本篇文章給大家談?wù)剼q有余慶，以及余慶中學(xué)胡小雪的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,107歲！余慶最長壽老人是……
• 2,涉猥褻女童被刑拘，“惡魔老師”劉某林起底：外表溫文爾雅，13年前強奸幼女被家長打得跪地求饒
• 3,新年納余慶 元日不同吟
• 4,“非遺奶茶”您喝過嗎？

107歲！余慶最長壽老人是……

今天，余慶君從縣民政局了解到，余慶縣有百歲老人12人，年紀最長的老壽星是1911年11月出生的余慶縣龍家鎮(zhèn)先峰村小壩組曾茂洪老人和1911年12月出生的余慶縣白泥鎮(zhèn)哨溪村小龍組楊勝秀老人，今年107歲。

都說活到百歲不容易，余慶百歲老人不算少。

那么，百歲老人分布在哪些地方呢？“白泥鎮(zhèn)目前有百歲老人3位，是全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中最多的?！庇鄳c縣民政局工作人員告訴余慶君，截止2018年3月5日，登記在冊的12位百歲老人分布在8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）。其中：關(guān)興鎮(zhèn)1位、龍家鎮(zhèn)2位、敖溪鎮(zhèn)1位、大烏江鎮(zhèn)2位、構(gòu)皮灘鎮(zhèn)1位、龍溪鎮(zhèn)1位、白泥鎮(zhèn)3位、子營街道1位。

記者發(fā)現(xiàn)，12位百歲老人中，女性有8位，男性4位?！岸鄶?shù)男性有吸煙等不良習(xí)慣，加上生活壓力比女性大等因素，所以百歲老人男性沒有女性多?！?/p>

據(jù)余慶縣民政局2017年12月31日統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全縣60歲以上老人有50959人。其中：60—69歲28083人，70—79歲16669人，80—89歲5819人，90—99歲377人，100歲以上12人?！皬?015年開始，余慶縣80歲以上的老人每月最低可以領(lǐng)到50元的補貼?！笨h民政局工作人員告訴余慶君，80—89歲每月可以領(lǐng)取50元，90—99歲每月可以領(lǐng)取100元，100歲以上每月可以領(lǐng)取200元。

近幾年，余慶縣出臺了很多養(yǎng)老優(yōu)惠政策，老人可以免費乘公交車、景區(qū)免票等，社會保險養(yǎng)老金也在逐年提高。

隨著生活水平和醫(yī)療技術(shù)的不斷提高，余慶人的健康狀況越來越好，高齡人口不斷增長。除了優(yōu)越的養(yǎng)老政策是長壽人群增多的重要因素外，還與余慶的生態(tài)自然環(huán)境密不可分。

尊老、敬老、愛老是中華民族的傳統(tǒng)美德,也是我們每個人義不容辭的責任和義務(wù)。

“百善孝為先，孝為百行首”，《今日余慶》粉絲們，讓我們趕快行動起來吧！以真心敬老，以熱心愛老，以實際行動助老。愛老敬老不能等，莫留遺憾在心中！讓我們用行動感染身邊的每一個人，在全社會形成關(guān)注、關(guān)心、關(guān)愛老人的良好風(fēng)尚，為建設(shè)和諧余慶作出新的貢獻。

余慶君、大美妹祝全縣的老人健康、幸福、快樂!

涉猥褻女童被刑拘，“惡魔老師”劉某林起底：外表溫文爾雅，13年前強奸幼女被家長打得跪地求饒

網(wǎng)絡(luò)上流傳的劉某林圖片

小學(xué)6年級女生葉子，坐在叔父家看電視。

座機驟然響起。

電話那頭，校長命令她快到自己房間來。

放下電話，葉子滿臉恐懼地往學(xué)校走。叔父覺得不對，悄悄跟在身后。

在校長寢室，叔父看見了令他怒不可遏的一幕：校長劉某林正在強奸他未成年的侄女。

晚間，劉某林被拖到校外，打得跪地求饒。

這是十多年前發(fā)生在貴州省余慶縣龍溪鎮(zhèn)勤勇小學(xué)的一幕。

村民們?nèi)f萬沒想到，十多年后，這個因強奸多名幼女被判刑的“惡魔老師”，竟又冠冕堂皇地當上了老師，并再把魔爪伸向了幼女……

2019年6月25日，貴陽市觀山湖區(qū)公安局通報，6月11日，觀山湖區(qū)中加新世界國際學(xué)校老師劉某林，因涉嫌猥褻兒童罪被公安機關(guān)依法刑事拘留。

