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文章詳情介紹：

• 1,只有三個包房的餐廳 會是下一個美味傳奇嗎？
• 2,南充十大人氣餐館
• 3,領(lǐng)略亞洲美食盛宴：2023年亞洲最佳餐廳排名（一）
• 4,從玫瑰之戀到皇家婚宴，這家老字號都妥妥安排好了

只有三個包房的餐廳 會是下一個美味傳奇嗎？

上海的美食海納百川，其中傳奇的一脈叫“川揚合流”，源于老字號梅龍鎮(zhèn)酒家，餐廳原本經(jīng)營淮揚菜，上世紀(jì)四十年代，時任經(jīng)理吳湄女士英明決策，邀請川菜名廚沈子芳加盟，由此開創(chuàng)了“由揚入川、川菜揚點”的嶄新局面。

八十多年過去了，川揚合流的美味傳奇漸漸被人們遺忘，直到最近，驚喜發(fā)現(xiàn)一家新店，重拾淮揚菜與川菜的融合，餐廳名叫福廬，英文名取諧音Full House——不知是有心還是無意，它也選址在南京西路上，跟不遠處的梅龍鎮(zhèn)老店正好遙相呼應(yīng)。

我得緣嘗鮮，與大家分享：開場一條 “金金魚”，做得惟妙惟肖，金黃的魚鱗是云南小瓜，肚子里藏著海蜇細(xì)絲，吃的時候要把它們拌起來，真有點舍不得動筷子。

四道冷盤有著好聽的名字——蝴蝶是竹莢魚，經(jīng)過兩天的熟成，再用甜菜頭腌，擺出來明艷動人，還配了碟特制的油碟，加了海鹽的花生油格外香，又蘸出幾分潮汕魚生的風(fēng)味。

如鳳凰展翅，是空運自廣東的葵花雞，吃葵花籽長大的雞皮滑肉嫩，特別調(diào)了醬油，蒜蓉熟軟提香，油潑辣子帶來些許煳辣味，皮下一層雞凍，跟紅油融在一起，很迷人。

新西蘭帶子碩大而柔軟，吃口分外甜嫩，一旁配了泡菜青瓜，又很爽口。

美名“開屏”的一道蔬菜，選了時令的茭白心，一株株纖細(xì)，帶著湖水的清新，加幾絲白蘆筍，做成淡淡的椒麻味，夏天吃起來好舒心。

一只迷你的燒賣，用了傳統(tǒng)的冰皮，頂上一抹魚子醬我以為只是點綴，沒想到咬開來里面的餡全部是魚子醬啊，一輪咸鮮的突襲。

牛舌也做得精巧，慢煮過的牛舌切成指尖般大小，浸在芝麻紅油里好香，特別插一支文竹當(dāng)叉子，吃起來有淮揚的雅趣，入口又是川菜的滋味。

拆燴魚臉是一道經(jīng)典的淮揚菜，這里更上層樓，燉了鮮美的甲魚湯，幾絲滑溜的莼菜帶來江南風(fēng)情，又加入當(dāng)歸散發(fā)悠悠藥材味道，魚臉肉滑口而甲魚裙邊糯口，蒸盅都好滋潤。

跟著是一套傳統(tǒng)老菜：雪花雞淖，將雞胸肉在豬皮上用刀背剁成泥狀，加入蛋清，炒到松軟，這道菜之前我在川菜館子吃過好幾個版本（上海的鄧師傅、成都的軒軒小院、澳門的蜀道），都是云朵般軟嫩的口感，但這里的完全不一樣，竟然是充滿空氣感的輕盈，潔白的一朵，真的好似雪花，飄落在舌尖，轉(zhuǎn)眼就消融。

與之搭配的一道叫象眼鴿蛋，我是第一次見，似乎出自魯菜、后傳入淮揚，用酥皮做底，釀入蝦膠，再扣半個鵪鶉蛋，好像大象的眼睛，也有點兒像港式蝦多士，搭配雪花一起吃，是新奇的感覺。

玻璃明蝦，細(xì)致去除了蝦線，只留潔白的蝦身，又用巧妙的刀工，令蝦球如牡丹般綻放，泡椒與煙肉姹紫嫣紅，增添發(fā)酵后的鮮和煙熏后的香。

一道神奇的菜，如果服務(wù)員不說，我們只當(dāng)是年糕，原來竟是魚肚！選八斤朝上的江團魚肚，用高湯煨入味再煎香，吃起來軟糯極了，膠質(zhì)近乎黏唇……先吃原味，再蘸辣醬，店里自己調(diào)的“辣伙醬”，微微辣，我也好喜歡。

紅燒甩水是江南名菜，這里竟然用黃魚的尾巴做了個清爽的甩水，沒有濃油赤醬，盡是天然的魚鮮，更妙是擺了個好看的扇形，連流蘇都逼真，這是在致敬文華東方嗎？

鴿子做成兩吃，鴿腿鹵得入味，絲絲腿肉牽出深濃醬香，鴿胸肉跟山藥片一起炒，火候真好，滑嫩極了——最近幾頓飯，從上海EHB到香港Amber，主菜都是鴿子，相比西餐，中餐絲毫不輸，可謂各有千秋。

回鍋肉炒出了微卷的燈盞窩，夾在蝴蝶荷葉餅里吃特香，一旁配了青脆的二荊條，老豆腐開花刀墊在底下，吸飽了醬汁也好吃。

這套菜單定價1688，在上海的高端餐飲里，我覺得算是合理，整個七月，餐廳都會做閉門內(nèi)測，八月一號開始接受預(yù)定，我猜到時候會一位難求——畢竟是川揚合流在新世紀(jì)重現(xiàn)江湖，畢竟整間店只有三個包房，福廬會是下一個美味傳奇嗎？

南充十大人氣餐館

1.店鋪名: 川北涼粉

地理位置: 四川省南充市順慶區(qū)西河中路128號(總店)

