本篇文章給大家談談開店店名叫什么好聽，以及開店名怎么起的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

文章詳情介紹：

• 1,新手小白剛開店不知怎樣取名，下面這篇文章仔細閱讀輕松拿下店名
• 2,呀，成都的店名，雅
• 3,只有杭州人知道這家店名有多“奇葩”
• 4,開店第一步！如何為餐廳取個好名字？高手教你幾招

新手小白剛開店不知怎樣取名，下面這篇文章仔細閱讀輕松拿下店名

一個菜品名字就能改變你的銷量和利潤，你相信嗎？這當然是真的啊，任何專業(yè)的餐飲人都知道菜品名稱的重要性。比如說啊，火鍋店賣的這個黑豆水，兩塊錢一杯，賣不動，改成了五塊錢一杯的海南黑豆水，體現(xiàn)了這個地域文化，結果銷量倍增，又改成了這個海南解答黑豆水，定價改成八塊錢，也是一樣的大賣啊。像店里的蔬菜沙拉，18塊錢賣不動，重新做菜單的時候啊，改成橄欖油有機蔬菜沙拉，價格調(diào)到了28價值匹配的價格，結果就是銷量增長，利潤也上漲。分享一個菜品起名的萬能公式吧，希望你們收藏或者一定記住他。先給你的菜品列出五個關鍵詞，口味、差異化、核心賣點、地域和熱詞。然后呢，就可以隨機兩兩的組合起來，就可以得到一個好的產(chǎn)品名稱。比如說魚頭泡餅，這道青菜啊，千島湖野生魚頭泡餅，千島湖就是地獄，野生就是賣點，產(chǎn)品口號呢，魚頭越大越好吃。再比如一家燒烤店的羊排串，你指教羊排串呢，顧客并不會在乎，但是你重新改名叫八點沒羊排，這就不一樣了，楊靜牌是產(chǎn)品的差異化?？谔柲厥侨势呤莶藕贸?，產(chǎn)品的倍數(shù)呢是來自1600公里以外的呼喚，草原的花頭羊，你也別管他知不知道1600公里有多遠，總之他會感覺到很難得，商家很用心，成本也很高，最后的信任狀就一只羊能選出八到十串羊凈排。這就為產(chǎn)品名稱兒畫上一個完美的閉環(huán)，多學習啊，傻干思維、知識加動腦，才能讓你在餐飲的路上賺到更多的錢。

呀，成都的店名，雅

前幾天吃完午飯，散步回辦公室，@康康說：我們真的好喜歡東看西看啊。確實除了聊天的時候，我們都在東張西望，看看路上的招牌，逗逗街頭的寵物，偶爾遇到寫得有趣的店招、文案就拍下來。不僅拍，有的還要念出來。

其實成都有好多好聽中文店名也很美，讓人一看到就心尖一動。

1.成都帶云的店，都有30多個，大部分都是餐飲，私房菜和日料，名字中間還要加一個·作為間隔或者補充，或許是有云就有會營造一種縹緲仙境之感。

元古云境、臨江宴·云、云不知·私宴、云門錦翠、松云澤、云居·日料、云說·花、云浮·幻影酒店、入云屋、白云閣。

2.云不知·私宴是引用了唐代詩人賈島的《尋隱者不遇》“松下問童子，言師采藥去。只在此山中，云深不知處。”有留白的意境。

大名鼎鼎的松云澤，原來名字是取自感恩師傅張松云恩澤之意。

圖/松云澤

3. 成都所有帶云的店名里，我覺得最有意思的應該是白云閣。有云又有閣，會以為是銀杏金閣那種，結果是個破破爛爛的店。

白云閣水餃的歷史應該有40年了，最早開在牛市口，后來因為拆遷搬到現(xiàn)在田家炳中學對面。現(xiàn)在的老板夫婦是原來店里的雜工，原店主幾兄妹不做了，就把店給了工人。