劉某林是個什么樣的人？

為何強奸犯罪出獄后還能當老師？

日前，封面新聞記者前往貴陽、余慶等地進行深度走訪調(diào)查。

案起：涉嫌猥褻多名兒童，私立學(xué)校老師被刑拘

今年6月初，貴陽市的馬先生聽妻子說，正在貴陽中加新世界國際學(xué)校上六年級的女兒娜娜，可能被她的班主任劉某林猥褻了。

一并被劉某林猥褻過的，可能還有多名女生。

馬先生氣得發(fā)抖，讓女兒聯(lián)系劉某林，他和妻子在旁邊證實是否有此事。

果然，劉某林在電話中告訴娜娜，千萬不要把自己“摸她下面”的事告訴其他同學(xué)。

“就是你爸爸媽媽來問你，你也不能說出去。你就說老師關(guān)心你，有時候帶著出去買點東西?！蹦┝?，劉某林又強調(diào)，“千萬不要說啊，一定要守口如瓶”。

除了娜娜之外，還有一名叫小雪的女孩，也在劉某林帶去南京游學(xué)時被其猥褻過。

憤怒的家長們報了警。

2019年6月25日，貴陽市觀山湖區(qū)公安局官方通報，6月9日接到報警后傳喚劉某林，后者對其違法犯罪事實供認不諱，警方已于6月11日以涉嫌猥褻兒童罪將其依法刑事拘留。

貴陽市觀山湖區(qū)警方的通報

6月25日當天，貴陽市觀山湖區(qū)委宣傳部也通過官方微博@微觀山湖 通報，已成立聯(lián)合調(diào)查組介入調(diào)查，堅決保護未成年人合法權(quán)益，依法依規(guī)追究涉事學(xué)校和相關(guān)責任人的責任。

觀山湖區(qū)委宣傳部的通報

罪惡：曾強奸多名幼女，被家長打得跪地求饒

多名網(wǎng)友直指其于2006年在貴州余慶縣龍溪鎮(zhèn)勤勇小學(xué)擔任校長期間，就因強奸多名幼女被判刑七年。

國內(nèi)多家媒體也曾就此事采訪余慶縣相關(guān)部門，上述事實得到證實。

劉某林是如何將罪惡的雙手伸向幼女的？

6月28日，封面新聞記者趕到余慶縣龍溪鎮(zhèn)勤勇小學(xué)進行調(diào)查。

勤勇小學(xué)

劉某林曾擔任校長的勤勇小學(xué)

位于龍溪鎮(zhèn)小河村的勤勇小學(xué)內(nèi)部

這是一所位于大山間的小學(xué)，已經(jīng)荒廢。教學(xué)樓有三層，旁邊一排矮房。附近是農(nóng)田。

村民們說，這所小學(xué)在解放前就已存在，是中心校，周圍多個村莊的孩子都在這里讀書，學(xué)生最多時，有200余人。

2003年前后，劉某林從其他學(xué)校調(diào)來，擔任數(shù)學(xué)老師。不久后開始擔任校長。

“平時見面感覺挺和善的，如果他不挨打，誰都不知道他是禽獸?！?/p>

一位不便透露姓名的村民罵劉某林為“禽獸”。她回憶，大約2005年的一天，六年級女生葉子在學(xué)校附近的叔父家玩。

叔父家的座機響了。

電話那頭，劉某林要求葉子趕緊去他辦公室?；蛟S是聽到劉某林一些粗俗的語言，也或許是叔父覺察到侄女臉上的恐懼和不安，總之，叔父不放心，悄悄跟在了侄女身后。

在劉某林的房間，叔父看到了令他怒不可遏的一幕：劉某林正在強奸他的侄女。

當天晚上，葉子的家人把劉某林從學(xué)校拖出來，“打得他跪地求饒”。

但是，為了保住名聲，為了孩子的前程，葉子的家人選擇了忍氣吞聲，并沒有報警。

“這么大的事，這么小的村子，幾天時間，大家都很清楚了。”另一位村民說，過了不久，村里又傳出一個小學(xué)女生懷孕，在家長的逼問下，這名女生承認遭到了劉某林的強奸。