餐館類型和菜系: 主打川北涼粉系列小吃的百年中華老字號餐廳，川菜風(fēng)味

菜品特色和口味: 川北涼粉獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格，招牌美食是川北涼粉，口味鮮美，曾獲得多項榮譽和評選。

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 服務(wù)質(zhì)量好，態(tài)度親切

價格和性價比: 人均￥20，價格親民，性價比高

評價和口碑: 被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”，是南充必去打卡的美食餐廳。川北涼粉可謂是南充文化的一個縮影，口碑不錯，深受游客和當(dāng)?shù)鼐用竦南矏邸?/p>

2.店鋪名: 忘情水魚府

地理位置: 四川省南充市順慶區(qū)北湖路376號(北湖路店)

餐館類型和菜系: 以魚頭火鍋為主打的餐廳，川菜風(fēng)味

菜品特色和口味: 餐廳主打魚頭火鍋，采用一次性鍋底，秘制的中藥清湯，魚頭均是現(xiàn)殺的，大小均勻，配上店里的獨家腌料，使得魚頭更加鮮嫩爽口，有雅魚、紅沙、江團、劍魚等十多種河鮮?？诟絮r美，特別推薦雅魚。此外，還有鐵板牛排、缽缽雞、口水雞、鹵鴨、烤生蠔等特色美食。

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 服務(wù)質(zhì)量好，態(tài)度親切

價格和性價比: 人均￥96，價格中等，性價比較高

評價和口碑: 有“南充第一魚府”美譽，口碑不錯，是南充人氣火爆的魚火鍋餐廳，被廣泛推薦。

3.店鋪名: 龍鳳瓦罐煨湯館

地理位置: 四川省南充市順慶區(qū)白土壩路新豪天地第4幢第1層155號鋪

餐館類型和菜系: 老字號餐廳，主打瓦罐煨湯和新派家常川菜，川菜風(fēng)味

菜品特色和口味: 餐廳主打各種瓦罐煨湯，經(jīng)過7小時以上慢火煨制，肉食很糯，肥而不膩，具有很高的養(yǎng)生和食療效果?？嗍w燉鵝掌、綠豆紫菜排骨煨湯等都是這里點擊率極高的招牌煨湯，尤其是排骨煨湯，排骨嫩嫩的，湯汁鮮美醇厚。此外，還有龍鳳口水雞、晾干白肉、紙包豆腐、蒜香排骨等新派川菜。

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 服務(wù)質(zhì)量好，態(tài)度親切

價格和性價比: 人均￥78，價格中等，性價比比較高

評價和口碑: 是南充很有名的老字號餐廳，人氣火爆，口碑不錯，深受老南充人和游客的喜愛，是南充必去打卡的人氣餐館。

4.店鋪名: 蒸德耙國粹文化特色菜餐廳

地理位置: 四川省南充市嘉陵區(qū)中虹國際三樓

餐館類型和菜系： 特色川菜館，主打蒸菜和農(nóng)家小碗菜

菜品特色和口味： 招牌美食是蒸蒸日上，多種菜品顏色交叉融合，口感滋潤、軟糯、原汁原味，還有老砂鍋東觀辣子雞、紅燒肉、筍子燒雞、血旺、麻辣拌土雞等特色菜

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度： 服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度不錯，環(huán)境、服務(wù)、口味均評為4.5星

價格和性價比： 人均￥544，價格較高，但是口味和服務(wù)質(zhì)量也相應(yīng)較高，性價比還算不錯

評價和口碑： 人氣頗高，每到飯點都是座無虛席，口味好、環(huán)境好、服務(wù)好，是南充值得一去的餐廳。

5.店鋪名: 文興粉館

地理位置: 四川省南充市順慶區(qū)延安路北城派出所西南50米(延安路總店)

餐館類型和菜系： 米粉店，以米粉為主打菜品

菜品特色和口味： 特色米粉有肥腸粉、牛肉粉、牛肚粉等，關(guān)鍵在于“四寶”，即品質(zhì)上乘的米粉、豬大骨熬煮的高湯、多種臊子和配料，味道鮮香可口

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度： 服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度不錯，環(huán)境、服務(wù)、口味均評為4星或以上

價格和性價比： 人均￥10，價格非常實惠，性價比很高

評價和口碑： 南充很出名，可謂家喻戶曉，是南充粉館界扛把子，特別是延安路總店，經(jīng)常需要排隊，是南充值得一去的米粉店。

6.店鋪名: 巴蜀老船王

地理位置: 四川省南充市嘉陵區(qū)嘉西路輔路白馬湖水街第六棟

餐館類型和菜系： 火鍋店，以老船王特色火鍋為主打菜品

菜品特色和口味： 全清油雙椒火鍋，鮮青花椒，清香純麻、紅亮香辣，值得推薦的特色涮品有毛肚、鴨腸、郡肝、有機鮮舞茸、麻辣牛肉、奇香排骨等

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度： 服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度不錯，環(huán)境、服務(wù)、口味均評為4.5星或以上

價格和性價比： 人均￥82，價格較高，但是口味和服務(wù)質(zhì)量也相應(yīng)較高，性價比還算不錯

評價和口碑： 是南充本土知名的火鍋店，具有濃厚的地方味道，裝飾風(fēng)格和菜品體現(xiàn)了長江三峽纖夫文化的巨大魅力，是南充值得一去的火鍋店。

7.店鋪名: 古閬古味

地理位置: 四川省南充市閬中市上華街9號華光樓洞口

餐館類型和菜系: 特色川菜

菜品特色和口味: 招牌菜有吊鍋魚、閬苑三絕、張飛牛肉、蒸饃、醋、川北涼粉、上品黃牛肉、青椒回鍋肉、爆炒肥腸等，口感豐富、味道鮮美。

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 服務(wù)質(zhì)量較好，態(tài)度熱情周到。