味道不錯，但是材料是真不行，肉餡兒竟然是純肥肉。現(xiàn)在經(jīng)營的夫婦也不知道為什么叫這個名字，只是接下來做起走。

吃的時候我在想，或許是白云閣老一輩的創(chuàng)始人覺得餃子像云？

4.以形賦意的食物，有一家云絲卷好聽又好吃。這種一層層的面食在宜賓叫燕窩絲又要銀絲卷，香竹籠大觀樓這家做得最好。

成都也有不少店在做，但最像模像樣的一家是在駟馬橋，老板加了點自己的故事在里面：自己的外婆住在宜賓的云頂山，云頂山常年云霧繚繞，所以把這個取名為了云絲卷。

它確實像云，完整的時候像積層云，散開的時候像卷云，一絲一絲。吃的時候不能咬著吃，要從頭上拈起來一圈圈的吃。

云絲卷卷軸的字更是如云一般，走過都忍不住多看兩眼。要是配上剛出爐的蒸汽，更會仙氣緲緲吧。

5.堂前燕、南尋歌、半雨溪這幾家店，雖然還沒吃過，但名字一下就讓人記住了。

堂前燕，一聽就是用了那句：舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。

南尋歌，出于好奇我電話問了一下服務員，對方答：老板告訴我們就是去南方尋找歌聲。這樣的直白讓人有些失望了。

半雨溪是一家吃魚的店，取自黃庭堅的：半煙半雨溪橋畔,漁翁醉著無人喚。

6.大概五六年前，成都還沒有那么多網(wǎng)紅茶鋪，第一次聽到掃雪煮茶這家店的時候，還是被名字打動了。

最近聽到的松春拾菓也覺得好雅致，這是一家主要賣和菓子的店，老板說這個店名是取自元代張可久：松花釀酒，春水煎茶。

圖/@松春拾菓

7.現(xiàn)在越來越多人，用好聽的植物名、中藥名給孩子取名字，熟地、當歸，單獨讀起來也覺得好聽，當歸又名秦哪、涵歸尾、文無，連別名都好聽。

第一次聽到熟地當歸這個店名的時候就猜到應該是一家和中藥有關的店。果不其然，這家在新南門附近的小店，道道菜都以藥入膳：當歸牛肉面、黨參青椒兔、石菖蒲佐茄子........

8. 好聽好記不一定是有詩意的名字，灰面、雙下巴、不要相信后視鏡、怎么才來、吐真劑，這幾家也取得巧，看了名字就讓人好奇。

灰面是一家郫都的日式面包店《管它呢，面包還在烤》，很乖的雙下巴是一家輕食店，怎么才來是一家陶藝手作店，吐真劑是一家酒吧。

不要相信后視鏡最早是在外賣平臺上看到，售賣咖啡，結果線下是一家有調(diào)酒、有黑膠、有舊書的店，每本書都用白色的書皮包好，等你翻開才知道內(nèi)容。

9. 有兩家咖啡店就在辦公室附近，人生幾兩、山逢留白，都是讓人過目不忘的名字。

山逢留白咖啡造辦處，不知道老板是不是取自蘇軾的：踏遍江南南岸山，逢山未免更留連。店里氛圍確實有很多留白。

他們的特調(diào)咖啡名字，落云冰滴也好聽。

人生幾兩的老板來自廈門，家里做茶葉生意，不過現(xiàn)在改名了。

你走在路上會不會也像我們一樣喜歡東張西望，如果也有讓你心尖一動的好聽店名，別忘了留言分享喲。

只有杭州人知道這家店名有多“奇葩”

潮新聞客戶端 記者 潘駿 實習生 沈易 俞奕寧

有吃貨向記者爆料說，杭州郵電路吳山夜市附近剛開了家炸串店?？吹降昝罢ㄏ才凇?，不少杭州人會會心一笑，這老板肯定是個地道的杭州人，估計90后00后的新杭州人都不知道啥意思。

“炸喜炮”這個讀音，在杭州話當中的意思是指尿床或者尿褲子的小孩。

炸喜炮是由三人合伙開的，年齡跨度從80后到近00后，都是杭州人。合伙人之一的Helen，98年的小姑娘，戴了副黑框眼鏡，長相酷似章若楠。她告訴記者，這家店是5月底開門營業(yè)的。當時和另外兩個小伙伴一合計，覺得店里是賣炸物的，跟炸相關的詞匯，有個小伙伴杭州話就脫口而出了句“za xi pao”，三人都覺得挺有意思，就這么拍板決定了。