為了保住孩子的名聲，孩子的家長也選擇了沉默。

“聽說劉某林找他有勢力的親戚來擺平的，賠了點錢。”一位村民說。

余慶縣龍溪鎮(zhèn)小河村多名幼女曾遭劉某林強奸

惡魔：再次強奸被判刑，女生受傷從此輟學(xué)

從此，劉某林在村民心里成了“惡魔老師”。假期過后，很多家長都把孩子送到了其他學(xué)校，或是讓孩子直接輟學(xué)。

但劉某林并未收手。

大約2006年小學(xué)畢業(yè)考試后的第一天，村民李英家里的座機也驟然響起，對方告訴她，快到派出所來一趟，“你女兒出事了”。

李英跑下山，租了一輛車就往派出所趕。彼時，她的女兒月月在勤勇小學(xué)上六年級。

趕到派出所后，李英見到了埋著頭抽泣的女兒。

“我問咋了，她不說。只是哭?！崩钣⑾蚍饷嫘侣動浾呋貞?，隔壁房間內(nèi)，劉某林坐在凳子上，正在接受審問。

傍晚時分，做完筆錄，李英將女兒接了回來?！耙坏郊揖涂s到屋頭，喊她吃飯，不吃，喊她出去耍，不去，問她是不是被劉某林強奸了，一問就哭?！?/p>

“給她買的新牛仔褲，穿著去讀書，回來褲腰就爛了。問了很久，她才說，是劉某林撕爛的”。

李英的丈夫楊林在外地打工，接到表兄弟電話后匆忙趕回家，已是兩天后。

“不敢問她，也不敢罵她，只有小心翼翼地陪著?！睏盍指嬖V封面新聞記者，后來派出所的民警告訴他，月月的確遭到了劉某林強奸。

在月月的日記本上，楊林也偷偷看到了女兒對劉某林強奸她的過程的描述。

至于劉某林強奸月月是如何被發(fā)現(xiàn)的，楊林表示不清楚，他只記得，當時擔任村干部的朋友告訴他，當天月月被幾個成年男子從學(xué)校帶上車，不知要拉到什么地方去。

這幾名男子看起來和劉某林很熟，朋友感覺不對，報了警。龍溪鎮(zhèn)警方迅速調(diào)派警力在當時的小腮鎮(zhèn)附近將車截住，隨后又從學(xué)校把劉某林帶走……

楊林說，余慶法院后來在審判劉某林時，給他們發(fā)了開庭通知，但兩人都沒有去。他們怕聽了庭審會更氣憤，也不想讓更多人知道自己的女兒被劉某林侵犯過。

楊林說，之后女兒變了個人，終日沉默寡言，再也不愿去學(xué)校，就此輟學(xué)。

“后來長大了，包括龍溪鎮(zhèn)，余慶縣都有人追求她，但她堅決不在本縣談戀愛?！睏盍纸榻B，女兒現(xiàn)在嫁到了外省，有了孩子，作為父母，他們不想過多再提往事。

“但是至今，劉某林沒有給我們道過歉，也沒見我們，更不用說任何賠償。”他說。

網(wǎng)絡(luò)上流傳的劉某林圖片

另一面：“外表溫文爾雅”，連讀3個初三考上師范校

2006年，劉某林被抓并被判刑后，勤勇小學(xué)的生源極速下降。

沒過多久，學(xué)校就關(guān)停，周圍的孩子都去了鎮(zhèn)上或其他小學(xué)讀書。

小河村逐漸恢復(fù)了平靜，劉某林帶給這個村莊的傷疤，漸漸愈合。

然而，2019年6月25日，貴陽市觀山湖區(qū)公安局和區(qū)委宣傳部的一紙通報，把他們的目光，又拉回到了那個曾被他們稱為“惡魔老師”的劉某林身上。

“這種人怎么能放出來？”

“這種人就該槍斃！”

類似的話語，出現(xiàn)在多個熟悉劉某林的村民身上。

劉某林究竟是個什么樣的人？

一位當年在勤勇小學(xué)讀書的小伙告訴封面新聞記者，劉某林教五、六年級的數(shù)學(xué)，“對學(xué)生不是很嚴厲，平時話不多”。

另一位上些年紀的村民表示，劉某林看起來“溫文爾雅，比較有禮貌，隨時都笑瞇瞇的，主動給村民打招呼”。

劉某林老家龍溪鎮(zhèn)芝州村一位村民告訴封面新聞記者，劉某林個子不高，不到一米七，“印象中的他，不是那么壞”。

“那個時候，我們都在龍溪鎮(zhèn)中學(xué)讀書，我讀初一，他讀初三。我讀初二，他復(fù)讀初三。我讀初三了，他還讀初三。最終他考起師范校了?！边@位村民說，劉某林讀書“很有恒心”。