價格和性價比: 人均價格為￥55，性價比較高。

評價和口碑: 該餐廳位于南充閬中古城，是南充閬中比較知名的特色餐廳，口碑較好，值得一試。

8.店鋪名: 蜀一火鍋

地理位置: 四川省南充市順慶區(qū)延安路

餐館類型和菜系: 火鍋

菜品特色和口味: 招牌菜為牛油火鍋和酥肉，口感鮮香美味，深受南充人喜愛。

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 服務(wù)質(zhì)量較好，態(tài)度熱情周到。

價格和性價比: 人均價格為￥49，性價比較高。

評價和口碑: 該餐廳是南充本地知名的老字號火鍋店，口碑較好，值得一試。

9.店鋪名: 灰鯊私享餐廳

地理位置: 四川省南充市順慶區(qū)白土壩路新豪天地第4幢167號3層鋪

餐館類型和菜系: 中西結(jié)合的創(chuàng)意融合菜

菜品特色和口味: 招牌菜為澳洲雙味龍蝦仔，口感獨特，中西合拼的特色菜品讓食客們品嘗到世界各地的美食。

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 服務(wù)質(zhì)量較好，環(huán)境優(yōu)雅浪漫，適合約會和聚餐。

價格和性價比: 人均價格為￥115，性價比較高。

評價和口碑: 該餐廳是南充少有的高顏值西餐廳，口碑較好，是南充約會、聚餐、宴請的好地方。

10.店鋪名: 趙肥腸

地理位置: 四川省南充市

餐館類型和菜系: 特色川菜

菜品特色和口味: 主打肥腸，擁有十多種不同口味的肥腸，招牌菜為肥腸鉗魚、金沙腸排、肥腸兔、石板肥腸雞等，滋補養(yǎng)生。

服務(wù)質(zhì)量和態(tài)度: 服務(wù)質(zhì)量較好，態(tài)度熱情周到。

價格和性價比: 人均價格為￥46，性價比較高。

評價和口碑: 該餐廳創(chuàng)建于1992年，是南充人記憶中的童年味道，口碑較好，是南充人氣火爆的特色川菜餐廳。

領(lǐng)略亞洲美食盛宴：2023年亞洲最佳餐廳排名（一）

亞洲被譽為世界上美食之都，每年都會評選出亞洲最佳餐廳。2023年的評選結(jié)果已經(jīng)出爐，讓我們來一起看看亞洲最佳五十家餐廳都有哪些精彩之處。

這些餐廳從日本的傳統(tǒng)料理到泰國的創(chuàng)新菜肴，從韓國的烤肉到新加坡的海鮮，涵蓋了亞洲各地的美食文化，每一家餐廳都有著其獨特的味道和風(fēng)格。

在這50家餐廳中，有些餐廳是老字號，有些是新秀，但每一家都以其創(chuàng)意和獨特的味道吸引著食客們。從烹飪技巧到選料，每一個細(xì)節(jié)都被廚師們精心雕琢。

無論你是來自亞洲還是其他地區(qū)，這些餐廳都值得一去，讓你的味蕾感受亞洲的美食文化之美。

Le Du是一家位于泰國曼谷的餐廳，由知名廚師Thitid Tassanakajohn創(chuàng)立于2013年，是當(dāng)?shù)貍涫懿毮康母叨瞬蛷d之一。Le Du的名字來自法語“Le Deux”，意為“雙重”，反映了餐廳所提供的融合了東西方烹飪技巧和食材的菜肴。

Le Du的菜單以新鮮、季節(jié)性食材為主，融合了泰國傳統(tǒng)菜肴和國際烹飪技巧，創(chuàng)造出獨特而美味的菜品。在這里，顧客可以品嘗到各種創(chuàng)意料理，例如融合了泰國南部香料和椰漿的烤蝦、搭配泰國天婦羅汁的鱸魚、以及用泰國本地蔬菜制作的冷菜等。此外，餐廳還提供一系列精選葡萄酒，與菜品相得益彰。

Le Du的內(nèi)部設(shè)計也十分別致，采用了明亮的色彩和現(xiàn)代感十足的裝飾，營造出舒適而又時尚的用餐環(huán)境。餐廳還設(shè)有一個開放式廚房，讓顧客可以近距離觀察廚師制作精美的菜肴。

Le Du以創(chuàng)意菜品和高品質(zhì)食材為特色，在泰國的餐飲界擁有相當(dāng)高的聲譽。如果您對美食有著極高的追求和品味，那么這里絕對值得一試。

Le Du (Bangkok)是米其林一星餐廳。它在2018年和2019年的米其林指南中獲得了一星評級，是泰國首都曼谷備受推崇的高端餐廳之一。

以下是 Le Du 推薦的幾道招牌菜：

1. Khao Soi Duck Leg - 黃咖喱烤鴨腿飯

這道菜由泰國北部傳統(tǒng)的黃咖喱配上烤鴨腿和面條組成，口感豐富且味道濃郁。

2. Hokkaido Scallop Ceviche - 北海道扇貝蛋黃醬

這道菜的特點在于融合了南美洲和日本的烹飪技巧，使用新鮮的北海道扇貝和蛋黃醬制成，口感柔滑，味道清新。

3. Andaman Sea Crab Curry - 安達曼海蟹肉咖喱

這道菜的咖喱是由安達曼海的新鮮蟹肉和濃郁的咖喱汁制成，味道鮮美且不失口感的豐富性。

4. Pandan Sorbet with Mango Sticky Rice - 斑蘭雪芭配芒果糯米飯

這道甜點的配料是泰國傳統(tǒng)的芒果糯米飯，搭配了甜美的斑蘭雪芭，口感清新且味道獨特。

Le Du 餐廳的其他菜品也十分值得一試，包括野生菌炒飯、紅燒豬蹄等。這里的餐點不僅美味，而且擺盤精美，絕對是享受美食和用餐體驗的好去處。

Sezanne是一家位于東京澀谷區(qū)的法式餐廳，是由主廚Mori Onodera創(chuàng)立的。餐廳的名字來自法國的小城鎮(zhèn)Sezanne，主廚Mori Onodera在這里接受了法國傳統(tǒng)烹飪的訓(xùn)練，并將其帶回了日本。