開業(yè)快兩個月，并沒有做什么宣傳，很多人沖著名字就來打卡，吃著吃著就變成了回頭客。

下午四點小店開始營業(yè)，等到夜幕降臨，晚風伴著炸串，氣氛很舒服，三五好友聊天小酌，充滿了煙火氣。

走進店里，店中擺放著幾張小桌酷似學校課桌夢回校園時代，幾張小桌也可組裝成長桌供聚餐使用。裝修也頗為簡單，正中間放著一個大冰柜，所有食材都放在這，顧客自取，左側掛著菜單明碼標價，菜名別具一格，特色菜品“狂大的雞腿”“圓圓的素雞”鴉片魚尾，奶香味的牛油……該有的都有，右側的一面墻上寫著“杭州”兩個大字，周邊還配有一些互聯(lián)網(wǎng)黑話文案。

Helen告訴記者，店內(nèi)最主要的特色是所有炸物上都裹著芝麻醬，吃起來會有種咸蛋黃的口感。賣的最好的是臭豆腐和雞骨串，這不隔壁咖啡館老板娘就打包了5串雞骨頭回自己的店里慢慢啃了，可謂是看劇最佳小食！

在大眾點評APP上可以看到不少網(wǎng)友對他們家給出了好評：不是預制菜的公式口味，是店家自創(chuàng)改良的老式麻醬味；吃出了老底子讀書時候的味道，店名也突出了地方特色。

除了這家店的店名，在杭州還有一些“奇葩”店名，也給記者留下了深刻印象。

什么鬼（咖啡）

喝丟一只鞋（東北烤肉）

林字大（小龍蝦）

開店的老板都希望自己的店有個好店名，起名時更是絞盡腦汁，為了創(chuàng)意取一些夸張的名字也可以理解。但如果打著宣傳的幌子，毫無分寸感的打“擦邊球”，不僅會讓消費者反感，也會受到法律的制裁。

那么，商家使用奇葩店名可能違反哪些法律呢？

北京市京師（大連）律師事務所安順律師：

店名的功能不僅僅是供消費者識別，某種程度上也具有廣告的作用。為博人眼球，試圖通過店名讓人印象深刻的做法，很多法律都有相關規(guī)制措施，比如《中華人民共和國廣告法》第三條和第十條，都明確了廣告要符合“健康”、“文明”要求，對不符合文明健康要求的廣告，市場監(jiān)督管理部門有權進行主動查處，公民也有權向市場監(jiān)督管理部門投訴。

而如果奇葩店名不雅，本身又是企業(yè)名稱的話，根據(jù)《企業(yè)名稱登記管理規(guī)定》第五條的規(guī)定，不適宜的企業(yè)名稱，主管機關有權糾正，個人也可以要求糾正。當然，為了執(zhí)法效益，主管機關可先行建議，相關主體不改正的，再根據(jù)《中華人民共和國行政許可法》第六十九條第一款第五項，撤銷許可。此外，根據(jù)《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理條例》，具體履行城市建設相關職能的部門也可對不健康的標語牌等實施管理，可責令改正并處罰。

此前，有媒體報道，上海臺享餐飲管理有限公司因發(fā)布廣告，妨礙社會公共秩序或者違背社會良好風尚被罰款50萬。行政處罰書顯示，該公司主營推銷和經(jīng)營炸雞業(yè)務，通過官方網(wǎng)站、微信公眾號“叫了個雞”及合作門店，發(fā)布自主創(chuàng)意的包含“叫了個雞，沒有性生活的雞、和她有一腿、真踏馬好翅”等廣告，違背社會良好風尚用語，違反《中華人民共和國廣告法》。

企業(yè)想要依靠店名吸引顧客本無可厚非，但為了跟風而取一些“語不驚人死不休”的名字，實在令人反感。想要做好生意，先要學會如何讓創(chuàng)意在守法的基礎上開花！市民若發(fā)現(xiàn)奇葩店名，可撥打12315進行投訴舉報。

“轉載請注明出處”