多位勤勇小學(xué)附近的村民告訴封面新聞記者，劉某林中專畢業(yè)后，先在其他學(xué)校工作，后來才調(diào)到勤勇小學(xué)，對幼女實施犯罪時，劉某林的兒子才一兩歲。

封面新聞記者試圖進入芝州村劉某林的老家，尋找他的親戚了解情況并聽取劉某林親人的態(tài)度，但被幾名不明身份的男子駕駛一輛白色越野車堵住道路。

其中一男子詢問記者找劉某林親屬干什么，并稱芝州村因為山體滑坡，全村都搬走了，讓記者掉頭。另一穿藍色襯衫的男子則用手機對著記者及采訪車輛拍照。

記者不得不離開，但發(fā)現(xiàn)幾名男子駕車跟蹤。

記者返回龍溪鎮(zhèn)場鎮(zhèn)后，幾名男子又在不遠處下車尾隨。記者欲上前打聽對方意圖，幾人卻轉(zhuǎn)身跑開。

盡管未能見到劉某林的親人，但劉某林曾經(jīng)的師范校同班同學(xué)告訴封面新聞記者，劉某林于1994年考入現(xiàn)已合并為鳳岡縣一中的貴州省鳳岡師范學(xué)校，入讀94級4班。

“學(xué)習(xí)一般，屬于老師既不喜歡也不討厭的人。性格有點怪，內(nèi)向，朋友很少，在班里不太起眼?！边@位同學(xué)表示，1997年畢業(yè)后，劉某林分配了工作，他們也失去了聯(lián)系。

現(xiàn)在時間久了，他很多東西都記不清楚了，印象比較深的是，“劉某林喜歡跑步，1500米，800米，成績都還不錯”。

劉某林的真實年齡、被判刑出獄后，為何又當上了老師等信息，或許只有他自己和他的親人最清楚。

6月26日，貴陽市觀山湖區(qū)委宣傳部官方微博@微觀山湖 發(fā)布了題為《關(guān)于“貴陽中加新世界國際學(xué)校事件”處置工作進展情況》的通報：

一是區(qū)聯(lián)合調(diào)查組進駐涉事學(xué)校核查發(fā)現(xiàn)教師入職程序不規(guī)范、入職材料缺失，其中犯罪嫌疑人入職材料存在造假情況，我區(qū)將對涉事學(xué)校教師入職把關(guān)不嚴、管理不規(guī)范等情況做進一步調(diào)查后予以嚴肅追責。

二是區(qū)專案組正全力對犯罪嫌疑人、涉事學(xué)校及辦校企業(yè)開展調(diào)查取證，目前案件證據(jù)收集工作已取得新進展……

（為保護當事人隱私，文中葉子、月月、楊林、李英、馬先生、娜娜、小雪均為化名）

（來源：封面新聞）

新年納余慶 元日不同吟

“白露沾野草，時節(jié)忽復(fù)易”，歲時節(jié)日自遠古而來，帶著樸拙的原始氣息和早期人類簡單率真的性情?！岸梦镒R時移”，人們于節(jié)慶之時總是感懷萬千，留下大量膾炙人口的詩詞。

在五彩繽紛的中國傳統(tǒng)節(jié)日中，作為春節(jié)主旋律的元日(大年初一)，在人們心目中的位置極為重要。元日是新的一年的開始，除了除舊布新、節(jié)日狂歡、闔家團聚、祈福迎祥等節(jié)俗，還有一種詩意的打開方式，文人墨客拈韻賦詩，將新歲伊始之時的情緒、感悟與哲思傾注筆端。這些文字與特有的節(jié)日風(fēng)情相結(jié)合，富有生活氣息，讀來如醇酒醉人。

人們也在節(jié)日中感受自然的力量，體驗世態(tài)人情，或欣喜或嘆惋，胸中涌動著的情感與眼前的景物交織，落筆成文便成了千百年淺吟低唱的辭章。因此，節(jié)日里的詩詞最是令人激動縈懷，歲時佳節(jié)宜賞景賦詩，節(jié)日氛圍中，山光水色更易逗起文思。節(jié)日既是詩詞中的物象，又是意象，乘著交替起伏的平仄與韻律，由一種單純的物質(zhì)形式，演變成一種精神符號?！凹压?jié)唯宜飲”“聊持一樽酒”，每個節(jié)日都是一壺醇香的陳年老酒，在春花秋月的滋養(yǎng)中保持溫暾，在詩酒年華的故事里沉淀香氣。