Sezanne餐廳提供的是傳統(tǒng)的法式菜肴，主打海鮮和肉類。菜單包括法式海鮮沙拉、鵝肝醬、烤龍蝦、烤鴨胸肉等，每一道菜肴都經(jīng)過主廚精心設(shè)計和制作，旨在展現(xiàn)法式烹飪的精髓。

餐廳內(nèi)部采用現(xiàn)代簡約的裝飾風(fēng)格，讓人感到舒適和放松。同時，這里的服務(wù)也非常周到，服務(wù)員會耐心地介紹菜品，幫助客人選擇合適的餐點，并確保每一位客人都可以享受到優(yōu)質(zhì)的用餐體驗。

以下是一些Sezanne餐廳推薦的菜品：

1. Foie gras terrine（鵝肝凍糕）: 這道菜以精心制作的鵝肝冷盤著稱。鵝肝經(jīng)過特殊的加工和調(diào)味，冷卻后形成了柔滑的凍糕狀，搭配面包或脆片一起食用，口感豐富而美味。

2. Bouillabaisse（南法魚湯）: 這是一道經(jīng)典的法式海鮮湯，由多種魚類、貝類和海鮮熬制而成。它有濃郁的番茄基底和香草調(diào)味，搭配新鮮面包一起食用，是一道口感豐富的美味湯品。

3. Coq au vin（紅酒燉雞）: 這是一道傳統(tǒng)的法式燉菜，采用葡萄酒燉煮雞肉和蔬菜。燉煮的過程中，雞肉變得柔嫩多汁，與紅酒的香氣相融合，帶來豐富的口味和濃郁的醬汁。

4. Crème br?lée（焦糖布丁）: 這是一道經(jīng)典的法式甜點，由香草奶油制成的布丁上面覆蓋著一層焦糖。它的外層酥脆，內(nèi)部柔滑細(xì)膩，是一道口感和味道都十分出色的甜品。

Sezanne餐廳以其精心準(zhǔn)備的法式菜肴和高品質(zhì)的食材而受到贊譽。這些推薦菜品體現(xiàn)了法式烹飪的精髓，為顧客帶來了一場精致而美妙的用餐體驗。

Nusara是一家位于泰國曼谷的知名餐廳，提供傳統(tǒng)泰國菜肴和創(chuàng)意菜品，被認(rèn)為是曼谷餐飲界的佼佼者之一。

Nusara餐廳的菜單主打泰國菜，包括烤肉串、炒河粉、炸春卷等經(jīng)典菜品，還有許多特色菜肴，如金不換海鮮沙拉、清燉南瓜海鮮湯、泰式咖喱燉雞等。除了經(jīng)典的泰國菜肴外，Nusara還提供一些創(chuàng)意菜品，例如椰奶糯米團配紅豆、香蕉糯米糕配椰奶等，以及一些西式糕點和甜品。

Nusara餐廳的裝修設(shè)計簡約大氣，營造出溫馨舒適的用餐氛圍。其位置便利，位于曼谷市中心的商業(yè)區(qū)，交通便利，可以方便地到達。此外，Nusara餐廳的服務(wù)也備受好評，服務(wù)員專業(yè)熱情，耐心解答顧客的問題。

下面是該餐廳推薦的一些菜肴：

1. Tom Yum Kung (冬蔭功湯) - 這是泰國最著名的湯之一，主要用蝦和香草調(diào)味料熬制而成。它的味道辛辣酸甜，非常開胃。

2. Pad Thai (泰式炒河粉) - 這是一道非常受歡迎的泰國面食，通常配有豆芽、花生碎和酸柑汁。它的味道鮮美且口感豐富。

3. Massaman Curry (馬薩曼咖喱) - 這是一道由咖喱、椰奶、牛肉和馬鈴薯烹制而成的傳統(tǒng)泰國咖喱菜肴。它的味道豐富，有濃郁的咖喱和椰奶味道。

4. Som Tum (青木瓜沙拉) - 這是一道使用青木瓜、柿子椒和魚露調(diào)味的泰國沙拉。它的味道辣爽開胃，非常適合夏季食用。

5. Green Curry (綠咖喱) - 這是一道使用咖喱、椰奶、香茅、青椒和肉類烹制而成的泰國咖喱菜肴。它的味道較為清淡，但也有濃郁的咖喱味。

6. Mango Sticky Rice (芒果糯米飯) - 這是一道泰國傳統(tǒng)甜品，由糯米和椰奶制成，再配以新鮮的芒果。它的口感軟糯甜美，非常受歡迎。

Nusara餐廳還提供其他美食選擇，包括海鮮、肉類和素食菜肴。無論您是想品嘗正宗的泰國美食還是探索新的味道，這家餐廳都是一個值得嘗試的好去處。

Den是東京的一家米其林三星餐廳，位于渋谷區(qū)的一個住宅區(qū)內(nèi)。餐廳由廚師兼所有者Zaiyu Hasegawa創(chuàng)立于2007年，以創(chuàng)新的日本料理和與食客互動的獨特用餐體驗而聞名。

Den的內(nèi)部裝修簡約、溫馨而現(xiàn)代化，有一種家庭般的感覺。菜單上的食物選擇和食材來源非常注重季節(jié)性和地區(qū)性，以反映出當(dāng)?shù)匦迈r的食材和日本傳統(tǒng)食材的多樣性。Zaiyu Hasegawa將日本傳統(tǒng)的味道和技術(shù)與全球烹飪技術(shù)相結(jié)合，為客人帶來獨特而充滿創(chuàng)意的料理。

除了菜單上的美食之外，Den還有一個獨特的互動體驗。廚師們會在餐桌上演示他們的技藝，與客人互動并分享他們的料理過程。餐廳的標(biāo)志性菜品之一是餃子皮上的可愛的印花圖案，它們被稱為“魔法餃子”，因為每個餃子上的圖案都是不同的，給客人帶來了獨特的視覺體驗。