開店第一步！如何為餐廳取個好名字？高手教你幾招

第1章　如何創(chuàng)建品牌

第1講　如何為餐廳取個好名字

對于一家餐廳來說，有個好名字至關重要。一個好名字，不僅可以加深餐廳在顧客心中的印象，而且可以拉近與顧客的距離。

一、為餐廳取名的三個注意事項

餐飲創(chuàng)業(yè)者在為餐廳取名時，有三個注意事項。

第一個注意事項是名字宜短不宜長，兩到三個字最好，最多別超過四個字。餐飲創(chuàng)業(yè)者也許會發(fā)現(xiàn)，如今兩到三個字的餐廳名字越來越不好注冊了，原因是很多餐飲創(chuàng)業(yè)者都非常注意對品牌和商標的保護，所以只要想到一個好名字，就趕緊將其注冊下來，導致留給后來者的選擇并不多。

但盡管如此，餐飲創(chuàng)業(yè)者在為餐廳取名字時也要注意不要太長，控制在三到四個字比較好。很多大餐飲品牌的名字都沒有超過四個字，如“海底撈”“西貝”“呷哺呷哺”。

第二個注意事項是名字一定要朗朗上口，易讀易識別。易讀就是要像“很高興遇見你”一樣好讀，易識別就是名字里最好不要有太多生僻字，因為生僻字不太容易記。很多餐飲創(chuàng)業(yè)者在品牌中加入了生僻字的拼音，認為可以引起消費者的特別關注，加強記憶，這也許有一定的道理，但是從傳播角度來說，它并不是一個最佳的取名方法。

第三個注意事項是要將品牌名和品類名結合起來。例如，西貝莜面村就將“西貝”和“莜面”結合在一起。如果消費者只看到“西貝”兩個大字，可能心中會有一點糊涂，因為如果他們不知道“西貝”這個品牌，就不能第一時間知道“西貝”到底是做什么的。

所以在為餐廳取名時，將品牌名和品類名結合起來，既可以讓顧客記住品牌，又可以讓顧客了解其經(jīng)營的品類，同時也加強了顧客在品牌和品類之間的聯(lián)想。全聚德烤鴨店、便宜坊烤鴨店、大龍鳳雞煲、遇見小面等，都是將品牌名和品類名結合在一起的成功案例。

明確以上三個注意事項后，我們才能真正進入取名字的環(huán)節(jié)。

二、為餐廳取名的四種方法

為餐廳取名有四種方法。

第一種方法是直接用創(chuàng)始人的姓名取名。

用創(chuàng)始人的姓名取名自古就比較流行，如胡大飯店、大董烤鴨店、楊記興臭鱖魚、王守義十三香，而西貝莜面村的“西貝”這兩個字，也是從創(chuàng)始人賈國龍的“賈”字拆分出來的。以上這些都是用創(chuàng)始人的姓名來取名的例子。從某種角度來說，用創(chuàng)始人的姓名取名，會讓顧客產(chǎn)生一種傳承感和信任感，從而加深對品牌的印象。

第二種方法是以“品類”+“品類的解讀”來取名。

用餐廳經(jīng)營的品類以及對品類的解讀來取名，可以增強顧客對品牌和品類的直觀感受，增加顧客的消費欲望。例如，辣莊火鍋的“辣”字是對產(chǎn)品品類火鍋的解讀，絕味鴨脖中的“絕味”表明鴨脖的味道很棒、很出色，海底撈火鍋的“海底撈”表明我們吃火鍋其實就像從海里面撈東西。

第三種方法是用諧音字來取名。

例如，北京有一家酸菜魚館叫“渝是乎酸菜魚”，“于是乎”是文言文中的一個常用詞，但是在這個品牌里，創(chuàng)始人將“于”替換為“渝”（重慶的簡稱），賦予了品牌地域上的含義，增加了顧客對品牌的認識。再如蝦吃蝦涮火鍋，“蝦吃蝦涮”諧音“瞎吃瞎涮”，給人一種輕松、幽默的感覺，也讓顧客容易形成記憶。

第四種方法是用某種理念來取名。

用某種理念來取名也是很多品牌使用的方法，主要是為了提升品牌的文化內(nèi)涵。例如，新辣道魚火鍋是一個擁有幾百家門店的魚火鍋品牌。“新辣道”的“新”代表的是新潮，“辣”表明了它的味道，“道”代表品牌將走一條不一樣的發(fā)展道路，新辣道三個字給人傳遞了一種極具文化內(nèi)涵的品牌印象。