元日是萬民慶祝的佳節(jié)。唐人盧照鄰的《元日述懷》，以人歌、花舞等人事景物，描繪出一派欣欣向榮的爛漫春色。白居易的“眾老憂添歲，余衰喜入春”，表達了年過六旬的詩人不懼衰老、昂首挺胸進入新一年的風(fēng)貌。大唐盛世詩人孟浩然的《田家元日》，雖筆調(diào)簡樸，卻形象生動地描寫出農(nóng)家歡度春節(jié)、期望新年五谷豐登的心情。明人葉颙的《己酉新正》，則描繪了冬去春來，萬象更新，春滿河山，梅柳吐翠，醉飲屠蘇酒，體現(xiàn)了詩人辭舊迎新的愉悅心情。清人葉燮極寫春節(jié)勝景，“律轉(zhuǎn)鴻鈞佳氣同，肩摩轂擊樂融融。不須迎向東郊去，春在千門萬戶中”，充滿了對新春到來的無限喜悅心情。

元日這天有許多傳統(tǒng)民俗活動，包括貼春聯(lián)和門神、開門爆竹等。正月初一凌晨，新歲之初，“一元復(fù)始，萬象更新”。與新年相應(yīng)，物事惟新，人亦“從新”，人們不僅要著新衣新帽，插花戴勝，而且要飲春酒，食春盤。古代元日還有貼春聯(lián)、飲椒酒和屠蘇酒的習(xí)俗，如唐代詩人成彥雄的“好是燈前偷失笑，屠蘇應(yīng)不得先嘗”。南宋詩人陸游的“桃符呵筆寫，椒酒過花斜”等，詩中的“桃符”即指春聯(lián)。

在唐代的詩中，就有不少元日恩賜柏葉酒的詩作，像李乂的“勁節(jié)凌冬勁，芳心待歲芳。能令人益壽，非止麝含香”，稱頌柏葉經(jīng)霜耐寒，芳香宜人，益壽延年，借以祝賀新春。明代陳獻章的“鄰墻旋打娛賓酒，稚子齊歌樂歲詩。老去又逢新歲月，春來更有好花枝”，以及清孔尚任的“聽燒爆竹童心在，看換桃符老興偏”等，都如一幅幅“樂歲圖”，洋溢著清新濃郁的生活氣息。

拜年是歲首的主要活動之一，人們在迎新之際，互相慶賀，以祝新生。正月初一，逢人必行禮祝吉，給親友拜年，往往投送名片。春節(jié)拜年，不求面見，只發(fā)個名片兒。到了清朝康熙年間，許多人喜歡用紅色硬紙片制作賀年卡，有些人為更充分地表達自己對友誼和別種情愫的珍視，還十分珍重地把賀年卡裝在古樸芬芳的精美錦盒里，然后懷著真誠的情感饋贈給要送的那個人，以此來表達心中的美好祝福和溫暖情愫。

古代詩歌中對新年的歌詠，也充溢著節(jié)日的安閑怡悅。43歲的南宋詞人姜夔，在新年里感受到一分恬淡，“梅花閑伴老來身”，葦桃在戶，椒柏稱觴。梅花安閑恬淡，不是故人，是眼前人，老來做個伴。應(yīng)酬也少，也不需去管，隔著籬，看著燈火，仿佛賀年與自己無關(guān)；有關(guān)的只是這新年帶給自己的寸許安然，比如梅花閑伴，比如稚子習(xí)書。“嬌兒學(xué)作人間字，郁壘神荼寫未真”，寫嬌兒寫字作畫的天真可愛，形象地反映出民間在元日的早上，各家各戶都要把“新桃換舊符”，以企求新的一年萬事如意的風(fēng)俗習(xí)慣。