以下是Den餐廳的一些推薦菜：

1. Den no Kuni no Okashi（デンの國のお菓子）- 這道菜是Den餐廳的經(jīng)典甜點，由糖霜蛋糕、奶油酥皮和蘋果餡料組成，搭配著玫瑰花瓣和綠茶粉。

2. Sakizuke（先附）- 這道菜是Den餐廳的前菜，通常由季節(jié)性食材制成。例如，春季時可能會有用竹筍和鱈魚制作的Sakizuke。

3. Katsuo no tataki（鰹のたたき）- 這道菜是用鰹魚制作的，先用木炭烤烤一下，再切成薄片并配上辣椒、大蒜和檸檬汁。

4. Den-Den Daiko（デンデン太鼓）- 這道菜是Den餐廳的招牌菜之一，由烤雞肉和香料醬料制成。菜名的意思是“Den-Den鼓”，因為這道菜看起來像一個小鼓。

5. Wagyu beef and truffle sandwich（和牛トリュフサンド）- 這道菜是Den餐廳的另一道招牌菜，由和牛、黑松露和面包組成?？诟胸S富、香氣十足，是一道非常受歡迎的主菜。

Den餐廳還提供定制化的菜單，客人可以根據(jù)自己的口味和飲食偏好進行調(diào)整。餐廳的氛圍也非常溫馨，每一道菜都有自己的故事和靈感來源，絕對值得一試。

Gaggan Anand是一家位于泰國曼谷的米其林兩星餐廳，也是亞洲最具創(chuàng)意和知名度的餐廳之一。該餐廳由印度籍廚師Gaggan Anand于2010年創(chuàng)建，以其在印度、西班牙、法國和日本等國的餐飲背景為基礎(chǔ)，結(jié)合了傳統(tǒng)的印度菜肴和現(xiàn)代的烹飪技術(shù)，創(chuàng)造出了獨特的菜肴風(fēng)格，被譽為“印度現(xiàn)代主義烹飪的先鋒”。

Gaggan Anand的菜肴以其出色的味道和漂亮的外觀而聞名，每一道菜肴都是藝術(shù)品般的存在，充滿了令人驚嘆的想象力和創(chuàng)造力。菜肴的口味風(fēng)格各異，有些是辛辣的、有些是清淡的，有些是酸的、有些是甜的，但它們都保持著印度菜肴的獨特特點和個性。

除了菜肴本身，Gaggan Anand的用餐體驗也是獨一無二的。該餐廳采用開放式廚房，讓客人可以近距離地觀看廚師們烹飪菜肴的全過程，而菜肴的服務(wù)方式也非常獨特，以小分子為單位，將每個分子都獨立包裝，像玩具一樣地放在餐盤上，令人贊嘆不已。

值得一提的是，Gaggan Anand曾經(jīng)多次獲得世界上最佳餐廳的殊榮，成為亞洲美食界的代表性品牌之一。但由于Gaggan Anand的創(chuàng)始人于2019年離開餐廳，該餐廳現(xiàn)已更名為“Gaggan Anand”，重新開放，但它仍然保持著其獨特的風(fēng)格和美食體驗，吸引著世界各地的美食愛好者前來品嘗。

以下是一些Gaggan Anand餐廳的推薦菜：

1. Lick it up: 這道菜的中文名是“舔它”，是一種基于分子烹飪技術(shù)的魔幻口味的沙拉。它的成分包括薄片海鮮、椰奶凍、姜黃、青芒果和辣椒醬。

2. Chutoro: Chutoro是一種金槍魚的腹部部位，是許多壽司餐廳的招牌食品。在Gaggan Anand，它被制成薄片和放置在一個類似于脆餅的底部上，然后與各種印度香料混合。

3. Charcoal: Charcoal是由植物和炭粉制成的混合物，Gaggan Anand將其用作包裹魚或雞肉的皮。這道菜與其他菜肴的不同之處在于，它需要用手吃。

4. Yogurt Explosion: Yogurt Explosion是一種椰子薄片和椰子果凍混合的印度甜點。在里面添加了新鮮的水果和切碎的薄荷，為食客帶來清爽的口感。

除了這些推薦菜之外，Gaggan Anand餐廳還有許多其他美食，它們的味道和外觀都有著極高的水準(zhǔn)和創(chuàng)意，值得一試。

Odette是一家位于新加坡市中心的米其林三星餐廳，由法國籍廚師Julien Royer創(chuàng)立于2015年。Odette以優(yōu)雅、現(xiàn)代化的法式美食和出色的服務(wù)而著名，是亞洲餐飲界中備受矚目的餐廳之一。

Odette的裝修風(fēng)格簡約而現(xiàn)代，用餐環(huán)境雅致舒適。餐廳以極致的服務(wù)和精美的餐具、瓷器為客人提供出色的就餐體驗。餐廳的名字Odette來源于創(chuàng)始人Julien Royer的祖母的名字，這也反映了餐廳對于家庭傳承和個性化服務(wù)的重視。

Odette的菜品以法式料理為主，但也融合了當(dāng)?shù)厥巢暮团腼兗记桑恳坏啦似范俭w現(xiàn)了創(chuàng)始人對于食材品質(zhì)和烹飪技藝的追求。餐廳的招牌菜包括梭魚鱗和法國藍帶鴨肝醬，它們在外觀和味道上都別具特色，令人贊嘆不已。

除了優(yōu)雅的用餐環(huán)境和精美的菜品，Odette的服務(wù)也備受贊譽。餐廳的服務(wù)團隊備受培訓(xùn)，能夠為客人提供個性化的服務(wù)，為每一位客人打造出色的用餐體驗。