再舉個例子，有家素食餐廳名叫靜心蓮，看到這個名字我們就能了解創(chuàng)始人想傳遞讓大家靜下心來用餐的理念。旺順閣魚頭泡餅傳遞的理念是希望顧客又旺又順。這些品牌的創(chuàng)始人希望用品牌承載和傳遞自己的一些理念，引起顧客的共鳴，促進品牌的傳播。

以上是為餐廳取名的四種方法，用好這些方法，餐飲創(chuàng)業(yè)者也可以給自己的品牌取一個容易傳播、極易識別的好名字。

當然，如果餐飲創(chuàng)業(yè)者想來想去都想不到好名字，那還有一個辦法，就是買一個“現(xiàn)成”的！現(xiàn)在很多做餐飲的人注冊了很多好名字，餐飲創(chuàng)業(yè)者也可以從他們手里購買自己想要的名字。例如，喜茶就是創(chuàng)始團隊購買來的品牌名。

總之，不管使用什么方法，為餐廳取名是餐飲創(chuàng)業(yè)者進入餐飲行業(yè)的第一步，也是較為重要的一步。餐飲創(chuàng)業(yè)者要重視取名這項工作，這是后續(xù)開展一切工作的基礎。

第2講　如何為品牌設計一個好的標識

在有了品牌名后，餐飲創(chuàng)業(yè)者下一步要做的就是設計一個好的標識。一個能稱得上“好”的品牌標識，必須承擔起品牌推廣發(fā)展的責任。餐飲創(chuàng)業(yè)者設計一個與品牌定位相符的優(yōu)質(zhì)標識，就像是為自己的品牌設計一張光鮮亮麗的“身份證”。

設計品牌標識不僅是為了好看，更重要的是幫助顧客降低認知成本，同時降低品牌的營銷成本。品牌標識一定要讓大家一看就懂，不要太復雜，同時文字或者圖案之間要有一定的關聯(lián)性。就像麥當勞的“M”，你可以把它當作圖案，也可以當作字母，其在文字和圖案之間形成了一定的關聯(lián)性，這樣既好記，又易于傳播。下面為大家介紹三種簡單又實用的品牌標識設計方法。

第一種方法是通過品牌名稱進行聯(lián)想。

根據(jù)品牌名稱設計品牌標識是很多餐飲人選擇的方法。我們舉例進行說明。大眾點評是很多顧客都會使用的點評類網(wǎng)站，它的品牌標識看起來像一個人，實際上是“大”字演變過來的，這就跟大眾點評的“大眾”形成了關聯(lián)性。辣尚癮以烤魚和毛血旺聞名，它的品牌標識由“尚”字演變而來，品牌標識與品牌名稱也具有很大的關聯(lián)性。楊國福麻辣燙的品牌標識也是由“楊”字聯(lián)想而來的。根據(jù)品牌名稱進行聯(lián)想設計品牌標識可以將品牌名稱和品牌標識關聯(lián)在一起，更具設計感的同時也更容易讓顧客記住。

第二種方法是巧用品牌名稱的縮寫。

麥當勞品牌標識中的M是Mcdonald's的第一個字母，肯德基品牌標識中的KFC是其全名Kentucky Fried Chicken的首字母縮寫。呷哺呷哺旗下高端火鍋品牌湊湊火鍋的標識形似一個銅錢，由拼音“coucou”簡寫組成。巧用品牌名稱的縮寫設計品牌標識簡單易行，而且能讓顧客不自覺地進行分析和聯(lián)想，無形中進行了一次有效的曝光和推廣。

第三種方法是根據(jù)品牌理念設計品牌標識。

例如，真功夫是做原盅蒸飯的，其品牌標識里有一個神似李小龍的功夫形象。該品牌借用功夫形象來渲染品牌的理念，即做的飯、蒸的菜都是用的真功夫，達到了異曲同工的效果。

當然，這樣的例子有很多，如有一個烤魚品牌叫魚酷，其品牌標識是一條魚騎著自行車，很“酷”、很有運動感，讓大家覺得非常有意思。楊記興臭鱖魚的品牌標識則是一個百年老掌柜的形象，這些都是根據(jù)品牌理念來設計品牌標識的案例。根據(jù)品牌理念設計品牌標識從一定程度上提升了品牌的內(nèi)涵，彰顯了品牌的格調(diào)，是一種需要發(fā)揮創(chuàng)意的方法。