“每逢佳節(jié)倍思親”，面對節(jié)日的有關(guān)情景，思念總是更加強烈，節(jié)日在人們心中掀起的情感波瀾是帶有普遍性的。唐人杜甫的“汝啼吾手戰(zhàn)，吾笑汝身長。處處逢正月，迢迢滯遠方”，是詩人在元日寫給小兒子宗武的，整首詩情真意切，充滿了對子女悉心關(guān)愛的人間真情。南宋詞人趙長卿“離愁晚如織，托酒與消磨。奈何酒薄愁重，越醉越愁多”，以及姜夔的《踏莎行·燕燕輕盈》，描述的都是元日不得已客居他鄉(xiāng)、不能歸家與心上人團圓的愁苦心緒。

元日是新歲的開始，歲月的節(jié)點也引發(fā)了人們對時間的敏感，給這個歡愉的節(jié)日增添了生命的哲思。于是，在元日的習(xí)俗中就生出了祈生的主題。晚年退居洛陽的白居易，作“莫嗟一日日催人，且貴一年年入手”，表達了滄桑而豁達的心境和與友人相憐相勉的情誼。

在元日時節(jié)，詩人詞家常常抒發(fā)情懷，表述信念或理想。北宋王安石的“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符”，把新年景象描寫得歡快動人，生活氣息濃郁，充滿歡快及積極向上的奮發(fā)精神。人到中年的趙長卿，因節(jié)日感懷而作《滿庭芳·元日》，爆竹聲聲的節(jié)日喜慶中，他發(fā)下新年誓愿，決心要再接再厲。已入耄耋之年的趙翼，元日賦詩“燭影搖紅焰尚明，寒深知己積瓊英。老夫冒冷披衣起，要聽雄雞第一聲”，筆力剛勁，格調(diào)雄渾，洋溢著積極向上的情感力量。

歲歲年年，時節(jié)不同，卻有著同樣耐人細品的韻味。

“非遺奶茶”您喝過嗎？

幾個回合的“撞茶”，讓茶與空氣充分接觸,使奶茶更順滑。

1 余慶池將紅茶倒入“絲襪袋”中準備進行“醒茶”。

2 余慶池倒入提前準備好的淡奶。

3 余慶池將白砂糖倒入充分攪拌的奶茶中。

4 制作完成的奶茶被倒入杯中。

5 剛制作完成的奶茶，熱氣騰騰，茶香四溢。 本版圖片均由深圳晚報記者 張焱焱 攝

深圳晚報記者 鄭淑儀 實習(xí)生 趙芃程

柜臺前，余慶池將裝滿開水的茶壺舉過頭頂，瑪瑙色紅茶從高處傾瀉而下，精準涌進手持過濾袋，濃烈茶香即刻四散開來。滾燙茶水一滴都沒有撒出袋外，著實令人佩服，看似手法簡單，背后暗藏“玄機”。在深圳市寶安區(qū)，一群青少年正排隊購買奶茶，下午的慵懶配合著城市的快節(jié)奏，讓奶茶的香味為這座城市增添了一抹韻味。一個多月前，余慶池制作奶茶的手藝被評為深圳市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。術(shù)業(yè)有專攻，行行出狀元，奶茶是否好喝，取決于奶茶師的配料和制作技藝，深晚記者帶你探秘一杯奶茶背后的“不簡單”。

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奶茶文化源遠流長

據(jù)史料記載，奶茶起源于我國西藏，在十七世紀經(jīng)西藏傳往印度，再傳至英國，之后從英國傳回中國香港。而港式傳統(tǒng)奶茶源于1913年的香港老街，香港人在制作奶茶時提高了茶味的比重，制作出更接中國人“地氣”的奶茶，也就是至今流傳的“港式奶茶”。

1995年，26歲的余慶池已是奶茶的“真愛粉”。經(jīng)過朋友介紹，余慶池有幸認識了一位在香港工作30多年，專注港式奶茶制作的老師傅?！斑@是我喝過的奶茶里味道最好的！”余慶池激動地說，在表明自己來意后，他最終用一顆赤誠的心打動了師傅劉欽昆。交談中，劉欽昆也感受到余慶池不僅在味蕾上富有天賦，更有勤于鉆研的耐心，最終余慶池的誠心和他光大傳統(tǒng)奶茶制作技藝的抱負感動了劉欽昆，成為該技藝的第四代傳承人。

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制作工藝大有考究

奶茶是否香濃滑口，奶茶師的配料和制作工藝至為關(guān)鍵，余慶池這杯奶茶的配方和制作技藝可謂是大有講究。在茶底選材上，余慶池選用來自我國安徽和英國、印度、斯里蘭卡、南非等國家的8種粗、中、幼不一的優(yōu)質(zhì)紅茶，混合荷蘭進口的黑白淡奶，添加精制白砂糖，混勻攪拌制成。

