預(yù)制菜制成。
2020年,疫情阻斷了餐飲的門店消費,助推宅家消費爆發(fā),這也直接拉升了C端預(yù)制菜的消費??梢哉f,2020年之后,預(yù)制菜才真正迎來爆發(fā)。
而相比之前以面點、水餃、八寶粥為主要品類,此次興起的預(yù)制菜更注重口味的多樣性與菜品的豐富性,即開袋即食、開袋即烹,同時覆蓋中式餐飲各大菜系。像海底撈、西貝、眉州東坡這類頭部餐飲企業(yè),在疫情期間都入局了預(yù)制菜賽道。并且在消費市場的需求召喚下,不少食品加工企業(yè)也加入了這一“賽道”。
△味知香,圖片源于味知香官網(wǎng)。
至于預(yù)制菜未來是否能一直火,目前,業(yè)內(nèi)還是持樂觀態(tài)度的。
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年中國預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模預(yù)估為3459億元,同比增長18.1%,預(yù)計未來將以20%左右的增長率高速增長,到2023年預(yù)制菜市場規(guī)模將達 5165億,遠景預(yù)期預(yù)制菜總量在3萬億以上。
但需要注意的是,預(yù)制菜此次爆發(fā)的主要是在C端市場,就像成功上市的味知香,其業(yè)務(wù)布局既有B端也有C端,但B端僅占30%,C端空間才是資本押注的大頭。
從預(yù)制菜的發(fā)展軌跡可看出,一直以來,我國預(yù)制菜的重頭戲在B端,有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,中國預(yù)制菜to B和to C的比例在8:2,而日本的比例6:4,也就是說,C端仍有巨大的提升空間。
這也是為什么業(yè)內(nèi)人說,我國預(yù)制菜市場仍處于初級階段。在日本,預(yù)制菜的滲透率高達60%,而在中國只有10%左右。最直接的感受在于,談起預(yù)制菜,普通消費者最先想起來的還是思念水餃、安井貢丸這些傳統(tǒng)速凍食品品牌,還沒有一些耳熟能詳?shù)念A(yù)制菜品牌。
所以,一方面是資本、企業(yè)對這個市場的看好;一方面是缺少巨頭,市場分散的現(xiàn)狀。但風(fēng)口已至,誰最快制造出爆款產(chǎn)品,誰就能吃到市場紅利,不過這注定是一場持久戰(zhàn)。
回顧2021年熱門的8大賽道,觀察君發(fā)現(xiàn)他們都有一個共性,那就是洞察到消費者的一個細分化的需求,然后精準切入進去。
由此可見,不管是開創(chuàng)一個新的賽道抑或是對一個傳統(tǒng)賽道進行升級,把握準市場需求至關(guān)重要,衷心希望2022年餐飲行業(yè)的更多賽道能被挖掘并發(fā)展壯大起來!
1.店鋪名: 西安飯莊
地理位置: 西安市
餐館類型和菜系: 陜菜餐廳,提供陜西風(fēng)味小吃、傳統(tǒng)名菜,如葫蘆雞、溫拌腰絲、三皮絲、奶湯鍋子魚、口蘑桃仁汆雙脆等。
菜品特色和口味: 陜西風(fēng)味小吃宴、長安八景宴等極具地域特色的美食,口味正宗,備受好評。
服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 環(huán)境和服務(wù)都獲得四星評價。
價格和性價比: 人均104元,價格較高。
評價和口碑: 被業(yè)界譽為“三秦飲食文化的地標”,是不少老陜?nèi)藘簳r的回憶,成為市民游客評為陜西歷史、感受三秦飲食文化的好地方,口味獲得4.5星評價。
2.店鋪名: 老孫家飯莊
地理位置: 陜西省西安市蓮湖區(qū)
餐館類型和菜系: 老字號飯莊,提供牛羊肉泡饃、清真大菜和西部民族風(fēng)味小吃等具有濃郁西部特色的美食。
菜品特色和口味: 牛羊肉泡饃、烤羊肋、細沙炒八寶、菊花魚等被評為西安市名優(yōu)菜點,口味正宗,備受好評。
服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 環(huán)境和服務(wù)都獲得四星評價。
價格和性價比: 人均49元,價格較實惠。
評價和口碑: 是西安一家人氣高的老字號飯莊,口味獲得4.5星評價,被評為國家特級飯莊、中華餐飲名店、陜西餐飲名店、中華老字號等稱號。
3.店鋪名: 賈三清真灌湯包子館
地理位置: 陜西省西安市蓮湖區(qū)回民街
餐館類型和菜系: 清真名小吃店,提供清真灌湯包子、牛羊肉泡饃、臘牛羊肉等美食。
菜品特色和口味: 清真灌湯包子皮薄如紙,筋韌柔軟,餡嫩含湯,佐汁鮮濃,備受好評。牛羊肉泡饃和臘牛羊肉也被稱為“三絕”之一。
服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 環(huán)境和服務(wù)都獲得四星評價。
價格和性價比: 人均32元,價格實惠。
評價和口碑: 是西安市一家人氣頗高的清真名小吃店,口味獲得4.5星評價,更被國家商務(wù)部評為“中華老字號”。到坊上吃賈三灌湯包,已經(jīng)成為古城西安人的一種時尚和禮節(jié)。