第3講　如何講好品牌故事

通常，一個品牌背后都會有一個品牌故事。在取了名字，設計了品牌標識后，餐飲創(chuàng)業(yè)者需要有一個品牌故事保障品牌的傳播。品牌故事是品牌文化的一個重要組成方面，一個好的品牌故事可以強有力地與顧客產(chǎn)生共鳴，從而達到讓顧客幫忙傳播的效果。此外，品牌故事還起到為品牌背書的作用。

那么，餐飲創(chuàng)業(yè)者該如何設計品牌故事呢？

第一種方法是根據(jù)品牌名稱設計品牌故事。

每家餐廳都要有名稱，通常來說餐廳名稱就是品牌，而餐飲創(chuàng)業(yè)者在為品牌取名的時候，通常都會設計一個品牌故事。舉個例子，北京有一個粥類品牌叫作火齊潮汕砂鍋粥，開了很多分店，非常受歡迎。火齊這個名稱頗有淵源：古代有一位皇帝，他總感覺身體不舒服，但吃什么藥都不管用，后來他的老臣給他做了一鍋粥，名為火齊，皇帝吃完一次后身體便舒服多了，又吃了三次身體便徹底好了?；瘕R潮汕砂鍋粥在自己的店里通過文字和漫畫呈現(xiàn)這個故事，極大地增強了顧客對品牌的認知。這就是根據(jù)品牌名稱設計品牌故事的案例。餐飲創(chuàng)業(yè)者在為品牌取名時就應該有意識地設計品牌故事，為后續(xù)傳播奠定基礎。

第二種方法是根據(jù)爆款菜品設計品牌故事。

舉個例子，楊記興臭鱖魚就為其爆款菜品臭鱖魚設計了一個特別好的故事。道光年間，有個大官家每天都收魚，幾個漁夫負責挑擔把魚送到大官家。漁夫怕半路上魚變味，于是就用鹽將魚腌上。結果發(fā)現(xiàn)腌出來的魚雖然散發(fā)一股臭味，但卻特別好吃，便演變成了現(xiàn)在的臭鱖魚。這是根據(jù)爆款菜品設計品牌故事的案例。這種方法需要品牌具有可以演化的爆款菜品，只適用于特定品牌。

第三種方法是根據(jù)品牌理念設計品牌故事。

西貝莜面村這一品牌來自大西北，強調(diào)健康、原汁原味的理念。西貝莜面村的創(chuàng)始人賈國龍為踐行這個理念做了很多努力，也取得了很多成績，與這些努力和成績有關的標志性事件形成了西貝的品牌故事。例如，黃老漢饃饃、張爺爺空心掛面等這些產(chǎn)品的制作采用的都是西北地區(qū)的傳統(tǒng)手藝，被賈總購買過來，成為西貝的核心產(chǎn)品和招牌。這些核心產(chǎn)品甚至走進了聯(lián)合國，成了該品牌的代表產(chǎn)品。于是推出更健康、更原汁原味、更有傳承性的產(chǎn)品成了西貝的品牌文化。這便是根據(jù)品牌理念設計品牌故事的案例。根據(jù)品牌理念設計品牌故事是一項需要功力的工作，需要品牌創(chuàng)始人具有一定的文化素養(yǎng)，或者向?qū)I(yè)的咨詢機構尋求幫助。

第四種方法是根據(jù)創(chuàng)始人的經(jīng)歷設計品牌故事。

如果創(chuàng)始人的經(jīng)歷頗為波折或者傳奇，也可以將其設計為品牌故事。北京有一個品牌叫作李連貴熏肉大餅，這個名字從何而來？李連貴是誰？該品牌的品牌故事是不是跟李連貴有關？原來，李連貴很多年前在東北給張大帥做過熏肉大餅，李連貴熏肉大餅的名稱和品牌故事也由此而來。

本講我們介紹了設計品牌故事的四種方法，餐飲創(chuàng)業(yè)者可以參考。品牌故事是除了品牌名稱和品牌標識外，另一個幫助品牌實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要因素。為品牌設計一個好的品牌故事是餐飲創(chuàng)業(yè)者不可忽視的一項基礎工作。