“一杯好的奶茶在制作過程中，手勢、力道等獨特技藝也至關(guān)重要?！庇鄳c池介紹道，一杯奶茶需要經(jīng)過煲茶、拉茶、撞奶等多個看似簡單卻嚴謹?shù)牟襟E。

對于煲茶時間多久最佳，余慶池打了個生動的比方，“煲茶時間要控制在20分鐘左右，如果把煲茶時間比喻為人的一生，我取它30歲上下為最佳，用恰到好處的火候煮出茶葉本身的清香，這樣的茶才算是一杯‘有生命’的茶?！?/p>

跟紅酒開瓶后需要醒酒一樣，剛煮好的紅茶也要充分與空氣中的氧氣接觸，進行氧化反應(yīng)。拉茶是為了茶葉、水、空氣三者充分接觸，以產(chǎn)生順滑的口感；而拉茶的高度和時間，不僅決定茶湯的醇香，還能去除茶湯的澀味、雜味。余慶池將煮沸的茶湯從高處倒入另一個器皿中，在空中拉出一道瑪瑙色弧線，茶湯在棉紗茶袋與茶壺之間反復(fù)穿梭、碰撞，茶、水充分交融，迸出茶葉濃郁的香氣，此過程會被重復(fù)數(shù)次。茶水裝杯后，趁著余溫，將牛奶迅速沖入杯中，讓茶和奶充分混合。接著，根據(jù)個人喜好加入白砂糖，用小勺攪拌均勻之后，一杯噴香撲鼻的“非遺”奶茶便做好了。

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一天十五杯“以身試茶”

奶茶技藝的發(fā)展也是藝術(shù)的傳承，一杯奶茶在味道上的平衡，全靠嘴巴拿捏。余慶池不斷嘗試、突破現(xiàn)有的制作技藝，曾經(jīng)一天內(nèi)喝了十五杯奶茶，只為做出最滿意的作品。

“茶葉是我們配方里最大的變數(shù)，每個時節(jié)采摘回來的茶葉味道都不一樣?！庇鄳c池說，既要保證制作出的每一杯奶茶味道一致，又要一年365天都需根據(jù)茶葉而調(diào)整配比，難度可想而知。

除了不斷改善奶茶的口感，余慶池更是一心制作健康奶茶。他制作的奶茶原材料只有茶、牛奶和白砂糖。此外，考慮到奶茶當中高濃度的茶湯可能對部分人群造成失眠等影響，去年起，他便創(chuàng)新、研發(fā)出一款改良型奶茶，在保持奶茶原有口感上，又保證了飲用者的睡眠質(zhì)量和身體健康。

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非遺文化頗受年輕一代青睞

余慶池得知“00后”“10后”等年輕一代也熱衷非遺文化后，主動聯(lián)系學(xué)校，通過各方聯(lián)動開展的“非遺文化進校園”活動，讓學(xué)生們了解“非遺奶茶”背后的故事和記憶，他將“奶茶制作”作為第二課堂，帶到西鄉(xiāng)小學(xué)等校園內(nèi)，“通過教學(xué)生如何制作奶茶，介紹奶茶的由來，以及奶茶文化的興起和傳承等，讓他們愛上中國傳統(tǒng)美食文化?！庇鄳c池由衷說道。深晚記者還了解到，他目前教過最小的學(xué)生僅11歲，但卻已經(jīng)可以熟練掌握‘拉茶’的技藝。

為了讓更多人喝到健康奶茶，余慶池還參與了多場公益活動，在現(xiàn)場為市民們提供免費奶茶。“當他們認可我的奶茶時，我內(nèi)心非常欣慰?！庇鄳c池說，他希望通過這些舉措，讓更多人了解、熱愛中國傳統(tǒng)美食文化。

在奶茶傳承的路上，余慶池堅守了二十余載。2017年，這門奶茶制作技藝被評為深圳市寶安區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2019年，被評為“深圳寶安禮物、手信”；2021年4月份，被評為“深圳市手信”；2021年，余慶池的港式奶茶制作技藝被評為深圳市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。多年的傳承與發(fā)展，使余慶池傳承下來的奶茶逐步成為了深圳一張?zhí)厥獾姆沁z文化名片。

作者：鄭淑儀

來源： 深圳晚報