以下是餐廳的幾道招牌菜：

1. Langoustine – 海膽，扇貝，langoustine龍蝦，配合海藻和烤餅干。

2. Hokkaido Uni – 北海道海膽，配合柚子，墨魚汁和羊奶酪。

3. Les Noix Saint-Jacques – 扇貝，配合西班牙火腿和橙汁。

4. Wild Pigeon – 野生鴿子，配合紅菜根，橄欖和鳥肝。

5. Kouign Amann – 布列塔尼傳統(tǒng)餅干，以奶油和糖制成。

Florilege是一家位于東京市心的高檔餐廳，由主廚Yoshiaki Takazawa創(chuàng)立于2009年。這家餐廳不僅在日本國內(nèi)享有盛譽，而且也是國際上備受贊譽的美食勝地之一。

Florilege的主打菜單是法式烹飪風(fēng)格的多道菜，強調(diào)利用來自日本各地的優(yōu)質(zhì)食材，并且注重味道、顏色、質(zhì)感和形狀的平衡和協(xié)調(diào)。餐廳每周更新菜單，以確?？腿丝梢云穱L到最新鮮和最有創(chuàng)意的美食佳肴。

除了美食，F(xiàn)lorilege還注重用餐環(huán)境和服務(wù)的舒適性。餐廳內(nèi)部裝飾簡潔優(yōu)雅，極具現(xiàn)代感，氛圍輕松愉快，讓客人可以全身心地享受用餐體驗。服務(wù)也備受贊譽，服務(wù)員熱情友好，耐心細(xì)致，為客人提供個性化的服務(wù)和建議。

值得一提的是，F(xiàn)lorilege曾獲得多項國際性的餐飲獎項，包括世界50最佳餐廳、米其林三星餐廳等，這也為這家餐廳帶來了極高的關(guān)注度和名氣。如果您想要品嘗高水平的日式法式美食，那么Florilege絕對是您不能錯過的餐廳之一。

餐廳主打法式料理，并將當(dāng)?shù)匦迈r的日本食材與傳統(tǒng)法式烹飪技巧相結(jié)合。以下是一些值得嘗試的菜品：

1. “Dashi” jelly with steamed abalone and truffle vinegar

這道菜品使用了傳統(tǒng)的日本“Dashi”高湯，配上了蒸熟的鮑魚和松露醋，味道鮮美，口感豐富。

2. Lobster with shellfish sauce and herb oil

這道菜品使用新鮮的龍蝦，配以鮮美的貝類汁和香草油，味道濃郁。

3. Foie gras terrine with truffle and brioche

這道菜品使用了天然鵝肝，配以松露和法式面包，口感細(xì)膩且豐富。

4. Wagyu beef sirloin with shallot sauce and potato gratin

這道菜品選用了優(yōu)質(zhì)的和牛肉，配以紅蔥汁和土豆焗飯，肉質(zhì)鮮嫩多汁。

除此之外，餐廳還有各式各樣的甜點和飲品可供選擇。餐廳的氛圍和服務(wù)也非常出色，是一家值得一去的高端餐廳。

La Cime是位于日本大阪市的一家米其林三星法式餐廳，由名廚山本耀司(Yoshihiro Narisawa)創(chuàng)立。La Cime 的名字源自法語，意為“山頂”，表達了山本耀司探索料理的精神和追求卓越的決心。

La Cime 的菜單注重使用來自日本各地的新鮮食材，以及山本耀司自己研究開發(fā)的技術(shù)和創(chuàng)意。餐廳的特色是將日本傳統(tǒng)的美學(xué)與法式烹飪技術(shù)相結(jié)合，創(chuàng)造出獨具一格的菜肴風(fēng)格。菜品設(shè)計簡潔明快，讓顧客在食用時能夠真正感受到每種食材的味道和紋理。

在 La Cime，顧客可以選擇不同的用餐方式，包括經(jīng)典的前菜、主菜、甜點組合，或者是全程由廚師團隊根據(jù)季節(jié)和當(dāng)日供應(yīng)的食材設(shè)計的特別菜單。餐廳還提供來自世界各地的精選葡萄酒和雞尾酒，可以與菜品完美搭配。

除了食物之外，La Cime 的氛圍和服務(wù)也是餐廳備受稱贊的一部分。餐廳位于大阪市中心的高層建筑內(nèi)，擁有開放式廚房和大窗戶，可以欣賞到美麗的城市景色。服務(wù)員們友好熱情，會為客人提供個性化的建議和解釋，讓客人感受到無微不至的關(guān)懷和服務(wù)。

La Cime 是一家將日本傳統(tǒng)美學(xué)與法式烹飪技術(shù)融合的高級餐廳，以新鮮、美味、創(chuàng)意的菜肴和完美的服務(wù)贏得了眾多美食家的喜愛。

以下是La Cime餐廳的一些推薦菜：

1. 吻仔魚 (Kisu) ：配有柚子和橙子香味的吻仔魚，非常清爽可口。

2. 石斑魚 (Ishidai)：用炭火烤石斑魚，搭配濃郁的奶油醬汁和香草。

3. 大黃魚 (Kawahagi)：用蒸鍋蒸熟的鮑魚，搭配味道濃郁的蘑菇醬汁和黑松露。

4. 日本瓢鰭鯛 (Inada)：用蔥和檸檬汁烤制的瓢鰭鯛，搭配新鮮的當(dāng)?shù)厥卟撕拖悴荨?/p>

5. 櫻桃鴨胸肉 (Cherry duck)：配有甜櫻桃和甜點醬汁的烤鴨胸肉。

La Cime餐廳的菜品精致美味，裝飾精美，服務(wù)一流。它的廚師Yusuke Takada烹飪技巧精湛，創(chuàng)造出美味、精致的菜肴，使其成為了日本最著名的餐廳之一。

Sorn是一家位于曼谷市中心的米其林星級泰國餐廳，以其出色的傳統(tǒng)泰國菜肴而聞名于世。該餐廳的名字“Sorn”在泰語中意為“新鮮”，這恰好也是該餐廳堅持的哲學(xué)。