第4講　如何確定平面設計方案

一般來說，一家餐廳通過兩個方面彰顯品牌形象，一是平面設計，二是空間設計。餐廳平面設計和空間設計是餐廳設計中的重要組成部分。平面設計跟餐廳內(nèi)各個功能空間的面積、能接待顧客的人數(shù)和餐廳的等級息息相關。餐廳的平面設計做得好不好決定著整個餐廳的美觀和實用性，因此怎樣才能做好平面設計就成了餐飲創(chuàng)業(yè)者應該思考的問題。

關于餐廳平面設計，餐飲創(chuàng)業(yè)者需要特別注意以下幾個方面。

第一，品牌標識的設計一定要簡潔、易懂，易傳播、易復制。

第二，要同時完成平面設計方案的所有組成部分包括工服、招牌、菜單、打包盒等，保證設計方案的統(tǒng)一性和各組成部分風格的一致性。

工服的設計包括帽子、衣服、圍裙、褲子等，其直接反映品牌形象，應具有一致性。餐飲創(chuàng)業(yè)者在設計工服時要考慮品牌定位，確定適合品牌定位的款式和材質(zhì)，例如，素食餐廳可以使用粗麻布，高端會所可以使用綢緞，普通餐廳可以使用棉質(zhì)或者纖維制品。

在設計工服時，餐飲創(chuàng)業(yè)者要將品牌標識和商標加在合適的位置上，比如西貝莜面村員工的帽子上就有品牌標識（如圖1-1所示），星巴克深綠色的圍裙中間也有品牌標識。這樣做可以打造品牌的連續(xù)性，也讓顧客對品牌形成更統(tǒng)一的認知。

圖1-1　西貝莜面村的工服設計

除了工服設計，平面設計方案還包括招牌設計，招牌設計也非常重要。除了門頭上的招牌，店內(nèi)招牌的呈現(xiàn)也十分考驗功力。店內(nèi)招牌是用燈箱還是用背光燈呈現(xiàn)，是用燈直接將招牌“打”在地上，還是在品牌標識后面裝上一組燈泡，用背發(fā)光的形式凸顯，這些都是在做平面設計方案時餐飲創(chuàng)業(yè)者需要考慮的內(nèi)容。

菜單設計也是平面設計方案的組成部分。菜單是體現(xiàn)品牌調(diào)性的重要載體，顧客對品牌的第一感知來自招牌，第二感知來自空間，第三感知來自菜單。菜單一定要能吸引顧客，增加顧客的食欲，如果設計不好，會引起顧客的反感，降低顧客的消費，甚至會導致顧客起身離開。在設計菜單時，餐飲創(chuàng)業(yè)者要同設計者一同考慮菜品文字的位置安排、菜品照片的拍攝和排版、文字和圖片的排列組合等。這些都考驗餐飲創(chuàng)業(yè)者和平面設計人員的功力。

隨著外賣業(yè)務的發(fā)展，打包袋、打包盒也逐漸成為彰顯餐廳品牌形象的組成部分。餐飲創(chuàng)業(yè)者千萬不能忽視打包袋和打包盒的作用。好的打包袋、打包盒一方面可以提升顧客的購買體驗，另一方面也可以促進傳播。對于一些適合定制打包袋、打包盒的產(chǎn)品來說，餐飲創(chuàng)業(yè)者要進行定制。例如，小恒水餃的打包盒，就是一個餃子一個小格，20個餃子就是20個小格，滿滿當當，還不會使餃子黏在一起，這無疑會提升顧客的購買體驗。一般來說，派送人員和顧客將打包袋、打包盒帶出餐廳，要經(jīng)過幾條街道才能進到室內(nèi)，此時的穿街過巷對餐廳來說不失為一個傳播的好渠道。有調(diào)性的、品牌標識明顯的打包袋、打包盒會更容易吸引路人的關注，無形中對品牌進行了傳播。

除此之外，要不要做一些特殊設計，是餐飲創(chuàng)業(yè)者在設計餐具時要考慮的。當然，墻上的宣傳畫、宣傳文字等都是平面設計方案的組成部分。餐飲創(chuàng)業(yè)者在聘用平面設計師時，一定要考察其是不是可以勝任這項工作，做出全套的、精彩的平面設計方案，并且可以很好地彰顯品牌定位。表1-1是我們整理的平面設計方案的基本組成部分，餐飲創(chuàng)業(yè)者在聘用平面設計師時可以參考。