4.店鋪名:同盛祥飯莊
地理位置:西安市
餐館類型和菜系:陜西老字號美食餐廳,主營牛羊肉泡饃、清真大菜、各種名特小吃
菜品特色和口味:牛羊肉泡饃配料考究,做工精細,烹制方法獨特,味道濃郁香醇,素以“料重味醇、肉爛湯濃、饃筋光滑、香味四溢、清香爽口”而飲譽天下。
服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度:環(huán)境4星,服務(wù)4星,口味4.5星。
價格和性價比:人均¥36,性價比較高。
評價和口碑:被國家商務(wù)部評為“中華老字號”,是陜西省對外接待的窗口單位,口碑好,是陜西西安市必去打卡的老字號美食餐廳。
5.店鋪名:川渝人家
地理位置:西安市多家分店,推薦去雁塔區(qū)朱雀大街19號南方星座的明座店。
餐館類型和菜系:川菜和四川小吃
菜品特色和口味:推薦招牌美食絕味酸湯魚,湯入口新鮮酸爽,特別的開胃,魚肉吃起來鮮嫩,是川渝人家鎮(zhèn)店招牌菜,桌桌必點。值得推薦的特色菜還有歌樂山辣子雞、麻婆豆腐、川渝燒肥腸等。
服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度:環(huán)境4.5星,服務(wù)4星,口味4星。
價格和性價比:人均¥85,價格較高,但菜品質(zhì)量好,性價比較高。
評價和口碑:先后榮獲中華餐飲名店、陜西餐飲名店、西安餐飲放心店等榮譽,是陜西西安本地一家人氣高的著名連鎖餐廳。
6.店鋪名:秦豫肉夾饃
地理位置:總店在西安市東木頭市19號,分店遍布西安各處。
餐館類型和菜系:主打臘汁肉夾饃的人氣小吃連鎖餐廳。
菜品特色和口味:以臘汁肉夾饃而聞名,曾以臘汁肉夾饃而上過《舌尖上的中國》,連央視也曾到此采訪過。臘汁肉酥爛得恰到好處,肥肉不膩,瘦肉不柴,入口無渣,配上經(jīng)典搭配的粉絲湯最是過癮。
服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度:環(huán)境4星,服務(wù)4星,口味4.5星。
價格和性價比:人均¥17,價格較實惠,性價比很高。
評價和口碑:連續(xù)多年上榜“大眾點評必吃榜”名單,還被評為“全國必吃餐廳50top”,是陜西一家主打臘汁肉夾饃的人氣小吃連鎖餐廳。同時,也推薦了西安另一家人氣肉夾饃店:樊家臘汁肉夾饃,是一家創(chuàng)建于清末的百年老字號店。
7.店鋪名: 長安大牌檔
地理位置: 陜西省西安市
餐館類型和菜系: 陜西特色美食餐廳,以傳統(tǒng)陜西菜和非遺小吃為主
菜品特色和口味: 招牌菜葫蘆雞,煮、蒸、炸三道工序,皮酥肉嫩;還有羊肉泡饃、肉夾饃、秦鎮(zhèn)米皮、岐山臊子面、涇陽甑糕、金錢油塔等陜西特色美食
服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 服務(wù)5星,受到游客的好評
價格和性價比: 人均¥83,性價比較高
評價和口碑: 作為西安一家網(wǎng)紅餐廳,受到游客的歡迎和好評,被評為“大眾點評必吃榜”名單之一。
8.店鋪名: 醉長安
地理位置: 陜西省西安市
餐館類型和菜系: 陜菜館,主營傳統(tǒng)陜菜和新陜菜
菜品特色和口味: 招牌菜老陜葫蘆雞、溫拌腰絲、晾衣毛肚、辣子蒜羊血、魚羊鮮、老醋松鼠魚、葫蘆雞松鼠等,還有金錢油塔、棗沫糊、大蒸饃等特色小吃。
服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 服務(wù)5星,備受游客好評
價格和性價比: 人均¥91,略高但性價比較高
評價和口碑: 是一家陜菜館中的知名品牌,備受游客歡迎和好評,被評為“大眾點評必吃榜”之一。
9.店鋪名: 愛驊褲帶面館
地理位置: 陜西省西安市碑林區(qū)東木頭市19號(總店)
餐館類型和菜系: 老字號biangbiang面館,主營陜西特色biangbiang面和臊子
菜品特色和口味: 招牌菜biangbiang面、臊子,還有大塊肉臊子和油潑辣子等。
服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 服務(wù)5星,備受游客好評
價格和性價比: 人均¥19,性價比較高
評價和口碑: 是西安人氣面館榜前列的老字號,備受游客歡迎和好評,被評為“大眾點評必吃榜”之一。
10.店鋪名: 子午路張記肉夾饃
地理位置: 陜西省西安市雁塔區(qū)子午路十字東南角
餐館類型和菜系: 傳統(tǒng)陜西小吃店,主營肉夾饃
菜品特色和口味: 招牌菜肉夾饃,饃皮酥脆,肉質(zhì)細嫩而醇香,夾的肉也多,臘汁滲到饃里面特別有味,受到游客的好評。
服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 服務(wù)4星,口味4.5星,略低于其他餐廳,但仍備受游客喜愛和好評。
價格和性價比: 人均¥22,性價比較高。
評價和口碑: 是西安人氣高的連鎖小吃店之一,被評為“大眾點評必吃榜”之一,備受游客歡迎和好評。