Sorn餐廳的菜單由泰國傳統(tǒng)菜肴組成，它們都是由當(dāng)?shù)刈詈玫氖巢木闹谱鞫傻摹Ｃ總€菜品都是由具有豐富經(jīng)驗和技能的主廚親自烹制，使用傳統(tǒng)方法和獨特的配方。這些菜肴中包括了來自泰國不同地區(qū)的口味和特色，讓人們在品嘗的過程中感受到了泰國文化的多樣性。

Sorn餐廳的裝修設(shè)計也是其獨特之處。餐廳的內(nèi)部采用傳統(tǒng)泰國建筑風(fēng)格，包括了木制家具、竹籃子、手工制作的地毯和墻壁上的泰國藝術(shù)品等。這種設(shè)計不僅令人感覺舒適，同時也為顧客提供了更好的泰國文化體驗。

除了美食和裝修設(shè)計，Sorn餐廳還注重服務(wù)質(zhì)量。餐廳提供了私人包房，讓顧客在安靜、私密的環(huán)境中品嘗美食。此外，餐廳的工作人員服務(wù)周到，總是能夠滿足顧客的需求和要求。

以下是該餐廳的幾道推薦菜：

1. 三文魚醬 (Salmon Chae Pla)：這道前菜使用新鮮的三文魚配上泰國南部的香料和蔬菜制作而成，味道鮮美。

2. 泰式蛤蜊蛋湯 (Khai Jeaw Hoy Shell)：這道湯以蛤蜊和蛋為主要食材，加入了豐富的香料和椰漿，味道濃郁。

3. 泰式烤鴨 (Ped Palo)：這道主菜使用新鮮的鴨肉配以泰國南部特有的香料和醬汁烤制而成，味道鮮美，肉質(zhì)柔嫩。

4. 烤蝦配香茅 (Kung Ten)：這道菜以新鮮的大蝦為主要食材，配以香茅和其他泰國南部的香料和醬汁烤制而成，味道鮮美。

5. 泰式奶酪甜點 (Khanom Chan)：這道甜點由椰漿、米粉和糖制成，口感細(xì)膩，甜度適中，是一道經(jīng)典的泰國甜點。

除了這些推薦菜，Sorn餐廳還提供其他精美的泰國南部菜肴，以及精選的紅酒和烈酒供應(yīng)。

Narisawa是一家位于日本東京的米其林三星餐廳，由名廚Narisawa Yoshihiro創(chuàng)辦。它是世界上最受歡迎和最有名的餐廳之一，被公認(rèn)為是日本美食的代表性餐廳之一。

Narisawa的餐點深受自然和環(huán)境的影響，呈現(xiàn)出一種獨特的、質(zhì)樸的風(fēng)格。Narisawa菜單的靈感來自于大自然，廚師會利用當(dāng)季最新鮮、最好的食材來創(chuàng)作，確保顧客能夠品嘗到最好的口感和味道。

在Narisawa餐廳，你可以品嘗到各種獨特的日本美食佳肴，包括各種新鮮的生魚片、鰻魚料理、柿子等日本傳統(tǒng)食材和海鮮。此外，餐廳還提供由頭道到甜品的多道菜品，每道菜品都充滿創(chuàng)意和想象力，不僅讓你品嘗到美食，更能夠感受到藝術(shù)和創(chuàng)造力的融合。

Narisawa不僅注重菜品的口感和質(zhì)量，同時也注重環(huán)保和可持續(xù)性，餐廳采用了可回收和可生物降解的材料來裝飾和服務(wù)。餐廳的設(shè)計和裝修也以大自然為主題，給人們帶來了一種安靜和舒適的用餐體驗。

以下是幾道Narisawa餐廳的招牌菜：

1. 森林-深綠色的湯，由野生蕨菜和鹿茸制成。這道菜的名字“森林”是因為它的味道和香氣讓人想起在森林中漫步的感覺。

2. 納豆-用天然的發(fā)酵納豆和海藻制成的菜肴。這道菜的口感和味道非常獨特，是一種非常日本的食品。

3. 北極星-這是一道迷你版的海膽米飯，用稻殼做成的碳烤米飯搭配上新鮮的北海道海膽，口感鮮美。

4. 巖石-這道菜肴是由四季豆和金槍魚組成的，呈現(xiàn)出一種巖石的形狀。這道菜的烹飪方式非常獨特，以及其特有的美味口感，是Narisawa餐廳的招牌菜之一。

5. 生姜-這道菜由多種不同顏色的生姜、帶子和鮑魚組成，展現(xiàn)出令人印象深刻的視覺效果。味道非常鮮美，而且生姜的香氣令人難以忘懷。

以上這些是Narisawa餐廳的招牌菜，而且在餐廳中您可以品嘗到更多令人難忘的美味佳肴。

2023年亞洲最佳餐廳排名揭曉，讓我們看到了亞洲餐飲界的蓬勃發(fā)展和創(chuàng)新精神。每個餐廳都在不斷地追求獨特的味覺體驗和服務(wù)理念，為顧客呈現(xiàn)出一道道令人難以忘懷的美食。無論你是喜歡東方美食還是西式料理，無論你是喜歡奢華餐廳還是小巷美食，都可以在這份榜單中找到自己心儀的餐廳。

期待著未來更多優(yōu)秀的亞洲餐廳能夠脫穎而出，在國際餐飲舞臺上展現(xiàn)亞洲美食文化的獨特魅力。同時也希望這份排行榜能夠為廣大餐飲愛好者帶來更多的美食體驗和靈感，讓大家可以更好地品嘗到世界各地的美食，感受到不同的文化魅力。

未完待續(xù)。。。

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從玫瑰之戀到皇家婚宴，這家老字號都妥妥安排好了

文/褚宏轔

圖/張洋 褚宏轔

從玫瑰之戀穿越到皇家婚宴是什么體驗？今天（9月19日），全聚德王府井店重磅打造的宮囍龍鳳呈祥主題餐廳正式揭開面紗。本刊記者提前探班，在傳統(tǒng)詩境畫意與數(shù)字光影互動中，沉浸式感受百年老字號如何穿越古今，演繹愛情這一永恒的主題。看全聚德如何在場景、產(chǎn)品、文創(chuàng)等方面進行創(chuàng)新的。