表1-1　平面設計方案的組成部分

第5講　如何利用好環(huán)境、好空間吸引眼球

在為品牌定好了名稱，確定了品牌標識、品牌故事和平面設計方案后，餐飲創(chuàng)業(yè)者還應考慮如何利用好環(huán)境、好空間吸引顧客的眼球。很多餐飲創(chuàng)業(yè)者不重視環(huán)境和空間設計，隨便委托一家廣告公司做空間設計，結果并不能最大限度地凸顯品牌理念和品牌價值。

餐廳空間設計主要是指內(nèi)部空間設計。餐廳的空間主要由餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設施、衣帽間、門廳或者休息前廳構成，這些功能區(qū)和設施構成了完整的餐飲功能空間。餐廳空間的各個部分之間按照某種特定的關系有機地組合在一起。

術業(yè)有專攻，如果餐飲創(chuàng)業(yè)者想打造一個成功的品牌，就需要將環(huán)境和空間的設計委托給專業(yè)的設計公司來做，同時餐飲創(chuàng)業(yè)者也要親自參與設計，畢竟只有餐飲創(chuàng)業(yè)者自己完全了解品牌的內(nèi)涵和要傳遞的理念?，F(xiàn)在的顧客跟以前不一樣了，以前的顧客只講究吃得好，而現(xiàn)在的顧客更需要的是一個能讓人感到舒適和放松的環(huán)境和空間，希望在享受美食的同時獲得精神的愉悅。所以好的環(huán)境和空間可以為品牌加分，能更好地促進品牌的傳播。

那么，好的環(huán)境和空間具體有哪些作用呢？

第一，好的空間設計可以提升門店的使用效率。

一般來說，最大化地利用門店面積是空間設計師的一項基本技能。專業(yè)的空間設計師會告訴餐飲創(chuàng)業(yè)者廚房和前廳的最佳面積比，備餐柜放在什么地方最節(jié)省空間，餐廳適合擺二人桌、四人桌還是六人桌，裝飾景觀放在什么位置能在兼顧美觀的同時最大化地利用餐廳面積，以及推餐車的動線是什么樣的，等等。餐飲創(chuàng)業(yè)者也要了解一些空間設計常識，聘用最適合自己的空間設計師。

呷哺呷哺是一個快餐式的小火鍋品牌，其升級之后的空間氛圍比以前好了很多，它的布局設計值得同類品牌學習和借鑒。

第二，好的空間設計可以美化視覺。

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)之初都信心滿滿，恨不得自己來做空間設計，結果當然不甚理想。好的空間設計可以美化視覺，起到意想不到的作用。燈光的運用、亮度的調(diào)節(jié)、材質(zhì)的選擇都會影響視覺效果，進而影響餐廳的用餐氛圍。對于休閑餐廳，空間設計貴在擁有舒適感，座椅要舒服一些、燈光要柔和一些；而對于快餐廳，則更注重簡潔和高效，所以其設計要簡潔、明快，根據(jù)餐廳供應的產(chǎn)品品類設計空間概念。

總之，餐廳空間設計要考慮規(guī)律性、可識別性與舒適性，還要留出必要的、特色的交流空間。餐廳是最能體現(xiàn)空間個性的場所之一。每家餐廳都有其特色與主題，而這個主題又與其經(jīng)營的菜系息息相關。格調(diào)較高的餐廳還會將豐富的哲理與生活態(tài)度蘊含在室內(nèi)設計當中。植物的顏色、花型、種類等的選擇與整個空間氛圍要協(xié)調(diào)一致，以創(chuàng)造出高雅寧靜的用餐環(huán)境。

餐飲創(chuàng)業(yè)者在進行空間設計前要與空間設計師溝通自己想要的設計風格，制定一個合理的預算。這樣空間設計師才能根據(jù)預算做出餐飲創(chuàng)業(yè)者想要的空間設計，節(jié)省成本的同時提高效率。除此之外，餐飲創(chuàng)業(yè)者要做到提前溝通、心中有數(shù)，切不可隨時改變想法，打亂空間設計師的設計節(jié)奏和設計理念，否則會事倍功半，影響設計進度和效果。