乘坐電梯來到全聚德王府井店二層，36盞紅色玫瑰花造型吊燈點亮“宮囍玫瑰”主題，以“萬家燈火”開啟時光之門。穿過半弧形交疊的“序廊”，宛如時光隧道?！盎亍弊中蔚膭泳€設(shè)計，隱藏著12個神秘的歷史時間節(jié)點形成的主線軸，掃描二維碼后可在手機上了解這些年代背后的故事。餐廳的入口是時光隧道的起點，時間穿越到1420年，這一年紫禁城建成；行走到1864年，全聚德品牌創(chuàng)建。

通過序廊，來到“玫瑰花園”，四組高低錯落的玫瑰花束燈罩盛情綻放，花園中四根立柱上纏滿了紅絲線，象征“千里姻緣一線牽”。四周的垂檐，取紫禁城建筑屋脊的輪廓，又是全聚德的“全”字剪影。餐廳的三個包間組成“御園盛景”，包間名稱取自中國十大雅事的“聽雨”“蒔花”“尋幽”。食客在用餐時，可通過花窗觀賞園林美景。“聽雨”房中設(shè)有茶席，可在此品茗、賞景。

“薪火相傳”的全聚德非遺烤鴨技藝展示區(qū)

曲徑通幽，移步換景，進入“時光隧道”的1864年節(jié)點處，正是“薪火相傳”的全聚德非遺烤鴨技藝展示區(qū)。自全聚德創(chuàng)始，這門古老的技藝已經(jīng)傳承了158載。通過實景加數(shù)字全息技術(shù)結(jié)合的方式，還原1864年全聚德師傅烤鴨的過程，讓觀眾置身于百余年前的全聚德烤爐前，體驗中國傳統(tǒng)美食技藝的博大精深。再向前走是今日之舞臺，將有當(dāng)今的烤鴨師傅現(xiàn)場展示片鴨技術(shù)，古今輝映，亦幻亦真。

“詩情畫意”卡座區(qū)

“詩情畫意”的餐廳卡座區(qū)適合親密友人用餐交流。炫彩的燈光投射在卡座區(qū)的紅墻上，金色沙粒慢慢變幻成一首首經(jīng)典愛情詩句，如星星點點的光，營造出古典浪漫的氛圍感。

炫彩燈光投射的“金色沙?！甭兓贸梢皇资捉?jīng)典愛情詩句。

用餐期間，還可體驗“幸福密碼墻”的古趣新玩。其設(shè)計源自清乾隆金銀線地“玉堂富貴”栽絨壁毯，畫面上有玉蘭、海棠、牡丹、靈芝、山石等圖案，寓意“富貴長壽”“好運吉祥”。將傳統(tǒng)藝術(shù)畫作解構(gòu)重組，既有古意，又見現(xiàn)代演繹。幸福密碼墻由136個箱格組成，按四季分為四個區(qū)域，顧客可通過掃碼開啟盲盒，獲得禮物。

“美人倚欄”換裝拍照體驗區(qū)

來到“美人倚欄”的換裝拍照體驗區(qū)和文創(chuàng)展示區(qū)。朦朧屏風(fēng)上的兩幅絹畫場景——“消夏賞蝶”和“臘月賞雪”，分別選自清代佚名畫家的《十二美人圖》和清代宮廷畫家郎世寧創(chuàng)作的《十二月行樂圖》，可在這里換裝留影。旁邊矗立著一棵許愿樹，顧客可許下美好心愿。在文創(chuàng)區(qū)中央的巨幅畫面中，層層祥云與巍峨的宮廷建筑交相掩映，瑞鶴、吉鹿云間起舞，呈現(xiàn)一派祥瑞和氣之景。

愛情升華，步入婚禮。三層是以盛世牡丹為主題的多功能喜文化宴會廳。推開喜門，豁然開朗，宴會廳頂部以金屬材質(zhì)喜字簾為裝飾，寓意著喜從天降，抬頭見喜。據(jù)餐廳負(fù)責(zé)人介紹，他們將推出獨家定制的“宮囍龍鳳呈祥”主題婚禮，提取宮廷大婚禮儀中的吉祥、喜慶、盛大、美好的元素，通過數(shù)字多媒體互動體驗、主題音樂等不同的呈現(xiàn)形式，融合我國傳統(tǒng)文化和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為新婚家人打造沉浸式大婚體驗。同時通過全新影像的展示，增強顧客的體驗感和觀賞感。

金屬材質(zhì)喜字簾寓意喜從天降，抬頭見喜。

在聯(lián)名菜肴定制方面，菜品設(shè)計以五味五色為主線展開，充分挖掘中華飲食文化經(jīng)典，在此基礎(chǔ)上進行提取和創(chuàng)新。廚師用更年輕化、時尚化的表達方式，吸引年輕人的眼球和味蕾，詮釋宮囍龍鳳呈祥的文化主題。此外，餐廳還以五行、四季、三元、兩極、一個家為設(shè)計理念，推出15款有顏值又美味的甜品和飲品。產(chǎn)品設(shè)計融入了紅墻雪景、麒麟、牡丹花等古韻元素，以具有歷史傳承和文化內(nèi)涵的詞句命名，如“鸞鳳和鳴”“流云落玉”“天資韶影月如意”等，營造出中華古典浪漫之美的意境。

天資韶影月如意

在互動營銷體驗方面，顧客還可以在沉浸式體驗區(qū)打卡、拍照、用餐，與親朋好友共同體驗穿越之旅。幸福密碼墻以盲盒形式進行特色菜品和文創(chuàng)產(chǎn)品的互動體驗，顧客可將幸福密碼墻作為愛情信物的秘密存放點，也可以通過餐品進行信物傳遞。另外，餐廳還研發(fā)并推出具有宮廷元素和全聚德萌寶鴨元素的文創(chuàng)伴手禮，讓顧客近距離接觸并感受文化。